我平時較喜歡用合掌瓜煲湯，尤其是現在雖然入秋，但天氣又焗又濕，用合掌瓜煲湯有助袪風解熱、利水去濕，同時更有健脾胃的功效。
據研究，合掌瓜是瓜類中含礦物質及各種營養素最全面的瓜菜，它含硒豐富，硒能增强免疫力，有助提升抗病毒、細菌等能力，同時能降血壓、降血脂及抗癌。
今天推介這款「合掌瓜百合馬蹄排骨湯」有清熱排毒、清心火、潤肺燥的功效。
用料是：合掌瓜1個，百合1兩，馬蹄6粒，無花果4枚，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮，切塊；馬蹄熱皮洗淨；百合、無花果沖洗淨；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此清清甜美味，老少可飲。對血壓高及血脂高人士甚為有益，常服有助排走身體重金屬等有毒物質。
香港生活壓力大，很多打工一族因為長期熬夜或長期勞累，導致陰虛不適，但一進補又容易出現虛不受補情況，因而免疫力日漸低下，容易感染各種疾病。
太子參最能養陰潤燥，它又稱孩兒參，即小朋友也可以用來補益肺脾，益氣生津，因其含多種皂苷和多糖類成分，能有效增强人體免疫功能，改善身體虛弱及低抗力差的情況。
今天推介這款「太子參淮蓮紅棗粥」有健脾養胃、生津益肺、補腎及安神等作用。對精神疲勞、少氣懒言、稍作活動就汗多、失眠、煩燥、口乾咽燥人士十分有益。
用料是：太子參3錢，淮山1兩，蓮子1兩，紅棗5枚，白米適量。
做法：材料洗淨，紅棗去核；將全放入電飯煲內，加適量水按煲粥掣將粥煮好即可供食。
~ 小貼士：此粥藥味不重，老少可食。對血壓低及免疫力低人士亦甚為有效。
以前介紹過粟米鬚最能降血糖，街巿和超巿經常都有新鮮粟米鬚，售價又便宜，家中有糖尿病或容易水腫人士都適合用粟米鬚煲水代茶服。
如果一家人飲用，不妨配些鮮淮山、甘筍、薏米煲湯服用，當然加些陳皮化痰理氣、加些蜜棗調和味道就更佳了。
用料是：鮮淮山4兩，鮮粟米鬚2兩，甘筍1條，薏米1兩，陳皮1個，蜜棗2枚。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮粟米鬚清洗；甘筍去皮切塊；薏米、陳皮浸洗；蜜棗沖洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜，老少可飲。對脾胃有濕、精神困倦、水腫及糖尿病人士很有益，但孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆。
口氣大很多時是因為口腔清潔問題，但也有可能是牙周病或一些其他內科疾病造成，例如扁桃線炎或結石、鼻炎、肺炎、消化系統疾病等。
倘若清潔口腔及洗牙只暫時改善口臭，很快口氣又非常大，就要留意是否其他原因及疾病所造成。一般長期熬夜、喜吃辛辣刺激及香口食物者較容易口氣大，不妨用這款「檸檬桂花甘草茶」作調理。
桂花泡茶清香味美，常用有助改善口腔異味，對口腔炎、牙周炎、聲音沙啞等均有幫助。
用料是：桂花1湯匙，鮮檸檬片3片，甘草4片。
做法：材料放入壼內，注入開水，焗5分鐘左右即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香味醇，四季可飲，尤其適合秋藏冬補的時節，有滋補、散寒等作用。無論男女老少，常服有助安神及養顏。
時間過得真快，原來明天便是廿四節氣中的「立秋」，雖然香港天氣仍然會很熱，並不會馬上感受到秋天的涼意，但只要下多幾塲雨，便會從夏日悶熱轉變為乾燥涼爽。
秋天在飲食上要以滋陰潤肺為主，少吃辛辣刺激食物，以免出現秋燥上火情況。玉竹是味功能養陰潤燥的中藥材，它可舒緩乾咳、皮膚乾燥、喉癢口乾等症狀，而且補而不膩，不寒不燥，對脾胃亦十分有益。
今天推介這款「玉竹雪耳蓮合湯」最適合滋養五臟及補益氣血，適合秋冬季節飲用。
用料是：玉竹5錢，雪耳3錢，蓮子1兩，百合5錢，杞子3錢,圓肉10粒，紅棗4枚，陳皮1個。
做法：材料分別浸洗；雪耳去蒂；紅棗去核；全部材料用7碗水煮45分鐘成3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。同時有潤膚養顏及養心安神作用，對失眠人士亦十分有益，但外感未清者不宜。孕婦煲此湯時宜去圓肉。
