新書封面—100保健湯水‧茶飲
各位網友：剛收到《100保健湯水‧茶飲》的封面，新書封面設計精美，圖片中包括有滾湯、老火湯、湯羹和茶。衷心感激編輯Angela、設計師、攝影師Paul和Kevin整個團隊的努力，没有他們的工作熱誠，不可能出到這樣圖文並茂、內容豐富的著作的﹗
新書將於本星期後期開始印刷，月底前應可面世，希望大家繼續支持，萬分感謝﹗
天然化妝水—老黃瓜汁
大家在炎熱夏天許多時都會煲些老黃瓜湯來消暑氣，像現時的天氣，又悶熱又驟雨頻頻，最適合用老黃瓜配赤小豆、薏米煲瘦肉湯作調理，能清熱消暑、健脾袪濕。
老黃瓜剖開時會見到很多瓜瓤，用湯匙刮出這些瓜瓤時伴隨很多汁液流出來，我通常會廢物利用，將這些瓜瓤汁液先存放在大碗中，待工作完畢拿來浸手或用汁液來敷面，可美白肌膚、去除皺紋，令皮膚更細嫩。
老黃瓜汁含有黃瓜酶等活性成分，塗在皮膚上能夠潤澤肌膚和舒緩皺紋，而且非常清爽，大家食用老黃瓜時，記得不要白白浪費這樣好的天然化妝水啊﹗
預防手足口病—綠豆薏米赤小豆湯
踏入夏季,又是手足口病的高峰期.5歲以下的小兒最容易感染此病.此病可怕的地方是容易併發其它嚴重症狀,如心肌炎,病毒性腦炎,癱瘓等.
中醫認為手足口病多屬温熱挾濕,根據病邪的性質,用藥多在清熱解毒,涼血清心,利濕方面着手. 作為家長的,日常不妨多煲一些有清熱利尿,袪濕解毒作用的湯水,可收預防之效.
綠豆是一種很好的保健食物,其皮能清熱消暑,肉能解毒,對少量農藥毒,重金屬毒,菇菌類毒,植物毒素均有解毒功能,所以大家在夏天,不妨多用些綠豆煲湯作家常食療.
[綠豆薏米赤小豆湯] 對預防手足口病有一定幫助. 此湯亦適合全家老少在炎夏飲用.
用料是: 綠豆,薏米,赤小豆各1兩, 陳皮1塊,片糖適量.
做法:將材料浸洗,加水煮約1小時,調入片糖,再煮片刻即可供食.
~ 小貼士: 此湯要用片糖,同時綠豆忌鐵器,宜用瓦煲或康寧煲烹煮.對身體虛弱的小兒,除了多飲這個湯水,亦要避免去人多空氣混濁的地方,個人清潔衛生也需特別注意.
健脾化濕—北茋茯苓袪濕湯
各位網友,明天是端午佳節,祝大家節日愉快!身體健康!
很多人長期工作緊張,吃飯時間又不足,致勞累傷脾,脾氣虛弱,不能運化水濕,濕濁內盛而致身體容易出現浮腫.今天便介紹一味健脾化濕湯水給大家,如果日常容易神疲乏力,面部或四肢浮腫者,可參照以下湯方作調理。
主要材料是北茋、茯苓、澤瀉和紅棗,北茋用量要重一些.北茋有促進細胞生長,增强人體免疫力,延緩衰老等功效.茯苓、澤瀉能健脾、利水、滲濕;配合北茋同用，則既能健脾化濕,更可有效提升身體抗病能力.對甲狀腺腫、慢性淋巴甲狀腺炎、甲狀腺功能減退者亦甚有幫助。
用料是: 北茋兩半至2兩,茯苓1兩,澤瀉5錢,紅棗6~8粒.
做法: 將材料浸洗;紅棗去核,用5碗水煮1小時成2碗即成.
~ 小貼士: 此湯可翻煲多一次.對氣短乏力,胃口欠佳,全身浮腫者很有幫助.但肝火旺盛者不宜.
