By 芳姐 ( 29 6 月, 2017 at 5:21 下午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
細嫩紅潤的皮膚是女士們都想擁有，如果臉上潔白無斑，就更加給人容光煥發的感覺。今天推介一款簡單易煮的茶飲「蘋果葡萄乾茶」，有美顏潤膚淡斑的功效。
蘋果素有「青春果」之稱，它含豐富果膠，所含的多種維生素、礦物質、微量元素能使皮膚變得細嫩紅潤；而葡萄乾含營養成分較鮮品為多，它有補血、健胃、清血、利尿、强筋骨等作用，是很好的營養保健食療品。常服此茶，對臉色無華，長有黃褐斑或黑斑，精神倦怠，皮膚炎等患者均有幫助。
用料是: 蘋果1個, 葡萄乾2湯匙。
做法：蘋果連皮洗淨，切薄片；葡萄乾沖洗；用2碗水煮約15分鐘即成。
~ 小貼士：蘋果皮有益，含酚類及黃酮類等物質，能延緩衰老，但需徹底清洗乾淨。可投入熱水中燙一下後撈出，用食鹽洗刷一遍，果皮上的蠟和農藥都可以清洗乾淨。
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By 芳姐 ( 28 6 月, 2017 at 4:13 下午) · Filed under 皮膚病/暗瘡
香港夏天的天氣炎熱,濕度亦高,這種天氣如果加上好食煎炸燥火食物,便很易會引起皮膚起瘡癤,濕疹,暗瘡等皮膚病.
如果所患的不是帶菌性的皮膚病,是血中積熱挾濕而引起的,可以用生地,金銀花,綠豆,片糖煲湯作食療,連服兩三劑,有助改善.
生地是味甘性寒. 功能補滋陰涼血,利大小腸;金銀花能消暑,清熱解毒;綠豆味甘性涼,功能清熱解毒,消暑利水;紅糖則有活血去瘀的功效.
此湯具有清熱解毒,涼血養陰之效.適合脾胃濕熱型暗瘡,因血熱而致皮膚生瘡癤,皮膚搔癢,大便秘結等人士食用.
用料是: 生地5錢, 金銀花3錢，綠豆2兩,片糖適量.
做法：將全部材料浸洗，先將生地，綠豆用7碗水煮1小時，加入金銀花及片糖，煮至糖溶即即可供食.
~ 小貼士：此湯性較寒涼，對血熱引起的皮膚病及小兒生瘡癤及熱痱都有幫助。但體質偏寒者及孕婦忌食。
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By 芳姐 ( 26 6 月, 2017 at 9:42 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病
菜檔或山草藥檔經常有新鮮的龍脷葉賣，龍脷葉性質平和，味甘淡，對肺熱咳喘痰多，或口乾，便秘人士均適合，而且據藥理研究，其煎劑對金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌有抑制作用。配蘋果，紅蘿蔔等煲湯，對肺熱咳嗽，喉痛失音均有幫助。
用料是：鮮龍脷葉1兩，蘋果2個，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，瘦肉適量。
做法：龍脷葉沖洗淨；蘋果、紅蘿蔔洗淨，去皮，切塊，蘋果需去核；瘦肉切片，出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯藥味不重，老少及孕婦可服。對小兒感冒後咳嗽，不知是寒咳還是熱咳，只要喉嚨微紅不適都適合飲此湯。
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By 芳姐 ( 24 6 月, 2017 at 2:29 下午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
香港生活壓力大，精神緊張，男女老少各自會面對大大小小的壓力，就算是年幼小朋友，也可能因父母期望過高而出現情緒困擾問題，年輕人來自學業上或就業上的困擾更加不用說，還有朋輩的壓力，感情的壓力等等…
保持樂觀的情緒很重要，無論父母或孩子，都不要做完美主義者，盡量做能力範圍內的事，適量做些有益心身的運動或柔軟體操都有助紓解壓力。今天推介一味有助紓緩精神緊張的湯水「丹參茯神圓肉湯」。
