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產後缺乳—節瓜金針木耳豆腐瘦肉湯

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  剛才去新城電台錄製一個湯水食療節目,這個節目逢星期日12:50分播放,每次只播一款湯,大約10分鐘。今天講的四款湯主要是關於坐月的湯水,有順產、剖腹產、哺乳媽媽和產後脫髮的湯水調理,有興趣的網友可以登入新城電台「知訊台」,找到「足本重播」按入去,即可收聴這個時段的節目。登張和節目主持程凱欣小姐拍的合照給大家看。

  剛生產的產婦,脾胃功能未恢復,加上惡露未清,不宜吃過鹹、過於濃味及肥膩的湯水,補品更不要即時吃,以免妨礙惡露清除,子宮康復。今次介紹這款清潤可口的湯水,除了能補血安神,清肝潤肺,更有助催乳,適合任何產婦及哺乳媽媽食用。

  用料是:金針3錢,黑木耳2~3朵,豆腐2磚,節瓜一個,瘦肉半斤。

  做法:金針、木耳浸軟,去蒂;節瓜刮皮洗淨,切塊;瘦肉切片,出水;全部材料用7碗水煮1小時即成。飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:金針能補血,又能安神及催乳,選購時最好揀黃潤無酸味者較佳。此湯老少皆宜,全家可飲。對肝炎、三高症人士亦很適合。

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鼻敏感—辛夷花紫蘇葉糖薑茶

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  早前在新城電台和節目主持人程凱欣一同主持一個煲靚湯的節目,介紹了一款鼻敏感的食療,其中主要材料就是辛夷花。這個節目以後逢星期日上午12時50分在新城知訊台「豐味旅程」節目中播出,每次播放一款湯,10分鐘左右,有興趣的朋友可登入新城電台的網上收聴(足本重播),至於食譜及湯水圖片,亦可在新城電台的facebook看到。

 

  辛夷是紫玉蘭,它的花蕾,味辛性温,它辛散温通,味道芳香,能上行頭面,通鼻竅,是治療鼻敏感要藥。而它還有一個好處,只要配伍適當食材,偏寒偏熱均可應用。今天推介這款「辛夷花紫蘇糖薑茶」,對傷風鼻塞,風寒頭痛很有幫助。

  用料是:辛夷花3錢,新鮮紫蘇葉1兩(乾品3錢),生薑3~5片,紅糖適量。

  做法:辛夷花拍碎,紫蘇葉洗淨,用3碗水煮7~8分鐘,加入紅糖煮溶即可趁温熱飲用。

  小貼士:新鮮紫蘇葉在售賣新界菜的菜檔或山草藥檔有售。紫蘇有很好的抗炎作用,故鼻炎患者亦適用,紫蘇葉同時有安胎作用。但孕婦不宜用辛夷花,因為辛夷花可能令子宮輕微收縮。

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產後坐月滋補湯水班

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  各位陪月班同學,職訓局屬下「滙縱專業發展中心」會陸續開辦一個適合修讀完陪月基礎證書課程學員讀的「陪月員技能提升基礎證書(產後坐月)滋補湯水烹調技巧」的兼讀制課程,全個課程總共6堂,是上午4小時課,一星期兩堂,全課程將會由我我負責教學,學員可在設備齊全的廚房實習,烹調各種產後滋補湯水。有興趣的學員請去馬鞍山中心查詢及報名。

  祝大家新春萬事如意!身體健康!

 

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新春消積滯湯水—蠔豉髮菜冬菇黃豆排骨湯

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                                    雞年將近,恭祝各位網友身體健康﹗

                                     豐衣足食﹗合家歡樂﹗生活美滿﹗

  農曆年間很多主婦都會煮些吉祥意頭菜,髮菜、蠔豉諧音「發財好巿」,故髮菜、蠔豉成為不可或缺的新春意頭菜材料。而蠔豉在農曆年間最肥美,含鋅量最高,鋅能幫助兒童及青少年生長發育及增加智力,故新春期間不妨多用蠔豉煲湯作保健食療。

  髮菜含鈣量高,能通便利尿、解毒滋補,民間認為髮菜有消除體內塵毒功效,對高血壓病亦有療效。用蠔豉、髮菜配冬菇、黃豆等材料煲湯,非常刮油,能消脂瘦身、健脾消滯,適合春節期間過食肥甘厚味人士飲用。

  用料是:金蠔6隻,髮菜一小撮,冬菇4朵,黃豆1兩,陳皮1塊,排骨半斤。

  做法:金蠔浸洗,用少許油煎香;髮菜、冬菇、黃豆、陳皮分別浸洗;瘦肉切片,出水;將全部材料(除了髮菜)放入煲內,用8碗水煮個半小時,加入髮菜煮10分鐘即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:如不想用肉類,用冬瓜或節瓜一斤代替排骨煲湯亦很美味,更有清腸胃熱毒及消積滯、利尿、消脂等功效。

