近日吃得荔枝多，感到有些燥熱，見菜檔有西洋菜，於是買些陳鴨腎及豬骨，煲個滋陰清熱的湯水來滋潤一下，以免喉乾舌燥上火。
大眾會員pop club刋物
書展快將於7月15日開幕，到7月21日結束，我所有7本著作亦會在書展內「大眾書局」的攤位展銷，有興趣的朋友請去書展中大眾書局攤位作捧塲，先謝謝你們的支持!
今期大眾會員《pop club》刋登了一篇有關《女性調補天書》的文章，登給大家作參考。
防治肝病—雞骨草茵陳袪濕茶
很多主婦都懂得用雞骨草或綿茵陳配些紅棗或蜜棗煲水作保健茶飲，有清熱解毒、利膽保肝等作用。春夏之間宜常用雞骨草煲水服，能預防肝病；夏天炎熱潮濕，用雞骨草配合能解暑熱、清利濕熱之綿茵陳煲水代茶服，能預防暑熱及防肝病黃疸。
有句中藥諺語：「三月茵陳四月蒿，五月拔來當柴燒。」原因是茵陳、青蒿為同種植物，幼嫩時為茵陳，能治肝病黃疸；成熟時為青蒿，能治瘧疾，骨蒸癆熱；而老了就只能當柴燒。茵陳能有效消退黃疸，亦可用於濕瘡瘙癢，暑熱外感等。今天推介這味「雞骨草茵陳袪濕茶」，除了對防治肝病有一定幫助，尚有降血脂、降血壓、利尿解熱、消水腫等功效。對熱病後低熱不退，手足心熱者均有裨益。
用料是：雞骨草2兩，綿茵陳5錢，豬苓3錢，茯苓4錢，紅棗8粒。
做法：將雞骨草等藥浸洗15分鐘，紅棗去核；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：茶料中加些豬苓、茯苓，能加强利水袪濕功效，豬苓多糖還有一定抗腫瘤、防肝炎的作用。而配些紅棗同煮，能減雞骨草及綿茵陳寒涼之性。全家老少可飲，但脾胃虛寒無水濕者慎服。
養顏潤膚—紫淮山百合烏雞湯
紫淮山在一些有機菜檔間中有售，它與普通淮山的療效相若，能調節免疫功能、降血糖、降血脂、預防動脈粥樣硬化等，而紫色淮山更含有花青素，故能抗氧化、延緩衰老、美顏、明目。紫淮山所含的黏液蛋白，可防止結締組織的萎縮和預防類風濕關節炎及硬皮症等膠原病的發生，故紫淮山素有「紫人參」之美譽。
用紫淮山配鮮百合、紅棗煲竹絲雞湯，有助促進細胞的新陳代謝、美顏潤膚，抗癌。煲好的湯不寒不燥，全家老少皆宜服用。
用料是：紫淮山4兩，鮮百合1包，紅棗6粒，生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：竹絲雞洗淨，斬件，出水；紫淮山削去皮，切塊；鮮百合剝開一瓣瓣清洗；紅棗洗淨，去核；將全部材料放入煲內，加水煮約2小時，調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液能疏通血管，故不宜放在水喉下沖洗掉，不過淮山的黏液有可能會令皮膚敏感，故削皮時宜戴上膠手套。此湯鮮美，脾胃虛弱者最宜，但外感發燒不宜服。
開胃消滯—仁棯醬餸菜
街巿有新鮮仁棯賣，大熱天時胃口欠佳，最好用仁棯來煮餸，可以蒸排骨、蒸大魚頭、燘滑雞等。仁棯的微酸味道，能中和油膩，減少腥膩，開胃消滯。
仁棯上巿的時間很短，坊間有仁棯醬，也有豉油浸的仁棯賣，方便隨時應用。我早前醃製了一些甜酸子薑及紅椒，非常爽脆好味，配仁棯來蒸排骨真的好好味。當然如果自己肯花點時間醃製一些仁棯醬就更惹味了。
仁棯醬材料：仁棯1磅，子薑1磅，磨豉醬120克，冰糖碎50克，紅椒1隻。
做法：將仁棯洗淨，刮去表皮的黑點，用刀背拍扁，去核後切碎；子薑去皮，切碎；紅椒洗淨，去核切碎；燒熱少許油，放入仁棯碎、子薑碎、紅椒碎炒片刻，加磨鼓醬炒勻，倒入1/4碗水及冰糖，用慢火煮大約20分鐘至汁收乾即成，待冷入玻璃瓶，存放雪櫃。
~ 小貼士：用仁棯醬加半肥瘦肉碎同炒，可煮成健脾醒胃的「仁棯醬肉」，無論送粥飯，煮粉麵都很好味。當然用料不宜太多，因為煮好的醬肉最多存放3~4天。
消暑袪濕—苦瓜眉豆西施骨湯
