女兒送了包蝶豆花給我，蝶豆花我較少用，但知道泡出來的茶顏色非常美麗，由於花青素的成分高，泡茶後會變藍紫色，泡得越久顏色越深，加鮮檸汁會呈紅色，加蜜糖又變紫色，泡得越久顏色越亮麗。
蝶豆花茶有養顏美容、護髮及保護視力等功效，更有助稳定血糖及減肥瘦身。但由於蝶豆種子含毒素，故蝶豆花茶不宜長期飲用，間中沖服則有助增加生活情趣。
用料是：蝶豆花半湯匙，鮮檸汁及蜜糖適量。
做法：將蝶豆花、鮮檸汁及蜜糖放入壼內，用攝氏50~60度温水沖服，大約焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶非常清香味美，但不宜用太熱的水沖泡，以免損失花青素等有益物質。但孕婦及血糠低者不宜服。
~ 近日替「維特健靈」慈善基金拍攝的湯水短片，已在「專煮健康」及「健康嗎」健康資訊平台播出，有興趣的朋友可在網頁左下方「連結」中，「HealthCodeHK」上按一下，再找「芳姐湯水食療」即可看到有關短片。
舊日茶樓間中會有桑寄生蓮子蛋茶供應，後來推出的甜品、糖水更多，這種微有苦澀味的糖水就很少再有供應了。其實桑寄生雖然售價廉宜，功效却是非常好的，有補肝腎、强筋骨、袪風濕、養顏、安胎等功效。
近幾年藥店有蒸製過的桑寄生供應，這種製桑寄生煲的糖水少了苦澀味，療效一樣好。這味糖水除了老少可服外，對初懷孕的婦女更是安胎良藥。
原來這味糖水對心臟跳動過快、過慢，或是不規則跳動者都有幫助，當然心律不正必需要看醫生了解發病原因，例如煙酒過多、壓力、濫用藥物、糖尿病、心臟病、甲狀腺病等都有可能引起心律不正的，所以必須看醫生治理。
這味糖水對心律不正屬良性患者是上佳食療，材料亦不貴，可以放心飲用一段時間，至症狀改善為止。
用料是：製桑寄生1兩，鮮蓮子2兩(乾品1兩)，紅棗6粒，雞蛋2~3隻，冰糖適量。
做法：雞蛋烚熟，去殼；製桑寄生浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核；先將桑寄生、蓮子、紅棗用7碗水煮40分鐘成2~3碗，放入烚熟雞蛋及冰糖，待糖溶化即可供食。
~ 小貼士：此糖水香滑可口又富營養，老少可飲，對容易疲勞、胸悶不舒、孕婦及產婦都非常有益。
教陪月班的時候，不少學生會問及很多產婦由於各種焦慮擔憂容易患上失眠，可以用些什錦簡單的食療來調理?
產後最好多用桂圓肉，因為圓肉能補血益脾，能改善心血管循環，舒解壓力和緊張，而且有很好的安神養心作用。由於圓肉較温補，如產婦本身容易陰虛內熱，不妨加鮮百合同用。由於鮮百合能養陰清胃熱，而且有清心安神功效，兩物同用就不會太温燥了。
用料是：鮮百合2兩，圓肉15粒。
做法：鮮百合剝開、清洗淨；圓肉沖洗，用3碗半水煮20分鐘即成。
~ 小貼士：此茶對血虛，失眠人士亦有益。但孕婦容易生內熱，用圓肉非但起不到補益作用，反而更會加重內熱、甚或引起流產風險。
有不少年長者腦力會慢慢衰退，若家中長者出現腦退化現象，要及早治理，據專家指出，最簡單的方法是每天多陪伴長者傾談，就算只用十數分鐘，說上十句話，這種簡單的關心都有助延緩病情，長者的心理健康有頼家人的陪伴來維持，不要等病情惡化後才去注意身體健康，
一些有助健腦益智的食物及食療中年開始就要經常食用，如每天吃些堅果、藍莓、豆類、雞肉、魚肉、深綠色蔬等。今天推介一款有肋健腦益智，及有助補血安神的食療，對容易健忘、夜睡不寧者十分有益。
用料是：酸棗仁3錢，柏子仁3錢，黑芝麻5錢，圓肉5錢。
做法：材料浸洗後用4碗水煮半小時成2碗即成。
~ 小貼士：此茶清香，最適合臨睡前1小時飲用，如容易健忘，可加些核桃仁同煮。
精彩的奧運會閉幕，很多人不用再熬夜追看賽事和賽果了，但熬夜多了未必能快速調整身體的生物時鐘，能夠安然入睡，所以不妨煲些有助寧心安神的湯水作調理。
用鮮淮山配合鮮蓮子、茯苓、百合及圓肉煮湯，有滋陰潤燥、寧心安神等作用，對肺、脾、腎虛及氣短乏力人士十分有益。
用料是：鮮淮山1條，鮮蓮子2兩，百合1兩，茯苓5錢，圓肉5錢，排骨半斤。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；鮮蓮子去芯；百合、茯苓浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：鮮淮山含薯蕷皂甙及黏液質，對心血管甚為有益，但去皮時容易令皮膚過敏刺痛，可戴手套刨皮，或洗淨後投入沸水中燙片刻才刨皮就不會令皮膚過敏不適了。如不想放肉，可加些雪耳同煮。
菜檔的粟米多種多様，有黃粟米、紫粟米、白粟米、雙色粟米、糯米粟米等。各種粟米均含豐富玉米黃素和葉黃素，對眼睛非常有益，同時能防便秘、控制血糖、稀釋血液，預防心血管疾病。
今天在菜檔見黃粟米10元有3支，旁邊還有一大袋油甘子，分別買了一些，配排骨煲湯有助清肺利咽，預防三高。
油甘子可當生果吃，初吃會覺得味酸微澀，吃後口有餘甘，故又名「餘甘子」。它有很好的清肺利咽功效，而且有助控制血糖，對咽乾喉涸，煩熱口渴，或風熱感冒初起都有幫助。
用料是：油甘子10粒左右，粟米2支，排骨12兩。
做法：油甘子洗淨，用刀背拍鬆；粟米去衣，切塊；排骨出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對煙酒過度、肺熱咳嗽、乙肝人士亦很有益，可常服。
炎炎夏日我喜歡用瓜果煲湯，老黃瓜和冬瓜都是消暑佳品，尤其是老黃瓜，刮出來的瓜囊含有大量有助美白袪斑的物質，一條老黃瓜可以刮出大半碗瓜囊，用來塗面及塗手，能美白嫩膚，又是廢物利用，何樂而不為?
