今個星期六(5號)獲「麒麟金融集團」KIRIN FINANCIAL GROUP之邀請，去灣仔六國中心15樓主持一個「產前產後知多啲」的食療講座，分上、下午兩塲，據聞入塲人數已達一百人，希望今次的講座令所有嘉賓都有得着，對孕婦健康和未來寶寶都大有裨益。
降膽固醇—澤瀉綠茶
中藥店有一包包袪濕料賣，當中有些圓圓的中藥材，稱為澤瀉，其利水、滲濕、泄熱功效很强。而澤瀉尚有其它很特別的功效，就是能降低血中膽固醇，降血糖、降血壓，緩和動脈粥樣硬化及脂肪肝的傾向。
澤瀉磨粉後用白鑊炒香儲存，加1小撮綠茶同泡，常服可抑制膽固醇的吸收，預防脂肪肝。
用料：澤瀉粉2茶匙，綠茶2茶匙。
做法：將材料放入壼內，沖入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對糖尿病、脂肪肝、高血壓患者亦有幫助。但脾胃虛寒、夜尿多者慎用。
感冒咳嗽—蘆根馬蹄雪梨湯
早前患上流感，燒了很多天，吃藥吃到整個人情緒低落，一點胃口都没有，發燒真是頗辛苦之事。燒退了尚有點咳，於是想到用蘆根、馬蹄等材料清清肺熱，潤腸通便，因為中醫認為「肺與大腸相表裡」肺氣不宣，大腸也減少蠕動而易出現便秘，飲後果然舒服了很多。
蘆根有清熱退燒的功效，尤其是小朋友感冒發燒，可用些蘆根、薏米、淡竹葉等煲粥仔供服，藥性平和又安全。小朋友打防疫針前亦可以用蘆根、雪梨、薏米各適量煲水代茶服，可減少打針後種種不適。
此湯用料：蘆根5錢，馬蹄6粒，麥冬3錢，雪梨1個，無花果4粒。
做法：蘆根等洗淨；馬蹄去皮切片；雪梨洗淨，切塊，去核；將全部材料用6碗水煮1小時成2~3碗即成。
~ 小貼士：此湯甘甜可口，小朋友都不會抗拒。有清肺熱，化痰止咳等功效。適合痰稠偏黃，感冒咳嗽、發燒者服用。
滋補强壯—黑豆麥米鷓鴣湯
小朋友雜食太多會影響正餐的吸收，所以有些小朋友吃的食物好像很多，却不長肉、不長高，可能是營養不均衡，或是脾胃吸收功能太弱引致。
[黑豆麥米鷓鴣湯]能滋補五臟，强壯體質。對體弱或病後容易流虛汗者都很有幫助。
用料是：青仁黑豆1兩，麥米1兩，紅棗6粒，生薑2片，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，出水；紅棗去核，黑豆、麥米浸洗；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，全家可飲，四季皆宜。但哺乳媽媽則不宜用麥米，因有回奶作用。
小啓：近日工作很忙，未必有時間回覆網友問題。敬請原諒﹗
滋陰降火—皮蛋鹹瘦肉粥
商塲的小食店可能因鋪租貴的關係，座位大都細張狹窄，枱與枱之間排得緊密，假日人多時更加令人感到店內人聲嘈雜，空氣混濁，給人很大壓迫感。近日去這了間小店用膳，結果回家就感到咽喉不適，周身不妥，趕忙泡些檸檬蜜、鹹金桔茶來飲，可是到晚上就開始發燒，咳嗽不止，想及下周開始要教課，得馬上看西醫，服了3天藥，周身骨痛症狀改善了，但咳得很厲害，燒亦不退，於是轉向中醫師求診，又服了幾劑藥，陣發性嗆咳已好轉，但仍有低燒，表示病邪仍未趕走，唯有繼續吃藥，多飲水多休息以加快康復。
吃藥吃到胃口全失，今天煲了些皮蛋鹹瘦肉粥，可以吃得下一大碗，以後流感高峰期，都盡量少去這類人多空氣差的地方進食方為上策。
用料是：皮蛋1隻，鹹瘦肉2兩，白米兩半，薑絲，葱粒各適量。
做法：瘦肉切絲，用鹽醃2小時；皮蛋去殼切塊；白米洗淨，與其它材料同放入西施煲內，加適量水煮成稀粥即成。
~ 小貼士：當然鹹瘦肉及皮蛋等最好等粥煲好後再多煮10分鐘較好味。此粥滋陰降火，對口生痱滋者亦有益。
調補肝腎—甜醋泡黑豆
黑豆有補虛養血之功，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功 效。作為食療，以青仁黑豆療效較佳，因為中醫認為青色內肝、黑色入腎，故肝腎一齊補。
