預防三高—牛蒡粟米紅蘿蔔瘦肉湯
去日本超巿很多時見有細細條的日式醬漬牛蒡條，是用牛蒡較細、較嫩那端醃漬而成，非常醒胃及好味﹗有時候真要佩服日本人重視食物的心態，因為每次買幼條那種鮮牛蒡時，較嫩那端都很難刨皮，一刨皮就剩不了多少肉可烹調了。而日式醬漬牛蒡是連皮醃製的，這樣做法不單令牛蒡條更爽脆好味，而且保存了牛蒡的營養素，避免當中保肝、養生的多酚類物質消失。
牛蒡能降血糖、降血脂、穩定情緒。其保肝、養生的功效源自於其所含有的多酚類物質。這種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是三高人士的好食物。
牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。同時牛蒡有降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌，用鮮牛蒡配粟米、紅蘿蔔煲湯，對糖尿病、高血壓、高血脂人士非常有益。