By 芳姐 ( 18 6 月, 2017 at 1:57 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 老人病/骨傷/關節病
栗子香甜美味，無論糖炒栗子，用來煲粥，煲湯，入饌作菜都非常好味。早前買了一磅栗子，發現當中有兩粒發了些少芽，於是試拿來栽種，居然長出嫩葉，其實栗子樹可以長到很高很大棵，但在窗台栽種，當作觀賞植物來欣賞都不錯。
栗子果仁呈米黃色，糯性强，甘甜芳香，口感極佳；含多種維生素，胡蘿蔔素，礦物質等微量元素，性温，有養胃健脾、補腎防骨質疏鬆及養顏等保健功效。其所含的核黃素對小兒或成人口腔經常潰瘍亦甚為有益。
「淮山黨參栗子豬骨湯」功能健脾補腎，强筋健骨，是延年益壽的滋補佳品，男女老少可服。對預防骨質疏鬆，牙齒和骨骼的保健亦很有幫助。
用料是：淮山1兩，黨參5錢，栗子4兩，紅棗6粒，豬骨12兩。
做法：淮山、黨參浸洗；紅棗去核；栗子投入開水中煮片刻，撈出去衣；豬骨出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗左右即成。
~ 小貼士：此湯味道香甜，性質平和，可作為家常保健湯水。但栗子含澱粉質多，糖尿病者盡量少食栗子，感冒未清者不宜飲此湯。
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By 芳姐 ( 15 6 月, 2017 at 8:32 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病
小朋友一上學就很易感染上呼吸道疾病，而且容易引發氣管敏感咳嗽，但大多數小朋友不肯飲苦藥，所以最好煲些藥味不重的補肺湯水供日常飲用，以强壯肺氣，防氣管過敏。
虎乳靈芝能强肺氣，並素有「白靈芝」之稱，它其實是產自東南亞的一種茯苓菌，藥味不重，性質平和，很適合小朋友用。未切片前的虎乳靈芝像個灰色的乒乓球，切片後配雪耳、百合、杏仁煲湯是一款化痰止咳的補益湯水，老少可服。
用料是：虎乳靈芝3錢，雪耳3錢，百合1兩，南北杏1兩，瘦肉適量。
做法：瘦肉切片出水；其餘材料浸洗，雪耳去蒂；將全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：小朋友如感冒咳嗽，最好先飲些清肺熱的枇杷葉、龍脷葉一類湯水，待感冒清後才飲這類補益湯水。
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By 芳姐 ( 12 6 月, 2017 at 9:34 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 手術後調理
夜香花是藤狀灌木，花黃綠色很清香，夜間花香尤甚，故稱「夜香花」。多年前和親友去離島渡假，見渡假屋附近的山邊長有兩大叢夜香花，是野生的，於是摘了一大把，用來炒蛋、滾肉片湯，非常清香美味。
夜香花味甘淡，性平，有清肝明目、去翳、拔毒生肌功效。可用於目赤紅腫，角膜生翳；外用可用於瘡癤膿腫。今天推介用夜香花配杞子滾鮮魚湯，對視力衰退、眼乾眼澀很有幫助。
用料是：夜香花3兩，杞子3錢，生薑2片，鮮魚1斤。
做法：夜香花洗淨；杞子浸洗；鮮魚劏洗淨，用少許油煎香，與薑片加6碗滾水煮20分鐘，加入夜香花、杞子，再滾5分鐘成4碗左右即成。
~ 小貼士：圖中是海鱸魚的魚尾，因為是人工飼養的海魚，售價較便宜，28元1斤。海鱸魚肉質不夠滑，但含蛋白質豐富，用來煮滾最適合，對深層傷口癒合很有幫助，故此湯對手術後患者、產後婦女都很有益。
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By 芳姐 ( 6 6 月, 2017 at 5:23 下午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
有些患高脂血症、高血壓、冠心病的人很易出現心慌、失眠多夢、飲食減少、痰多、水腫等情況，不妨多用些平補健胃養心的食材煲湯作調理。
沙參、玉竹能清熱養陰生津，海玉竹更有調和人體氣血運行、降壓、降血糖的功效；配合蓮子、粟米，能調中健胃、利水消腫。對冠心病者很有裨益。
用料是：沙參4錢，海玉竹4錢，蓮子1兩，粟米2支，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切厚片，出水；粟米去衣切塊；紅棗去核；沙參、海玉竹、蓮子浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士：海玉竹可以用玉竹代替。此湯健脾開胃，平補養心，老少可服。但感冒未清者不宜。
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By 芳姐 ( 3 6 月, 2017 at 1:58 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 養顏潤膚／消脂瘦身, 高血壓／冠心病/中風
蕎麥茶是近年流行的茶飲，有很好的清熱解毒和健脾利濕功效。蕎麥分兩種，一種是超巿常見有售的普通蕎麥(甜蕎麥)，另一種是金蕎麥(又稱苦蕎麥)。苦蕎麥的降血糖、降血壓、降血脂功效較甜蕎麥强很多倍，因所含的蘆丁成分、20餘種氨基酸、生物類黃酮物質等都較甜蕎麥高出很多倍，故用金蕎麥泡茶是非常好的保健茶飲。
用料是：金蕎麥1湯匙。
