眼睛疲勞—-黑杞子桑椹茶
早前明愛天后中心主任來電商議，想於暑假期間開辦一些合家庭主婦應用的簡單醋製品和果酒類製品課程，我覺得建議不錯呀，只一至兩堂課，就可學識製作簡單醋製品，果子酒，成本又不會很貴，合一般主婦應用，所以即時答應了。有興趣朋友可以留意一下明愛天后中心推出的暑假課程。
用果子製酒我首先想到用桑椹子，這種桑樹的精華果實營養豐富，療效又廣，價錢又便宜。桑椹能補肝腎、熄風、滋液、明目、黑髮、潤腸，更能延緩衰老，抗癌。可惜新鮮桑椹子當造時間很短，現時生果檔只間中有售，但可以用深紫色的乾品桑果來製作，遲些製作好再推介給大家。
今次介紹用桑椹配黑杞子泡茶，不但能消除眼睛疲勞，更有防止血管硬化、通利關節、烏鬚黑髮、生津潤腸、延緩衰老等功效。適合經常對着電腦工作，眼睛疲勞的打工一族應用。
用料是：黑杞子1湯匙，桑椹果2湯匙，蜂蜜1湯匙。
做法：將黑杞子、桑椹果放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘，調入蜂蜜即成。
~ 小貼士：此茶甘甜可口，在我本新作《飲出好體質》一書有登載。對肝腎陰虛的糖尿病者更為適合，患者可以不必加糖，或以楓糖漿代替蜜糖。但脾虛泄瀉者及孕婦不宜服。
手術後調理—北茋黨參海鱸魚湯
在鮮魚檔見到兩大條海鱸魚，咀上還有條很粗的魚絲，好像剛從海中吊上來一樣新鮮，由於大鱸魚的肉較結實並不太滑,所以最好買來煲湯，也不貴，64元1斤。
中醫認為鱸魚性平，味甘。有健脾補氣、益腎、安胎等功效。由於海鱸的蛋白質含量高，對手術後傷口癒合有良效，對孕婦、產婦也是滋補佳品。產前服有安胎作用；產後服助催乳，減少貧血頭暈眼花。
用料是：北茋5錢，黨參3錢，生薑2片，紅棗6粒，海鱸魚1斤。
做法：鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；紅棗去核；北茋、黨參浸洗；全部材料用7碗水煮至大滾，改用文火煮40分鐘即成。
~ 小貼士：也有一種是淡水飼養的加州鱸，療效不及海鱸魚。此湯老少可服，更能促進傷口癒合，對脾虛水腫、肝腎虧虛者也適合。但有皮膚病及瘡腫者忌服。
新書分享會
各位網友：
《飲出好體質》著作將會於今年3月5日(星期日)在灣仔「三聯書局」舉行新書分享會，如對本書有與趣的朋友，歡迎當日下午2:00到達灣仔柯布連道1~1A號「三聯書局」 灣仔文化生活薈聴我的講座。講座共長個半鐘，中塲會有茶飲試飲。
月經不調—核桃芝麻紅豆黑米糖水
很多女性由於工作或學業功課忙休息不足，或本身體質虛弱，面色蒼白，經常頭暈眼花屬血虛、腎虛者，較容易出現月經不調，經量少，或痛經等症狀。如果體質偏寒，來經前或來經期間不宜吃生冷寒涼之品，凍飲更最好平時盡量少飲，以免寒凝胞宮，令症狀加劇。
「核桃芝麻紅豆黑米糖水」對月經不調者很有益，能温經止痛，對血虛、血瘀、腎虛經量少者很有益。
用料是：核桃肉5顆，黑芝麻1湯匙，紅豆2湯匙，紅棗6粒，黑米2湯匙，茯苓4條，紅糖適量。
做法：將全部材料浸洗，用7碗水煮個半小時，加入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：此湯能暖宮補血，適合女性來經前後服用。對面色差，容易腰酸背痛、頭暈耳鳴、夜尿多人士亦甚有裨益。
產後坐月滋補湯水班
各位陪月班同學，職訓局屬下「滙縱專業發展中心」會陸續開辦一個適合修讀完陪月基礎證書課程學員讀的「陪月員技能提升基礎證書(產後坐月)滋補湯水烹調技巧」的兼讀制課程，全個課程總共6堂，是上午4小時課，一星期兩堂，全課程將會由我我負責教學，學員可在設備齊全的廚房實習，烹調各種產後滋補湯水。有興趣的學員請去馬鞍山中心查詢及報名。
祝大家新春萬事如意!身體健康!
