排毒養顏—珊瑚草杞子糖水
珊瑚草的營養成分很高,含多種礦物質及維生素,還有膠原蛋白,纖維素,是天然的排毒養顏滋補佳品.
珊瑚草買回來後必須用清水浸1~2天,期間要不斷換清水,才能將海水味完全消除.配圓肉,紅棗煲糖水補血養顏、延緩衰老;配杞子紅糖煮糖水,養肝明目又滑腸排毒.對一些經常便秘,面上長暗瘡,斑點及皮膚粗糙者很適合.
用料是: 珊瑚草1小撮,杞子1湯匙,薑汁2茶匙或生薑3,4片,紅糖適量.
做法: 珊瑚草用清水浸一整天,剪碎;杞子浸洗;將珊瑚草,杞子放入煲內,用4碗水煮約10分鐘,加入紅糖煮溶即可供食.
~ 小貼士: 這味糖水老少咸宜,但糖尿病患者可以用代糖或楓糖漿代替紅糖.
腎臟清洗劑—歐芹
多年來，我們的腎臟過濾血液，排除進入我們的身體的鹽，毒素及任何不需要的物質。隨著時日，鹽毒積累，有需要進行清潔處理。
很多人都知道一種香草—歐芹(parsley)有利尿、刺激胃口、幫助消化的功效.歐洲人喜歡在三文治、菜肉蛋卷和沙律中放入切碎了的歐芹,以增加香味和營養.煮意大利粉時灑些歐芹末,會令人胃口大增.而更重要者,是其清腎鹽、腎毒的食療功效.
歐芹是最佳腎臟清洗劑。首先取3~4棵歐芹,放在水喉處沖洗,不宜浸水太久,然後將歐芹切碎,放入煲內,注入2碗水,煮約10分鐘,待温飲用,每日一杯,連服一段時間,可有效將腎中積鹽和毒素隨尿液排出體外.
這種用天然食物排毒的方去安全又不花費,對一些經常要外出吃飯,食用過多味精和鹽分的人,或一些需要服用多種藥物的人士,不妨久不久用歐芹來排走毒素.
~ 小貼士: 歐芹作為清腎毒和排走積鹽的保健作用非常之好，常服有助減少患上腎病的機會，但如果本身腎功能減退，是腎病患者，歐芹這類含鉀量高的湯水就未必太適合，過量飲用可能會患上高血鉀症，故必須聴從醫生的指示服用。
生津止渴—沙參玉竹石斛湯
夏日口渴多汗,不少年輕人習慣飲大杯凍飲助解渴,其實現成的凍飲、汽水含糖量高,完全無助解渴,只會越飲越渴. 不妨泡杯茶來飲,或用傳統的消暑飲品山楂烏梅湯來飲用,更能解渴. 今次介紹另一款清潤解渴湯給大家.
[沙參玉竹石斛湯] 有清熱瀉火,生津止渴之效. 對夏日口渴多汗, 或熱病後傷津都非常適合.
用料是:沙參,玉竹,麥冬,川石斛各3錢, 烏梅3枚, 冰糖適量.
做法: 將材料洗淨,加水煮約1小時,調入冰糖煮溶即成.
~ 小貼士: 圖中的是川石斛,又名金瓜石斛,售價廉宜,有益胃生津功效.如經濟能力佳,可用藿山石斛.此湯老少皆宜. 但傷風感冒初起者不宜服.
清熱利濕—馬蘭頭
鄉間親友在自家園地多數會種些合時令的蔬菜或豆類,野菜亦會栽種一些,如薺菜、草頭或馬蘭頭等,親友摘了一籃子馬蘭頭給我,回港後做了大碟豆乾涼拌馬蘭頭,清香味美.餘下一些吃不完,用來滾湯食用.
馬蘭頭屬菊科草本植物,一般稱作馬蘭,因摘其嫩莖嫩葉頭,故名馬蘭頭.馬蘭頭含有豐富礦物質,鈣、鉀、磷等,含量均超過菠菜.除了能治咽炎、結膜炎、胃潰瘍,對乳腺炎等症亦有療效.
~ 小貼士: 馬蘭頭滾瘦肉湯,能清熱明目.鮮品在南貨店間中有售.
防癌殺菌—蒜頭
在鄉間菜巿塲買了一些新鮮蒜頭，味道非常清香。鄉民很多時用自家園地種出的新鮮蒜頭加粗鹽醃製，封存一年後取出食用，味道竟變成酸的，爽脆無比，每天取幾瓣食用，據說能通血管、排毒清腸、殺滅胃內幽門螺旋菌、以及有防癌功效。
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，所含的大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精 子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬 化、糖尿病等有一定療效。
蒜頭又可製蒜醋，我每年都會炮製一些，堅持服用，對身體極為有益。但蒜頭性温，對陰虛火旺，有目疾及慢性胃腸潰瘍者不宜。
防癌食療—舞茸冬菇鮮淮山杞子瘦肉湯
早前為《100保健湯水‧茶飲》進行拍攝時買了一包舞茸菇,因工作忙差點兒忘記了,今天取出來,配些香菇,鮮淮山等煲個保健防癌湯水,非常清香味美!