做法：金蕎麥入茶包袋，放入杯內，用開水沖泡，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：圖中黃綠色三角形的是甜蕎麥，通常多用來煲粥。金蕎麥茶味清香，性微涼，很適合夏天飲用。常服有助消脂瘦身、美顏淡斑、保護視力、預防三高症。
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By 芳姐 ( 2 6 月, 2017 at 4:20 下午) · Filed under 其他
今天和天后陪月班學生一同午膳，非常開心﹗因為這班學生活潑好學，勤於發問，我推介的食療她們回家即試，而且很會和大家分享心得，很欣賞她們的好學精神﹗所以教學一直以來都是我最喜歡的工作。
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By 芳姐 ( 1 6 月, 2017 at 8:41 上午) · Filed under 不同類型體質, 老人病/骨傷/關節病
很多長者由於年紀老邁，加上素體虛弱，脾胃功能差，或生活不太滿意致思慮過度，會出現氣陰兩虛症狀，症見心悸不寧、頭暈目眩、面色蒼白、口乾咽涸、手足心熱、神疲乏力、便秘等現象，亦經常出現胸悶不適，必須看醫生治理，日常可多用一些健脾益氣、滋陰寧神的食療。
近日有些中藥店有鮮石斛賣，鮮石斛性味甘淡，功能益胃生津，滋陰清熱。對陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明者有良效。屬清中有補、補中有清的清潤藥，配鮮淮山、沙參、海玉竹、杞子煲湯，對胃熱陰虛，虛不受補者很適合。
用料是：鮮淮山3兩，鮮石斛1兩，沙參、海玉竹、杞子各3錢，生薑2片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山洗淨，去皮，切塊；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：鵪鶉素有「動物人參」之稱，能滋補五臟，不寒不燥。此湯老少可服。對胃熱胃脘痞滿，眼睛乾澀者亦很有幫助，但感冒發熱不宜服。
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By 芳姐 ( 30 5 月, 2017 at 1:12 下午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
不少心律不正患者事先可以完全没有徵狀，到突然出現心跳太快或太慢等症狀，去醫生處作檢查才知自己患了病。一般來說，正常人的靜態平均心跳為每分鐘六十至一百次，老人的心跳每分鐘約為五十至七十五次。
心律不正患者常見症狀包括心悸、眩暈、昏厥、經常疲累、氣促及對運動耐力減低。情況嚴重時，病人可能會說話含糊不清、視力模糊及四肢乏力，有機會出現中風。故如覺得心跳不正常，應盡快找醫生作檢查，以保障自己健康。
患者要避免精神刺激，減少不必要的焦慮，生活要有規律，避免過度勞累，當然適量運動很重要，必須持之以恆鍛錬身體，可減少病情惡化。[蓮子百合瘦肉湯]能養心安神，對心律不正患者經常出現神疲乏力、心悸怔仲、煩躁不安、食慾不振很有幫助。
用料是：鮮蓮子3兩，鮮百合2個，瘦肉6兩。
做法：鮮蓮子去芯，洗淨；鮮百合剝開洗淨；瘦肉切片，出水；全部材料用5碗水煮半小時成3碗左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對心煩、失眠、神經衰弱人士亦有益，老少可服。如無鮮品，乾品各用1兩代替亦可。
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By 芳姐 ( 27 5 月, 2017 at 1:07 下午) · Filed under 未分類
香港的夏天炎熱多雨，非常適合蚊子繁殖，蚊子會根據人的體味、皮膚温度及所呼出的二氧化碳含量追尋目標吸取人血。而它們可以攜帶疾病，從一個受感染的人(或動物)傳播到另一個人，從一個地方傳播到另一個地方。
在香港常見影響人類的傳病媒介疾病包括登革熱、日本腦炎、瘧疾、叢林斑疹傷寒和斑疹熱。所以外出郊遊時一定要做足防蚊措施，日常還要注意家居清潔，清除積水，為健康着想，必須要保護自己免被蚊子叮咬。
早前有大學教授醫師推介一些驅蚊草藥包，味道濃郁芬香，價錢亦不貴，十元、八塊可製作一包，放在房中窗門當風處，蚊子就不敢飛進。
材料是：艾葉、薄荷、白芷、蘇葉、藿香、石菖蒲、丁香、金銀花各10克。
做法：將全部材料入在魚湯袋或紗布袋中，掛在窗戶當風處就成。
~ 小貼士：這些驅蚊包每個大約可用2個月，至香味減少時才需要換內裡的香草藥。
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By 芳姐 ( 25 5 月, 2017 at 3:21 下午) · Filed under 未分類
平時喜歡用米醋醃製一些食物及用鮮果或種子類中藥材製作果釀作保健食品，價廉物美對健康又好，又没有防腐劑等不良東西，一些當造的新鮮生果，如青梅、桑椹子、櫻桃等不是長年有供應，用醋製或酒釀醃製就最好不過了。
明愛天后中心將於7月及8月開辦一些暑假興趣班，主要教用一些天然米醋、常用食材、鮮果子等製作一些醋製，酒釀的班給有興趣的家長學習。我負責7月14日、19日、8月2日、4日這4個班別，上課時間是上午9:30~12:30，學費便宜，有興趣的朋友可以致電明愛天后中心：3521 1071，課程分別為CAU 0026及CAU0027。
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