黑豆是補腎佳品，因為中醫理論，黑色入腎，所以腎虛的人宜多食黑豆。黑豆又有美容養顏功效，因含維生素E和B豐富，常食有駐顏、明目、烏髮、嫩膚美白功效。腎虛者經常以黑豆作食療，可以有效地緩解尿頻、腰痠、白帶異常及下腹冷凍等症。
理氣散寒—荔枝乾茶
荔枝當造，我較喜歡吃「桂味」，雖然味道不及「糯米糍」蜜味，但較清甜不膩喉，今天買了一磅，居然是大核的，那就不是正宗「桂味」啦!真正的「桂味」核是非常細少的，這種荔枝可能與「黑葉」混種都未定，味道倒也很清甜。
網上有個偏方是用荔枝核7顆(打碎)，洗米水3碗，豬腰一對熬成湯，據說能治療腎衰竭。我没有腎臟毛病，但基於好奇，嘗試製作一碗來飲，味道不錯，容易入口，但我問過資深的醫師，對方笑言不要隨便相信這些偏方，因為有些急性腎衰竭病人可能經醫藥治療後已經接近康復階段，恰巧服下「荔枝核豬腰湯」，病好了就以為是「荔枝核湯」的功效而已!醫師說荔枝核確有理氣散寒、止痛等藥效，但若只靠這幾味材料就能治好腎衰竭是不可能的。當然吃吃無礙，不會有不良副作用，但倘若因此而延誤治療就不好了!
荔枝核對胃寒疼痛，睪丸痛、疝氣疼痛，婦女寒凝胞宮引致的經痛頗有效。脾虛久瀉，胃寒復痛婦女經痛，都可以用荔枝乾，荔枝核作食療。
用料：荔枝乾2兩，陳皮1塊，生薑3片。
做法：荔枝乾去殼，肉連核打碎，用4碗水，加入陳皮，生薑，煮約半小時即成。
~ 小貼士：荔枝肉益氣補血，但鮮品一次不宜吃太多，以免上火。本品對脾虛久瀉，胃寒腹痛者特別有效，可連服5劑。胃熱口苦者忌服。
粉嶺陪月班
初初去粉嶺的「滙縱專業發展中心」教陪月班，覺得路途很遙遠，但多去幾次熟習了環境，也就不覺車程太長了。今天教煮豬脚薑，雖然浸的時間未足夠，但薑醋很入味，學生勤快又熱心學習，學習精神甚佳，教得非常開心!
抗癌防衰老—花生芽炒肉絲
近來在一些售賣有機菜的店鋪，見有被譽為「長壽芽」的花生芽賣，這種花生芽能夠涼拌生吃，炒食及放湯，營養特別豐富，它含有多種維生素、礦物質及人體所需的各種氨基酸及微量元素，是一種食療佳品。
有研究顯示，花生芽所含的白藜蘆醇較花生高100倍，白藜蘆醇可以治療多種退化性疾病。且具有抑制癌細胞，降血脂，防治心血管病，延緩衰老等作用。由於少食，故不想涼拌，用肉絲及甘筍絲炒食，很爽口清香，只是頂上花生由於炒的時間短而顯得較硬身。
用料是：花生芽3兩，枚頭肉3兩，甘筍1段，蠔油等調味適量。
做法：花生芽切去根，洗淨；枚頭肉切絲，用生抽等調味略醃；甘筍去皮，切幼絲；燒熱油，將肉絲放入炒香，加入花生芽、甘筍絲兜炒，加調味炒至花生芽軟身即成。
~ 小貼士：有些花生因霉變而發芽，因含有對人體極為有害的黃麴毒素，故此等花生芽絕對不能食用。購買時必須看到花生芽是白白胖胖及乾爽，氣味清香，用手一折就斷的方可食用。
各種上火食療—雪梨百合蜜飲
很多朋友經常捱夜，身體得不到足夠休息，加上外出用膳，過食辛辣煎炸燥熱食物，很容易令身體陰陽失衡，而出現熱氣—上火的情況。很多人以為熱氣只是熱底人士「專利」，其實體質虛寒人士都有機會出現熱氣症狀，只在於熱氣的症型不同。以下是一些分辨各種臟腑上火的症狀及簡單食療：
~ 肝火盛：常見症狀包括面紅眼澀、煩躁易怒、口苦口乾等。日常可以用綿茵陳或雞骨草煲蜜棗水飲。
~ 胃火盛：分虛實兩種，虛火表現為輕微咳嗽、胃口不好、便秘、腹脹、舌紅少苔；實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便秘結。虛火可以用淮山石斛排骨湯；實火可以滾些芽菜豆腐肉片湯飲。
~ 心火盛：亦分虛火、實火。虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等；實火表現為反復口腔潰瘍、口乾、小便短赤、心煩易怒等。實火可以泡些蓮子芯茶飲；虛火可以煲些玉竹百合雪耳糖水。
~ 肺火盛：症狀包括咽痛、咳嗽、乾咳無痰或痰少而黏、口鼻乾燥、潮熱盜汗、手足心熱、失眠等。日常可煲些羅漢果無花果水飲。
今次推介一味「雪梨百合蜜飲」，對肺熱肺燥、痰黃、咳嗽不止者有幫助。
用料是：雪梨2個，鮮百合2兩(乾品1兩)，蜜糖適量。
做法：雪梨洗淨，去核切塊；鮮百合剝開洗淨；將材料用4碗水煮半小時，待温加少許蜜糖調服，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯對小兒感冒後痰黃黏稠、咳嗽頻頻者有幫助。但痰白清稀、夜間咳者多不宜。
防腦退化—益智仁遠志茶
記得多年前讀中醫中草藥學時，那些中草藥的名字真是頗難記，因為往往一種草藥有多個名字，猶如古代文人一樣，好像蘇軾，字子瞻，號東坡居士，後人習稱蘇東坡。要記得蘇東坡就是蘇軾已經不易，還要記得他字子瞻?
