By 芳姐 ( 29 7 月, 2014 at 5:03 下午) · Filed under 家常食療
今天不用教課,有點閒情製作甜點.雖然年紀漸長不宜吃太多甜食,但偶然吃些甜品,只要不是太甜,能增加不少生活情趣.
番薯又稱地瓜,街巿的番薯品種又多又便宜,我買了淺黃色及紫色兩種,一袋才6元,買回來後隔水蒸熟,配些生粉、番薯粉搓勻,切細細粒,投入開水中煮至浮起即可供食,配些糖薑水一齊食更美味.
番薯能健脾、補虛、益氣,尚有預防腸癌,預防心血管病的作用.番薯含鉀量高,屬鹼性食物,常食有助保持血液的酸鹼平衡.
材料: 不同色番薯各1個(約150克),生粉、薯粉各15克,砂糖3茶匙.
做法: 先將番薯去皮蒸熟,壓成茸,加糖搓均;生粉、番薯粉用篩篩走粗粒,加少許開水搓揉,待稍温,分兩份分別加入不用顏色的番薯茸中搓揉,搓成長條狀然後切粒.燒熱水,將切成粒的地瓜圓投入,煮2分鐘左右浮起即可撈出.食時加入糖薑水即可供食.
小貼士: 想地瓜圓口應軟糯有咬口,必須搓揉多幾次,次數越多越柔韌.熱食、冷食均可.
小啓：各位陪月班的同學,沙田文禮路9月中開始將會開辦一個以中醫概念為主的[健康食療班],將由我負責教課,有興趣的同學可以去明愛位於文禮路的中心查詢有關課程,總共10堂課,一星期一堂,每堂課3小時,上午上課。
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By 芳姐 ( 28 7 月, 2014 at 8:37 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
平時很少用綿茵陳煲湯,總覺得綿茵陳藥味重,味又苦,所以只煲茶飲,很少用來作煲湯料.但早前看北京卫視[養生堂]節目,有教授推薦一款養生保健湯,用綿茵陳為主要材料,對肝熱黃疸,脾虛有濕,肢體困倦,食慾不振,胃部常覺飽滯不舒適,整日有睡意者很有幫助.
這些都是都巿人常會出現的症狀,於是去中藥店買些綿茵陳試煲這款湯,綿茵陳只售3元1兩,認真便宜!原本想用1兩,但怕藥味太重,只用了5錢,配兩個合掌瓜及生薑、瘦肉同煮,居然味道清香可口,一點兒不難飲!
用料是: 綿茵陳5錢,合掌瓜2個,生薑3片,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉切片,放入冷水中用慢出浸出血污;綿茵陳沖洗乾淨;合掌瓜削去外皮,切塊;將全部材料放入煲內,用6~7碗水煮1小時成3~4碗即成.
~ 小貼士: 此湯全家老少可服,對腸胃有濕熱者很有益,但胃寒腹瀉者忌服.
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By 芳姐 ( 23 7 月, 2014 at 8:35 下午) · Filed under 癌症, 高血壓／冠心病/中風
天時暑熱,很多人胃口欠佳,會吃較濃味的菜,或吃些醬菜、鹹魚等較送飯的東西以增加食慾,但太鹹的食物往往會令血液濃度增高,間接令血壓上升,故本身患高血壓或年長者飲食必須忌過鹹.
芹菜、海蜇、馬蹄、木耳(或雲耳)都有降血壓作用,今天就用這幾種食材炒了個素菜,作為夏日小菜.
海蜇味鹹性平,有清熱、化痰、消積、潤腸、降壓等作用.常吃能防止動脈硬化.芹菜味微苦性涼,有平肝清熱,袪風利濕,防高血壓等作用;馬蹄味甘淡性寒,有清熱化痰、消積降壓等作用;雲耳味甘性平,有益氣補血,潤肺涼血及降血壓作用;合而為菜,對各類型高血壓患者均適合.
材料: 芹菜3兩,馬蹄6粒,雲耳1小撮,浸發海蜇2兩,調味適量.
做法: 海蜇浸1~2天,期間要更換多次清水,洗淨切絲,投入沸水中,迅即熄火,撈出瀝乾;西芹去老筋,洗淨切段;馬蹄去皮切片;雲耳浸洗;燒熱油,投入芹菜、馬蹄、雲耳炒香,灒酒加調味及少許素上湯,煮約6~8分鐘,埋一薄芡,拌入海蜇絲即可上碟.
小貼士: 此菜能清熱化痰,降低血壓,降低膽固醇,對煩熱津液不足者均有幫助.亦是防癌佳品.
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By 芳姐 ( 22 7 月, 2014 at 10:49 下午) · Filed under 其他
和一班好學的老友記聚會真是很開心的,他們雖然年紀不輕,但好學不倦,對食療知識尤其重視和認真,值得大家學習!
