糖尿病調理—鮮淮山蓮子粟米瘦肉湯
生果檔的生果真是琳琅滿目，芒果、提子、無花果、西瓜、車厘子、菠蘿、柑橘等應有盡有，所以香港人大約每天吃生果較吃蔬菜還要多。雖然多吃生果有益，可攝取很多天然維生素和礦物質，但對糖尿病患者就要特別留意不能過食糖分高的生果，以免血糖升高，像蘋果、芭藥、柚子、西柚、奇異果這類不太甜的生果才較適合。
以前介紹過用芭樂鮮淮山煮湯，對糖尿病者十分有益，今天買到一些紫淮山以及鮮蓮子，配合杞子、粟米這類有助穩定血糖的食物煲湯，湯味鮮美，適合全家老幼服用，對預防糖尿亦很有幫助。
用料是：鮮紫淮山4兩，鮮蓮子2兩，粟米2支，杞子3錢，瘦肉半斤。
做法：紫淮山去皮，洗淨切塊；鮮蓮子去芯沖洗；杞子浸洗；粟米去衣後切塊；瘦肉切大塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：紫淮山含花青素，有抗氧化延緩衰老作用，但並非經常有售，可用普通鮮淮山，或用乾品1兩代替。