By 芳姐 ( 30 6 月, 2018 at 4:03 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 小兒常見病, 糖尿病
天氣實在太熱，去一趟街巿都汗流浹背。在菜檔見很多新鮮蓮蓬賣，10元有4個，非常便宜，買了兩個，旁邊是消暑熱的佳品冬瓜，所以也買了1斤冬瓜，用鮮蓮蓬加赤小豆、扁豆煲冬瓜水飲用，能清熱消暑，利尿去濕，除了能防中暑，對懷孕後期婦女更有清胎毒，消水腫的功效。
用料是：鮮蓮蓬2個，冬瓜1斤，赤小豆1兩，扁豆1兩。
做法：鮮蓮蓬用小刀將裡面的蓮米挑出(蓮米去皮、去芯可以煲其他湯水，亦可配百合、圓肉煲糖水)，蓮蓬洗淨；冬瓜連皮洗淨，切塊；赤小豆、扁豆浸洗；全部材料用8碗水煮1小時即可供服。
~ 小貼士：此湯能降血糖，對糖尿病者亦非常有益。小朋友如經常流鼻血，可以用鮮蓮蓬配冰糖煲水代茶服，連服3~4劑見效。
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By 芳姐 ( 28 6 月, 2018 at 9:17 下午) · Filed under 食療講座
昨天和今天分別去法律援助署總部和分部主持一個「都巿常見病」講座，感謝高級訓練主任Gladys Lee積極用心的打點好一切，讓講座順利進行﹗最讓我高興的是來聴講座的朋友不但用心聴講，其中不少更說是我的「粉絲」，太開心了﹗
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By 芳姐 ( 25 6 月, 2018 at 4:13 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
去親戚家小坐，聞到廚房傳來香味濃郁的牛肉香，原來是用韓國的牛肉汁加蘿蔔燘牛肋骨，真是引人垂涎﹗於是趕忙去尖沙咀專賣韓國食品的韓國食品店買了兩瓶牛肉醬汁，另外買了一盒牛肋骨，牛腩仔等食品，今天就燘煮。
牛肋骨是牛肉近肋骨的肉，能補中益氣、滋養脾胃，並含豐富蛋白質、鐵和鋅，能提高人體抗病能力，及有補血、强筋健骨功效。牛肋骨有點肥膩，配白蘿蔔同煮最適合，因蘿蔔是「瘦物」，可減少餸菜肥膩之感。
用料是：急凍牛肋骨1磅，白蘿蔔1個，乾葱切片3粒，蒜頭切片3粒，薑3片。
調味：韓國燒牛肉汁200毫升，鹽適量。
做法：1. 牛肋骨塊出水，撈起；燒熱少許油，爆香乾怱、蒜片、薑片，牛肋骨塊放入，煎至兩面金黃；
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白蘿蔔去皮，切塊；將蘿蔔、牛肋骨等材料放入煲內，倒入燒牛肉汁，加水蓋過料面，大火煮滾15分鐘，改用中火煮大約煮45分鐘，牛肋骨夠腍，加鹽調味即可供食。
~ 小貼士：這味小菜甘香味美，滋補强壯。對營養不良，貧血、面色蒼白、腰膝酸軟者很有幫助。
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By 芳姐 ( 23 6 月, 2018 at 4:48 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
有調查顯示，每10個港人中可能有6人患上神經衰弱症。神經衰弱是指大腦由於長期的情緒緊張和精神壓力，從而產生精神活動能力的減弱，其主要特徵是精神易興奮和腦力易疲勞，睡眠障礙，記憶力減退，頭痛等，伴有各種軀體不適等狀。
「炒棗仁百合茯神湯」能寧心安神、養肝、潤肺、健脾益氣。對神經衰弱、心煩失眠、驚悸、健忘、虛汗者很有幫助。
用料是：炒酸棗仁3錢，百合5錢，有芯茯神5錢。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮40分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶有助延長睡眠時間，以及縮短入睡時間，對更年期婦水更是有益。圖中的是野生的有芯茯神，療效較佳，如買不到，也可以用普通茯神代替。
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By 芳姐 ( 20 6 月, 2018 at 8:36 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 未分類, 食療講座、訪問
今天「蘋果日報」果籽版編輯Oliver約了我去拍攝一輯夏日消暑湯水，各位朋友可以在7月初留意蘋果日報果籽版，或登入果籽版網頁「芳姐湯水」，即可了解多些消暑、防中暑的湯水製作方法。
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By 芳姐 ( 19 6 月, 2018 at 10:16 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病
荔枝當造，每次經過生果檔都被紅艷艷的荔枝吸引，小販們又很會做生意，買兩磅便宜些，買3磅又更便宜些……像我般精明主婦很容易被打動，偏偏荔枝又不耐存放，所以一下子就吃多了，不上火才怪﹗
喉嚨痛、牙肉腫，口乾舌燥、便秘是上火的常見症狀，不妨煲些綠豆糖水降降火，現時青欖亦當造，青欖能清熱生津，消炎治喉痛，配青蘿蔔、馬蹄、無花果同煮，清潤得來又不會太寒涼，適合吃荔枝過多喉乾舌燥，大便秘結者飲用。
