在上環的中藥店買到了一小瓶黑杞子,55元一小瓶,店主說10斤鮮黑杞子,才曬到1斤乾品,所以售價偏貴.據說這些產自新疆一帶及高原大漠的黑杞子,含花青素極高,有補益肝腎,益睛明目,補血安神,潤肺止咳,延緩衰老等多種功效。對體質虛弱,貧血,視力衰退,虛勞咳嗽者皆有幫助.
補血養顏—桑椹蜜
街巿有一籃籃的桑椹賣，10元有兩籃，熟透了的桑椹是補血、抗氧化佳品，且能提高身體免疫力，促進腸胃蠕動及胃液分泌，對消化不良、飯後腹脹患者甚有裨益。用鮮桑椹加蜜糖製成桑椹蜜，服用方便，可作為神經衰弱、未老先衰、耳鳴耳聾、關節屈伸不利人士的保健食品，服用較長時間亦無任何副作用。
用料是：鮮桑椹300克，蜜糖100克。
做法：鮮桑椹洗淨，瀝乾；用3碗半水煮30分鐘，隔渣取汁，加入蜜糖慢火煮至濃稠即成。1日2次，每次用1湯匙，温水調服。
~ 小貼士：蜜糖亦可改用冰糖，煮成桑椹蜜後宜於雪櫃存放。此味食療是補血養顏佳品，對經常捱夜，睡眠不足，面長暗瘡，皮膚乾燥者亦有幫助。
我的著作—公共圖書館可借閱
回憶以前逛書店的日子，很羡慕那些能擺放在書架當眼處的作品，心想作者要花多少心力、寫多少本書才能有機會讓書本置於當眼地方呢﹖想不到自己出的6本著作，竟能獲得這種厚待，真是心懷感恩﹗更要多謝各位讀者對我的支持和鼓勵﹗
編輯Angela告訴我，各公共圖書館已經購買了我6本著作，每本皆有40多本供全港九讀者借閱，當然如果閱後覺得內容不錯的，去書局購買我的著作就更加理想了。
現時《坐月天書》和《每天一杯養生茶》已加印至第四版，其他幾本書都陸續加印了，第七本著作《女性調補天書》可望於暑假期間出版，這本書內容豐富，由女性青春期至更年期的各類食養都應有盡有，在編輯和攝影師的努力鋪排下，照片拍得美侖美奐，希望各位網友、讀者繼續支持。衷心感謝﹗
小兒肺弱—金蟲草虎乳靈芝鵪鶉湯
早前由於要為新書進行拍攝,去上環買了不少中藥材，見店中有一顆顆的虎乳靈之及孢子頭金蟲草，分別買了一些，配南北杏、無花果煲鵪鶉湯，湯味香濃，有補益肺氣、防咳喘等功效。此湯對小兒肺弱，或成年人經常咳喘者均很有幫助。
虎乳靈芝又名虎奶菇、南洋茯苓等。是一種珍貴的食、藥兼用真菌。該菇蛋白質含量高達45%，還含有葡萄糖、果糖、甘露糖、麥芽糖及鈣、鉀、鈉等元素。其菌核具有輔助治療胃痛、水腫、高血壓、哮喘、便秘、神經系統疾病及促進胎兒發育等功效。
金蟲草又名蟲草花，現時坊間有孢子頭蟲草花及長條狀蟲草花，療效相若，但孢子頭顆粒大些，香味較濃。兩者對肺弱容易咳喘者都很有益。
用料是：金蟲草3錢，虎乳靈芝3錢，南北杏1兩，無花果4粒，生薑2片，法國急凍鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；其餘材料洗淨；將全部材料放入煲內，用8碗水煮約2小時，調味即成。
~ 小貼士：此湯能補益肺脾腎，小兒可常服，但感冒發燒者不宜。虎乳靈芝最好整個買，買好才叫店員代切片，可以較耐存放。
~ 小啓：近日工作很忙，未必能回應到所有廻響，敬請各位網友原諒!
