神經衰弱、失眠—鮮桑椹子圓肉茶
新鮮桑椹子又上巿，近日見生果檔有一籃籃的鮮桑椹子賣，10元有一藍，如果大量上巿時可以15元兩籃，粒粒果實飽滿多汁，味道清甜。常用於陰血不足，眩暈，失眠，以及肝腎陰虛，鬚髮早白等症，對血虛腸燥便秘亦很有益。
趁鮮果上巿，不妨買些來作保健茶飲，如大造時更可以用鮮果製作「桑椹膏」，即用鮮桑椹子、圓肉、杞子、紅棗各適量，加水及冰糖熬製成膏，常服對肝腎不足引致的的種種不適皆甚有益。今天推介這款簡單易煮的「鮮桑椹圓肉茶」，對神經衰弱、失眠、記憶力衰退人士有良效。
用料是：鮮桑椹子1籃，圓肉5錢，冰糖少許。
做法：鮮果浸洗乾淨，圓肉沖洗；用6碗水煮至大滾，改用文火煮20分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶甘甜美味，老少可飲。最好連湯料一齊食用療效更佳，對貧血、面色蒼白人士亦有良效。
TVB財經資訊台食療湯水拍攝
今天應TVB財經資訊台「醫療關健字」節目編導邀約，拍攝有關預防肺部疾病的食療湯水，拍攝順利。有興趣者可於3月27日11pm或之後上網收看，節目會邀請著名醫生詳細講解有關肺炎疾病的防治，很值得一看。
口有酸味—枸杞葉杞子瘦肉湯
如果口腔經常有股酸味，要留意是否受脾胃氣虛，或肝經有熱的問題影響。口酸很多時表現是胃部之氣衝上咽喉，唾液帶有酸味，並伴有上腹脹悶、眩暈、情緒低落、容易惱怒、噯氣等症狀。
在飲食上，肝經有熱者不宜進食辛辣、煎炸等燥熱之品，宜進食清涼之品，如綠豆海帶糖水、枸杞魚片湯等；如脾胃氣虛者可多用暖胃健脾之品，如胡椒鹹菜豬肚湯、黨參淮山杞子鯽魚湯等。今天介紹這款簡單易煮的「枸杞葉杞子瘦肉湯」，對肝經有熱者很適合。
枸杞葉據研究指其清肝毒能力較杞子高出50倍以上﹗而其中含有豐富的甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質，如果經常用枸杞葉滾湯服，能夠起到養肝明目、軟化血管的功效。
用料是：枸杞葉4兩，杞子3錢，瘦肉6兩。
做法：枸杞先葉片摘下，枝切段；杞子浸洗；瘦肉洗淨切片；先將瘦肉和枸杞枝梗煮15分鐘，將枝梗撈走，放入杞子及枸杞葉，再滾15分鐘即可供服。
~ 小貼士：此湯清香味美，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞人士非常有益，高血壓患者亦可常服。
口有鹹味—海參粥
口腔常有鹹味，中醫認為是腎液上乘所致。過勞及年事已高、久病體虛者均可導致腎虛。但腎虛亦可分腎陰虛和腎陽虛，腎陰虛會出現口鹹，伴咽乾喉燥、頭昏耳鳴、腰膝痠軟、五心煩熱、失眠等症；腎陽虛也會出現口鹹、伴全身倦怠、氣短乏力、畏寒肢冷、腰膝無力、夜尿頻等症狀。
海參是一味陰陽雙補之品，無論腎陰虛、腎陽虛人士均可以食用，不寒不燥，而且不含膽固醇，是調理腎虛之佳品。用海參配糯米煲粥食，除了補腎，更有温暖脾胃、補中益氣功效。
用料是：浸發海參1條，糯米2兩，清雞湯一小盒，薑絲、葱花各適量。
做法：海參出水後切片；糯米浸洗，用適量清水加清雞湯煲成濃稠適度的粥，加入薑絲及葱花，調味即可供食。
~ 小貼士：此粥有養顏潤膚作用，老少可食。對尿頻、自汗及脾胃虛寒者有益。但外感發熱者不宜食。
口有甜味—菜乾甘筍陳鴨腎湯
消化系統倘若功能紊亂，可能引起各種消化酶分泌異常，引致口腔有甜味，這是由於唾液中澱粉酶含量增加，刺激舌上的味蕾，口腔常會有點甜甜的奇怪感覺。
中醫認為口甜反映脾臟有熱，但脾胃熱亦有虛熱和實熱之分，虛熱者易出現納呆，食欲不振，神疲乏力；實熱者會有口渴喜飲，尿黃便結等現象。虛熱者可多用淮山蓮子煲水鴨湯或黨參茯苓煲鮮魚湯等；今天推介這款「菜乾甘筍陳鴨腎湯」有滋陰降火、通利腸胃等功效，對口有甜味屬實熱者有幫助。
用料是：有機白菜乾2兩，甘筍1個，陳鴨腎2個，陳皮1塊。
做法：菜乾浸洗淨，切段；甘筍去皮，切塊；陳鴨腎浸洗，出水；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對內臟有熱、咽乾喉痛，眼熱、二便不暢者亦有幫助。
口有鹹味—鮮淮山石斛杞子海參湯
有時我們口中會出現一些異味，身體又没有特別不舒服，根據中醫理論，舌主味覺，心氣通於舌。口腔出現異味，是某種疾病的先兆，應引起警惕，通常口苦反映體內肝膽鬱熱或痰熱內擾，口苦常與膽汁的代謝失常有關，應及時運用食療方法加以調理。
