心煩失眠—蓮子芯茶
近來許多人可能會因為香港發生的種種不愉快事件引致心煩意亂，壓力大睡不好，長時間的心煩、失眠會讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小毛病出現。大家不妨多用蓮子、百合煲糖水或配肉類煲湯，以清心除煩、助安眠。中秋前後鮮蓮子上巿，鮮蓮子剝下來的蓮芯是清心降火良藥，千萬不要丟掉，可以用來煲水代茶飲。
蓮子芯是蓮子的胚芽，功能清心去熱。藥典說蓮芯 “清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火” 。另有醫書謂蓮芯 “由心走腎，能使心火下通於腎，又回環上升，能使腎水上潮於心”。故蓮子芯除了清心、肝、脾、肺之火外，對腎臟都一樣有益。
現代中藥研究指出：蓮芯能强心、抗心律失常和抗心肌缺血，同時蓮芯所含蓮芯鹼及芝芯鹼具抗氧化及消除自由基作用，能抑制細胞脂質氧化，具有較佳的清心安神、固精止血、降血壓作用。趁鮮蓮子當造，不妨用蓮子芯泡茶常服。
用料是：鮮蓮子芯1湯匙。
做法：鮮蓮子芯沖洗後用2碗水煮5分鐘可飲。
~ 小貼士：中藥店有乾的蓮子芯賣，每次1人量可用2茶匙，開水沖泡服。蓮子芯茶雖然功效良多，但體質虛弱及偏寒者不宜飲太多。
防三高症—粉葛薏米魚頭湯
平時煲湯經常都會用上豬肉、豬骨，但現時豬肉貴，所以要改用家禽或魚肉來煲湯，一樣有益又好味。早前吃錯東西腸胃不適又發燒，用粉葛煲粥食，對腹瀉、痢疾很有幫助。粉葛買了一大個，只用了少許，其餘配些生薏米煲大魚頭湯，有清熱下火、利尿袪濕、防治三高症等功效。
粉葛含有異黃酮類物質，能擴張血管，改善微循環、使血流量增加，可防治心肌缺血、心肌梗塞、心律失常、高血壓、高血脂、高血糖等。配薏米利水袪濕，加個大魚頭，對治療認知障礙症亦有益處。
用料是：粉葛10兩，生薏米1兩，生薑3片，大魚頭1個。
做法：粉葛削去外皮，洗淨切塊；生薏米浸洗；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：粉葛最適宜秋天食用，因其能清熱下火、生津，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆同煮。
清肝明目—夜香花炒蛋
記得多年前親戚在南丫島有渡假屋，住了一晚，第二天清晨四周逛逛，見山邊竟然有棵攀藤植物，開滿嫩綠帶淡黃的小花，知道是可以入饌作菜的夜香花，於是忙回屋中取個筲箕摘了滿滿一箕，用來滾節瓜瘦肉湯真是清香美味，加上渡假氣氛輕鬆，所以一直記憶至今﹗
夜香花味辛、甘，性溫，具疏風、理氣、清肝明目等功效。可防治目赤腫痛，尤其對於經常用電腦工作的人，用夜香花炒蛋或滾節瓜湯、冬瓜湯都非常有益。
用料是：夜香花1盒，雞蛋2隻，鹽適量。
做法：夜香花用淡鹽水浸片刻，清洗淨，瀝乾；雞蛋加鹽打勻；鑊中放3湯匙油，放入夜香花及蛋汁，兜炒至蛋剛熟即成。
~ 小貼士：夜香花現時菜檔有售，多來自東南亞一帶，最好揀含苞未放及顆粒大的為佳。如開了花就要用淡鹽水浸最少半小時，以免花內藏有小蟲。
紓緩緊張—蓮合棗仁柏子仁湯
現代人生育少，有了小朋友都希望他們成才，學業優異。我認識一些友人，他們的小朋友還未十分懂說話，已經開始上學前訓練班，父母故然忙，小朋友亦不會空閒，剛學會些少東西隨即又上其他班別，因為大家都想「贏在起跑線」﹗
到小朋友報讀幼稚園時，做父母的更加緊張，四周打探行情，有些還因此弄至神經衰弱，睡又睡不好，吃又吃不下，精神不能集中，記憶力也變差，出現緊張焦慮情緒。今天推介這款「蓮合棗仁柏子仁湯」對紓緩壓力、防治失眠很有幫助。
用料是：蓮子1兩，百合1兩，酸棗仁3錢，柏子仁3錢，杞子3錢，紅棗6粒。
做法：紅棗去核；其餘材料浸洗；將全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆宜，鹹的可加瘦肉同煮；甜的加冰糖適量煮就成，老少可服。
補血養顏防癌—雙耳紅棗水
黑木耳、雪耳都是補血養顏佳品。雪耳素有「平民燕窩」之稱，因為含膠原蛋白豐富，這種植物性膠原蛋白進入人體，可改善因年紀漸老皮膚鬆弛失去彈性的老化現象。而白背黑木耳除了富含膠質外，其含鐵量亦非常高，是防治貧血的優良食品。用雪耳、黑木耳配合紅棗煲湯，最適合皮膚乾燥、面色蒼白無華者食用。
