預防三高—雪菊甜菊葉茶
最近獲「香港珠寶製造業廠商會」邀請，於下個月11日去主持一個秋冬養生保健講座，到時會塲除了有自助餐供應，尚會有我設計的滋補湯水、糖水及保健茶包給一眾會員品嚐，主持機構真的設想周到。
我想及現代人最容易患上都巿病高血壓、高血脂及高血糖等毛病，於是設計了一款「雪菊甜菊葉茶」。這款茶可長期服用，而且能夠明顯防治三高症，同時有明目、抗衰老、養顏、改善失眠等功效。
用料是：昆侖雪菊5~6克，甜菊葉3~4片。
做法：將材料放入茶包袋，投入茶壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘即可供飲。可沖泡至淡。
功效：清肝明目、預防三高症。適合長期對電腦工作、眼睛疲勞及三高症者。
~ 小貼士：雪菊產於昆侖山，由於分高海拔雪菊和平原種植的雪菊，故價錢會有分別，高海拔雪菊有淡淡的藥香，沖泡出來的茶琥珀色味甘香；而平原種植的雪菊聞起來味道較刺鼻，有種燻過的味道，沖泡的茶色亦淡，口感酸苦。
小兒濕疹—夏枯草土銀花洗劑
在一間中藥店購物，見有兩位女士走來，問店主要一斤土銀花，我心想要這麼多份量?因為金銀花、土銀花都很輕秤的，兩位女士閒談間講及土銀花作外洗用途，對濕疹患兒真是好﹗我頗有興趣，待她們走後問女店主土銀花和金銀花的主要分別，女店主說土銀花是野生的一種銀花，較寒涼，但用作外洗劑則清熱解毒力較金銀花强，任何皮膚發炎、麻痘、濕疹等都可以用，很有療效。我見十分便宜，10元有5兩，秋天皮膚容易乾燥痕癢，買些回家看門口都好。
土銀花較一般的金銀花味更香，夏天小兒生熱痱，皮膚乾燥痕癢，或嬰兒長奶癬及紅疹，都可以用土銀花煎水作外洗劑。
我知道夏枯草能殺菌，配合土銀花同煎水，對抗菌能力弱的小兒及老人最為適合，故推介給大家。
用料是：夏枯草1兩，土銀花5錢。
做法：將材料洗淨，用2公升水煮20分鐘，待温即可用作外洗劑。可以供一天兩次用。
~ 小貼士：這款外洗劑對皮膚炎、麻痘、濕疹都有幫助，任何年紀都可應用。加些紅糖同煮，對秋冬季節皮膚乾燥痕癢者很有益，但G6PD人士不能用金銀花或土銀花，單用夏枯草煎水作洗劑就成。
小啓：近日工作較忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
滋陰補益—鮮淮山杞子排骨響螺湯
經常捱夜，睡眠不足的人容易出現陰虛症狀，不妨趁秋冬期間多用滋陰補益的海產貝類作食療。急凍響螺氣味香潤可口，有滋陰補腎，强壯筋骨、養顏、明目等作用。配淮山、杞子煲排骨湯，對經常對着電腦工作，容易疲累人士都非常適合。
用料是：鮮淮山3兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗6粒，排骨半斤，急凍美國響螺2~3隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；杞子浸水；排骨出水；響螺解凍後出水；紅棗去核；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。亦可以用響螺乾3兩代替，但痛風患者不宜。
健腦補虛—椰棗核桃
椰棗又稱無漏子，是產自中東地區一種棕櫚科植物刺葵屬的果實。味道香甜軟糯，甜而不膩，性味甘，温、無毒。有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘功效。
早前買了一包產自土耳其的優質椰棗，又買了一包核桃肉，想起不如將椰棗的核去掉，中間夾粒核桃肉，不但味道很夾，全粒可食，完全無渣，而且有健腦益智，止咳定喘等功效，給家人作零食最好不過。
明天便是中秋佳節，祝花好月圓!福滿人間!各位網友闔家歡樂!幸福安康!
