感冒初起—生薑蘿蔔香花菜湯
感冒初起，會流鼻涕打噴嚏，有點頭重重或頭痛，胃部不適無胃口，有時伴有喉嚨痛及幾聲咳，如果病症不重時多飲水、多休息，飲些有助發汗解表的湯水會很有幫助，可舒緩種種不適。
蘿蔔能清涼止渴、利尿助消化，清肺胃熱毒。寒底的人只要加些生薑、陳皮，就可減蘿蔔「破氣寒涼」之性。如果感冒初起，打噴嚏流清涕、伴頭暈頭痛、胃痛及胸悶不舒等症狀，可以配合具驅風散寒，調理肝氣之香花菜一齊滾湯，會有良效。
用料是：白蘿蔔1個，生薑5,6片，香花菜5棵。
做法：蘿蔔去皮洗淨，切塊；香花菜連枝及葉洗淨，切段；燒熱4碗水，先將蘿蔔及薑放入煮15分鐘，加入香花菜，再滾5分鐘即可飲用。
~ 小貼士：如感冒周身骨痛，又發燒，症狀較重就要看醫生治理，也可以在湯料中加些蒜片、紅糖同煮，以加强療效。長者及兒童宜在流感季節到來前最好先去打預防流感針作防避，65歲長者打這種預防針是免費的。
清熱解毒—銀花茉莉菊花茶
朋友送我一包香味濃郁的杭菊「朵朵香」，尚未打開包裝已聞到香味，昨日單用菊花泡茶，飲後精神爽利；今天配了另外兩種花，茉莉和金銀花同泡，有清熱解毒，排走體內毒素功效。對治療頭痛口渴、咽喉腫痛、暗瘡、高血壓肝火旺、眼眵多眼熱者等均有幫助。
用料是：杭菊、茉莉芯、金銀花各10克。
做法：將三花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶可令大便通暢，排走體內毒素，亦可作為外洗劑，對皮膚痕癢、皮炎、濕疹均有益處。但孕婦及脾胃虛寒、容易腹瀉，及蠶豆症人士不宜服。
拍攝冬季湯水
今天為「蘋果日報」「果籽」的飲食版拍攝4款合冬季飲用的保健湯水，編輯替我訂了一間位於觀塘工業大廈內的租借廚房，拍攝工作進行得頗順利，多謝編輯Ko和攝影師Wilson的用心製作!
拍攝4款湯用了4小時，但由準備材料至煲煮最少花了一整天，還要記熟對白……間中做這類工作頗新鮮有趣，如果經常如此也真太辛苦了!
待編輯和攝影師剪輯好，日後會在蘋果日報[動新聞]的「果籽」版中可看到，到時會通知大家登入去瀏覽。4款湯都好好味的!登張在拍攝廚房拍的照片給你們看。
改善口臭—茯苓薏米薑茶
經常吃辛辣燥熱食物，好吃洋葱、大蒜，打邊爐及燒烤等都容易令不良口氣增加，而口臭有時頗影響日常社交，一張開口說話即嚇怕人!
