By 芳姐 ( 22 7 月, 2015 at 11:26 上午)
· Filed under 家常湯餸/雜病
新鮮金針現時在有機菜檔有售,但由於新鮮金針含有秋水仙鹼,這種天然生物鹼食用後與胃酸結合,會產生很强的毒素,如食用過量會出現惡口、嘔吐、腹痛、腹瀉和暈眩等中毒症狀。但如烹煮前用清水浸透,加上徹底煮熟,食用量不過多,是不會中毒的。
經蒸曬過的乾金針,其所含秋水仙鹼天然毒素大大減少,但正正是這種天然生物鹼物質,能抑制癌細胞生長,故乾的金針大家可放心食用,是防癌佳品,癌症患者更可常食。
金針又名「黃花菜」、「忘憂草」、「安眠菜」,食之可忘憂、安神;更有止血、利濕熱、寛胸膈等功效。金針配雲耳作菜,能滋補强壯,無論煮素菜或配肉類同煮都對健康有益。「金針雲耳甜椒炒滑雞」,能補精益髓,養血安神,老少可食。
用料是:金針、雲耳各1小撮,青、紅甜肉椒各半個,雞肶肉2隻,薑絲、葱絲及調味適量。
做法:雞肶起肉,用蛋清、鹽等醃半小時;金針、雲耳浸乾,去蒂及更去脚;甜椒去籽,切塊;燒熱油,爆香薑絲,倒入雞塊煎香,加入金針、雲耳、甜椒,灒酒,加水及調味,煮至雞塊剛熟,灑入葱段兜炒幾下即成。
~ 小貼士:雞肉用蛋清及鹽等略醃才炒,肉質更為嫩滑。此菜對體虛、肝腎不足、腰痛、乳房脹痛、神經衰弱者均有裨益。
Permalink
你好 , 芳姐,
為何金針會有酸味?
謝!
多多上
18-1-2015
多多:
金針容易變色腐爛,故很多時商人會用漂白水或硫磺薰制,必須用清水浸洗幾次才可用.購買時拿來聞聞,一有酸味,異味就不要買.
芳姐,
唔好意思又要麻烦你, 女女已经有4到5天没有大便, 虽然她只有一周大, 但她会不断放屁, 在医院时她开了两次大,回家后第二天再开了次大,但直到今天她就没有, 我们不禁开始担心。我是喂母乳, 她有食, 也睡得, 而且经常放屁,但就不见便便。请问有什么方法可以帮助她消化呢? 我可以吃些什么过奶帮助她呢? 我可以搽保心安油替她肚仔按摩吗?
谢谢你!
Jessie
JESSIE:
你可以在兩餐之間幫囡囡輕輕搓揉肚仔,順時鐘方向搓,有助增加腸蠕動.你自己可以多吃些西梅(生果檔有售),煲些木瓜雪耳杏仁糖水服,可能對飲母乳的囡囡有幫助.
芳姐,
你好! 謝謝你的回覆!
我會試下!
請另應該煲甚麼飲好呢? 土茯苓得唔得?
謝謝你幫手!!!!!感謝
CINDY:
可以用鮮土茯苓2兩田,綠豆,薏米各1兩煲瘦肉湯服,有助清熱解毒.煲2小時.
CINDY:
如果能夠買到樟木碎,用1兩煲水沖涼,風癩半小時消失.如一時買不到,用芫荽5~6元連根洗淨,加水滾5分鐘,待温沖洗都有點幫助.
芳姐,
你好! 謝謝你經常分享食療!
呀妹身體瘦弱,經常病,最近更患上風爛,又痕又紅又會微腫,不過好快就會消失,但每次發起上來都十分勵害!
請問煲甚麼或用甚麼沖涼會舒緩?
謝謝你
多谢芳姐,我会试下用茶包的方法。
Jessie
芳姐:您好,想請問g6pd大人吃得螺旋海藻嗎?亦想請問芳姐在那處買到呢,因我己去過大型超市和上環問過都沒有。謝謝幫忙!
KAREN:
螺旋海藻G6PD人士可以食,我見裕華,皇后大道西149~162號一帶都有售.旺角長旺街街巿兩個花草茶檔都曾見有售.我想其他地方都有的.
蚊蚊媽媽:
肝有水泡及肝腫大建議看中醫治理.螺旋海藻,馬蹄,黑木耳,羅漢果有助消腫散結,平時可以經常煮來食用.例如用夏枯草1兩,羅漢果半個煲水代茶服;用黑木耳,馬蹄,紅蘿蔔,粟米煲瘦肉湯服;螺旋海藻可以滾任何湯水或煮粉麵時投入1小撮食用都對消水泡有益.
