預防腦血栓—白果腐竹馬蹄陳皮糖水
白果薏米腐竹糖水是粵式甜品裡的經典，夏日天氣炎熱，飲碗白果腐竹薏米糖水，養顏潤膚又能消暑袪濕。我有時喜歡加些馬蹄同煮，能清熱化痰，清熱解暑功效亦佳。
今天用了白果、腐竹、馬蹄及陳皮煲糖水，除了能滋陰養顏外，同時有助改善大腦功能，防治腦退化和腦供血不足。因為白果含有多種營養元素、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等微量元素，還有銀杏酸、白果酚多糖成分。配合營養豐富、補腦提神功效的腐竹；具清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效的馬蹄；還有通氣健脾，消滯健胃及有軟化血管作用的陳皮同用，對保持血管通暢、改善大腦功能及預防老人夏天血壓不稳定出現腦血栓症狀很有效。
用料是：白果15~20粒，腐竹1張，馬蹄8粒，陳皮1個，冰糖適量。
做法：白果去殼，去芯；腐竹剪碎；馬蹄去皮，洗淨；陳皮浸軟；全部材料用7碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：白果芯有小毒，小童一歲只可吃1粒，兩歲吃兩粒，依此類推，成年人一次吃以15粒為限就安全。用白果搗爛作外敷，對治療暗瘡有良效。
產前/產後調理—北茋薑棗鱸魚湯
昨天去IVDC粉嶺中心教陪月班，學生很用心學習，當中有懷了孕的，亦有快將做嫲嫲、婆婆的，所以會問及很多有關產前/產後的食療。我推介一款手術後要飲的「蘿蔔陳皮水」，有助加快排走麻醉藥，同時亦有助通利二便。
今天推介這款「北茋薑棗鱸魚湯」對懷孕期頭暈、水腫、貧血、虛汗，或產後缺乳，傷口癒合不理想都都很有幫助。因為北茋能止汗固表，托毒生肌，加快傷口癒合；海鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、催奶、加快深層傷口癒合的食療佳品。
用料是：北茋1兩，紅棗6粒，生薑2~3片，海鱸魚10兩。
做法：北茋浸洗；紅棗去核；鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用6碗水煮半小時成2~3碗即可供飲。
~ 小貼士：此湯補益氣血，全家可飲。海鱸魚營養豐富，又易消化，更含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。但皮膚病患者少用。
~ 小啓：7月份會因為要連續教幾班陪月班及陪月湯水班，另外尚有食療講座，課程編排得很密，故未必有太多時間回應網友所有提問，敬希原諒﹗
防治靜脈曲張—三藤紅花桃仁湯
去街巿買菜時見有流動小販叫嚷賣西藏紅花，路過的都會送上一小杯試味，雖然這種紅花我認為並非昂貴的藏紅花(又稱番紅花)，只屬菊科植物刺紅花，但出於好奇買了一包，因為中醫認為人體內有瘀血時，可用紅花這種中藥材來活血袪瘀。用紅花煮水泡脚，對靜脈曲張、末梢神經炎等都很有幫助。
日常工作需長期站立，以及經常有重度體力勞動的人，或體重超標人士，較容易患上靜脈曲張。想要改善症狀，不妨用紅花煲水泡脚，作為食療則不妨配些藤類中藥材同用。
但凡藤類中藥材，多數具有活血、袪風、通絡等功效，對風濕痺痛有療效，所以今天推介用首烏藤、忍冬藤(即金銀花藤)、雞血藤，再配合有活血袪瘀以及散瘀止痛作用的紅花及桃仁，對防治靜脈曲張有一定療效。
用料是：首烏藤、忍冬藤、雞血藤各5錢，紅花6~7朵，桃仁3錢。
做法：紅花沖洗，其餘材料浸洗，用5~6碗水煮1小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：圖中這種紅花中藥店未必有售，如去中藥店買川紅花，由於很輕秤，用1錢就夠。一般認為紅花少用則活血，多用則散瘀，如要散瘀，可用3錢。此湯對風濕痺痛、跌打損傷都有功效，但孕婦忌服。
消除脚臭—艾葉生薑水
有些人脚心汗腺發達，出汗多，即使很講究清潔衛生，脚臭仍較明顯。因為汗液裡除含水分、鹽分外，還含有乳酸及尿素。在多汗條件下，腳上的細菌大量繁殖並分解角質蛋白，再加上汗液中的尿素、乳酸，這樣就會發出一種臭味。若鞋子不透氣，空氣不流通，臭味就會越積越濃，臭氣異常強烈。
新鮮艾葉現在當造，山草藥檔現時有售，大約38元左右1斤，加些生薑或薑粉同煮泡脚，抗菌、殺菌功效特佳；對於身體寒濕重的人，每週泡脚1次，能促進血液循環，袪除寒氣、濕氣，增强抗病能力。
用料是：鮮艾葉2兩，老生薑1塊。
做法：艾葉洗淨，切段；老薑連皮洗淨切片；全部材料用6碗水煮15分鐘，兌入適當涼水至大約攝氏40度左右即可泡脚，浸大約15分鐘，用乾毛巾抹乾即成。
~ 小貼士：如脚臭嚴重或脚癬日久不癒者，最好一週泡脚3次。如無鮮艾葉，用乾品1兩代替亦可。此外洗劑對濕瘡疥癬亦有療效，能袪濕止癢。
消暑避暑湯—老黃瓜綠豆薏米瑤柱豬展湯