用料是：青欖10粒，青蘿蔔1個，馬蹄6粒，無花果3粒，豬展1隻。
做法：青欖洗淨略拍鬆；青蘿蔔去皮切塊；馬蹄去皮洗淨；豬展切厚片，出水；全部材料用8碗水煮個半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可食。對肺熱及肺燥咳嗽者有益。
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By 芳姐 ( 17 6 月, 2018 at 3:17 下午) · Filed under 家常食療, 小兒常見病
夏天出汗多易使津液不足，尤其是小朋友好動，玩到滿頭大汗，如果不補充足夠水分，就會出現尿黃短赤，或膀胱濕熱，小便不通情況。故夏天可以用新鮮車前草、薏米煲水常服，有清熱利尿作用。
車前草能增加尿素尿酸的排泄，並有袪痰、明目、滲濕止瀉等功效。對濕熱內鬱之水腫，泌尿系感染時出現的尿頻、尿急、尿痛、血尿等人士均有幫助。
用料是：新鮮車前草4兩，生薏米1兩，蜜棗2粒，瘦肉半斤。
做法：鮮車前草連根洗淨，切段；薏米浸洗；瘦肉切片，出水；全部材料用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜，對小便不通者最有益，亦能清肝明目，去心胸煩熱，但孕婦及腎陽虛者不宜服。
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By 芳姐 ( 12 6 月, 2018 at 9:02 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
很多工作壓力大，精神緊張，飲食不定時或應酬多、暴飲暴食的人士，較容易出現胃腸功能障礙的毛病，胃下垂就是其中一種。若發現飯後心窩有壓迫感，胃的四周有壓迫感，常有飽飽脹脹不舒服感覺，甚或胃痛不適，容易疲倦，神疲乏力，煩躁易怒，就要特別注意了，最好作一次體檢，及早找出原因及作治療。
治療胃下垂，須先從精神方面著手，以免不良的情緒，加重胃腸功能的障礙。病患者要避免暴飲暴食，宜少量多餐，以適度減輕胃部的負擔。 多吃些營養高、易消化的食物，飲食時宜細嚼慢嚥，不可急躁。少飲汽水、豆類等易產氣的食物，平時不宜作劇烈運動和長時間站立。
「北茋升麻竹絲雞湯」以前曾介紹過，用來治婦女子宮下垂，因為兩者都屬臟器下垂症狀，雖然病位不同，却可異病同治。
用料是：北茋5錢，升麻3錢，陳皮1塊，紅棗6粒，竹絲雞半隻。
做法：竹絲雞劏洗淨，斬件後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用6~7碗水煮個半鐘即成。
~ 小貼士：此湯對久痢脫肛者亦有良效，每星期可服2~3次，至症狀好為止。
小啓：蘋果日報「果籽版」今天登載我的湯水短片「老黃瓜三豆豬腱湯」，對濕疹、感冒後煩渴等都有益，有興趣的朋友可登入去瀏覽。只要在果籽版「搜尋」的空格中打(芳姐湯水)即可找到。
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By 芳姐 ( 10 6 月, 2018 at 5:27 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常食療
近日為下一本新書搜尋有關助孕的食物，發覺原來乳鴿是助孕食物之一，原因是乳鴿具有滋補肝腎、扶助陽氣的功效，據研究指白鴿的繁殖力很強，性慾極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致。用白鴿配合健脾補腎、滋補强壯的栗子、蓮子、芡實等煲湯，對不易受孕及精子活力不夠活躍的男性很有裨益。
用料是：蓮子1兩，芡實1兩，栗子3兩，生薑3片，白鴿1隻。
做法：栗子投入開水中去衣；蓮子、芡實浸洗；白鴿劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補，全家可飲。對脾胃虛弱、食慾不振、夜尿多、腰痠脚軟人士有益。外感未清及便秘者不宜。
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By 芳姐 ( 7 6 月, 2018 at 9:28 下午) · Filed under 花草茶, 高血壓／冠心病/中風
在上環兩間中藥店分別買了一些杜仲葉茶，兩間店售價都一樣，但第一間賣的的是連枝帶葉那種，雜質較多；第二間賣的是杜仲葉嫩芽，後來才知道嫩芽杜仲茶品質高很多，所以買東西要格價多幾間較佳。
有研究指杜仲葉和杜仲皮具有基本同等功效。杜仲葉能補肝腎，強筋骨。對肝腎不足，頭暈目眩、腰膝痠軟很有幫助。杜仲葉能增强動脈血流量，對肝臟和心臟有保護作用，對老人家高血壓、動脈硬化有預防功效。女性常服，能補腎氣不足；男性常服，有助改善性功能、遺精及陽痿。
用料是：杜仲嫩芽茶1湯匙。
做法：將杜仲葉放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：杜仲嫩芽藥味不重，微苦，葉片折斷可見有彈性銀白色的橡膠絲相連，和杜仲皮的銀白色絲很相似。而售價並不貴，10元左右1兩，一泡即飲，非常方便。
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