以前曾推介過用米醋浸黑豆，今次用甜醋來浸，今次主角不是醋，而是浸泡後的黑豆。用甜醋浸夠時間的黑豆，有補益肝腎，改善視力衰退，黑髮防脫髮等功效，對慢性疲勞，體質虛寒，肩膊痠痛、高血壓、高膽固醇等都有幫助。最適合長期坐寫字樓，體質欠佳及有骨質疏鬆傾向的更年期婦女食用。
甜醋泡黑豆做法非常簡單，將青仁黑豆沖洗淨，瀝乾放放入平底鑊中，用中火炒7分鐘左右，等黑豆皮裂開後，改為小火，再炒3分鐘左右即成。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入甜醋，浸泡兩週後就可以食用了。
~ 小貼士：青仁黑豆的用量隨意，只要將攤涼了的黑豆入玻璃瓶中，放大約七成滿，倒入甜醋浸滿一瓶即成，要置雪櫃存放。每次取1~2湯匙食用。
小啓：下星期工作開始忙，網友的食療問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
補血養顏—桃膠圓肉杞子
之前有網友問我桃膠食療，我未食過故不作推介，早前無意中見中藥店有桃膠賣，很便宜，5元1兩，買了2兩試試，無甚味道，質感有點像雪蛤膏或燕窩，好處是不含任何激素。我配圓肉、杞子、紅棗可煮，糖都不用加，是味頗為可口的補血養顏食療。
藥典稱桃膠為桃樹上自然分泌出的樹脂，有足夠的水溶性和黏度。味甘性平，有和血益氣、治下痢、止痛等功效。糖尿病者食用亦有益，當然糖尿病患者不要用圓肉、紅棗這類糖份高的食材，單用杞子就可以。
此湯用料是：桃膠1兩，圓肉5錢、杞子4錢，紅棗8粒。
做法：桃膠用清水浸一晚，揀去黑色雜質；紅棗去核；杞子、圓肉沖洗；將全部材料放入煲內，用6碗水煮半小時成4碗，全家可飲。
~ 小貼士：桃膠售價便宜，但要花點時間挑去雜質，而且必須浸一晚才可發大數倍使用。孕婦不宜食用桃膠，脾胃虛寒者亦少服。
春天湯水—淮山袪濕湯
天氣乍暖還寒，霧氣又重，無論大人、小朋友都會感到肢體困倦，容易患上傷風、感冒。故春天湯水除了多飲些提高免疫力的湯水，如北茋杞子瘦肉湯，淮山黨參水鴨湯等，亦需多飲些有助袪除體內濕氣的湯水，今天就推介這款「淮山袪濕湯」給大家：
用料是：淮山1兩，茯苓5錢，蓮子、赤小豆、扁豆、薏米各1兩，陳皮1塊。
做法：將全部材料浸洗，用8碗水煮2小時成4碗即成。
小貼士：本湯鹹甜皆宜，可加冰糖，或加肉類同煮。本品性質平和，任何體質人士皆可服，但孕婦宜去薏米，改用眉豆1兩代替。
小啓：編輯來電，說出版社已開始製作新的兒童書封面，正式改名為《强身 治病 孩子飲食全書》，新書最快可在3月中出版，希望各位網友繼續多加支持﹗謝謝﹗
消脂瘦身—荷葉茶
新春頭吃得肥肥膩膩，飽飽滯滯，最好泡杯荷葉茶來消脂減肥，因為荷葉含有的荷葉鹼能有效分解體內脂肪。荷葉能促進大腸蠕動，有助排便，清除體內毒素，荷葉尚有排水利尿功效，有助消除水腫。
荷葉茶對久坐少動的上班一族最適合，且性質平和無副作用，可經常服。過年前我無意中見到一種炒過的荷葉賣，看來像茶葉般，其實只是將剪碎了的荷葉炒成茶葉狀，並没有茶葉在內的。店員說荷葉像龍井茶般炒過，減少了寒涼之性，一泡就可飲用，我剛才泡了一杯飲，果然味道清香可口，飲罷感到胃部很舒服，而且沖泡多次都尚有荷葉香氣，所以這幾天都會沖些來消脂減肥。
用料是：荷葉茶1湯匙。
做法：荷葉茶放入杯內，注入開水，焗5分鐘可服。
~ 小貼士：這種炒製過的荷葉茶我在上環皇后大道西一間中藥店購買，坊間未必很易買到，可以去中藥店買些剪碎了的乾荷葉來沖泡。本品除了消脂，清理腸胃，排毒養顏，尚有降血壓的功效。
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