營養學課程
早前有朋友推薦我去[環球商業學校]教一堂中醫營養學課程，由於推薦的朋友很有誠意，故接受了邀請，明晚就去教課，也是一種新嘗試，反正都是我喜歡教的科目，希望教學相長，吸收多些經驗。
營養學文憑課程包括中醫營養學、食物基礎導論等。
本 課 程 查 詢 電 話 23117788 梁 小 姐 。
健脾補腎—蟲草花淮蓮杞子雞湯
蟲草花並非花，實質上是蛹蟲草子實體，但並非冬蟲夏草子實體。培養基本是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、奶類等，屬於一種真菌類，由於營養成分高，可以調節免疫力、健體强身。
蟲草花與昂貴的冬蟲夏草並不相同，並非由冬蟲夏草的菌種培植出來，冬蟲草至今還無法實現人工培養，兩者根本不是同一樣東西。商家稱蟲草花功效可以媲美冬蟲夏草，甚至更優於冬蟲夏草，那只是商人圖利的慣用方法而已。
雖然蟲草花療效並非傳說中高，但味道不錯又富營養，屬經濟實惠之品，今天就用蟲草花，配合淮山，蓮子等煲雞湯，湯味鮮甜可口，有健脾補腎，益肺等功效。對肺氣虛容易咳喘，脾虛吸收力弱及腎虛易腰痠背痛人士很有益。
用料是：蟲草花5錢，淮山1兩，蓮子1兩、杞子3錢，陳皮1塊，走地雞半隻。
做法：蟲草花沖洗；走地雞去皮，斬件後出水；其餘材料浸洗；將雞件、淮山、蓮子、陳皮放入煲內，用8碗水煮個半小時，再加入蟲草花、杞子，滾5分鐘左右即可供服。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，常服能增强身體抵抗力，減少傷風、感冒。但外感發熱者不宜。
小啓：下個星期有3個陪月班的課要教，早出晚歸，網友問題未必能全部作回覆。敬請原諒!
潤膚美顏—紅菜頭素菜腰果湯
紅菜頭有保護肝臟功效，能促進肝臟脂肪代謝作用，減少脂肪在肝臟堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化作用。今天買了個紅菜頭，打算配紅蘿蔔、番茄、椰菜煲個素菜湯，對肝臟有益。但想起湯料中的維生素A、E等都是脂溶性，不會溶於湯中，故加些腰果同煮，令這類有益維生素溶入湯中，易於吸收。
[紅菜頭素菜腰果湯]能潤膚美顏、健脾益胃、益氣養血、强壯體質，湯味清甜可口，對脾胃功能弱，面色蒼白無華者有益。
用料是：紅菜頭1個，紅蘿蔔1個，番茄2個，椰菜1/4個，腰果2兩。
做法：紅菜頭、紅蘿蔔、番茄去皮，切塊；椰菜洗淨，切塊；將全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，對視力衰退及心血管疾病者亦有幫助。可作為家常保健湯水常服。
小啓：近日教課工作忙，網友的食療查詢未必能全部回應，敬請原諒!
喉嚨不適—牛蒡蘿蔔瘦肉湯
天氣有點乾燥，很容易口乾舌燥，或咽喉不適疼痛，鮮牛蒡有清熱解毒、宣肺氣作用，對咽喉腫痛很有幫助。而白蘿蔔或青蘿蔔有消積導滯、鎮咳化痰、寛中下氣、清熱止血等功效。蘿蔔不單能利喉清咽，更能解煤氣毒、解酒毒，尤其適合秋冬季節食用。
[牛蒡蘿蔔瘦肉湯]能清熱解毒、利咽消腫。對飲食過度，過食煎炸辛辣食物，喉乾舌燥，咽喉腫痛者有益。
用料是：鮮牛蒡4兩，白蘿蔔1個(連頂上嫩葉)，生薑2片，瘦肉半斤。
做法：鮮牛蒡連皮洗刷乾淨，切段；白蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切片，出水；瘦肉、生薑用8碗水煮至大滾，加入牛蒡及蘿蔔，改用中慢火煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯能降血糖、調節血壓，對糖尿病、高血壓人士都有裨益。但吃補品人士不宜飲蘿蔔湯。
小啓：近日工作較忙，網友查詢的食療未必能全部回覆，敬請原諒!
甲減調理—黨參桂枝乳鴿湯
據了解，甲減患者近年有上升趨勢，不知是和環境、食水、食物污染還是幅射等污染有關?甲減患者容易出現心氣不足、心悸氣短、不耐勞累，稍為勞累則見氣促、、身倦乏力、聲音低沉、思維力減退、食慾不振等症狀。宜多用補心氣、健脾益胃之品。
[黨參桂枝乳鴿湯]能補心氣、通心脈。對勞累或憂慮過度，耗傷心氣致心悸氣短人士有幫助。
用料是：黨參5錢，桂枝3錢，生薑3片，紅棗6粒，乳鴿1隻。
做法：乳鴿劏洗淨，出水；紅棗去核；黨參、桂枝浸洗；將全部材料用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士：乳鴿可以用走地雞半隻代替。如症狀較重者，黨參可以用高麗參3錢代替。脾虛四肢不温人士亦可飲此湯，但外感發燒者不宜。
小啓：9月中開始至11月初工作很忙，網友的食療問題未必能全部作答。敬請原諒﹗
甲亢調理—花旗參麥冬北茋淮山湯
甲亢人士很多時由於脾虛而出現神疲乏力，手足痿軟無力情況，雙手不能舉重物，雙脚不耐久立，甚至走路時因下肢無力而跪倒，日久肌肉萎縮，伴心煩口渴等症狀。
這類患者宜多用益胃養陰、補氣生津之品作調理。[花旗參麥冬北茋淮山湯]對甲亢胃陰不足，手足痿軟無力者很有幫助。
用料是：花旗參3錢，麥冬5錢，北茋5錢，淮山1兩，南棗6粒。
做法：將麥冬、北茋、淮山、南棗浸洗，用8碗水煮1小時，加入花旗參片，滾5分鐘即可供服。
~ 小貼士：花旗參益氣生津，但含揮發油不宜久煮，湯好後才下。此湯可配瘦肉同煮，作家常保健湯水，健康人士都可服，外感發燒者不宜。
小啓：開始教課忙碌，網友的食療問題未必能全部作回覆，請見諒!