SALLY:
可以在兩餐之間幫仔仔拍背,輕輕拍,如拍到有咳時表示該處積痰,要多拍兩下,拍完飲大大杯水,有助將痰排走.可以用虎乳靈芝3錢,川貝3錢,陳皮2塊,南北杏1兩,百合1兩,無花果4粒煲鵪鶉2隻,10碗水煮成4~5碗,全家可飲.仔仔可以一天飲2碗,連服3劑.
芳姐,
你好!最近經常胃痛,去睇醫生,照完之後醫生話個肝有個水泡,仲有個肝大咗,
請問有沒有湯水可以幫助消除水泡和個肝可以回復原狀,多謝幫忙!
芳姐,阿仔喘咳有痰,由於咳不出,所以不知痰是黃還是白,你說"痰黃黏稠難咯出就暫時不宜用鱷魚肉湯,改用鷓鴣或鵪鶉更佳",應該加咩煲鵪鶉先啱?點煲?謝謝!
芳姐,
很感激你甘快速的回复。我昨天晚上給她冲凉了,她很享受的样子。昨天带她去医生检查时,刚好个脐带圈脱落左。我们会按你的建议給她处理。多谢你。
另外,她的右眼睛好像有很多分泌物,会”痴”住上下眼帘,除了用水清洗,有什么其他处理方法吗?我怕她的泪腺堵塞。
再次感激你如此用心回复我的疑问和担忧。
Jessie
JESSIE:
小朋友眼有分泌物,如不是太多,可以用藥棉沾涼開水替她輕輕抹走眼膠就成,如果分泌物較多,可以用金銀花,菊花各1小撮入茶包袋,用1碗水煮滾熄火,待温,取茶包袋敷眼,有消炎功效.只外用没問題,但要注意幼兒皮膚嫩,不能太燙,少許暖暖哋來敷就成,1日2次.
SALLY:
中醫認為[脾為生痰]之源,小朋友脾虛就易生痰涎,故日常可多用健脾之品,如淮山,茯苓,芡實,蓮子,太子參之類作調補.鱷魚肉湯如果痰白清稀可以用,但痰黃黏稠難咯出就暫時不宜.改用鷓鴣或鵪鶉更佳.
JOJO:
肝腎陰虛,可以用首烏,黑豆各5錢,桑椹子,杞子各3錢,南棗6粒煲瘦肉湯服,有助滋補肝腎,一星期2次.蓮子百合紅豆糖水可以服,但不明白為何要加土茯苓?粟米,菠菜等新鮮蔬菜,瓜果都可以食,無論何種體質,只要適量食就成,加些蒜茸或薑片炒就不寒涼.
芳姐,我個仔7歲,間唔中咁咳,有痰,已經一個月多,之前睇過西醫,亦用個燉雪梨等多個方法,依然未能清痰。
之前你教我用法夏,茯苓,白朮,陳皮各2錢,甘草1錢,生薑2片,5碗水煮成2碗供服,連服3劑,未得,於是再睇過西醫,依家仍然有痰,點算?好擔心!呢兩日仲有時咳兩下係喘咳咁,於是我又煲了合桃白果粥俾佢食,請問有痰而喘咳可否飲鱷魚湯?
芳姐, 你好!
1) 肝腎陰虛可以多吃什麼?? (但不受得寒涼物,會拉肚子或頭暈)
2) 朋友叫我多吃: 紅豆, 百合, 蓮子, 士伏苓作糖水 是否合適??
3) 栗米和波菜算清熱食物嗎 ??
謝謝!
LILY:
川貝末,雪梨(去核)用2碗水蒸燉半小時服.如痰色轉白,雪梨可改用蘋果.
芳姐
不好意思川貝末燉雪梨要加水嗎? 要燉多久呢? 謝謝!
ADA:
痛風患者可少量食用海帶,海藻,但紫菜忌食.
LILY:
你試用川貝末3錢燉雪梨1個服,連服5劑,有助清肺熱,袪痰.
芳姐, 你好!
請問痛風可否食紫菜及海帶呢?
芳姐
您好! 飲完2日法夏,茯苓,白朮,麥冬各3錢,陳皮2錢,甘草1錢(較早前請教您), 而家咳少左但痰依然好難咳出, 痰還帶少少黃, 請問是屬於寒咳定熱咳? 應如何調理? 謝謝!