經過一間雜貨店，買了一斤青仁黑豆，見另有白芸豆，眉豆等，分別買了一些。眉豆有健脾化濕，利水消暑等功效。對脾虛有濕，體倦乏力，食少便溏，水腫，婦女脾虛白帶多者甚為有益。這兩天天熱實在太熱，要飲很多水，但飲得水多睡醒時面容會有點淨腫，用眉豆配苦瓜及西施骨煲湯，有助消暑清熱，利尿消水腫。
苦瓜俗稱「君子菜」,即苦自己不苦別人，因其苦味素不易釋出，所以無論用苦瓜燘排骨，炒牛肉，或配黃豆煲湯，湯汁都不會太苦。
用料是：苦瓜1個，眉豆2兩，生薑3片，西施骨12兩。
做法：苦瓜洗淨去核，切塊；眉豆浸洗；西施骨出水；西施骨，眉豆，生薑放入煲內，用6碗水煮至大滾，放入苦瓜，改用中慢火煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯對暑熱頭昏，煩躁，食慾不振者有益，對防治糖尿病，高血壓，胰腺癌者亦有幫助。老少可飲，但脾胃虛寒者不宜。
我的最新著作—女性調補天書封面
我的最新一本著作《女性調補天書》出版社已選好了封面，應該很快便可印製。能夠編製這本內容豐富、印刷精美的書，編輯、攝影師和美術部多位工作人員實在功不可没，萬二分感謝!
本書可以讓讀者了解女性調補氣血、調養五臟的重要；書中介紹各種美容護膚、袪除黑眼圈、減肥瘦身、消水腫等的食療，並重點提及解決女性特有的生理問題，與及常見小毛病的調理方法等。
書中介紹了78款簡單易煮又美味的湯餸，不但全方位調理身體，更能有效促進身體的自我修復，及時緩解身體上種種不適症狀。希望各位網友繼續熱心支持，謝謝你們!
健胃寬腸—蒜茸炒番薯葉
番薯葉由於其生命力很强，可隨處種植，隨時採收，故舊日番薯葉多數用來餵豬的，近年因為研究到番薯葉原來有多種保健功能,所以日益受重視，被列為十大抗氧化蔬菜之一。
研究顯示，番薯葉含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有助預防冠心病，同時能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。番薯葉富含的粗纖維還有助清潔腸道，潤腸通便。怪不得被譽為「長壽菜」了。
「蒜茸炒番薯葉」能補中益氣、通乳、健脾寬腸。對氣血虛弱的哺乳媽媽有益，亦有助預防心血管病。
用料是：番薯葉12兩，蒜茸1湯匙，調味適量。
做法：番薯葉洗淨，切去老梗，燒熱油，爆香蒜茸，加入番薯葉兜炒，加調味，炒至番薯葉軟身即可供食。
~ 小貼士：番薯葉由於非常粗生，故一般種植都無需使用農藥，小朋友和產婦都適合食用，如加些杞子，瘦肉滾湯，有助保護視力。
清肝明目—夜香花豬肝瘦肉湯
記得多年前與親友去離島一間渡假屋遊玩，清晨往屋後四周逛，竟發現山邊長有一株攀藤植物夜香花，整株開滿了花，於是趕忙回屋內取出一筲箕，摘了滿滿一筲箕，用來炒蛋、淥粉麵、滾瘦肉湯，清香美味，樂了大半天!
但凡花類植物大都有清肝明目功效，夜香花能清肝、明目、去翳、加上性温，體質偏寒者亦適宜食用。用夜香花滾豬肝瘦肉湯，對眼睛有益，能治急慢性結膜炎。
用料是：夜香花3兩，豬肝、瘦肉適量，生薑2片。
做法：夜香花投入淡鹽水中浸片刻，洗淨；豬肝，瘦肉切薄片，豬肝同樣可浸在淡鹽水中半小時，沖洗淨；豬肝、瘦肉用5碗水煮滾，加入夜香花，再滾5分鐘，調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：現時街巿有新鮮夜香花賣，以顆粒大，含苞未開之花為佳，可炒蛋，炒肉片或雞柳，有强壯體質作用。鮮花浸入淡鹽水中，有助將花芯內小蟲驅走。
明報樂在明廚刋物
加拿大多倫多明報出版的「樂在明廚」飲食刋物，自今年5月開始每星期都有一版頁分享我的食療湯水和食譜，今天收到編輯Angel寄來的刋物，非常感謝她!
居於美加的朋友，不妨訂購明報，這份周刋逢星期三會隨報附送，如有任何食療問題，亦可登入我的網址作查詢，只要我有時間，都會用心作回應。
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