生果檔10元3~4個熟木瓜，這樣便宜的生果，消費者自然開心，但如果我是果農一定十分傷心了﹗不知木瓜由細隻種要可供應巿場賣要多少時間﹖所以港人都喜歡吃生果，差不多全世界任何地方的生果都有得買，無論你是富人或普通百姓都吃得起，這是香港人的福氣﹗
我喜歡用熟木瓜煲糖水，非常潤肺養顏。配雪耳，甜杏仁、杞子同煮糖水，對經常捱夜，咽乾喉涸，咳嗽、便秘者十分有益。
用料是：熟木瓜1個，雪耳3錢，杞子1湯匙，甜杏仁1兩。
做法：木瓜去皮、去核，切塊；雪耳、杞子分別浸洗，雪耳去蒂；甜杏仁用熱水浸片刻，去皮；全部材料用6碗水煮半小時，加入冰糖煮溶即可食用。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可食。但孕婦不宜食木瓜，可以雪梨代替。
今年的秋天氣温較往年熱，要到週末才開始稍涼，有些人到了秋天容易咀角發炎，皮膚乾燥，便秘等，以為熱氣而飲清涼苦寒的涼茶去降火，結果燥症没消失，反而因過度寒涼而導致腸胃不適。
其實皮膚乾燥，咀角發炎，便秘，咳嗽等大有可能是秋燥症狀，不宜飲苦寒的涼茶，需要滋潤的湯水才適合。
今天推介這款「鮮椰子蓮子百合鮮魚湯」有滋陰潤燥、健脾補腎、潤肺養顏的功效，無論男女老少均適合飲用。
現時菜檔有新鮮蓮子賣，用來煲糖水或煲湯，較乾蓮子更清香美味。鮮魚檔的細條海魚品種亦多樣化，有牛鰍、紅衫、青筋、馬頭、紅鱣魚等，魚販大都一碟碟分好，不用秤，20~25元一碟，還肯替顧客劏洗乾淨，真是價廉物美的好材料。如人多飲用，我會配些瘦肉或排骨同煮，以增加營養及鮮味。
用料是：迷你椰子1個，鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，紅棗5粒，生薑3片，鮮海魚半斤，排骨4兩。
做法：鮮魚劏洗淨，用少許油煎香；椰子洗淨切片；鮮蓮子去芯；百合剝開沖洗；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：鮮魚煎香後可入魚湯袋中，方便煲好湯後取走後容易吃其他湯料。迷你椰子因運輸需時，容易霉變，故最好在購買時叫檔主切開，果肉没變質才購買。
海鮮檔近日有很多牛鰍魚賣，非常新鮮，才48元1斤，牛鰍魚煲湯特別鮮美，無論配紅蘿蔔、粟米或豆腐、合掌瓜等煲湯都適合。今天配些中藥材，對小朋友長高及成年人脾胃功能虛弱、食慾不振都很適合。
黨參有補中益氣功效。對氣虛不足、倦怠乏力、脾虛食少、面目浮腫者有益。
扁豆健脾化濕。對脾虛泄瀉、婦女白帶、脾胃運化失常者很有幫助。
蓮子為「脾之果」，健脾作用佳。芡實益腎固精、健脾止瀉、袪濕止帶。對脾虛泄瀉、婦女白帶、小便失禁、夢遺滑精等均具療效。數物合而為湯，能健脾胃助吸收、止白帶、止遺精、泄瀉。
用料是：黨參5錢，炒扁豆1兩，蓮子1兩，芡實1兩，生薑3片，紅棗4粒，牛鰍魚1條。
做法：牛鰍魚劏洗淨，用少許油煎香；其餘材料浸洗；紅棗去核；燒熱8碗水，將全部材料連鮮魚放入，改用文火煮1小時即成。
~ 小貼士：如要吃湯料，煎香的牛鰍魚可放入魚湯袋中一齊煲煮，湯好後將湯袋撈出即可飲湯吃湯料。此湯清甜美味，老少咸宜。但有習慣性便秘者不宜。
