By 芳姐 ( 11 7 月, 2016 at 1:32 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 花草茶, 養顏潤膚／消脂瘦身
金黃色的桂花氣味清香，可以單獨泡茶飲，能解除口乾舌燥，胃氣脹，腸胃不適。桂花還有止咳化痰、養陰潤肺、滋潤皮膚等功效，配玫瑰、茉莉同泡，茶味香濃，令人精神舒暢，更有美白皮膚、解除體內毒素等作用。
用料是：玫瑰、茉莉、桂花各1湯匙
做法：將三花放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：花茶材料買後最好盡快沖泡，可保持花的清香，一次不宜買太多。此茶可淨化身心，對胃潰瘍、胃痛都很有效，但孕婦不宜。
小啓：由於近日教課忙，早出晚歸，網友問題未必能全部作回應。敬請見諒!
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By 芳姐 ( 8 7 月, 2016 at 1:11 下午) · Filed under 家常食療
昨天是小暑，22日是大暑，這段時間天氣異常炎熱，很多人會受暑邪而患上暑熱症，預防勝於治療，在炎熱的天氣時節，最好煲一些清熱消暑的湯水作保健之用。
「鮮荷葉冬瓜赤扁豆排骨湯」有解暑消熱、袪濕利尿、生津止渴、開胃消滯、袪濕消水腫等功效。對一些在悶熱天氣易精神疲倦、食慾不振、口乾，或出現長時間低燒但又非感冒人士非常適合。
用料是：鮮荷葉1/4張，冬瓜1斤，赤小豆1兩，扁豆1兩，排骨12兩。
做法：排骨出水；赤小豆、扁豆浸洗；冬瓜去核，切塊；鮮荷葉沖洗；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：鮮荷葉在菜檔或山草藥檔間中有售，可預訂。此湯對濕重及浮腫人士都適合。
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By 芳姐 ( 6 7 月, 2016 at 9:28 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 花草茶, 高血壓／冠心病/中風
天氣炎熱翳焗，買了一些荷葉泡茶消暑氣，味道非常清香。今天更買了一些決明子和胎菊，與荷葉同泡茶，有助降血壓、降膽固醇、預防脂肪肝。
現代研究指出，決明子含有的一些化合物及微量元素，對人體有平喘、利膽、保肝、降壓作用。並有一定的抗菌、消炎功效，與菊花、荷葉同用，能消暑利濕，散瘀止血、明目降壓。
用料是：菊花2錢，決明子3錢，荷葉2錢。
做法：決明子白鑊炒香，與菊花、荷葉同放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對暑熱煩渴及頭痛眩暈者亦適合。但決明子與茯苓相剋，不宜同用。
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By 芳姐 ( 4 7 月, 2016 at 5:16 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
外遊回來，可能吃多了煎炸，燒焗食物，口乾及有點燥熱的感覺，於是去急凍肉食店買了一些美國急凍鮮響螺，配沙參，海玉竹等煲雞胸肉湯，湯味鮮美又滋潤，飲後感到燥熱之氣全消，真是夏日滋補佳品。
用料是：沙參5錢，海玉竹3錢，杞子3錢，急凍響螺4個，雞胸肉1個，陳皮1塊。
做法：沙參、海玉竹、杞子、陳皮浸洗；雞胸肉、急凍響螺出水；將全部材料用8碗水煮2小時成4碗左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補，不寒不燥，老少可飲。湯料中鮮響螺那塊「掩」營養豐富，最好連塊「掩」一齊煮才有益。
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By 芳姐 ( 30 6 月, 2016 at 8:58 下午) · Filed under 我的著作, 食療講座