乳腺增生—山楂青皮陳皮桔餅湯
女性容易因肝氣鬱結而患上乳腺增生,故女性要學習舒緩壓力及放鬆心情,不要動軋惱怒、抑鬱,雖然凡事知易行難,都要盡可能放開懷怉,避免思想鑽牛角尖.
有味食療對舒緩肝氣很有幫助,主要材料是青陳皮及山楂,桔餅.青皮是未成熟的柑/橘皮,其性較猛,偏於疏肝破氣,消積化滯,消脹;而陳皮是乾曬經年較成熟的柑/橘皮,其性較緩,偏於健脾行氣,燥濕化痰.對一些因肝氣鬱結,肝胃不和,脇胁疼痛,胃脘脹痛等症,宜青陳皮一齊用.
青陳皮配合山楂,桔餅同用,能消腫散結,散滯氣.對乳腺增生有良效.
用料是: 青皮2錢,陳皮2錢,山楂3錢,桔餅3個.
做法: 將材料浸洗,用5碗水煮1小時即可供服.連服7~10天.
~ 小貼士: 亦可以用新鮮的橘絡(橘子內那層白色筋絡)及橘核1湯匙代替桔餅.
小啓：由於下個星期的陪月課、家務助理課編排得很密，早出晚歸，故未必能回應所有網友問的食療問題，敬請原諒!
家常小菜—蝦籽蛋白蒸銀鱈魚
女兒買了一小瓶優質烘焙蝦籽給我,除了用來扒海參,亦可以灑入粉麵中食用,非常香口.今回用來灑入蛋白蒸銀鱈魚中,真是鮮味十足,很送飯.
材料:去骨銀鱈魚肉1塊,蛋白3個,清雞湯1盒,芫荽碎及蝦籽少許,薑汁2茶匙.
做法：蛋白打勻,加入清雞湯及薑汁拌勻,銀鱈魚肉切塊放深碟中,加入蛋漿,上蓋錫紙,隔水蒸12分鐘,灑入蝦籽及芫荽,再蒸3分鐘即成.
~ 小貼士: 蝦籽要買優質,烘焙過的才好味,在大間海味店及摩登雜貨店有售.
~小啓：近日工作較忙，陪月班及家務助理班已有4班編排了時間表要教，加上這兩個星期要為第7本著作的食譜進行拍攝工序，故未必有足夠時間回應各網友的食療問題，敬請原諒!
補虛養血—甜醋泡黑豆
黑豆有補虛養血之功，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功 效。作為食療，以青仁黑豆療效較佳。
以前曾推介過用米醋浸黑豆，今次用甜醋來浸，這次的主角不是醋，而是浸泡後的黑豆。用甜醋浸夠時間的黑豆，有補益肝腎，改善視力衰退，黑髮防脫髮等功效，對慢性疲勞，體質虛寒，肩膊痠痛、高血壓、高膽固醇等都有幫助。最適合長期坐寫字樓，體質欠佳的辦公室人員食用。
甜醋泡黑豆做法非常簡單，將青仁黑豆放入平底鑊中，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮裂開後，改為小火，再炒3分鐘左右即成。
將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入乾淨的玻璃容器中，之後加入甜醋，浸泡兩週後就可以食用了。
~ 小貼士：青仁黑豆的用量隨意，只要將攤涼了的黑豆入玻璃瓶中，放大約七成滿，倒入甜醋浸滿一瓶即成，要置雪櫃存放。每次取1~2湯匙食用。
小啓：近日工作較忙，網友的食療問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
預防流感—補益肺氣湯
患流感死亡的人數每天都在增加,大家要加强警剔,做好各種預防設施,要勤洗手,人多空氣差的地方少去,或帶備口罩,隨時應用.增强體質亦很重要,現時天氣潮濕,宜多煲些性質平和的袪濕湯水,如[雲苓白朮扁豆衣澤瀉湯],今天推介這味[補益肺氣湯]能强壯肺氣,尤其是體質較弱的小朋友及長者,要多服這類補肺湯水,有助增强對抗流感的能力.