消脂減肥—奇亞籽檸蜜水
親戚自美國來港，送我一包有機奇亞籽，奇亞籽又名奇異子，在美國，Chia Seed奇異子被視為理想的減肥食品。奇異子含mega-3是所有種籽中最高的，配檸檬汁同食，減肥功效最佳：早餐食用 奇異子緩解饑餓，提高飽腹感，達到健康減肥功效。
其實奇亞籽有多種食療功效，例如：幫助改善消化系統；促進心臟健康；控制糖尿病；維持體重；修復髮膚和指甲以及增强體質等。奇亞籽可以減慢人體對澱粉質的吸收，故有助消脂減肥。
「奇亞籽檸蜜水」能消脂瘦身、養顏美容。適合上班一族、久坐或久站肥胖者飲用。
用料是：奇亞籽2茶匙，鮮檸檬片3片，蜜糖適量。
做法：奇亞籽，檸檬片放入杯內，加入開水，浸5~7分鐘，加入蜜糖調味即可飲用。
小貼士：此茶最好在餐前半小時飲用，而且可添加到麥皮、沙律、飲料及乳酪中食用。但奇亞籽有減低血濃度作用，故服薄血丸人士不宜大量進食。
清熱解毒—青欖青蘿蔔馬蹄豬展湯
經常用煤氣煮食的朋友日常宜多用青蘿蔔煲湯，因為青蘿蔔能解煤氣毒。而青欖是南方特有的果品，既可生食，又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒。所以青欖配青蘿蔔煲湯對家庭主婦甚為有益。
馬蹄口感清脆甘甜，能清熱生津，是煲湯的好材料。馬蹄含磷量甚高，配含鈣量高的無花果，可促進兒童骨骼發育。馬蹄又能清膀胱結石，是泌尿結石清道伕，對少量鉛水毒亦有解毒作用。今天會將青欖、青蘿蔔、馬蹄、無花果煲豬展湯，湯味清潤可口，全家老少合飲。
材料：青欖10粒，馬蹄10粒，青蘿蔔1個，無花果3粒，豬展12兩。
做法：
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青欖洗淨，略為拍扁；馬蹄、洗淨；青蘿蔔去皮，切塊；
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無花果沖洗；豬展切塊，出水；
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將全部材料用10碗水煮至大滾，改用文火煮個半小時即成。
小貼士：本品利咽消腫、對小朋友骨骼發育又有益，可作為家常保健湯品。但青蘿蔔和白蘿蔔屬同科植物，故但凡用蘿蔔煲湯，都不宜在當日飲任何補氣之品，以免降底了藥效。
小啓：明天教課工作忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
養顏潤膚—桂圓白玉耳
閒時喜歡周圍逛，看有什麼食材可以用來煲湯、煮餸，有時見到有新的未試過的品種會買些少來試試，有些未必很欣賞，雖然店主或坊間吹虛得很厲害，幾乎能醫百病，我也不會輕易相信。今天在一間小店見到有來自黑龍江的白玉耳，細細片，好像雲耳中那種「老鼠耳」般，不過色白而已。我曾在網上見過，有產自台灣的「雪晶耳」，應該也是這類白玉耳。也有來自韓國的白玉耳甜品，是將白玉耳攪碎了配桂圓、紅棗等製成的營養補充品。
我買了2兩，不太貴，40多元。配了桂圓肉來煮，可能煮的時間不夠，稍為硬身不夠腍滑。也就明白製造商為何將這種白玉耳攪碎了才製作成瓶裝飲品，因為產品標榜白玉耳是植物性燕窩，含膠原蛋白豐富，要弄致燕窩般滑順不膩口，打碎來製作是聰明做法。
用料是：白玉耳3錢，桂圓肉10粒，紅糖1湯匙。
做法：白玉耳浸軟，去蒂；圓肉沖洗；用5碗水將白玉耳、圓肉煮半小時，加入紅糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：無論白玉耳(或雪晶耳)，暫時坊間未必有太多店鋪有售。如買不到，用漳州雪耳代替，食療價值一樣甚佳，同樣有養顏潤膚、補益氣血、健腦益智等功效。
小兒發育不良—淮杞瑤柱鷓鴣湯
有些小朋友體質較弱，容易咳嗽，脾胃又虛弱，吃得不多，或含着啖飯久不吞下，致臉青口唇白、神疲乏力，不長肉又不長高，令父母非常憂心，日常不妨多煲些滋補營養湯水供服。
鷓鴣作湯料是很滋補的食材，骨細肉嫩，味道鮮美又不肥膩，所含蛋白質較其他家禽高出很多，鷓鴣更有化痰、止咳、健脾、暖胃等功效。
「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」滋養補虛、開胃化痰。對痰多發育不良小朋友很有益。成年人病後體虛或脾胃差亦可常服。
用料是：淮山1兩，杞子4錢，紅蘿蔔1個，紅棗6粒，瑤柱3粒，生薑2片，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，出水；紅蘿蔔去皮，切塊；淮山、杞子、瑤柱浸洗；紅棗去核；將全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗，全家可服。
~ 小貼士：鮮活的鷓鴣在活雞檔有售。此湯滋補，不寒不燥，小兒常服可逐漸加强抵抗力。孕婦及產婦服用亦甚有裨益，但感冒發燒者不宜。
養陰潤燥—沙參玉竹二果瘦肉湯
玉竹味甘，性平。長於養陰，對肺燥咳嗽、乾咳少痰，咽乾舌燥及熱病後期，津液受損者，及胃部不適，食欲不振者很有幫助。
今天在菜檔見有新鮮玉竹，味頗清香，於是配了些蘋果、雪梨煲瘦肉湯，非常清潤可口，合秋天乾燥季節飲用。
用料是：沙參5錢，鮮玉竹2兩(乾品5錢)，蘋果1個，雪梨2個，瘦肉半斤，去核紅棗4粒。
做法：鮮玉竹洗淨，去皮後切片；沙參浸洗；瘦肉切片，出水；蘋果、雪梨洗擦乾淨，去核切塊；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時即成。
小貼士：此湯清甜可口，對陰虛火旺者尤其適合。玉竹能降血糖，故糖尿病者日常可以多用。但此湯感冒發燒者不宜。
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