清燥潤肺—西洋菜生魚湯
秋冬季節天氣較乾燥，西洋菜又當造，它有清燥潤肺、利尿、改善皮膚痕癢等功效，故是這些季節煲湯的好材料。
但西洋菜屬水生植物，較容易出現會吸血的水蛭，因此我每次洗西洋菜都在水中放一些鹽以清理可能藏有的水蛭，但今次買的西洋菜没有水蛭，却有十多廿條極之細小的蛞蝓﹙俗稱鼻涕蟲﹚，看着都汗毛直豎﹗
丟棄了這些西洋菜又覺可惜，原本想拿頂部嫩葉作餃子餡料的想法都放棄了，於是將近根部的切走，用鹽水沖洗多次，再投入大滾水中燙煮才作煲湯料。想來以後都要小心去相熟售質菜的菜檔購買才成。
西洋菜對抗咽喉炎、氣管炎等都頗有效，尤其是感冒後咳嗽，今次配些紅蘿蔔煲生魚湯，能有效止咳，對燥熱性或肺虛咳嗽都有幫助，又有化痰功效。
用料是：西洋菜12兩，紅蘿蔔1個，蜜棗2枚，生薑3片，生魚1條。
做法：西洋菜去根及老葉，清洗乾淨後投入開水中燙片刻；紅蘿蔔去皮，切塊；生魚劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯配了生魚，滋補有益，清潤可口，西洋菜含鈣量高，對兒童骨骼發展及預防長老骨質疏鬆亦有幫助。西洋菜如未經放入沸水中燙過，直接放湯必須滾水落，湯才不會有苦澀味。