湯料中有非洲海底椰及虎乳靈芝,這兩種食療品無甚藥味,但補肺功效甚佳,其止咳化痰功效亦好.近年坊間有很多假品冒充海底椰出售,故最好去大間有信譽的中藥店購買,現時售價都頗貴,要150~170元一兩;虎乳靈芝最好買原粒未切片的,買好才叫店員代切片,現時售價大約55元一兩,一顆約兩半至2兩重.一家人用,每人各用1錢就成.
用料是: 海底椰4錢,虎乳靈芝4錢,雪耳2錢,百合1兩,甜杏仁(即南杏)5錢,無花果4粒,雪梨或蘋果2個.
做法: 雪梨洗淨,去核,切塊;雪耳浸軟,去蒂;甜杏仁(如有衣)投入開水中,撈起去衣;無花果洗淨,切片;百合浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4碗左右即成.
~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜,甜湯加冰糖煮;作為家常保健湯水,可加瘦肉同煮,如加個豬肺煮更佳.此湯老少皆宜,一星期服2次,有助對抗流感.但感冒發燒者不宜.
保健强身—淮山杞子瑪卡果瘦肉湯
早前在有機店買到一些產自四川的瑪卡果,純粹是好奇,想知道瑪卡果什麼味道和其療效.上網查資料,原來瑪卡果又稱為秘魯人參,是秘魯安地斯山脈的十字花科植物.近年四川也有栽種,有研究指瑪卡具有調整內分泌,抗氧化,抗疲勞,改善性能力,提高生育力,治療更年期症狀,舒緩焦慮,增强記憶力等多種功效.
今天配淮山,杞子,瘦肉來煲湯,拿些來吃,清香甘甜,有點像鮮人參及黨參的味道,應該是補益品來的.查看多個資料,暫時看不到瑪卡的副作用,作為家常保健湯水,又多了一個選擇.
用料是: 鮮淮山2兩,鮮瑪卡果2顆,杞子3錢,生薑2片,瘦肉6兩.
做法: 鮮淮山去皮,切片;鮮瑪卡沖洗淨,切片;杞子浸洗,瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食.
~ 小貼士: 雖然瑪卡不屬參科,但煲補益湯水,都不宜飲濃茶和吃白蘿蔔,以免影響其補益藥效.
預防三高症—獨子黑蒜
親戚自製黑蒜,並寄了一段有關製作獨子黑蒜的影片來,非常有心!製作黑蒜需要花很多時間,還要準備一個可長用的10人量電飯煲才成.
做法是選購好大粒,結實飽滿的獨子蒜,用最少1斤,先在飯煲內放一竹架,上鋪兩塊竹笪,獨子蒜不用洗,直接一粒粒平鋪放在竹笪上,然後再鋪兩張竹笪在蒜子上,再放蒜子……依此類推.放好所有蒜子後就可按飯煲的保温掣,只用保温的温度就可讓蒜子在飯煲內發酵,一連保温最少12天,拿出蒜子,已呈黑色就發酵成功.然後下一個步驟就是風乾,大約4~5天即可入瓶,隨時取來食用.
獨子黑蒜所含對人體最有益的蒜素較一般蒜瓣高出4倍,其所含微量元素含量亦較高,味道酸甜無蒜味.具有抗氧化、抗酸化的功效.常食黑蒜,除了能預防高血壓,高血脂,高血糖等病,更有保護肝臟,抗癌,改善睡眠質素,改善便秘,提高身體免疫力,以及殺滅人體寄生蟲等功效.而且食後不上火,不刺激腸胃,是功效顯又少副作用的保健食品.
如果不用電飯煲,上網看人家教是將連衣的蒜子放入高温,高濕的發酵箱內60~90天,等自然發酵就成.問題是哪裡去找這種發酵箱呢?所以我自己就去有機店買了這種獨子黑蒜製成品,大約4元一粒,口感甜糯軟滑,食後口腔不會留有太多蒜味.
大家如有一個多出來的電飯煲,不妨自家製作黑蒜,作全家保健之用.成人每天吃2次,每次吃1~2顆.
~ 圖中這三粒像蘿蔔仔的鮮果,是在有機店買的瑪卡果,未知配什麼來煮?聴說能提高身體免疫力,改善更年期症狀,增强記憶力等功效.
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