所以當讀到牡蠣，原來又名蚵仔，別稱海蠣子，中藥其實就是蠔殼；石決明，又名九孔螺、九孔決明，原來即是鮑魚殼；枳實是酸橙，却又是代代花未成熟的果實時，腦袋就有點混亂……幸好讀中草藥時記憶力尚佳，所以考試成績優異，現在可不行啦，要借助多飲些健腦益智、增强記憶的湯水、茶飲才成。
今次推介這味健腦安神茶，用料簡單：遠志和益智仁兩味藥，兩味藥合用有健腦益智、養心安神，補腎，止夜尿等功效。對心腎不交引起的失眠多夢、健忘驚悸、精神恍惚、腦力衰退等症有良效。
材料：遠志5克，益智仁5克。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘即成。可沖泡至淡，供一天飲用。
~ 小貼士：本茶清香，容易入口，除了對老年人記憶力衰退有益外，對要應付測驗考試的學子都有幫助。
小啓：最近開始教課忙，早出晚歸，未必能回應網友所有問題，敬請原諒!
養肝明目—石斛花菊花茶
閒時最喜歡去中藥海味街四處逛，志在看看有否新鮮食材供烹煮，前兩天見有間參茸店鋪面擺了一包包的石斛花，甚為少見，店員說是名貴的鐵皮石斛花，一小包約18克重賣70元，我拿來了解，氣味十分清香，好奇的問何以名貴的鐵皮石斛會有這麼多曬乾的花賣?店員解釋近年雲南一帶培植了不少石斛，緬甸方面知道這種名貴的鐵皮石斛巿塲需求大，於是大量裁種，早前更有新鮮的鐵皮石斛買，可惜一早售罄。今早在旺角街巿一間有機蔬果專門店竟然見到有鮮石斛賣，趕忙買2兩試試，才40元。老闆拿出另一種新鮮的有機鐵皮石斛，有名貴禮盒裝，賣80元1兩，最後我没有買，先試試這種普通裁種的石斛，日後有機會才試不遲。
石斛花據了解功效良多，有疏肝解鬱、温和養胃、養顏清心、通絡散結，明目退翳、延緩衰老，抗癌等功效。對精神抑鬱、躁動不安、工作壓力大、煙酒過多、胃液不足、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎者均有幫助。今次用石斛花配菊花泡茶飲，味道清香，最合常用電腦的人士飲用。
「石斛花菊花茶」能清肝明目、疏肝解鬱。對精神抑鬱、過度疲勞、視力衰退、白內瘴人士甚有裨益。
用料是：石斛花，菊花各1湯匙
做法：將石斛花、菊花放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲用。
~ 小貼士：石斛花沖泡後很爽脆可口，可用來炒蛋作餸。菊花用杭菊、貢菊或胎菊任何一種菊花都可以。
健脾袪濕—袪濕冬瓜湯
香港的夏天特別多雨，氣温又高，温暖潮濕的天氣容易令人感到困倦，食慾不振，汗出過多，小便不利，皮膚出現濕疹等，故最好煲些消暑袪濕的湯水，防病於未然。
一般家常的消暑袪濕湯，可以簡單的買包袪濕料煲老冬瓜，供全家飲用。今次去中藥店見到有袪濕功效强的豬苓、茯苓，分別買了些，因為之前在另一間中藥店見豬苓售價頗貴，聞說近年銷量增多，據說它有良好抗癌、抗幅射、對中毒性肝炎有保護功效，所以售價越來越貴。不過上環的中藥店屬零售批發店，所以價錢較實際，60元1包，有2兩。推介這款能健脾袪濕，又能消暑利尿的湯水。
用料是：赤小豆1兩，熟薏米1兩，豬苓5錢，茯苓5錢，冬瓜1斤。
做法：冬瓜連皮、連籽洗淨，切塊，其餘材料浸洗；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯有助消脂瘦身，防治尿道炎，減少皮膚濕疹、暗瘡。如没有豬苓，可用澤瀉5錢代替。亦可加2支新鮮粟米同煮，味道更可口。
最新著作—女性調補天書
編輯Angela親自送來最新著作《女性調補天書》的大版，當中有不少內容需要補充。全靠編輯的細心和周到，我才能詳細的補充遺漏没寫好的內容。編輯好比書中的「靈魂」，她先設計好書的大綱及各種細分，我才能依循着一一去寫，然後開始構思湯餸、茶飲等食療，再由她篩選，揀好了，才埋頭去寫。
雖然我亦盡了很大努力去將稿寫好，並烹調好各款食療供拍攝，但假如没有條理分明的大綱設計，著作未必能成功﹗所以十分感謝盡心又盡力、為書絞盡腦汁的好編輯，還要多謝細心、藝術眼光獨到的攝影師Kevin和美術設計師Paul等多位工作人員，真是萬二分感謝!
《女性調補天書》提供針對女性的養生食療，全書共有78款精緻的粥飯、湯水、小菜和茶飲，並提供大量的養生資料，希望新書出版後，各位網友繼續支持。謝謝你們﹗
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