別以為口臭事小就置之不理。其實，口臭既可以是內臟失衡的反映，也可以是口腔疾病引起，如蛀牙、鼻竇炎的表徵。當然患牙齦炎、牙周炎及口腔粘膜病可以引起口臭，要看牙醫治理，更要經常注意口腔衛生，如果因胃腸積熱、脾虛有濕，肝熱及胃火造成，就要找合適的食療去作調理。
「茯苓薏米薑茶」能健脾袪濕、減肥消口臭。適合肥胖、胃腸積滯及脾虛有濕人士飲用。
用料是：茯苓5錢，生薏米1兩，生薑3,4片。
做法：茯苓、薏米浸洗，全部材料用5碗水煮1小時成2碗服即成。
~ 小貼士：此茶對肥胖、水腫者都有幫助。但胃火盛者宜去生薑，改用麥冬及燈芯草各3錢代替。
陪月班學生
近日教課工作頗忙，不過每位學生都非常好學，全都肯用心學習，深感欣慰!今天去沙田教學生煮雞酒、豬脚薑，還另外教了一些產後適合的調養湯水，拍了張照作留念。
由於工作較忙，早出晚歸，故網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
舒肝解痛—三花茶
平時有空不妨泡些花草茶來飲用，一來怡情養性，二來但凡具香氣的花草茶都有疏肝解鬱、放鬆心情的作用，合香港大都會生活壓力大及工作緊張的人飲用。
蘋果花能潤肺悅心、補血明目、舒緩經痛、袪痘美白作用；茉莉花能理氣解鬱，行氣止痛；桂花化痰散瘀，治牙痛口臭、經閉腹痛；三花沖泡來飲用，能緩解鬱悶、調節內分泌及滋養子宮之效。
用料是：蘋果花、茉莉花、桂花各1湯匙
做法：將三花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，除了舒緩痛經，尚有美白袪斑作用，可加蜜糖調服。但孕婦不宜飲用花草茶。
糖尿病調理—番茄豆腐魚丸湯
日前免費報章AM730記者來電邀約我寫一些有關糖尿病人的食用菜餚和湯水，因為她們將要推出「世界糖尿病日特輯」。我總共推介了3款食譜，大家不妨留意一下報章推出日期。
其中一款簡單易煮的「番茄豆腐魚丸湯」，主要材料是鯪魚肉，番茄和豆腐，功能健脾開胃、降脂降血糖。適合三高症，糖尿病者服用，可作為家常湯餸。
材料：番茄2個，豆腐1磚，鯪魚肉100克，芫荽1棵，薑2片。
做法：番茄洗淨，切塊；豆腐沖洗切厚片；鯪魚肉用醃料攪拌成魚滑，燒熱4~5碗水將魚滑撥入開水中成魚丸，待浮起，加入番茄，豆腐煮5分鐘，最後加調味，灑入芫荽即成。
小貼士：番茄有助穩定血糖，預防血管性病變。配合低糖、低油的豆腐、鯪魚丸烹調，適合糖尿病者食用。
小啓：由於之後兩天教課工作忙，早出晚歸，故網友問題未必能全部作回覆。敬請原諒!
健脾止瀉—白果芡實胡椒豬肚湯
有些朋友好食生冷，日久令到脾胃虛寒，出現脘腹冷凍及泄瀉情況，如不去調理，定必影響消化和吸收。
「白果芡實胡椒豬肚湯」是舊日很多主婦喜歡煲的家常湯水，但豬肚清洗麻煩，年經一輩主婦很少會用豬肚來煲湯。中醫着重「以形補形」,認為豬肚能補虛損、健脾胃。此湯適宜虛勞體弱者食用，對食慾不振、泄瀉下痢、中氣不足、氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者均適合；對小兒疳積亦有幫助。
用料是：白果10粒，芡實1兩，胡椒粒2茶匙，豬肚1個，排骨半斤。
做法：白果去芯；芡實浸洗；排骨出水；豬肚反覆搓洗淨；將全部材料用10碗水煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：豬肚切走肥膏，用鹽和生粉反覆搓洗，再用1湯匙米醋浸15分鐘，然後用清水沖洗後出水才用，煲出來的湯私毫没有異味。
預防中風—蒜醋
未病先防總好過有病去治，尤其是一些較危重的疾病如中風，當然要防重於治，因為若不幸中風，後遺症往往是半身不遂、言語不利、口眼窩斜等，通常預後不良。
對一些本身有高血脂、高膽固醇、高血壓的中、老年人士，不妨飯後食1~2茶匙蒜醋，有助軟化血管，防止中風。更重要的是平時要注意飲食起居，多菜少肉，戒煙戒酒，而且要保持樂觀情緒，避免精神受刺激，適當地做運動增强體質亦非常重要。
「蒜醋」做法簡單，買些蒜子，準備一些純米醋就成。蒜子可用一顆顆的蒜瓣，亦可用獨子蒜，米醋可用純米醋、糙米醋或外國生產的蘋果醋，必須質量較優的療效才顯。
蒜子和米醋的份量是1：2，即半瓶去了衣的蒜子，裝滿一瓶米醋就成。大約浸泡4個星期可用。
~ 小貼士：蒜醋初浸時，那些蒜子因蒜素的化學反應會變成藍綠色，不要緊的，待蒜子變回原色就可以服用。蒜醋除了預防中風，更可防治三高症及防癌。胃酸過多者必須飯後服，可加糖調服。
小啓：近日工作較忙，網友問題未必能全部回覆，敬請原諒﹗
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