舞茸是一種高蛋白,低脂肪,多營養的珍貴菇類,含有非常高價值的多醣類、葡聚醣。不僅具有增強免疫系統的功能，同時可以抑制腫瘤的生長。中醫認為舞茸味甘,性平.功能益氣,清熱,滲濕.可用於小便不利,水腫脚氣,肝硬化,肝腹水,糖尿病,高血壓及防治癌症.
用料是: 舞茸1~2朵,冬菇6朵,鮮淮山3兩,杞子4錢,生薑2片,瘦肉6兩.
做法: 舞茸,冬菇略為沖洗,浸軟;鮮淮山去皮,切片;杞子浸洗,瘦肉切片,出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 浸舞茸及冬菇的水可以用來煲湯,不要浪費.此湯對糖尿病及癌症患者非常適合,可常服.
小啓: 明天(星期五)需外遊數天,網友如有任何食療問題，最好等我回來才作提問。由於網站出現技術故障，我回來時只能看到右手邊[近期廻響]，然後逐個作回應，超過15個廻響就看不到了。但如果集中在最後這篇文章下作提問，文章下的廻響就一目了然，在這篇下的廻響,也許全部可作回應。
風熱感冒—銀花山楂茶
早前買了一磅鮮山楂,用了一半煮山楂露,尚餘一半,用一些來製作山楂核桃飲,因為買了些核桃粉,最好煮好山楂茶,去渣後加入核桃粉拌勻即成,有補腎强腰,益肺定喘等作用.尚餘一些,就製作這味銀花山楂茶了.
金銀花能清熱解毒,解表.山楂能消導散結,除滯化瘀.二味與蜜糖合用,具有辛涼清熱,消滯生津等功效.對風熱感冒,口鼻乾燥灼熱,胃口差,尿黃,大便乾結者合用.
用料是: 鮮山楂6粒,金銀花5錢,蜂蜜1湯匙.
做法: 鮮山楂洗淨,切開;與金銀花同放入煲內,用3碗水煮10分鐘,待温,調入蜂蜜即成.
~ 小貼士: 此茶亦可作夏日保健茶飲用,有助增强抗病能力.但風寒感冒,惡寒,口淡,尿清長者不宜.
健胃消積—山楂露
初夏時分,紅艷艷的鮮山楂又上巿.山楂又名紅果、山裡紅、胭脂果,其味酸甘,微温.有消食積,散瘀血,驅蟲等作用.由於山楂中的維生素C被其本身的酸性所保護,雖加熱都不會遭破壞,這是山楂可貴之處.
現代藥理研究顯示,山楂有擴張血管,降低血壓,降低膽固醇和强心等作用,故很適合高血壓,高血脂及肥胖人士服用.對於女性閉經和產後瘀血作痛都很有幫助.
在有機菜檔買一磅鮮山楂才20元,半磅有二十多顆,可以製作多款食療,今天推介一款用山楂及冰糖煮成的的山楂露,開胃消滯,又有消脂降壓等功效,大家不妨趁山楂上巿煮來試試.
用料是: 鮮山楂20粒,碎冰糖1湯匙.
做法: 鮮山楂洗淨,用4碗水煮15分鐘,用湯売略為壓碎,放入冰糖煮溶,隔渣即可飲用.
~ 小貼士: 此茶凍飲更為可口,老少皆宜.但由於山楂會令子宮輕微收縮,故孕婦忌服.山楂不宜用金屬煲熬煮,以免果酸溶解金屬煲的有害物質,宜用康寧煲,瓦煲來煮.
手足口病—太子參扁豆薏米湯
每年初夏開始,就是手足口病的高峰期.此病的主要特點是手足和口腔出現皮疹和黏膜疹.皮疹多出現在手足心,手指背面,指甲周圍,足跟邊緣,手臂也可以出現.手足口病主要是由病毒引起,發病年齡多為2~5歲小兒,患此病的小兒通常會發熱,流涕,食慾不振,拒食,咳嗽或腹瀉的徵狀.
對於身體虛弱的小兒,要盡量避免去人多空氣差的公共塲所,防止病邪侵入.而更重要的,是注重個人衛生,勤洗手,放食物進口前必須洗手或用潔手液清潔雙手.如體質素虛的小兒,太寒涼之品未必適合,不妨用今次推介之食療[太子參扁豆薏米湯]來作調理.
用料是: 扁豆,生薏米各1兩,太子參2錢,冰糖適量.
做法: 將材料浸洗,用5碗水煮1小時成2碗,調入冰糖煮溶即成.
~ 小貼士: 太子參不屬參科,屬石竹科植物,有人參及黨參功效而力稍弱,又稱孩兒參,小朋友都適合用.
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »