By 芳姐 ( 15 7 月, 2013 at 4:33 下午)
· Filed under 家常湯餸/雜病
天氣翳悶,食慾難免受影響,來點涼拌菜,不失為夏日消暑佳品.如果能在醬汁上花點心思,可令簡單的食材變得很美味,令人胃口大開.
涼拌菜我喜歡用英國黃芥辣,配芝麻醬,米醋,白糖,麻油拌勻作醬汁,無論涼拌蔬菜沙律、魔芋絲、粉皮、粉絲等都非常惹味.今天恰巧用沙薑粉、海鹽醃了一隻雞,半隻白切,半隻蒸熟了拆絲,拌些青瓜,加些涼拌醬吃,味道清新可口.
用料是: 熟雞肉絲4兩,青瓜仔3條,炒香芝麻適量,涼拌醬3~4湯匙.
涼拌醬做法: 英國”Colman’s”黃芥辣1湯匙,芝麻醬1湯匙,米醋1湯匙,砂糖2茶匙,麻油半湯匙.
~ 小貼士: 現時的蔬果表面或會沾有農藥,可宜選用温室小青瓜.如瓜果不想去皮,必須用鹽刷洗乾淨才可用.
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芳姐:
有時都唔知比唛佢食,青瓜炆牛肉食唔食得,嘜嘢魚可以食,煮嘜嘢啱佢食,-請教導!
Jane:
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芳姐,
点解稳唔到我昨天问的问题啊??
芳姐 , 妳好
請問半隻雞要蒸熟 , 時間要幾耐 , 謝 !
Cherry:
雞有大有小,一隻兩斤半左右的鮮雞大約蒸15分鐘,焗5分鐘就剛熟.依這個重量,半隻雞大約蒸12分鐘,熄火焗3分鐘應該差不多.
KAREN:
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咁就弊啦,我先生無辣不歡呀!
荷葉用新鮮還是乾?謝謝!!!
彤彤:
荷葉泡茶用乾品.
咁就弊啦,我先生無辣不歡呀!
芳姐,
煲桑寄生蓮子糖水, 桑寄生和乾蓮子是不是凍水下? 紅糖又是不是片糖?
GIN:
中藥材最好凍水落.紅糖即片糖.
芳姐,
很喜歡看你的blog,學了很多東西。
從醫師口中得知,我先生五臟六腑都很熱,而且有脂肪肝,我就體質濕熱。每次煲湯兩公婆一起飲,請問有甚麼材料我們不適合呢?感謝!
彤彤:
你先生可以用荷葉,菊花,決明子各3錢煲水代茶飲.可每天服用,有清臟腑熱,消脂,改善脂肪肝作用.你體質濕熱都可以飲,用量要多些,荷葉用5錢,決明子5錢,最好白鑊炒決明子,更易出味.5碗水煮成3碗,你先生一天服2碗.亦可以將決明子一次炒多些儲存,每次將材料入茶包袋,給先生回公司沖泡,可沖泡至淡.辛辣燥熱及煎炸食物忌吃,肥膩肉食亦少吃為宜.
小娟:
涼拌菜通常都是涼食的.故自家製作安全衛生些.^^
芳姐,請問涼拌雞絲,吃時是否不用翻熱?
芳姐你好,父親近數天腰骨痛,在藥房詢問下買了百多元巴戟,杜仲,川牛膝,牛大力,圓肉,黨參,煲豬尾骨,他說老闆叫分兩次煲2小时半,飲6天,是否可以,此湯飲咁多日會否燥熱??謝謝
訪客:
令尊買的藥材對腰骨痛是好的,但較温燥.如服後有口乾口苦等上火症狀,可去圓肉,黨參,改放南棗6粒同煮,會滋潤一些.