潤肺養顏—枇杷雪耳杞子紅棗湯
在山果檔買了一些枇杷，發覺枇杷色澤橙紅很夠熟，但反而不及早前買的那些皮色淡黃的枇杷清甜，因為枇杷樹品種極多，主要分為紅沙枇杷、白沙枇杷兩類，紅沙枇杷壽命長、產量高，但品質多不及白沙枇杷。而枇杷含多種營養素，富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素等。其所含豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的稀有維生素B17，更有防癌的功效。
反正枇杷買多了吃不完，於是想到用枇杷煮味「枇杷雪耳杞子紅棗湯」，有潤肺止咳、養顏潤膚、明目、防癌等功效。
用料是：鮮枇杷6~8粒，雪耳3錢，杞子3錢，紅棗6~8粒，冰糖適量。
做法：鮮枇杷去皮、去核，切開；雪耳浸軟，去蒂；杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，能增進食慾，幫助吸收，老少可食。如不想作甜食，可加瘦肉同煮。
田原香滴雞精講座
今天去城景國際酒店應「四原香」滴雞精邀約，主持一個孕媽食療講座，參加者踴躍。講座完後有孕媽問我孕期患上濕疹怎辦，由於當時尚有事情要辦，故現在網頁中告知該位孕媽。
由於有很多中藥材及花草茶孕婦未必適合，因此推介這款外洗劑，療效不錯而且没副作用。材料簡單，只需去山草藥檔或中藥店買些艾葉煲水作外洗劑，連用4~5天應可見效。
山草藥檔間中會有鮮艾葉賣，用鮮品療效最佳，可用1兩半，5~6碗水煮半小時成3~4碗，用藥棉沾藥汁塗患處就成，一日塗3次。如濕疹範圍大才煲多些沖洗。如用乾品，用5錢就夠，5~6碗水煮成3~4碗供一天用。
~ 小貼士：此外洗劑無論產前、產後患皮膚濕疹皆可用，用時水温不宜過高，攝氐35度左右已經可以。
靚湯工房的新店開幕
「靚湯工房」位於逸東酒店FOODHALL的新店今天開張營業，有老火靚湯及飯菜等供應，逢星期六、日更有秘製星加坡肉骨茶提供，有興趣的朋友請隨時去幫襯。
養陰潤燥—玉竹百合雪耳鷓鴣湯
去專賣冰鮮家禽的小店買了鷓鴣和水鴨，鷓鴣40元1隻，水鴨50元1隻，反正這幾天都没有新鮮豬肉賣，索性買這些冰鮮家禽，煲湯不但美味，且非常滋補。
用玉竹、百合、雪耳、無花果配鷓鴣煲湯，對强壯肺氣，減少燥熱咳喘很有幫助。小朋友一般不喜歡藥味太重的湯水，這款湯藥味不重，清香可口，一定不會抗拒。
用料是：玉竹5錢，百合1兩，雪耳3錢，無花果2粒，生薑3片，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，斬件後出水；玉竹、百合、雪耳浸洗，雪耳去蒂；無花果洗淨剖開對半；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：玉竹能養陰潤燥，生津止渴，此湯對經常捱夜，陰虛內熱、口乾咽涸、燥熱咳嗽及糖尿病者都很適合。
健腦益智—葡萄杞子茶
鮮葡萄曬乾了只有1成多的水分，當中大部分的營養成分均留在葡萄乾中，每一百克葡萄乾含鐵2.8克、鉀768毫克。故日常需要補充鐵和鉀，不妨多吃些葡萄乾。
葡萄乾有滋陰補脾、健胃强身、益氣安神的功效。對身體虛弱、神經衰弱、精神倦怠者很有益。
今天推介這款「黑葡萄乾杞子茶」，適合神經衰弱及腦退化症人士作日常保健之用。其中杞子能補肝明目、抗衰老、護肝臟、調節神經系統、提高智力、增強記憶力、改善睡眠。此茶尤其對體弱健忘、動作緩慢、反應遲鈍、視物不清的長者甚有裨益。