中年以後，如果經常發現自己視力越來越模糊，或是對光線敏感，最好去找眼科醫生作檢查，因為很大可能有患白內障的可能。故無論中、老年人，日常不妨多用杞子、菊花、決明子泡茶飲用，不但能清肝明目，降血脂、降血壓，還可以預防患上白內障。
患白內障主要原因是年齡老化，水晶體蛋白質變差影響了視力，亦有可能長期爆曬受紫外線傷害，或因患上糖尿病、高血壓、高胆固醇等慢性疾病。長期服用類固醇等藥物亦會令水晶體變得混濁，加快白內障發生。
杞子、菊花對眼睛頗為有益，可經常泡茶飲用，而決明子對長時間養着電腦工作，導致眼睛疲勞、視力變差者甚有幫助，能緩解眼睛疲勞，對目赤腫痛等眼疾都甚為有益。
用料是：杞子、菊花、炒香決明子各1湯匙。
做法：將全部材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5~7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子用白鑊炒片刻較容易出味。此茶對三高症人士亦有益，但脾虛泄瀉、胃寒人士不宜過服。
在超巿買了一包急凍青口，用蒜茸豆豉清蒸，還有半包用不完，於是配些黑豆、甘筍、節瓜煲個湯，營養豐富，滋補又養顏，是夏日的清補湯水。
我喜歡用青仁黑豆煲水或煲湯，因為它有「豆中之王」的美稱。有美容養顏、黑髮、明目等功效，加上青口蛋白質豐富，能補充維生素B12及多種礦物質，此外節瓜消暑清熱、利水消腫，再加含胡蘿蔔素及果膠甚多的甘筍同煮，對皮膚粗糙、面色欠佳者甚為有益。
用料是：青口8隻，青仁黑豆1兩，甘筍1個，節瓜一個，生薑3片。
做法：青口清洗乾淨後出水；黑豆浸洗；甘筍、節瓜分別去皮，切塊；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜，老少可飲。對眼睛亦甚為有益，但有些人會對青口這類海鮮敏感就不宜飲用。
天氣實在太熱，如果胡亂進補有可能令身體燥熱及上火不適，但對一些體弱的長者，或手術後的病人，適量進補能有助改善體質及加快康復，只要所用食材不要太温補峻烈就成。
鮮淮山、杞子、石斛、紅棗都是功能提升免疫力、健脾益胃、補益肝腎之品，在炎炎夏日都可以適量食用。今天用這類中藥材配乳鴿和豬展同煮，味道鮮美可口，更是營養豐富。
用料是：鮮淮山6兩，石斛3錢，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，乳鴿1隻，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，切段；石斛、杞子浸洗；紅棗去核；乳鴿劏洗淨，斬大件後和豬展同出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成5碗即成。
~ 小貼士：淮山、杞子、石斛均有降血糖功效，此湯對患三高症長者甚為有益，對病後及手術後人士亦適合。但感冒未清者不宜。
售賣東南亞食品店的香茅特別粗壯及味道清香，黃薑也特別新鮮。這種檸檬香茅是入饌作菜的好材料，而且能減緩身體疼痛及發炎情況，湜升人體免疫力，配些黃薑、蘋果煮水飲用，能袪風散寒，健脾化濕，適合消化不良、風濕痺痛，特別是膝關節疼痛及寒濕引起的種種不適。
用料是：香茅5枝，黃薑5錢，蘋果2個，冰糖適量。
做法：香茅、黃薑沖洗後切薄片；蘋果連皮洗淨，去核切片；香茅、黃薑、蘋果用5碗水煮20分鐘成3碗，放入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶清香味美，老少可飲，由於香茅有温熱及活血化瘀的持性，可提升新陳代謝及改善四肢冰冷，有助舒緩肌肉緊繃，而黃薑能減輕骨關節炎的疼痛，故對風濕骨痛人士十份有益，但較容易上火，陰虛火旺者不適合飲用。
香港夏天很熱，但香港無論交通公具、商塲、寫字樓的冷氣都開得頗冷，所以會有很多人經常鼻咽不利、鼻塞流鼻涕和咳嗽。
因為中醫認為「鼻為肺竅」，肺氣失宣就容易鼻敏感，打噴嚏流鼻涕，這是因為肺寒引起的症狀。今天推介這款簡單的茶飲，對肺寒容易流清涕人士十分有益。
用料是：紫蘇葉3錢，生薑5,6片，紅糖或黑糖適量。
做法：紫蘇葉洗淨，生薑切片，用3碗水煮5分鐘，加入紅糖或黑糖煮溶即可趁温熱飲用，連服3~4劑。
~ 小貼士：此茶香味較濃，有暖肺和暖胃功效，寒咳人士及孕婦也適合飲用。
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