今天是廿四節令中的夏至，夏至節氣炎熱、多雨，是農作物生長最快的時節，但也是病蟲害、水災、旱災最頻繁的時候。這天陽光特別猛烈，外出爆曬很容易脫水中暑，故最好煲些消暑避暑湯作調理。
老黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、葫蘆瓜都是適合炎熱天時用的煲湯材料，今天推介用老黃瓜，因為老黃瓜含維生素A、E、和C較多，不但可幫助提升人體免疫系統，防止太陽輻射的危害，同時能增加身體能量，煲湯飲用，可緩解胃的灼熱感，促進腸道中的宿便排出，減少膽固醇積聚。配合健脾滲濕及清熱解毒功效的綠豆、薏米同煮，能加强消暑、避暑功效，加上瑤柱、豬展、陳皮同煮，鮮味有益，煲夠2小時，體質較弱人士都可以飲用。
用料是：老黃瓜1個，綠豆1兩，生、熟薏米1兩，瑤柱3粒，豬展1隻，陳皮1塊。
做法：老黃瓜連皮洗淨，刮去瓜瓤後切塊；綠豆、薏米、瑤柱、陳皮分別浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用10碗水煮2小時成5碗左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：老黃瓜刮出的瓜瓤有許多汁液，用來敷面浸手，有很好的美白去皺功效，大家切勿丟掉浪費啊﹗此湯老少可飲，孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆代替。
老人嗜睡症—北茋杞子麥冬茶
俗語說：年輕人睡不醒，老年人睡不著。老年人因身體機能退化、多病痛、褪黑激素分泌減少等原因，會經常睡不着，長期失眠更導致身體健康每況愈下。但老人嗜睡者為數亦不少，老年人嗜睡原因較為複雜，主要有腦部因素、身體因素、環境因素以及藥物因素等。老年人多體力衰弱，特別是身患一些全身疾病，如甲狀腺功能低下及抑鬱症等，早期症狀往往是精神萎靡和嗜睡。所以如發覺家中長者出現嗜睡症狀，最好及早看醫生作檢查。
「北茋杞子麥冬茶」有很好的滋補肝腎、補氣强心及保護腦部神經細胞等作用，適用於因肝腎不足引起的頭暈眼花、耳鳴耳聾、消渴、嗜睡等症。健康人食用還能增強體質，防病延年。
用料是：北茋(原切片)、杞子、麥冬各1湯匙。
做法：將材料放入壼內，用開水先沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶有助預防糖尿病。嗜睡症和糖尿病患者可作日常保健茶飲，一星期3劑.
家常健康膳食講座
各位網友：
6月24日有個家常健康膳食講座，會教一些合時令的餸菜、湯水、茶飲，以及教大家醃製甜酸子薑、仁棯醬等家常小食，甜酸子薑我已製作了一些，到時可以拿些來給在塲朋友試味。歡迎有興趣的朋友致電3106 4322謝姑娘登記。
~ 最新消息：循道衛理長者中心決定今次講座無論是否會員均不收任何費用，如要索取筆記才需要交10元筆記費。
預防腦退化—黃薑冬菇雞湯
在有機菜檔買到新鮮的黃薑，黃薑色彩亮黃，氣味芳香，用來入饌作菜能添加食物風味。現代研究指黃薑所含薑黃素有抗氧化、抗發炎、促進人體新陳代謝作用，常服有助延緩衰老，提高心臟功能，治療手脚關節勞損及疼痛，並有助預防腦退化症。
用料是：黃薑1兩，冬菇4朵，嫩雞1隻。
做法：黃薑連皮洗淨，切片；冬菇浸軟，去蒂；嫩雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。但由於黃薑辛温及有活血袪瘀作用，故陰虛火旺人士、懷孕婦女、生理期婦女不宜服。
脂肪肝調理—山楂決明菊花荷葉茶
脂肪肝是現今最常見的肝臟疾病之一，有些病例會演變成為嚴重疾病。研究發現，脂肪肝病患者較易罹患心血管疾病，例如心肌梗塞、腦中風等。
脂肪肝大致可分為兩類，即酒精性脂肪肝，成因是飲酒過度；另一類非酒精性脂肪肝，主要由糖尿病或肥胖等其他成因導致。學界相信每三個中年人中約一人有不同程度的非酒精性脂肪肝。
許多脂肪肝病例没有任何徵狀，輕微者甚至難以察覺，不過患者或會易感疲倦，或感到肝臟位置疼痛不適。酒精性脂肪肝患者必須戒飲酒以保健康；非酒精性脂肪肝並無特定治療法，但患者可以透過改變生活習慣減少肝臟的脂肪，例如多做運動，飲食清淡，避免體重過高，以及積極治療糖尿病、高膽固醇等疾病，都有助減少患上脂肪肝。今次推介這款「山楂決明菊花荷葉茶」適用於肥胖、三高病及脂肪肝人士。
用料是：山楂、炒香決明子、菊花、荷葉各1湯匙。
做法：將材料放入壼中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子最好用白鑊炒7分鐘儲存，隨時取用，更易沖泡出味。圖中的是炒製過的荷葉茶，一泡即出味，對肥胖人士最為適合。
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