女性的更年期多在40~50歲開始，至停經後5年，男性更年期大約遲5年左右，雖然症狀没女性明顯，但很多症狀都相同，例如記憶力下降，精神體力轉差，骨質疏鬆、性慾下降。失眠、心悸、盜汗也是常見之症狀。
由於健康情況下滑，不少更年期男女都會容易情緒波動，脾氣差，小小事也會大發雷霆，因此造成不少家庭問題。因此，踏入更年期無論男女要學習自我調適，認真面對問題，抱隨遇而安及樂觀的心態，當然身邊人的關心及體諒亦非常重要。
食療的調養對更年期人士頗有幫助。今天介紹這款湯水，有滋陰補腎，養心安神及滋補强壯等作用，對陰虛，煩熱失眠人士及更年期男女十分有益。
用料是：日月魚2兩，鮮淮山1支，鮮蓮子2兩，百合1兩，生薑2片，紅棗5粒，蠔豉4~5隻。
做法：日月魚，蠔豉浸洗後出水；鮮淮山去皮，切塊；鮮蓮子去心；百合浸洗：紅棗去核；全部材料用8~9 碗水煑2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：此湯滋潤補虛，老少可服。鮮淮山,鮮蓮子可以用乾品各1兩代替。如家人多，可加豬展同煮。
中秋已過，但氣温仍然持續高企,，身體受熱浪沖激，秋日內臟受乾燥影響，精神及肌肉容易緊張，心情煩燥，同時或會出現四肢沉重，胸膈或兩肋有點翳悶疼痛，此時不妨多用粉葛煲湯作調理。
粉葛性平，有止渴除煩、治頭痛發熱、項背拘緊及高血壓等症。配些扁豆、綠豆、薏米同煮，只要煲足火候，清潤而不寒涼，發汗而不過汗，利尿而不傷腎，在暑氣未消，秋燥時刻最為適合。
用料是：粉葛1斤，扁豆1兩，綠豆1兩，薏米1兩，蜜棗2粒，陳皮1個。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；扁豆、綠豆、薏米、陳皮浸洗；全部材料用8~9碗水煑2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香美味，老少可飲。粉葛可使神經鬆弛，又能降低血壓，心情煩悶時可以飲些粉葛湯，有助寧靜下來。
長期吸煙人士年紀越大，越發覺容易喘咳、氣促、痰多，活動後症狀明顯加劇，到後期甚至出現肺氣腫、肺不張等疾病。既然吸煙對肺部的損害這麼大，最好趁疾病未發生前把煙戒了。
今天推介一款簡單易煮的食療給大家，對長期吸煙出現咳嗽、痰涎難咯、或痰中帶血、口乾咽燥人士十分有益。
湯中川貝性功能潤燥止咳、化痰，常用治於慢性咳嗽，痰中帶血；麥冬養陰清熱、潤肺止咳，常用治於陰虛燥咳、心煩口渴、勞咳咯血；雪梨潤肺止咳、化痰。三物合煮，對長期吸煙，咳嗽痰多，口乾口苦者甚有幫助。
用料是：川貝4錢，麥冬5錢，雪梨2個。
做法：川貝、麥冬洗淨；雪梨連皮洗淨後切開，去核後切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，鹹甜皆宜。可加冰糖或瘦肉同煮。對肺氣腫或肺結核患者也適合飲用。
茅根竹蔗水是香港常用的涼茶，有清熱氣、下火及袪濕的功效。對小兒金尿尤其有效，味道又好，小朋友也不會抗拒飲用。
如果想防尿道炎，甚至防打防疫針後出現敏感出疹或生蛇，可以加些馬蹄、紅蘿蔔及生薏米同煮。
茅根涼血止血、利尿抗菌；竹蔗健脾、生津、利尿、解酒；紅蘿蔔健脾化滯、解毒、透疹；馬蹄清熱化痰、利尿降壓；薏米健脾補肺、清熱去濕。數物合用，清熱氣、下火及利尿功效甚佳。