其實黃瓜的兩頭含些少苦味質，不要少看這點苦味素，它除了能產生大量消化酶以增加腸胃動力，有助健胃，而且有抗腫瘤及抑制愛滋病的作用，雖然力稍微，但了解其用途就切不可因有些少苦味就去掉頭尾。
用功能利尿消水腫及健胃的赤小豆、眉豆、薏米同煮湯，對天氣炎熱，心情煩躁、尿黃有水腫人士十分有益。
用料是：赤小豆、眉豆、生薏米各1兩，紅棗6粒，老黃瓜1個，排骨12兩。
做法：赤小豆、眉豆、薏米浸洗；老黃瓜刮去瓜囊，切塊；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯加了紅棗，可減少老黃瓜寒涼之性，老少可飲。亦可以用蜜棗2粒代替。
香港人工作忙碌，生活緊張，患胃病的人為數不少，尤其是屬脾胃氣滯者，症見胃脘隐痛，時有噯氣泛酸，噯氣後會舒服些。這類人士通常會飲食減少，經常感到體虛乏力及有反胃症狀。
中醫認為脾虛則要補氣，氣滯則需行氣導滯，今次推介這款「太子參砂仁陳皮紅棗湯」有補氣健脾、行氣止痛功效。對脾胃氣滯、胃脘不舒人士十分有益。
湯料中太子參不屬參類，可稱之為孩兒參，即小朋友都可以用的補氣藥材。雖然它補氣功效不及人參、黨參，但勝在性質平和，除了補益脾胃，更有益氣生津功效，高血壓人士亦可用。
太子參對食慾不振、脾胃虛弱、倦怠乏力、精神不振、盜汗，及小兒夏季熱者均有益。砂仁常用於脾虛濕困及脾胃氣滯人士，加上陳皮、紅棗，其行氣温中功效佳。
用料是：太子參5錢，砂仁2錢，陳皮2個，紅棗6粒。
做法：各種材料浸洗，用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，如小朋友或長者飲用，可加瘦肉同煮會好味些。陰虛有熱者不宜。
平時包餛飩或餃子，喜歡用些西洋菜拌入半肥瘦豬肉中做餡料，口感非常好。我會將較嫩的葉片做餡料，其它的就用來煲湯，而西洋菜湯不但美味，更有化痰止咳、利咽降燥，通利二便的功用，有研究更指西洋菜有助抑制癌細胞擴散，對防治婦女乳腺癌甚有幫助。
今天推介這款「西洋菜杏仁豬骨湯」有清熱濶燥、化痰止咳的功效，對燥熱咳嗽、咽乾喉涸者有益。
用料是：西洋菜半斤，南北杏1兩，蜜棗2枚，豬骨12兩。
做法：西洋菜洗淨；杏仁浸洗；豬骨出水；先將杏仁、蜜棗和豬骨用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起用中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：西洋菜一定要滾水落，否則湯會有苦澀味。此湯清香味美，老少可飲。但體質偏寒者不宜過服。
今天大妹子、妹夫約我去近奧運站附近一間吃京菜的小店吃片皮鴨、餛飩雞湯等美食，侍應送來一大壼大麥茶，非常之清香，正好這陣子暑熱，大麥茶正好派上用塲。小店的食物不單美味且售價又便宜，三個人吃得非常之飽，幸好大麥茶有消食的作用，不會令胃部脹滿不適。
大麥茶好味，想起不如買些大麥自己回家炒香儲存，可隨意沖泡飲用。因為大麥茶不含咖啡因及茶鹼、單寧等刺激物，却有助安神、助安眠作用，適合這陣子熬夜人士在假日享用。
用料是：炒香大麥2湯匙。
做法：將炒香大麥放入壼內，用開水沖泡，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：現時有些餐廳都會以大麥茶奉客，此茶清香又能消暑，又不含咖啡因，老少可飲。但因有回奶作用，哺乳媽媽忌服。
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