湯料中圓肉補血又健腦；茯神能養心安神；紅棗養營安神；而丹參，藥典認為「一味丹參，功同四物。」四物指的是川芎、當歸、白芍、熟地四味補血活血藥，表示丹參有齊四味中藥的藥效，有良好養血安神的作用。
用料是：丹參3錢，有心茯神1兩，圓肉4錢，紅棗6粒，瘦肉12兩。
做法：瘦肉切片出水；紅棗去核；圓肉沖洗；丹參、茯神浸洗；全部材料用6~7碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：有心茯神是抱住松根而生的野生茯神，安神的功效更佳。由於丹參味苦，故此湯微有藥味，無論大人、小朋友精神緊張都可以服用。但孕婦忌服。
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By 芳姐 ( 22 6 月, 2017 at 4:27 下午) · Filed under 未分類
今天在職訓局IVDC馬鞍山中心教[陪月技能提升—湯水班]，教兩款適合哺乳媽媽飲用的湯水，各學員均有材料實習，大家都非常用心，鮮魚要先煎香才煮湯，這點難不到她們，大家駕輕就熟，很快熱騰騰的兩款湯水就煮好了，品嚐完湯水，不忙來張大合照﹗
有關暑假開辦的夏季消暑湯水及秋季滋潤湯水，我已問過主任，將會於7月22日星期六早上開一班，共3小時課，除了教授夏日湯水的製作和療效，學員可在堂上實習兩款湯水，由於不是ERB撥款開辦的，馬鞍山中心會收點行政費，課堂包材料，學費185元。
有興趣的朋友可致電查詢及報名，先到先得。另有一班是秋季湯水班，將會於11月4日開辦，同樣是中心包所有材料，學費185元。馬鞍山中心的廚房設備齊全，環境優美，有志於學廚藝的朋友都可參加其他美食、包點等課程。
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By 芳姐 ( 19 6 月, 2017 at 8:24 下午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
生果檔有大大個的番木瓜賣，小販說是夏威夷木瓜，其實真正夏威夷木瓜應該細細個，呈梨形，一磅重左右，肉質細嫩，價錢亦較貴；現在生果檔那些大大個的木瓜，18元一份有三個，價錢認真經濟實惠，可能是夏威夷品種，中國廣東、廣西一帶栽種都未定。買了三個回家，一個生吃，清甜味美，另外兩個煲湯。
木瓜含有豐富木瓜酶、多種維生素和礦物質，並含有大量胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，對防治高血壓、腎炎、便秘和助消化，治胃病。配杏仁，雪耳同煮，對促進人體新陳代謝，延緩衰老，美顏潤膚很有幫助。
用料是：木瓜1個，杏仁粉2湯匙，雪耳3錢，冰糖適量。
做法：木瓜去皮，去核切塊；雪耳浸軟，去蒂撕碎；杏仁粉用水開稀；先用7碗水將木瓜，雪耳煮1小時，加入杏仁粉糊及冰糖，糖溶即可供食。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，但木瓜含胡蘿蔔素豐富，過食皮膚有機會變黃。同時木瓜漿汁會令子宮收縮，故孕婦不宜食木瓜。
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By 芳姐 ( 18 6 月, 2017 at 1:57 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 老人病/骨傷/關節病
栗子香甜美味，無論糖炒栗子，用來煲粥，煲湯，入饌作菜都非常好味。早前買了一磅栗子，發現當中有兩粒發了些少芽，於是試拿來栽種，居然長出嫩葉，其實栗子樹可以長到很高很大棵，但在窗台栽種，當作觀賞植物來欣賞都不錯。
栗子果仁呈米黃色，糯性强，甘甜芳香，口感極佳；含多種維生素，胡蘿蔔素，礦物質等微量元素，性温，有養胃健脾、補腎防骨質疏鬆及養顏等保健功效。其所含的核黃素對小兒或成人口腔經常潰瘍亦甚為有益。
「淮山黨參栗子豬骨湯」功能健脾補腎，强筋健骨，是延年益壽的滋補佳品，男女老少可服。對預防骨質疏鬆，牙齒和骨骼的保健亦很有幫助。