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電台訪問

IMG_20170119_120950_HDR  今天和「靚湯工房」老闆Martin同去位於紅磡黃埔的新城電台接受訪問,講述靚湯製作過程和運作流程,也訪問我關於煲湯技巧,節目將於年初二(29日)中午12時在新城PM997播放,有興趣的朋友可以到時收聴,或上網來聴。

  三位主持狄港生和程凱欣,還有Michael,營造輕鬆氣氛,故訪問順利完成,不愧是名節目主持!我亦順便推介一下我的最新著作《上班族每天養生法—飲出好體質》,Martin當然不忙展示公司的靚湯—[花膠瑤柱淮山芡實蓮子百合甘筍雞湯]和[金華火腿陳腎合掌瓜無花果茶樹菇黃豆西施骨湯],主持都大讚靚湯好飲哩!

 

 

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清肺潤燥—西洋菜甘筍花果鴨腎湯

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  天氣稍為回暖,但頗為乾燥,最好多煲些滋潤的湯水防燥熱症發生。今天「蘋果日報」果籽版登出了我早前拍攝的一輯冬季防燥湯水「玉竹杏仁三果湯」,另外有輯更早前登出的「雪耳椰子竹絲雞湯」,兩款都是滋潤養顏、清熱防燥的好味湯水,合現今季節天氣飲用。有興趣瀏覽的朋友,可登入以下網址觀看:

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20170104/56126845

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20161205/55996560

  今天我煲了一款「西洋菜甘筍花果鴨腎湯」,對清理肺胃熱、腸燥便秘、容易上火人士很有幫助。

  用料是:西洋菜半斤,甘筍1個,無花果4粒,南北杏1兩,陳鴨腎2個,陳皮1塊,排骨半斤。

  做法:西洋菜洗淨;甘筍洗淨,去皮切塊;無花果、南北杏浸洗;陳鴨腎出水;排骨洗淨,出水;先將甘筍等材料用8碗水煮至大滾,放入西洋菜,煮2小時即成。

  ~ 小貼士:西洋菜必須滾水落,否則湯會有苦澀味。此湯對燥咳、皮膚搔癢、小便不暢都有益。

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作者相揀選

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  各位親愛的網友:「萬里出版社」編輯Catherine剛寄了兩張照片來供我揀選作《打工仔養生法》一書的作者相,請大家幫幫眼,哪張好看些好嗎?謝謝你們﹗

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明目益智—花旗參藍莓茶

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  加拿大明報「樂在明廚」周刋編輯很有心,經常會送些加拿大特產禮物給我,令我非常窩心!太感謝Angel啦,我只提供一些食療照片,因為太忙都没時間寫新的文章供稿,没有什麼好回報,實在有點慚愧!

  花旗參益氣養陰、清熱降火、健腦安神;而藍莓含花青素極豐富,能延緩衰老,抗氧化,保護視網膜細胞,促進眼部血液循環,故花旗參藍莓茶常服有健腦益智、明目醒神,益氣生津等功效。是常用電腦工作者的保健佳品。

  打工一族如果工作疲勞,經常捱夜,眼睛乾澀,可以自己買料來沖泡。花旗參必須購買產自美加的正宗花旗參,最好購買原枝參,買好才叫店員代切薄片;而超巿有藍莓乾賣,兩者各取2茶匙沖泡就成,沖泡後焗大約7分鐘可服,可沖泡至淡。

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天后陪月班學生

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  今天教天后陪月班最後一堂課,學生送我感謝卡,喜在心頭!教書最開心之事莫過於受學生歡迎,同時又見到每位學生用心學習。祝大家考試成功﹗

  早前為蘋果日報動新聞之「飲食籽」拍的冬令湯水「白果芡實胡椒粒豬肚湯」已剪輯好,今天登了出來,有興趣的朋友可以登入去瀏覽。

 

 

 

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拍攝冬季湯水

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  今天為「蘋果日報」「果籽」的飲食版拍攝4款合冬季飲用的保健湯水,編輯替我訂了一間位於觀塘工業大廈內的租借廚房,拍攝工作進行得頗順利,多謝編輯Ko和攝影師Wilson的用心製作!

  拍攝4款湯用了4小時,但由準備材料至煲煮最少花了一整天,還要記熟對白……間中做這類工作頗新鮮有趣,如果經常如此也真太辛苦了!

  待編輯和攝影師剪輯好,日後會在蘋果日報[動新聞]的「果籽」版中可看到,到時會通知大家登入去瀏覽。4款湯都好好味的!登張在拍攝廚房拍的照片給你們看。

 

 

 

 

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