嬰兒煩躁哭鬧—黑豆安神茶
嬰幼兒容易因媽媽懷孕時未能清胎熱，出生後很易煩躁不安，夜睡不寧，哭鬧不休，令身為父母者很擔憂。
有味「黑豆安神茶」很好用，性質又平和。黑豆性平，功能滋陰補血、明目安神、補益肝腎、養血疏風。配甘草及有清心火、利小便的燈芯草同煮，對小兒夜啼、煩躁不安、嬰兒胎熱驚悸很適合。
用料是：黑豆5錢，甘草1錢，燈芯草6扎。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮成2碗作開奶茶即成。
~ 小貼士：此茶嬰幼兒夜睡不寧可服，對小兒或成人心、胃火盛，口舌生瘡都有幫助，黑豆用量宜加倍。
健胃消積滯—蘿蔔山楂陳鴨腎湯
春節期間美食當前，海參、花膠、鮑魚、豬手、肥雞，以及豆沙、芝麻湯圓等很多人定必吃下不少，脾胃虛弱者往往會因此而食滯。過量的飲食令食物會因為消化不來而阻塞於胃臟，以致損耗胃力，食物渣滓停滯不行，令患者感到胸悶、噯腐或吞酸，出現脘腹脹滿、煩躁不安等徵狀。所以春節過後，不妨煲些健胃消食湯來作調理。
「蘿蔔山楂陳鴨腎湯」功能消積滯、化胃脹、降噯氣。對脾胃虛弱、食滯、或小兒食積不化等均有幫助。
材料：白蘿蔔1斤，山楂3錢，陳皮1塊，陳鴨腎3個。
做法：先將蘿蔔去皮、切片，陳鴨腎、陳皮、山楂浸洗，6~7碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，可預防消化不良。但服補氣藥者不宜服此湯，孕婦亦不宜用山楂，可以穀芽5錢代替。
新春消積滯湯水—蠔豉髮菜冬菇黃豆排骨湯
雞年將近，恭祝各位網友身體健康﹗
豐衣足食﹗合家歡樂﹗生活美滿﹗
農曆年間很多主婦都會煮些吉祥意頭菜，髮菜、蠔豉諧音「發財好巿」，故髮菜、蠔豉成為不可或缺的新春意頭菜材料。而蠔豉在農曆年間最肥美，含鋅量最高，鋅能幫助兒童及青少年生長發育及增加智力，故新春期間不妨多用蠔豉煲湯作保健食療。
髮菜含鈣量高，能通便利尿、解毒滋補，民間認為髮菜有消除體內塵毒功效，對高血壓病亦有療效。用蠔豉、髮菜配冬菇、黃豆等材料煲湯，非常刮油，能消脂瘦身、健脾消滯，適合春節期間過食肥甘厚味人士飲用。
用料是：金蠔6隻，髮菜一小撮，冬菇4朵，黃豆1兩，陳皮1塊，排骨半斤。
做法：金蠔浸洗，用少許油煎香；髮菜、冬菇、黃豆、陳皮分別浸洗；瘦肉切片，出水；將全部材料(除了髮菜)放入煲內，用8碗水煮個半小時，加入髮菜煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：如不想用肉類，用冬瓜或節瓜一斤代替排骨煲湯亦很美味，更有清腸胃熱毒及消積滯、利尿、消脂等功效。
防治流感—黃皮葉茶
歲晚時候，菜巿塲必定有黃皮葉、柚子葉賣，5~6元左右一扎，一般主婦會買些回去煎水用來作洗澡水，據說，可以除霉氣、袪邪、防病、通經絡、行好運等。
藥理研究：柚子葉具香氣，含類黃酮類物質，有助血氣運行、抗發炎等，故可以作為沐浴外洗劑，對頭風痛、風濕關節痛等均有幫助。
黃皮葉也有香氣，揉碎後香味很濃，功能疏風解表、除痰行氣。煎水代茶服，能防治流感、普通感冒、瘧疾、小便不利等。煎水作外洗劑，可解穢惡，消風腫，治疥癩，去熱散毒。
用料是：黃皮葉1扎，冰糖少許。
做法：黃皮葉洗淨，去粗枝，剪碎，用5碗水煮20分鐘，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：菜販會將柚子葉和黃皮葉紥在一起賣，但可以分開買的，必須早些去菜巿塲，講明只要黃皮葉，新春期間可以買多兩扎看門口，隨時煲水作保健茶飲。
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