例如口腔出現苦味，是腎液上乘所致，如工作過勞、久病體虛、年事高體衰等導致腎虛。在飲食調理上，切勿過用温腎壯陽之品如生薑羊肉湯，人參鹿茸湯等，可多用滋陰補腎的湯水。「鮮淮山石斛杞子海參湯」有滋陰補腎、健脾養胃等功效，對口苦人士有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，無花果2粒，浸發海參1~2條，上湯3碗。
做法：浸發海參出水，切段；鮮淮山去皮，切片；鮮石斛切段，洗淨；杞子、無花果浸洗；全部材料放入燉盅內，加入上湯，隔水燉3小時即成。
~ 小貼士：此湯滋補又不燥火，對脾胃虛弱，腎虛，大便秘結者亦有幫助。但外感未清者不宜。
小兒百日咳—魚腥草紅棗水
魚腥草學名為蕺菜，有很好的醫療價值，尤其治療急性肺炎、慢性支氣管炎、肺膿瘍、小兒百日咳、尿路感染、痢疾等，為中醫所常用藥。其藥理試驗表明：對金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉幹菌、痢疾幹菌、大腸幹菌、結核幹菌等及流行病毒，均有良好抑制作用。
百日咳在冬春季節常見在孩子身上出現的一種疾病，初起類似一般上呼吸道感染症狀，包括低熱、咳嗽、流涕，噴嚏等。3～4日後其他症狀好轉而咳嗽加重。此期傳染性最強，治療效果也最好。如没積極治好，之後出現痙咳期，每次陣咳發作可持續數分鐘，每日可達十數次至數十次，日輕夜重，患兒會咳到面紅耳赤、涕淚交流，甚至大小便失禁，非常辛苦。
「魚腥草紅棗水」對百日咳很有幫助，有助止咳。湯料中紅棗所含有的一種環磷酸腺苷是一種抗過敏的化學物，被人體吸收後，可使細胞膜變穩定，減少了過敏介質的釋放，從而阻止了過敏反應的發生。對小兒過敏咳嗽及咳不停有一定幫助。
用料是：鮮魚腥草2兩，紅棗8~10粒。
做法：鮮魚腥草洗淨，切段；紅棗去核，切片；將材料用4碗水煮20分鐘成2碗即成，供一天服。連服3~4劑。
~ 小貼士：山草藥檔售賣的鮮魚腥草有種是連枝帶葉的，全秼均能入藥。如單用煎水作外洗劑，可治療婦女陰道炎。因魚腥草含揮發油，不宜久煎，虛寒體質者亦不宜多用。
助孩子長高—鮮淮山黑豆花生鵪鶉湯
大部份孩子只要飲食營養均衡，有充足睡眠，自然能逹到正常身高。但許多時父母會非常緊張，憂慮自己的孩子身高不足。其實一般兒童就讀小五及小六時，正進入長高的關鍵期，此時可以早餐多喝點牛奶，配麵包，饅頭等澱粉類食物，因為蛋白質必須配碳水化合物才能有效被利用。此外，孩子千萬不要養成偏食習慣，日常不妨多用一些有建脾益胃、滋補五臟的食材煲湯作調理，對幫助長高肯定有益。
專家指良好的睡眠也非常重要，因生長激素是一種由蛋白質合成的荷爾蒙，而入睡後是生長激素分泌的高峰期，大約是入睡後30~60分鐘，而且睡眠週期每60~90分鐘循環一次，所以小學生每天最好睡足8~9小時。
今天推介這款「鮮淮山黑豆花生鵪鶉湯」能健脾胃、助吸收、滋補五臟，對幫助兒童長高大有裨益。
用料是：鮮淮山4兩，青仁黑豆1兩，紅衣花生2兩，紅蘿蔔1個，生薑2片，南棗4粒，急凍鵪鶉1對。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊；黑豆、花生浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。如買不到鵪鶉，可以用竹絲雞1隻代替。
陰虛體質調養—海玉竹鮮石斛雪耳杞子鷓鴣湯
很多人一進補就易上火，虛不受補，屬陰虛火旺體質。陰虛火旺包括兩個層面，它有氣虛之証，也會有寒症。例如手足冰冷、倦怠乏力，面色蒼白等寒症，同時它也會有火氣的現象，例如口乾舌燥、尿黃、大便秘結等。所以如果以為自己火旺就一味飲涼湯涼水，症狀反而可能加重。
陰虛症狀者特點是手足心經常發熱、顴紅、午後潮熱、晚上盜汗，除了是先天體質因素外，大多數皆因素體虛寒，但同時加上外在因素造成，例如長期熬夜、睡眠質素欠佳、壓力大、緊張煩躁、胡思亂想、過食肥甘厚味或煙酒過多等，皆會使人有火，久之即成陰虛之証。
陰虛體質者最好多用甘涼滋潤及生津養陰的湯水來調理，今天推介這款「海玉竹鮮石斛雪耳杞子鷓鴣湯」能滋陰潤燥，調補五臟，改善虛勞等症狀。
用料是：海玉竹5錢，鮮石斛1兩，雪耳3錢，杞子3錢，生薑2片，南棗4粒，鷓鴣1隻。
做法：海玉竹、鮮石斛洗淨，石斛切段；雪耳浸軟後去脚，撕開小塊；杞子、南棗沖洗；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補而不燥，老少可飲。湯料中的野生海玉竹能養陰生津、除煩止渴，對陰虛、多汗、燥咳很有益；加上鮮石斛滋補養陰、杞子養肝明目，對經常捱夜，眼睛乾澀者亦有良效。
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