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By 芳姐 ( 21 7 月, 2014 at 8:35 下午) · Filed under 其他
今天去沙田教陪月課,學生們皆用心學習,對常用中藥材更充滿好奇求知之心,教這樣用心的學生們,真是一件樂事!^^
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By 芳姐 ( 19 7 月, 2014 at 4:53 下午) · Filed under 家常食療
菜檔現時有黃皮賣,圓身淺黃色者味甜;雞心形皮色深者味較酸,但如作食療,味酸者療效較佳.但我喜歡甜黃皮,將大粒的吃掉,細粒未夠熟者用鹽醃好,成為鹹黃皮,對食滯胃飽脹,痰多咳嗽,喉嚨痛,妊娠嘔吐等都有幫助.
醃製方法簡單,將黃皮一粒粒剪下,洗淨,放在陽光下吹曬一天,然後用玻璃瓶,先放一層薄鹽在瓶底,上鋪一層黃皮,再放鹽…依此類推.
小貼士: 黃皮要揀完整無缺者來醃,醃後置陰涼處大約4~5個月可用.
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By 芳姐 ( 16 7 月, 2014 at 1:33 下午) · Filed under 其他, 我的著作
書展由今天起，至22日下午結束，好閱讀的朋友不要錯過購書良機!我的新書《100保健湯水‧茶飲》在書展中有售，除了這本書，另外尚有《每天一杯養生茶》、《坐月天書》、《每天一杯養生茶2》、《懷孕天書》，凡購買4本書(任何類別的書)，都可享有七折優惠，請各位網友多多支持!謝謝!
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By 芳姐 ( 13 7 月, 2014 at 1:04 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
很多人都有失眠的經驗,有些是心事多,心煩失眠;有些是睡後易驚醒;有些是入睡困難,睡後易醒,醒後不易再睡.這些情況若長期不能改善,就容易令人心神不寧,精神恍惚,影響健康.
[北茋蓮子茯神鵪鶉湯]能補益氣血,養心安神.對氣血不足,面色蒼白,心緒不寧,失眠多夢者有幫助.
用料是: 北茋3錢,淮山5錢,鮮蓮子2兩(乾品1兩),茯神4錢,紅棗6粒,生薑3片,鵪鶉2~3隻.
做法: 冰鮮鵪鶉劏洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約2小時,即可連湯料同食.
小貼士: 圖中的茯神[抱松根而生],中間那圓點就是松樹的根,其安神功效較佳.鮮蓮子現時在有機菜檔有售,可連芯一齊煮,有清心安神功效.
小啓：由於幾個陪月班及長者健康飲食的班一齊開，明天開始各班的課編排得較密，且路程較遠，清早7時出門，要到晚上8點多才回到家，故未必有時間回覆所有網友的問題，敬請原諒﹗
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By 芳姐 ( 10 7 月, 2014 at 7:55 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
都巿工作壓力大,精神緊張,如加上睡眠不足,就很易出現焦慮、抑鬱、健忘、多疑善妒、心悸失眠等神經衰弱症狀.
五味子近年常被用作調理神經衰弱的食療品,配黨參,蓮子,圓肉等同用,益氣健脾,養心安神.此茶對面色蒼白,神疲乏力,精神抑鬱,失眠健忘屬心脾兩虛的神經衰弱人士很有幫助,可作日常保健茶飲.
用料是: 五味子3錢,黨參5錢,蓮子5錢,圓肉4錢.
做法: 全部材料浸洗,用5碗水煮約1小時成2碗即成.
小貼士: 此茶對抑鬱症患者甚為有益,但外感未清者忌用.
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By 芳姐 ( 7 7 月, 2014 at 11:54 上午) · Filed under 家常食療
今天是小暑,天氣非常翳悶,又時不時下驟雨,故有需要煲些消暑袪濕湯作調理.街巿菜檔擺滿起白霜的老冬瓜,買冬瓜必定附送鮮荷葉一小塊,配赤小豆,扁豆,薏米煲排骨湯,就是一味應節靚湯.
我見菜檔有鮮蓮子賣,非常新鮮,故今天買了些鮮蓮子來煲冬瓜湯,配有機薏米,綠豆煲湯服,清香味美.
用料是: 老冬瓜1斤,鮮蓮子2~3兩,有機薏米1兩,綠豆1兩,鮮荷葉1小塊.
做法: 冬瓜切塊;其餘材料洗淨,用10碗水煮2小時成4~5碗,即可連湯料同食.
小貼士: 此湯健脾胃,消暑散熱,又富營養,且不寒不燥,老幼可服.可作為日常清熱降火保健湯水.
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