固腎益精—分心木蓮子芡實白果湯
去上環一些中藥店逛，見有一些像核桃衣的東西賣，問店員，說是分心木，原來真是我們常吃的核桃殼內的隔膜，別名胡桃衣，胡桃膈。店員說可以泡茶服，對失眠、神經衰弱都有益，買了些少回家，翻查資料，發覺分心木具有固腎澀精、止帶、縮尿等功效。
於是配些能補脾腎、澀精止瀉、止帶的材料如白果肉、蓮子、芡實同煮，對白帶過多、遺精滑泄、尿頻、神經衰弱等均有裨益。
用料是：分心木3錢，蓮子1兩、芡實1兩，白果肉10粒。
做法：全部材料浸洗，白果去芯；用6碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆宜，可加冰糖或瘦肉同煮。對脾虛泄瀉、腰痠背痛者亦有幫助，一般人群可服。
新書推介
編輯Catherine寄來了新書《手術前後食療》一張合成圖片給我放在網上供網友瀏覽，非常感謝她和團隊人員的努力﹗
今次這本新書所用的全都是天然食材，用巿面容易買到的食材製作成70多款美味食療，包括：營養素菜湯、滋補强身湯，各款能提高抗病能力的果汁、茶飲，營養小菜，手術後的清流飲食、半流質飲食、澱粉質主食，以及手術恢復期的滋補强身湯水，同時亦提供了一些癌症電療、化療的食療調理。
出這本書的主要目的是希望患者透過合適的飲食，幫助病患者在手術前及手術後增加對營養的吸收，把身體狀況調至最佳狀態—在手術前提高手術的成效；在手術後提升免疫功能，强化體質，促進傷口癒合，加快康復。
為慎重起見，本書的各種食療均註明了飲食宜忌，療效和應用小貼士等，方便讀者更易了解。希望各位網友繼續多加支持。感謝大家﹗
清熱除煩—茅根竹蔗紅蘿蔔水
茅根、竹蔗四季有供應，用來煲湯或煲涼茶清甜可口，是老少咸宜之品。對胃腸積熱，小兒出麻痘後煩躁不安，夜難入睡，有口氣，咽乾喉涸、尿少尿黃很有幫助。
青皮竹蔗清熱潤燥功效佳，同時能利二便；鮮茅根能清熱生津、涼血止血；二物配合功能健脾和胃、化滯下氣、利尿清血的紅蘿蔔同用，對腸胃有熱、二便不暢，肝炎患者，或熱病後心情煩躁、晚上難入睡、惡夢頻生、全身出汗等煩躁症狀者均有幫助。
用料是：竹蔗3~4段，鮮茅根1扎，紅蘿蔔1個。
做法：竹蔗洗擦外皮，破開；鮮茅根切段，洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮，切塊；全部材料用6~7碗水煮45分鐘成4碗左右即可供飲。
~ 小貼士：青皮蔗相對黑皮蔗，青皮蔗清涼甘潤；黑皮蔗性温補益，但喉痛熱氣者不宜食。竹蔗較易生霉變，購買時要看兩頭有没有棕紅色或變黑，破開後乾淨没有變色及没有白色棉絮樣霉變才可以用。
清熱抗癌—鮮百合青蘿蔔排骨湯
近日為《手術前後食療》一書進行拍攝的工作，真的非常忙碌﹗食譜採取了大量天然食材，所有新鮮食材在菜巿塲都可以買到，拍攝前一天要去街巿購買充足材料，有時一天要走兩轉街巿才能買齊所有材料。但當見到烹煮好的湯、餸、粥、粉、麵、飯等食譜拍攝出來的效果優美吸引，一切辛勞都非常值得。
新書除了有手術前、手術後各種食療外，尚有癌症患者電療、化療期適合應用的食療，患者可按個人需要揀選合適的食療以增强體質，促進康復。而在各種天然食物中，不乏能抑制或殺滅癌細胞生長的食物。例如今天推介的「鮮百合青蘿蔔排骨湯」，不但適合現今秋燥天氣飲用，更具有良好的防癌、抗癌功效。
百合含有多種生物鹼，對白細胞減少有預防作用，對化療及電療後細胞減少有治療作用，百合同時在人體內還能促進單核細胞系統的吞噬能力，提高機體免疫力，對抗癌病。而青蘿蔔除了能消脂降壓，利尿消腫，還能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，抑制癌細胞生長。二物配合功能生津止渴、消痰止咳的青橄欖，對癌症患者因電療、化療期出現的咽乾喉涸、津液不足、心煩不安、失眠等症頗有幫助。
用料是：鮮百合2~3個，青橄欖10粒，青蘿蔔1個，排骨12兩。
做法：鮮百合剝開後洗淨；青欖拍扁；青蘿蔔洗淨，去皮後切塊；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘即成。
~ 小貼士：此湯清潤，全家可飲，對肺燥咳嗽者亦有幫助。同時對常用煤氣煮食的主婦及大廚亦大有裨益，因青蘿蔔能解煤氣毒。如無鮮百合，用乾品1兩代替亦可。
心悸失眠—鮮蓮子百合竹絲雞湯
雞肉温中益氣、健脾養胃、補虛强身。而竹絲雞更有滋陰功效，補而不燥，適合產後調養、兒童發育時期及長者想改善體質，都適合食用。