用料是：黑色葡萄乾2湯匙，杞子1湯匙。
做法：將葡萄乾、杞子放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。最好連茶料一同食用更為有益。
~ 小貼士：黑色葡萄乾所含的花青素能通過人的血腦屏障直接營養腦細胞。常飲此茶，除了健腦益智，更能令臉色紅潤，淡化黑斑。用以治療神經衰弱，要連續服用7-10天。
養胃明目—石斛花茶
在旺角長旺街街巿逛，見有間小店擺滿很多藿山鐵皮石斛的植物，同時有一條條的鮮石斛賣，更有石斛乾花出售，雖然要80元1兩，不過很輕秤，1兩已有一大包，可以沖泡多次了。
石斛花很矜貴，泡茶飲能使人心情開朗、消除疲勞、抗抑鬱，更對脾胃功能好，同時有清肝明目及抗衰老功效，適合糖尿病、慢性胃炎人士服用。
用料是：石斛花1~2湯匙。
做法：石斛花放入壼內，加入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此花茶清香，老少可服。因含揮發油，故不宜久泡。對工作壓力大、應酬多者是保健佳品。
預防肺炎—魚腥草陳皮蜜棗水
據報導近日有小學爆發肺炎個案，有3個小朋友相繼感染了肺炎。其實肺炎與個體免疫力的狀況有很大關係，身體虛弱的老人家，小於5歲的小朋友，有慢性病史及免疫力較弱的人，感染感冒時容易併發肺炎。
預防勝於治療，在肺炎流行期間，可以多用雪梨、杏仁、陳皮、冰糖煲水飲；亦可以去山草藥檔買些鮮枇杷葉，配些菊花、夏枯草煲水作預防之用。今天推介這款「魚腥草陳皮蜜棗水」，有清熱解毒、化痰止咳等功效，對肺炎球菌有明顯抑制作用。
用料是：鮮魚腥草2兩，陳皮2個，蜜棗2~3粒。
做法：魚腥草洗淨，切段；陳皮浸洗；將全部材料放入煲內，用5碗水煮20分鐘成2~3碗即可供飲。
~ 小貼士：此茶清甜，藥味不重，慢性氣管炎者亦適合飲用。但建議免疫力低，高危險群最好接種肺炎疫苗。如感冒吃中成藥無法改善，一直高燒不退及精神倦怠，甚至呼吸困難，就應從速看醫生治理。
養生講座
各位網友：
5月15日星期三，下午2時至3時半，在「灣仔循道衛理教堂」二樓，將會有一個由滙豐銀行資助的講座，講題是「養生保健講座—都巿常見病」，由我負責主持。只要你是50歲以上，對中醫食療有興趣的，都可以在辦公時間致電蔣生：3106 4322報名。費用全免。
回奶茶飲—山楂麥芽萊菔子茶
哺乳媽媽總是希望寶寶多飲母親的奶水，但現時很多婦女都要上班工作，迫不得已都要採取回奶這個艱難的選擇。有時候媽媽奶水多，又到了斷奶的時期，那麼該怎麼做才能回乳呢？其實很多穀物、蔬果、肉類都有回奶作用，例如麥芽、大麥、豆豉、陳皮、黑木耳、韭菜、白蘿蔔、蘿蔔種子(萊菔子)、山楂、梅子、石榴、豬肝、鴿子等都有回奶作用。
需要回奶的媽媽可以逐步減少寶寶吸吮乳頭的次數，平時乳汁少的媽媽，只要逐漸減少哺乳次數，乳汁分泌會很快減少而停止，如果用些回奶湯水或茶飲，回乳更為順利。今天推介這款茶飲「山楂麥芽萊菔子茶」就有很好的回奶作用。
用料是：山楂5錢，炒麥芽1兩，萊菔子5錢。
做法：全部材料洗淨，用5碗水煮40分鐘成2碗，連服3劑。
~ 小貼士：飲用此茶，哺乳媽媽要留意飲食方面要控制湯水的食材，不宜採用催乳的木瓜、花生、無花果、豬蹄、鯽魚等作煲湯料，以免事倍功半。
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