用料是：淮山1兩，黨參5錢，栗子4兩，紅棗6粒，豬骨12兩。
做法：淮山、黨參浸洗；紅棗去核；栗子投入開水中煮片刻，撈出去衣；豬骨出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗左右即成。
~ 小貼士：此湯味道香甜，性質平和，可作為家常保健湯水。但栗子含澱粉質多，糖尿病者盡量少食栗子，感冒未清者不宜飲此湯。
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By 芳姐 ( 15 6 月, 2017 at 8:32 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 小兒常見病
小朋友一上學就很易感染上呼吸道疾病，而且容易引發氣管敏感咳嗽，但大多數小朋友不肯飲苦藥，所以最好煲些藥味不重的補肺湯水供日常飲用，以强壯肺氣，防氣管過敏。
虎乳靈芝能强肺氣，並素有「白靈芝」之稱，它其實是產自東南亞的一種茯苓菌，藥味不重，性質平和，很適合小朋友用。未切片前的虎乳靈芝像個灰色的乒乓球，切片後配雪耳、百合、杏仁煲湯是一款化痰止咳的補益湯水，老少可服。
用料是：虎乳靈芝3錢，雪耳3錢，百合1兩，南北杏1兩，瘦肉適量。
做法：瘦肉切片出水；其餘材料浸洗，雪耳去蒂；將全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：小朋友如感冒咳嗽，最好先飲些清肺熱的枇杷葉、龍脷葉一類湯水，待感冒清後才飲這類補益湯水。
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By 芳姐 ( 12 6 月, 2017 at 9:34 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 手術後調理
夜香花是藤狀灌木，花黃綠色很清香，夜間花香尤甚，故稱「夜香花」。多年前和親友去離島渡假，見渡假屋附近的山邊長有兩大叢夜香花，是野生的，於是摘了一大把，用來炒蛋、滾肉片湯，非常清香美味。
夜香花味甘淡，性平，有清肝明目、去翳、拔毒生肌功效。可用於目赤紅腫，角膜生翳；外用可用於瘡癤膿腫。今天推介用夜香花配杞子滾鮮魚湯，對視力衰退、眼乾眼澀很有幫助。
用料是：夜香花3兩，杞子3錢，生薑2片，鮮魚1斤。
做法：夜香花洗淨；杞子浸洗；鮮魚劏洗淨，用少許油煎香，與薑片加6碗滾水煮20分鐘，加入夜香花、杞子，再滾5分鐘成4碗左右即成。
~ 小貼士：圖中是海鱸魚的魚尾，因為是人工飼養的海魚，售價較便宜，28元1斤。海鱸魚肉質不夠滑，但含蛋白質豐富，用來煮滾最適合，對深層傷口癒合很有幫助，故此湯對手術後患者、產後婦女都很有益。
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By 芳姐 ( 6 6 月, 2017 at 5:23 下午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
有些患高脂血症、高血壓、冠心病的人很易出現心慌、失眠多夢、飲食減少、痰多、水腫等情況，不妨多用些平補健胃養心的食材煲湯作調理。
沙參、玉竹能清熱養陰生津，海玉竹更有調和人體氣血運行、降壓、降血糖的功效；配合蓮子、粟米，能調中健胃、利水消腫。對冠心病者很有裨益。
用料是：沙參4錢，海玉竹4錢，蓮子1兩，粟米2支，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切厚片，出水；粟米去衣切塊；紅棗去核；沙參、海玉竹、蓮子浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士：海玉竹可以用玉竹代替。此湯健脾開胃，平補養心，老少可服。但感冒未清者不宜。
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