用料是：茅根1扎，竹蔗2條，紅蘿蔔1個，馬蹄8粒，生薏米1兩。
做法：茅根切段；竹蔗破開切段；紅蘿蔔、馬蹄去皮，切塊；薏米浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：茅根和薏米均有抗菌，並有殺少量病毒功效，故這款湯對預防水痘、麻疹都有幫助。
現時很多上年紀人士都怕患上痛風、高血脂、高膽固醇等症，故對動物內臟敬而遠之，但只要不是經常食用，久不久吃些少是没問題的。
一味家常湯水「胡椒粒鹹酸菜豬肚湯」頗受大眾喜愛，因為豬肚配胡椒粒及鹹菜煲湯，湯味鮮香濃郁，美味可口，煲湯後的豬肚腍滑美味，可以說是一味湯餸。
胡椒粒辣而不烈，有温中下氣、消痰、解毒等功效。對胃脘冷痛、反胃、嘔吐清水很有幫助。而豬肚健胃補虛；鹹酸菜袪寒暖胃。今天買了一支鮮淮山，加入湯料中煲湯，有健胃益胃、温中袪寒及除臟腑中風冷的作用。
用料是：鮮淮山1支，胡椒粒1湯匙，豬肚1個，鹹酸菜適量，生薑3片，排骨6兩。
做法：豬肚搓洗淨，整個出水後切塊；鮮淮山去皮，切塊；鹹酸菜洗淨；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時成5碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：豬肚最好先用生粉及鹽反覆搓洗，沖洗淨後可用少許白醋浸半小時去異味，出水後才煲湯湯味就鮮味可口了。
菜檔久不久有大大棵的勒莧菜頭賣，那是勒莧菜的根，枝莖上長着一些小刺，都給菜販削走了。長圓形的的莖圓柱形多分枝，棕紅色或棕綠色，味甘性寒，有涼血止血、清利濕熱等作用。對各種血熱的出血症如便血、痔瘡出血，或胃熱出血等均有幫助。二便不利、咽喉腫痛、牙齦糜爛等亦有療效。
今天買了二枝勒莧菜頭，配些粟米煲瘦肉湯，有清利濕熱、通利二便作用，對小便澀痛、腸胃濕熱均有幫助。
用料是：勒莧菜根2枝，粟米2支，瘦肉8兩。
做法：勒莧菜去鬚根，洗淨後切段；粟米去衣切塊；瘦肉切厚片後出水；先將瘦肉、粟米用7~8碗水煮至大滾，加入勒莧菜，煮個半鐘成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清甜，老少可飲，對糖尿病者尤其有益，有降血糖作用。但孕婦不宜服。
苦瓜是夏天的食療佳品，可預防中暑。因為苦瓜能清暑袪熱、明目、解毒。對熱病煩渴、糖尿病、高血壓及癌症人士均有益處。
苦瓜的苦味素較難溶於水，用苦瓜煲湯味道不會太苦，不過如果煲湯時待水大滾時才放入，其苦味素馬上鎖緊在瓜肉中，再配些甘甘甜甜的粟米、炒扁豆等同煮味道就更易入口了。
「苦瓜粟米扁豆排骨湯」能消暑氣、治煩渴、利尿降壓、降血糖、健脾袪濕。對煩渴、目赤腫痛、水腫、三高症人士甚有幫助。
用料是：苦瓜1個，粟米連鬚2支，炒扁豆1兩，排骨半斤。
做法：苦瓜洗淨，去核後切塊；粟米去衣後切塊；炒扁豆浸洗；排骨出水；先將粟米、炒扁豆、排骨用8碗水煮至大滾，加入苦瓜煮個半小時即成。
~ 小貼士：頭大尾尖、胖胖的大丁苦瓜(即俗稱的雷公鑿)較適合用來煲湯，湯味清香；長條形的苦瓜肉質爽脆，較適合用來蒸釀及做涼伴菜。
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