最新著作
今天編輯Angela寄來我第5本著作《100保健湯水‧茶飲》的大版稿件作校對，心中既喜悅又興奮，因為這本著作真的花了我不少心力去完成，加上編輯及其團隊的努力，內容非常豐富，很快就可面世了。
書中除了有70款靚湯，尚有30款茶飲，針對都巿人最常出現的各種亞健康症狀，如精神不振、腦力衰退、失眠健忘、體質過敏、肌膚變差、未老先衰等等，編寫各種合適的湯水及茶飲給大家參考；尚有介紹浸發海參、花膠，醃製鹹欖、鹹檸檬及曬菜乾、果皮等方法，圖文並茂，值得一看。
這本著作大約7月會推出，到時希望各位網友多多支持!登兩張圖片給大家看。
健康美食—醋溜白鱈魚
早前在著名食店叫過一味醋溜銀鱈魚，味道偏甜，今早去鮮魚檔見有白鱈魚賣，這種深海魚是巨型八爪魚的剋星，肉質嫩滑又鮮味，怪不得售價越來越貴。
鮮魚用醋溜的方法烹煮，可增加鈣質的吸收。南方人不太喜用醋來煮餸，山西及北方人則喜用醋，著名的山西陳醋，如果是自家釀製的，真是非常濃郁芳香!
用料是: 雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
調味：純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
做法：雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
~ 小貼士：醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
鬼馬教煮兩位主持
今天無線收費台”鬼馬教煮”節目編導派一大班人去[靚湯工房]攝製整個老火湯製作過程，我有幸參與節目,介紹一下[靚湯工房]的老火湯。
兩位主持人風趣幽默，氣氛輕鬆，連帶我也受感染，不致太過緊張。
登張和兩位主持人陸浩明(6號)、和馮嘉橋(肥仔)的合照給大家看。各位網友如有登記收費台的，不妨留意一下”鬼馬教煮”這個節目的演出時間。
開胃小食—茄汁雜菜意粉
近日培訓中心要求我編寫一些有關長者健康飲食的講稿，因為中心很希望我能教這類課程，這個[長者健康飲食]課總共有8節課，每節兩小時，我意識到社會人口的確有老化的趨勢，這方面的課程應該很切合實際需要，於是答應了教課，不過答應了才知道原來有很多東西要寫的。
趁這兩天假，埋頭苦幹，工作忙加上天氣熱都不大想煮食，午餐隨便煮一些粉麵就算，不過都要有營養，脂肪、膽固醇含量又不太高才合健康之道。用茄汁、雜菜燴意粉既開胃又富營養，大家不妨試試。
材料：番茄2個，薯仔1小個，青豆、粟米粒小半碗，罐頭茄汁1罐，歐芹2棵，意粉適量。
做法：意粉、薯仔連皮加水煮約12分鐘左右至腍，撈起沖水，薯仔去皮切小塊；番茄洗淨切小塊；青豆、粟粒解凍；歐芹洗淨切碎；燒熱碗半水，加入罐頭茄汁煮溶，倒入所有番茄、青豆粒、粟粒、薯仔粒煮片刻，最後加入意粉及歐芹，拌勻即可供食。
~ 小貼士：如不用茄汁，用罐頭羅宋湯或牛尾湯一樣好味。
肝腎陰虛—淮杞鮑魚雞湯
鮑魚是名貴海產之一,肉質細嫩,鮮而不膩,營養豐富,故售價越來越貴.
鮑魚的肉和殼都有食療價值,鮑魚殼又稱[石決明],是治療目疾的要藥; 鮑魚肉味甘,鹹性平,能滋陰清熱,養肝明目. 適用於肝腎陰虛,骨蒸勞熱,及肝血虛,視物昏暗等症.
[淮杞鮑魚雞湯] 對肝腎陰虛所致的頭暈目眩,眼部乾燥,耳內鳴響,掌心作熱,夜間口乾,腰酸腿軟等症均有療效.
用料是:急凍鮮鮑1隻, 有機走地雞胸肉6兩, 淮山1兩, 杞子4錢, 紅棗(去核)8枚, 生薑2片.
做法: 急凍鮮鮑解凍後去腸頭,洗淨出水; 雞肉出水; 淮山,杞子,紅棗浸洗; 將全部材料放入煲內,加水煮約3小時即可連湯料同食.
~ 小貼士:鮮鮑必須整隻投入湯中煲煮,煲完湯後整隻撈出切片食用,仍然很鮮味.如切片後煲湯,肉質會非常韌.
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