各位網友，感謝你們一直以來對我的支持﹗我將於今個星期日下午3時在荃灣荃新天地一期中庭主持一個有關孩子的飲食講座，並會即塲示範烹調一味小點—菜肉小餛飩。
會塲內有很多精美的烹飪書(包括我8本著作：每天一杯養生茶、坐月天書、每天一杯養生茶2、懷孕天書、100保健湯品‧茶飲、滋補甜品店、女性調補天書、孩子飲食全書)。全塲書本買1~3本可享8折，4本或以上有7折優惠，各位朋友有時間的話可到會塲逛逛，有得試味的!^^
另：各位陪月班同學：
職業訓練局屬下「滙緃專業發展中心」將於7月尾及8月中舉辦一個新課程—陪月員技能提升基礎證書(產後坐月滋補湯水烹調技巧)(兼讀制)，我會教其中滋補湯水理論部分，另外會有專業導師教授學員實習烹調湯水的技巧，有興趣從事陪月行業的學員，可以去馬鞍山滙縱專業發展中心報名及查詢。
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By 芳姐 ( 27 6 月, 2016 at 12:47 下午) · Filed under 家常食療, 情志病／失眠／脫髮
親戚早前送了一盒野生花旗參粉給我，份量很多，一時間用不了，想起不如用圓肉拌些花旗參粉蒸煮，製成藥典所講的「玉靈膏」來試試。曾經翻查藥書，清代名醫王孟英發明的「玉靈膏」要將圓肉和花旗參粉蒸上幾日幾夜，最少40個鐘，謂此法可令圓肉的燥性盡減。但這樣子蒸製似乎太過花費時間，於是想到只蒸3、4小時，看效果如何?
圓肉性温，能益心脾、補氣血、益智寧心、安神定志。對氣血不足引致的失眠、健忘、眩暈等症皆有療效。配花旗參同用，對容易上火但又氣血虛弱，容易失眠、健忘、眩暈、未老先衰者很有裨益。
用料是：新鮮龍眼肉300克，花旗參粉30克 (10:1)的份量。
做法：龍眼去殼，去核，切碎置大碗中(不用加水)，拌入花旗參粉後隔水蒸3~4小時，待冷存玻璃瓶中，存放雪櫃，食時用1湯匙，温水調服。
~ 小貼士：現時水果檔間中仍然見到來自泰國的新鮮龍眼出售，此食療味道甘香可口，常服能增强記憶，消除疲勞。但孕婦及感冒人士不宜食。
~ 小啓：明天外遊數天，網友如有任何問題，請待我回港後才作查詢。
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By 芳姐 ( 24 6 月, 2016 at 5:39 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常食療
有朋友問，家人身體虛弱，但夏天天氣炎熱，出汗又多，飲補益湯水是否没有多大作用?我答也不一定的，夏天飲太補益的湯水如人參雞湯，人參燉鹿茸當然不太恰當，但一般健脾胃、補氣血的湯水是可以適量飲用的。今天就介紹一味老少咸宜、補血强身的「蓮藕花豆章魚西施骨湯」給大家。
蓮藕含豐富鐵質，能補血，對缺血性貧血患者很有益。藥書謂「蓮藕可交心腎、厚腸胃、固精氣、强筋骨、補虛損、利耳目」。而大花豆有健脾補腎功效，同時花豆能把肉類中的脂肪降低，故有「豆中之王」的稱號。蓮藕、花豆配上補益氣血的章魚、紅棗及西施骨同煮，不但補血强身，湯味更是鮮美濃郁。
用料是：蓮藕1斤，大花豆2兩，章魚乾2兩，陳皮1塊，紅棗6粒，西施骨半斤。
做法：蓮藕去皮，洗淨切塊；大花豆浸洗；紅棗去核；陳皮、章魚浸軟；西施骨出水；將全部材料用10碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蓮藕遇鐵器會令湯水變黑，故宜用瓦煲煲煮。此湯對產後催奶最為適合，但章魚屬發物，如有皮膚舊患者不宜用。
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By 芳姐 ( 22 6 月, 2016 at 2:41 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
有次和朋友去一間酒樓飲茶，吃到一味胡椒粒鹹酸菜煲豬肚的大點，味道差强人意，於是自己去買材料煲煮，真材實料，味道非常之好!