現代醫學研究，雪耳、黑木耳均含有多糖物質，這種多糖能興奮骨髓的造血功能，並能改善肝、腎功能，抑制癌細胞生長，以及提高人體免疫力。對癌症化療、電療人士很有裨益。
用料是：白背黑木耳5錢，雪耳5錢，紅棗6~8粒。
做法：黑木耳、雪耳浸軟，去蒂；紅棗去核，切片；全部材料用6碗水煮半小時成3碗左右即可供食。
~ 小貼士：此湯能清除產婦體內瘀血，故特別適合婦女產後食用。選購雪耳，紋密而結實的較爽口，紋疏而鬆散的較腍滑，故無需計較價錢高低，按個人喜好揀選就是。但顏色過白，有酸味的可能加添了硫磺，少吃為宜。
提升免疫力—蟲草花蓮子百合杞子湯
野生的冬蟲草售價實在太貴，並非是普羅大眾負擔得起的保健品，但蟲草花屬菌類食材，營養成分亦高，同時具有冬蟲草滋肺補腎、護肝、抗氧化、防衰老等功效，故深受主婦們歡迎。今天推介這款「蟲草花蓮子百合杞子湯」能提升上呼吸道的免疫力，强壯肺氣，又能護肝，對容易咳嗽、記憶力差、視力減退、注意力不集中人士很有幫助。
用料是：蟲草花5錢，蓮子1兩，百合1兩，南杏1兩，杞子3錢。
做法：將蓮子、百合、南杏、杞子浸洗，蟲草花略為沖洗；全部材料用6碗水煮45分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：此湯老少可服，鹹甜皆宜。如小朋友容易傷風感冒，或注意力不集中，配鵪鶉或鷓鴣同煮，滋補效果更佳。
防治尿道炎—茅根薏米豬小肚湯
無論男女，在患了尿道炎之後，排尿時尿路均有燒灼痛、尿頻和尿急，尿液檢查有膿細胞和紅細胞。女性尿道短，故必須耐心治療，老年人一旦患有尿路感染，往往纏綿不去，不易治癒，嚴重者還可引起腎功能衰竭、尿毒症等嚴重後果。
尿的酸鹼度對細菌的生長和藥物的抗菌活力有密切關係，故此患者忌食一些入了身體後變成酸性的食物，如各種家禽、肉類、蠔、蝦等，最好以多菜少肉為原則。今天推介這款「茅根薏米豬小肚湯」，有利尿消炎作用，對尿道炎患者有輔助治療之效。
用料是：鮮茅根1扎，生薏米1兩，粟米連鬚1支，豬小肚2個。
做法：鮮茅根洗淨，切段；薏米浸洗；粟米連鬚洗淨，粟米切段；豬小肚反覆用鹽搓洗，出水；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：如買到新鮮粟米鬚，用鮮品1兩代替粟米更佳。此湯對腎炎患者都有幫助，但脾胃虛寒及孕婦不宜。
消暑散熱—紫背天葵茶
以前去大澳旅遊，必定會買些當地土產魷魚乾及紫背天葵，尤其是大暑天，飲杯酸酸甜甜、顏色鮮紅的紫背天葵茶，頓時暑氣全消，而且又能補血養顏，清心潤肺、幫助消化。
紫背天葵富含造血功能的鐵質、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效。其黃酮類成分，更有助延長維生素C的作用，幫助通血管瘀血，有良好的保健功能。
用料是：紫背天葵5錢，冰糖適量。
做法：紫背天葵略為沖洗，用4碗水煮15分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 此茶老少可飲，夏天雪凍飲更有清涼舒服感覺。但由於紫背天葵屬寒涼之品，脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
血小板減少—紅衣花生大棗圓肉湯
有朋友問血小板減少的食療，一般這類的患者以氣血虛、脾胃虛弱者多見。其症狀主要是皮膚容易出現一塊塊瘀斑，或伴有神疲乏力、少氣懶言、心悸氣短、頭暈目眩、食慾不振、形體消瘦等症狀。
花生的衣最能補血攝血，尤其是深紅色花生衣。有研究指從花生衣提煉出來的物質對治療血小板減少性紫癜、地中海貧血人士很有療效。如配合能健脾補血的紅棗，以及有補益心脾、益氣血、安心神的桂圓肉同煮，對血小板減少症患者很有幫助。
用料是：紅衣花生2兩，紅棗(去核)6~8粒，桂圓肉5錢。
做法：將材料浸洗，用6碗水煮約1小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，小孩也不會抗拒。凡脾虛、血虛者均可食用，常服能令臉色紅潤，皮膚有光澤及細嫩。
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