陪月班聯歡午膳
今天和馬鞍山「滙縱專業發展中心」一班陪月班學生在中心飯堂聯歡午膳，感謝學生對我的愛戴，除了買了多款快餐外賣、飲品和我分享外，還製作了美味的豬脚薑、甜醋冬薑、甜醋黑豆給我試味，認真窩心!謝謝大家!
小啓：有網友問我本最新著作《上班族每天養生法：飲出好體質》是否有電子書賣?我昨晚已問過編輯，編輯說只要登入以下網址就可購買到電子書。
http://www.superbookcity.com/ebook.html
消脂降血糖—魚翅瓜番石榴粟米湯
魚翅瓜皮色青翠，外殼堅硬，酷似冬瓜，其實它是南瓜的一種，瓜肉絲狀，爽脆可口，有明顯減肥瘦身功效，還能調節人體新陳代謝，具補中益氣，清熱解毒、降壓降血糖功效。
魚翅瓜配合低熱量、高纖維的粟米、番石榴同煮湯，有助消脂減肥、降血糖、降血壓，更能提高身體免疫力，預防癌病。
用料是：魚翅瓜半個，番石榴2個，粟米1支，瘦肉半斤。
做法：魚翅瓜洗淨，去籽後切塊；番石榴洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；瘦肉切片，出水；將全部材料用7碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對便秘者亦有幫助。但番石榴含鉀量高，腎臟患者少用。
~ 小貼士：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
小啓：各位用私人回應的網友，你們必須寫正確的電郵地址，否則我回覆了都無法傳送，平白浪費了我的時間，而你們亦未能收到回覆。
健腦醒胃—羅勒葉黃薑大魚頭湯
中草藥難記的原因之一是藥材別名太多，例如泰國菜館常用的九層塔又稱「羅勒葉」，在廣東潮汕地區稱為「金不換」，北方地區又稱為「蘭香」，皖北地方稱為「香花子」，總之別名多多，所以特別難記。
我很喜歡用羅勒葉滾湯作菜，因香味濃郁，而氣味芳香的材料多數能化濕，且有健胃作用，能促進消化液分泌、增加腸胃蠕動、排除胃腸積氣，制止腸內異常發酵、止嘔等。今天在有機菜檔買了一些羅勒葉和黃薑，用來滾大魚頭湯，香氣撲鼻，非常醒胃，常服更有助提高思考能力，防止腦退化。
用料是：羅勒葉2兩，黃薑1兩，大魚頭1個。
做法：大魚頭劏洗淨，斬件後用少許油煎香；羅勒葉摘下葉片洗淨；黃薑連皮洗淨，切片；燒熱4碗水，放入大魚頭及黃薑，煮15分鐘，加入羅勒葉及調味，滾5分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯芳香化濕、健胃消積、健腦益智，老幼可服。但由於辛温香燥之品易耗氣傷陰，故陰虛津液不足、舌紅口乾、氣虛乏力者慎用。
滋補强壯—太子參淮山田七雞胸肉湯
有些小朋友由於雜食多，影響正餐的吸收，故不長肉，不長高，主要是脾胃吸收力弱引致。
「太子參淮山田七雞胸肉湯」能滋補强壯，幫助長高。對脾胃功能弱，身材偏矮及偏瘦小朋友很有幫助。
太子參又名孩兒參，它不是參科植物，屬石竹科植物，有人參功效但力稍弱，很適合小朋友用；而田七除了能止血，尚有通脈行瘀作用，它能通能補，具有促進造血功能、能抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用。配太子參、淮山、紅棗及雞胸肉同用，能健脾補氣血，對小朋友發育長高有一定幫助。
用料是：太子參3錢，田七3錢，淮山1兩，紅棗6粒，雞胸肉6兩。
做法：雞胸肉切塊出水；紅棗去核；其餘材料浸水；全部材料用7碗水煮個半鐘成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯對心血管病者亦有幫助。但孕婦及感冒患者不宜服。
消脂降壓—蘆筍草菇紫菜蛋花湯
蘆筍近日當造，在灣仔街巿見12元1扎，22元有2扎，有些較粗壯的也是13元1扎，1扎起碼200克重。蘆筍為蔬菜之王，味道清香，無論入饌炒菜或放湯都很美味，而蘆筍並非越粗壯越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分也高，故不用追求又粗又長的，幼身可能療效更佳。
蘆筍配紫菜、草菇等滾湯，含豐富蛋白質、維生素、纖維質及人體所需微量元素等，能促進胃腸蠕動幫助排便，可加强排毒、消脂減肥，及有降血壓功效，適合減肥人士飲用。
用料是：蘆筍4兩，草菇2兩，紫菜1小撮，雞蛋1隻。