菜巿塲有新鮮蓮子賣，鮮蓮子味清香，具有養心安神、健腦益智、消除疲勞等功效，鮮蓮子條芯可以一齊用。蓮子芯味雖然微苦，但有清熱、固精、安神、強心功效，對煩躁不安、心悸失眠有良效，配百合煲竹絲雞湯，健腦安神功效更佳。
用料是：鮮蓮子3兩，百合1兩，瑤柱2粒，生薑3片，紅棗6粒，竹絲雞1隻。
做法：鮮蓮子洗淨，百合、瑤柱浸洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬件後出水；全部材料用10碗水煮2小時成5~6碗左右即可連湯料同食。
小貼士：鮮蓮子在有機菜檔有售。百合亦可以用新鮮百合，可用3兩，但宜後下，因鮮品很易煮溶。本品老少皆宜，但外感發燒者不宜飲用。
小啓：近日為新書《手術前後食療》進行拍攝工序，非常忙碌，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒﹗
肺炎咳嗽—魚腥草紅蘿蔔湯
魚腥草又名蕺菜，葉和根莖有濃濃的魚腥味，但煮熟後清香，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋等作用。對治療肺炎咳嗽、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發燒、肺癌、宮頸糜爛等都有幫助。
用魚腥草配紅蘿蔔滾瘦肉湯，對肺炎感染、支氣管炎、咽喉炎、扁桃腺炎都有幫助。因為魚腥草和紅蘿蔔對病原菌有强大的抵抗作用。
用料是：新鮮魚腥草3兩，紅蘿蔔1個，瘦肉6兩。
做法：魚腥草洗淨，切段；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；瘦肉切片；全部材料用6碗水煮30分鐘成3碗左右即成。
~ 小貼士：此湯對流感患者、經常便秘、脾胃濕熱都有幫助。但虛寒性咳嗽者不宜服。
清熱潤肺—杏汁金銀花豬肺湯
今天是中秋佳節，早有網友送來節日賀卡，謝謝了﹗我揀了其中一張，同樣祝各位網友闔家歡樂﹗人月兩團圓﹗
節日我用杏仁粉，配合有機白菜、有機白菜乾煲個豬肺排骨湯，潤肺又能清肺胃熱氣，通利腸胃，除煩去體內毒素。
用料是：杏仁粉1湯匙，有機白菜3兩，白菜乾1兩，豬肺半個，陳皮1塊，排骨半斤。
做法：豬肺沖洗乾淨，切塊後出水；有機金、銀菜浸洗淨，切段；陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時，調入開好的杏仁粉煮滾，即可連湯料同食。
小貼士：此湯適合乾燥天氣飲用，老少皆宜。加入杏仁粉煲湯，理咳之效尤佳。
尿頻夜尿多—白果芡實乳鴿湯
中老年人由於肝腎功能較年經時虧虛，容易出現尿頻、夜尿增多情況，尤其是晚上吃了冬瓜、薏米、節瓜、通菜、車前草等利尿食物，會令夜間排尿次數增加。
年輕人出現尿頻、夜尿多，很多時因焦慮、憂鬱、失眠所造成，這方面的情緒問題如不去面對，症狀只會加劇，必須看醫生了解成因及早治理才成。年長男性多半因前列腺肥大引起。而更年期女性會因荷爾蒙改變、尿道萎縮出現尿多症狀。婦女懷孕後期胎兒長大壓迫膀胱，都容易出現尿頻及夜尿多情況。
「白果芡實乳鴿湯」能補中益氣、益腎固精。對小便頻數、夜尿多者很有幫助。
用料是：白果15粒，芡實1兩，紅莓乾1兩，南棗4粒，陳皮1塊，乳鴿1隻。
做法：乳鴿劏洗淨，斬件後出水；白果去殼、去衣、去芯；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯老幼可服。對小兒遺尿、老人夜尿頻，以及痰多喘咳、婦女帶下白濁均有益。但便秘及外感發熱者不宜。
清熱去骨火—野葛菜紅蘿蔔鯽魚湯
有時候因工作過勞、捱夜少休息，或作感冒，都會出現周身骨骼疼痛，頸項肌肉酸痛等骨火盛的表現。不妨煲些粉葛湯或用野葛菜湯來作調理。
野葛菜又稱塘葛菜，有解表袪痰、利濕解毒等功效。對麻疹不透、咽喉腫痛、咳嗽痰喘、風濕痺痛、水腫等均有幫助。配紅蘿蔔、鯽魚煲湯，對骨火盛、周身關節疼痛頗有療效。
用料是：野葛菜半斤，紅蘿蔔1個，蜜棗2粒，陳皮1塊，鯽魚1條。
做法：野葛菜連根洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；陳皮浸洗；鯽魚劏洗後用少許油煎香；燒熱8碗水，放入全部材料，煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯對周身骨痛、手軟脚軟、提不起精神工作頗有效，同時此湯可活血消炎，利咽止咳，對感冒咳嗽、咽喉疼痛亦有幫助。鯽魚可用瘦肉代替。
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