健腦保護心血管—核桃蕎麥糊
早前買了一斤薄殼核桃，每天吃幾顆，主要作用是健腦益智，温肺潤腸、防神經衰弱。這兩天氣温下降，想到不如煮個温熱的「核桃糊」暖身及袪寒。想起昨天在超巿買了包有機蕎麥，這種蕎麥含豐富礦物質如磷、鐵、鎂等，還含有糧食中少有的蘆丁，對預防動脈粥樣硬化及保護心血管很有幫助，而且能低血液中的血脂和膽固醇，是一種很好的保健食物。
今天便用蕎麥和核桃，再配些黃冰糖及花奶，煮這個既能健腦補腎，又能防治心血管疾病﹐對經常便秘及神經衰弱，失眠的人亦很有益的美味糖水。
用料是：核桃肉2兩，蕎麥1兩，花奶2~3湯匙，黃冰糖適量。
做法：核桃肉投入開水中燙2分鐘，瀝乾後用白鑊炒至微香；蕎麥放白鑊用慢火炒5分鐘；將核桃肉及蕎麥放入攪拌器內，加水4碗攪10分鐘左右，用篩子隔渣，放入鍋中，慢火一路煮一路攪拌，滾起後加入黃冰糖煮溶，最後加入花奶，滾起即可供食。
~ 小貼士：核桃在開水中燙過可消除苦澀味，加入花奶會令糖水更為香滑及美味。煮時一定要用慢火及不斷攪拌，否則易燶及黏底。
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