做法：蘆筍洗淨，削去些少老皮，切段；草菇洗淨，剖開對半；紫菜沖洗；雞蛋打散；燒熱3碗水，加入蘆筍、草菇、紫菜，滾7分鐘，加入蛋汁及調味，滾起即可供食。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，營養豐富。對三高症及剛生產第一週的產婦也非常適合，能促進排便，清熱利尿。但尿酸高患者不宜服。
肺虛咳嗽—太子參烏梅茶
去中藥店買些藥材作為教陪月課的示範藥材，如黨參、北茋、圓肉、王不留行等，見有太子參，順便買了一包。太子參又名孩兒參，它不屬參科，屬石竹科植物，有補氣養胃功效，是一味益氣清補的藥品，功近似人參而力較薄弱，適合不宜大補但又氣虛人士應用。在痰熱鬱肺，咳嗽痰多，日久不癒而見氣陰不足，口乾乏力等症時可用太子參，配合烏梅、甘草同煮，能歛肺氣、生津、止虛汗、化痰止咳。
用料是：太子參4錢，烏梅3粒，甘草2錢。
做法：將材料浸洗，用4碗水煮成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶有補虛、抗衰老作用。對小兒久咳不好亦有幫助。如風咳，咽乾痰黏者，可加菊花1小撮同煮。
猩紅熱調理—綠豆薏米百合粥
報載專門襲擊10歲以下兒童的猩紅熱爆發，本港一個月已發生50多宗病例。腥紅熱是由溶血性鏈球菌感染引起的一種急性傳染病，由於病程中身體上出現彌漫性猩紅色皮疹，故以猩紅命名。
兒童受感染後一般潛伏期大約1~7天，初患病時可能無明顯症狀，之後會出現畏寒發熱，發高燒，咽痛、頭痛等不適，數天後出疹，皮疹可波及全身。患兒舌質會發紅，並帶有紅腫舌刺，很像成熟的楊梅，所以又稱「梅梅舌」。
患兒在患病期間忌吃發物，如蝦蟹、無鱗魚、公雞肉、筍、芫荽、芽菜、羊肉、鵝肉等。辛辣滋膩之品亦不宜吃，飲食盡量清淡，可以多泡些金銀花茶、胖大海茶、牛蒡子粥等食用，有助舒緩不適。
「綠豆薏米百合粥」能養陰清熱，對猩紅熱患兒高燒已退，開始進入恢復期間食用最為適合。
用料是：綠豆1兩，生薏米1兩，鮮百合2兩，陳皮1塊，冰糖適量。
做法：綠豆、薏米、陳皮浸洗；鮮百合剝開洗淨；將全部材料用6碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即成，隨量食用。
~ 小貼士：此粥能排走體內熱毒，老少皆宜，對煩熱口渴，暗瘡、濕疹患者亦有幫助。但孕婦不宜食薏米。
產後缺乳—節瓜金針木耳豆腐瘦肉湯
剛才去新城電台錄製一個湯水食療節目，這個節目逢星期日12:50分播放，每次只播一款湯，大約10分鐘。今天講的四款湯主要是關於坐月的湯水，有順產、剖腹產、哺乳媽媽和產後脫髮的湯水調理，有興趣的網友可以登入新城電台「知訊台」，找到「足本重播」按入去，即可收聴這個時段的節目。登張和節目主持程凱欣小姐拍的合照給大家看。
剛生產的產婦，脾胃功能未恢復，加上惡露未清，不宜吃過鹹、過於濃味及肥膩的湯水，補品更不要即時吃，以免妨礙惡露清除，子宮康復。今次介紹這款清潤可口的湯水，除了能補血安神，清肝潤肺，更有助催乳，適合任何產婦及哺乳媽媽食用。
用料是：金針3錢，黑木耳2~3朵，豆腐2磚，節瓜一個，瘦肉半斤。
做法：金針、木耳浸軟，去蒂；節瓜刮皮洗淨，切塊；瘦肉切片，出水；全部材料用7碗水煮1小時即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：金針能補血，又能安神及催乳，選購時最好揀黃潤無酸味者較佳。此湯老少皆宜，全家可飲。對肝炎、三高症人士亦很適合。
失眠盜汗調理—柏子仁炒棗仁茶
早前有朋友問及脫髮問題，說她女兒日常工作緊張，思慮過度，長期失眠及出虛汗，脫髮問題日益嚴重。我教她可用「扁柏浸威士忌酒」作外塗，會有點幫助。扁柏可連枝帶葉及種子一齊浸，提起柏樹種子，想起另一種側柏葉的種子柏子仁，這種柏子仁有養心安神作用，又能潤腸通便，止虛汗，對虛煩失眠、心悸怔仲者很有效，配炒香的酸棗仁同用，功效更顯。
用料是：柏子仁3錢，炒棗仁3錢。
做法：柏子仁，炒棗仁入茶包袋，放入壼內，用開水先沖洗1次，再加入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶養肝寧心，歛汗，失眠患者可作為日常保健茶飲。但酸棗仁有可能興奮子宮，故孕婦不宜用。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »