大病後或手術後的病人要好好調理身體，加快康復，尤其是對一些筋骨損傷人士，很多時康復需時，造成生活上很多不便，今天推介這款補益湯水，對病後或筋骨損傷手術後的人士非常有益。
湯料主要用具健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡的五指毛桃；功能滋陰養血、强筋健骨的石斛，與及常用的湯料如淮山、杞子、芡實、紅棗，這些材料，這類食材都有健脾益氣、補益肝腎，與及有補血安神等功效， 性質平和補而不燥，適合大病後或手術後人士飲用，不但能加快康復，並能增强患者免疫力。
用料是：五指毛桃1兩，石斛5錢，淮山1兩，芡實1兩，杞子3錢，紅棗6枚。
做法：材料分別浸洗，用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香無甚藥味，老少可飲。如果加些西施骨或豬展同煮更為美味。但外感發熱人士不宜。
龍眼當造，生果檔的新鮮龍眼售價頗為便宜，和當造的荔枝都引人垂涎，但兩者都容易上火，所以一次只宜吃一種，兩種都買來吃就容易出現牙肉浮腫等上火症狀了。
龍眼又稱桂圓肉，是滋補强身的藥食兩用之品，用圓肉配人參同用，有補益心脾、養血安神、健腦益智等功效。對思慮過度、損傷心脾、失眠健忘及脾氣虛弱者甚為有益。
然而大熱天時不宜用太補益的人參，出一輪汗補益效果就不顯，而且易上火，所以夏天人參宜改用花旗參泡茶飲用，滋補得大又不會太燥熱。
用料是：花旗參片1湯匙，圓肉15粒。
做法：將花旗參片、圓肉放入壼內，注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香美味，對貧血、長期用腦、思慮過度、痴呆、甚至精神失常者大有裨益。但有炎症症狀及孕婦不宜服。
踏入小暑後天氣非常熱，最好多用當造的瓜果來煲湯，冬瓜湯尤其受歡迎，節瓜也不錯，售價又便宜。
節瓜其實是冬瓜的嫩種，只是外皮有層絨毛，較冬瓜更有益正氣。它能生津止渴、解暑熱、健胃袪濕、通利大小便。我喜歡揀瓜身絨毛多、長短適中、身形渾圓的，這種節瓜多汁又嫩滑，入饌作菜或煲湯都很美味。
今次推介這款「節瓜赤小豆扁豆豬展湯」，有健脾和胃、消暑袪濕的功效，最適合大熱天時飲用。
用料是：節瓜2個，赤小豆1兩，扁豆1兩，陳皮1個，豬展1隻。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；赤小豆、扁豆、陳皮浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對膽固醇及血糖高人士亦非常適合。
不知道是否社會精神壓力大還是環境污染影響，患乳房結節的女性很多，所謂結節，通俗來說就是腫塊。
很多注意健康的女性會經常自我檢查乳房，尤其是踏入青春期的女性很容易有乳腺增生情況，這類乳房組織異常的團塊，大都屬良性的，不用過於担心，當然最好看醫生作檢查。
今次推介這款消腫散結茶飲用料非常簡單，就是蒲公英根和夏枯草，蒲公英有利濕通乳、消腫散結等功效，是治療乳房結節佳品，經常煲水代茶服，能疏通鬱結肝氣，預防乳房長腫塊。而夏枯草同樣能清熱解毒、清肝火散鬱結，兩者配合使用，對防治乳房結節很有效果。
用料是：蒲公英根5錢，夏枯草5錢，紅糖少許。
做法：材料洗淨，用5碗水煮20分鐘，調入紅糖煮溶成2碗即成。
~ 小貼士：此茶藥味不重，且有抗輻射作用，但性質偏寒涼，如體質虛寒者不宜過服，或可在湯料中加些生薑片或陳皮，以減少寒涼之性。
我很喜歡吃西洋菜煲的湯和包的菜肉餃子、餛飩，現在天時暑熱，西洋菜當造，買一些回來，嫰的部分用來包餃子或餛飩，其它部分煮湯，對炎熱天氣身體容易上火、喉乾舌燥很有幫助。
西洋菜有清熱潤肺作用，對肺結核、肺炎及肺癌患者均有益，因為它含有抗氧化物、多種維生素和葉黃素等，能保護細胞、預防慢性病、肺病、心臟病和各種癌症。
今天推介這款「西洋菜花果陳腎排骨湯」對肺熱咳嗽、咽喉不適、身體上火人士大有裨益。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，無花果4枚，陳鴨臀2個，陳皮1個，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮切塊；無花果、陳皮浸洗；陳鴨腎、排骨出水；全部材料﹙除西洋菜外﹚用8碗水煮至大滾，加入西洋菜，滾起後改用中慢火煮個半鐘成4~5碗即成，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯非常美味可口，老少可飲，對高血壓人士亦有益。但西洋菜必須滾水落，否則湯會有些少苦澀味。
抽筋的原因有很多，例如未梢神經血液循環不佳，受寒受冷，運動過度、貧血等因素都有可能令手脚、尤其是脚部容易抽筋。
冬天氣温下降，年老的長者睡覺時最易小腿抽筋，但夏天天氣炎熱，如果晚上開冷氣睡覺也會令脚部受寒而抽筋，最好的方法是睡時穿對襪套，或用暖水泡脚才睡，當然要留意是否缺乏、鈣、鉀、鈉、鎂這類營養物質。
長期手脚抽筋必須要看醫生作檢查，病向淺中醫﹗今天推介這款「桑寄生紅棗棗桑椹茶」有助補肝腎、强筋骨、袪風濕、改善手脚抽筋症狀。
用料是：製桑寄生1兩，紅棗6枚，桑椹子5錢。
做法：桑寄生等材料洗淨，紅棗去核；全部材料用6碗水煮40分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：圖中的是蒸製過的桑寄生，煲出來的湯水少苦澀味，如果買不到製寄生，用一般的桑寄生也可以。此茶清香少藥味，除了防治抽筋，亦有補血養顏功效，老少可服，對孕婦來說更有安胎作用。
最近經常去一些長者中心主持食療講座，見到來參加者很多已經七老八十，有些甚至九十多歲仍然有興趣到來，非常難能可貴。
人的一生衰老是無可避免的，尤其是香港差不多是全世界最長壽的地方，但年紀老最緊要是少病痛，腦筋仍然靈活，這樣長壽才有意義。長者除了要注意多活動、多用活個腦，飲食健康亦很重要。
今天推介一款美味又富營養，功能抗衰老、健脾補腎的湯水「鮮淮山紅蘿蔔栗子瘦肉湯」，對延緩衰老有一定幫助。
用料是：鮮淮山1支，紅蘿蔔2個，栗子8粒，生薑3片，紅棗6枚，瘦肉半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；紅蘿蔔去皮切塊；栗子去衣；紅棗去核；瘦肉切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：鮮淮山去皮時最好戴手套，否則鮮淮山的黏液會刺激手的皮膚出現刺痛痕癢，其實亦可將洗淨的鮮淮山投入開水中燙煮片刻才去皮，就不會造成皮膚敏感了。此湯鮮甜美味，老少可飲。
北茋即產自東北的黃蓍，而俗稱的「南茋」的藥材其實是煲湯常用的五指毛桃。兩者都有健脾益氣功效，但北茋的功效更佳，有補氣解毒、通血脈、止虛汗、袪瘀生新等功效。
坊間最常見的北茋有長條形切片，也有細細片菊花心鮮明的原切片，無論煲湯、泡茶都適合。用北茋配紅豆、陳皮煲水代茶服，能補益氣血、提升免疫力，更有抗癌功效。
用料是：北茋切片5錢，紅豆1兩，陳皮2個。
做法：材料分別浸洗；用7碗水煮1小時成3~4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香，老少可服。對癌症化療期氣虛血弱患者非常有益，但身體燥熱人士不宜。
夏天天氣炎熱，一碗綠豆百合湯能令人感到無比泌涼，配臭草煲糖水對小兒熱痱及瘡癤亦有防治作用，綠豆是夏日清熱解毒、利水消腫佳品，它更能降血壓防治肝硬化。
用綠豆配甘草煲水代茶服，能解多種植物毒，包括中藥中毒，發芽薯仔、未熟番茄等龍葵素等毒素。
有次一位親友吃了皮色轉青的薯仔，以為没有發芽便没事，幸好吃得不多，只感口舌麻痺、胸悶作嘔，聴我建議馬上用綠豆和甘草煲水代茶服，飲了兩碗，不適症狀即緩解。當然如果中毒過多必須去醫院治理，絕對不能冒險﹗
甘草能解植物毒，包括中藥材毒，及少量農藥毒素，因此，久不久煲這款湯飲用，有助減少無意中吃下殘留在蔬菜上農藥的毒素。
用料是：綠豆2兩，甘草2錢。
做法：綠豆浸洗；甘草沖洗淨；全部材料用7碗水煮40分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：綠豆湯性質偏寒，不宜空腹服用。此湯能解毒但同時可能減弱了某些藥效，故如服用中藥，最好隔兩小時後才用。
以前曾介紹過一款給那些患慢性風疹的人可以經常飲的「三黑湯」來作調理，材料是黑豆、黑芝麻和南棗。今天推介這款「四黑湯」材料中加入黑色桑椹子，效果除了能清除體內自由基、養顏護膚、防治風疹外，尚有養血、補益肝補，及黑髮防脫髮等功效。
中醫認為「髮為血之餘」，一個人供血量不足，就容易出現白髮及脫髮症狀；而氣血兩虛，才會令風疹反覆發作。所以這類人士不妨多用此湯，可以隔日1劑，至症狀好為止。
用料是：炒香青仁黑豆1兩，黑芝麻5錢，桑椹5錢，南棗6枚。
做法：材料分別浸洗，用6碗水煮40分鐘成3碗即可供服。
小貼士：今次因為買了一瓶炒黑豆才會應用，如果買的未炒製過的青仁黑豆也可以。此湯老少可服，有助補肝腎，滋補氣血，令頭髮油潤有光澤。
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