痱滋調理—玄參麥冬羅漢果茶
生「痱滋」雖然不是大毛病，但患處疼痛難忍，令人寢食不安，可能還伴有口臭。有些人可能由於精神緊張、內分泌失調、免疫功能紊亂，或者平日過食煎炸、燥熱食物，會經常生痱滋，很影響日常生活。
小兒生痱滋可以煲些茅根竹蔗水、菊花茶以清內熱，如果成年人(包括小朋友)長期生痱滋，就要考慮精神緊張問題，要學習放鬆，還要多飲水，多休息，多服用一些具養陰生津、清熱瀉火之茶飲。
玄參味甘微苦，清熱瀉火能力强，又能養陰生津，對咽喉腫痛、生痱滋皆有益；配合清心潤肺之麥冬，及清熱潤燥之羅漢果同煮，對經常生痱滋患者很有幫助。
用料是：玄參3錢，麥冬3錢，羅漢果1/4個。
做法：將材料洗淨，用4碗水煮半小時即可供服。
~ 小貼士：此茶對煙酒過度而引致聲音嘶啞、咽乾 口渴均有效。羅漢果宜揀選搖之不響，皮色均勻明亮者為佳品。
養顏袪痘—綠豆薏米百合糖水
綠豆的用途很廣，可以煲粥，煲糖水，製作糕餅。小時候有款用綠豆製成的雪條，更是我最喜歡的食物，現時不知尚有没有綠豆雪條?都很久没吃雪條這類冰凍食物了。
大熱天時煲些綠豆粥食，可防小兒生熱痱，更可防治暗瘡，對高血壓、腎炎患者都有益。綠豆清熱解毒的作用主要在衣，故最好把綠豆連衣磨成粉製作甜點，或煮糊供食，就算煲糖水，綠豆煮至皮裂開也最好連浮起的綠豆衣一齊吃下肚才最有益。
[綠豆薏米百合糖水]功能清熱解毒、健脾利濕、養顏袪痘，清心安神。對煩躁不安，生熱痱，或長暗瘡者很有幫助。
用料是：綠豆2兩，生薏米1兩，百合1兩，陳皮1塊，冰糖適量。
做法：將全部材料浸洗，用8碗水煮1小時，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：如果先將綠豆、薏米先用水浸2小時，煮半小時就可食，煲成的湯水碧綠清澈，不會像圖中的顏色混濁。
小兒流鼻血—茅根雪梨藕節湯
踏入秋冬季節，天氣乾燥，小兒流鼻血的情況會增多，主要原因是小兒上學後易感染上呼吸道疾病，造成鼻塞、流涕，加上不適當的搓揉，致鼻腔出血；有些小兒對新鮮事物非常好奇，喜歡亂放小東西入鼻孔中，亦會因誤傷鼻腔致出血。大部分這類的鼻出血屬良性，只要父母冷靜處理，多數能在5~10分鐘內止到血。
小兒的鼻黏膜大多在6歲前尚未發育完成，如幼兒時期鼻子曾經損傷過，很易又因空氣刺激、用力打噴嚔、挖鼻孔或急性感染，引起發炎反應令黏膜較脆弱部分再次出血。如有經常且持續性的鼻血問題，不妨煲些涼血止血湯水作防治之用。
[茅根雪梨藕節湯]功能涼血止血，清熱潤肺。對經常流鼻血之小兒很有幫助。
用料是：鮮茅根1兩，雪梨1個，鮮蓮藕節3個。
做法：茅根洗淨，切段；雪梨洗淨，切開去核；藕節洗淨；將全部材料用5碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯任何年紀流鼻血者均可用，加少許冰糖更為好味。
腎病調理—鮮淮山芡實蟲草花瘦肉湯
對一些長期腎病患者，由於腎虛失於固攝，腎陽虛則易令腎臟虛冷，腎陰虛則精血虧少，這類腎虛不固者，日常宜多用益腎固精的食物，如淮山、蓮子、白果、芡實、金蟲草花、核桃肉、花膠、水魚、龜肉一類食材。
今天買了鮮淮山，配韓國出產的蟲草花、芡實煲瘦肉湯，對腎虛不固，尿頻、頭暈耳鳴、腰痠乏力、手足不温者很有益。
用料是：鮮淮山6兩，芡實1兩，蟲草花2兩，紅棗6粒，生薑3片，瘦肉12兩。
做法：鮮淮山去皮，切段；紅棗去核；芡實浸洗；金蟲草沖洗；瘦肉切片，出水；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對遺尿、夜尿多及婦女白帶均有裨益。但外感發熱者不宜。
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