夏天天氣炎熱，無可避免多吃了生冷食物及冰凍冷飲，故久不久煲些暖胃袪寒的湯水，可減少胃寒情況出現。
「胡椒粒鹹菜豬肚湯」有温中利氣、暖胃袪寒等作用。適合寒飲內盛、胸膈滿悶、胃寒嘔吐及胃潰瘍屬胃寒者服用。
材料是：豬肚1個，排骨半斤，胡椒粒2湯匙，鹹酸菜2兩，芫荽碎一小撮。
做法：豬肚切去肥油，反覆用鹽及生粉搓洗，出水切塊，放白鑊炒香；排骨出水；鹹酸菜浸洗切塊；將全部材料放入煲內，用10碗水煮2小時，灑入芫荽碎即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜。但胃火盛，口氣重，牙肉浮腫者不宜。
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By 芳姐 ( 19 6 月, 2016 at 3:50 下午) · Filed under 小兒常見病
小兒的抵抗力較弱，容易受病菌感染，最令父母擔心的，莫過於小兒發高燒，怕他們會抽筋，燒壞腦。其實小兒發燒多數是上呼吸道感染，或患腸胃炎等，通常2~4天內會慢慢退燒，但由於現時的細菌、病毒十分厲害，幼兒發燒一定要找醫生檢查，看有否細菌感染或出現嚴重的併發症。
熱病後(即退燒後)的小兒通常氣管弱、脾胃亦差，易流虛汗，所以可以先清一清臟腑熱，再另行煲些健脾益氣的湯水作調理。今天介紹這款「石斛蘆根麥冬湯」有滋陰清熱、調理臟腑的作用。
鮮石斛具有調理陰陽的雙向功能，它的補養脾胃功能既可補後天脾胃，亦能補先天腎陽，熱病後陰陽兩損，最適合用鮮石斛作調理。而蘆根清熱生津、利尿、除煩；麥冬養陰生津，潤肺清心。合而為湯，對小兒病後餘熱未清，目赤腫痛，咽乾喉痛，虛火煩躁，便秘等均有幫助。
用料是：鮮石斛6錢，蘆根5錢，麥冬3錢。
做法：鮮石斛洗淨，切段；蘆根、麥冬浸洗；將全部材料用5碗水煮1小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：鮮石斛是名貴藥材，近年由於各地大量培植，售價已相對便宜。這些鮮石斛早前在上環一間中藥海味店購買，但未必經常有售。亦可以用乾石斛3錢代替。成人大病後亦可用此湯作調理，用量可各樣加多些少。
~ 小啓：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
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By 芳姐 ( 18 6 月, 2016 at 8:06 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 花草茶, 養顏潤膚／消脂瘦身
經過一間賣花草茶的小店，買了一些蘋果花，因為單聴名字就喜歡。蘋果花花呈白色喇叭狀，很漂亮，而且具有獨特的清香，有補血、明目、美白、袪痘等功效。配玫瑰花、茉莉花同泡，能疏肝解鬱、美白袪斑；配玳玳花(橙花)、玫瑰同泡，可緩解郁悶、調節內分泌、滋養子宮。今次我用蘋果花、杞子加些蜂蜜同泡，清香美味，有補血明目、美顏潤膚的功效。
用料是：蘋果花2茶匙，杞子2茶匙，蜂蜜適量。
做法：蘋果花、杞子放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘，調入蜂蜜即可飲用。
~ 小貼士：蘋果花所含有的蘋果酚，可抑制黑色素的產生，因而有美白皮膚的功效。
~ 純正蜂蜜對身體十分有益，用途又廣泛，可沖泡花草茶，可入饌煮餸，更可製作蜜餞，直接沖飲亦佳。朋友來電告知，他們成功培育了一個養蜂塲，自製出香港本土的純正蜂蜜。有興趣的朋友可以上網瀏覽一下：
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