JESSIE:
你要給BB沖涼的,可以用藥棉沾涼開水清洗肚臍周圍,如覺得臍帶有少量血水,可以用棉花棒沾70~75酒精,沿臍帶底部輕輕清潔,轉一圈後再換第二支棉花棒沾酒精,再清潔一圈,至完全乾爽為止.尿片要包在臍帶下,以防BB郁動時擦傷臍帶至出血.至5~10天後臍帶脫落,可能仍然有少量血水,勿要塗膏或藥,只需用酒精或涼開水沫乾爽就成.
流虛汗可以用北茋5錢,浮小麥1兩,紅棗6粒,5碗水煮成2碗服,連服3劑.桑寄生杜仲茶能補肝腎,强筋骨,可以飲.木瓜,無花果,花生,豬脚,赤小豆等都是催奶食物,可以多用.例如木瓜無花果鮮魚湯就很催乳.
芳姐,
您好。我上周刚顺产女儿,她经常放屁,而且个肚脐带周围有轻微的血,虽然这是我第二个小朋友但是上次生我儿子时好像没有这样的经历,所以不知所措。我在美国,出院时鬼佬医生话没有事情,我们回家三天,还没有给沖凉,給她沖凉时,请问需要注意什么呢?我还是很担心她的脐带。
另外请问有什么方法减少出汗呢?我生完后觉得常常出汗,正常吗?我在西岸,天气一点都唔热,鬼佬就话是荷尔蒙,中医又如何解释呢?
我自己煲桑寄生杜仲当茶水饮,得吗?有什么可助奶水的?
先多谢你抽时间看贴。我家人已经替我买了你的书,没有收到小朋友就提前报道左。
Jessie
tang:
你試用桑葉,菊花,金銀花各3錢,3碗水煮15分鐘供服,趁温暖用紗布包住茶渣敷眼,有助消炎,明目,連服3劑.手脚冷,流虛汗待眼炎消了才調理.可以用北茋3錢,桂枝3錢,紅棗6粒,生薑2片,浮小麥5錢,5碗水煮成2碗服,連服3劑.
Mrs.ma:
磨牙是因為精神緊張,要多作開解安慰.可用小麥米1兩,炙甘草2錢,茯神,百合各5錢,紅棗或南棗8粒煲糖水或瘦肉湯服,最好煮2小時,連服5天.
wing:
膝蓋骨骨裂,必須動手術,手術後可以用北茋5錢,生田七3錢煲雞胸肉湯服;用淮牛膝3錢,杞子3錢,黃精3錢煲竹絲雞湯亦有助補氣血,强筋骨.胃口不佳,可以煲些紅棗小米粥服,有助健脾胃,可連服3天.水果以蘋果,橙,提子等適合.不要吃梨,因為梨會妨礙骨質成長.太酸食物亦忌食.
kelly:
子宮肌瘤9cm大,建議看中醫治理.平時可多食黑木耳,海藻,烚熟馬蹄,羅漢果等,有助消腫散結.
芳姐你好,
請問2歲小朋友呢幾日一直有小小粒眼屎抹左又會有,不算多但是1-2鐘頭就會有?是不是眼熱呢?但我摸他的手腳是冰涼的?他經常滿頭汗但手腳冰涼的?我有泡菊花茶給他喝好像沒效?芳姐請你指教謝謝.
儀妹:
更年期臟躁症,可以用小麥米2兩,茯神5錢,黑豆1兩,百合1兩,炙甘草2錢,南棗8粒,8碗水煮成4碗,分2天服,一星期服3劑,(連飲6天),如有改善,可一星期服1~2劑.
小葵:
你試用枇杷葉5錢,生石膏5錢,菊花3錢,4碗水煮半小時服,連服3劑,有助清肝熱,去肺火.
芳姐,我老公晚上常磨牙,經常熬夜,可煲什麼湯水有幫助他?
謝謝!
你好芳姐,我爸爸上腿膝頭蓋骨裂斷左,需要動手術,
請問芳姐有什麼食療湯水可以飲用幫助治癒?
他現在胃口不佳,可以多吃什麼食物或水果可以幫助?
感激芳姐,謝謝!
芳姐: 有什麼湯水食療對9cm的子宮肌瘤有幫助? 謝謝!
芳姐你好,我已50歲,開始有更年期現象,潮熱,心情經常罵人,晚上睡覺的時候,突然又熱,每晚都睡不好,心情很差,做什麼事都提不起來 ,有什麼食療能解決.謝謝 !
芳姐您好, 丈夫不知怎樣面頰兩邊和鼻子都有一片紅色疹, 看過中醫說是肺熱肝火所致, 飲過中藥好一點,但隔一陣子又番發,連飲了幾天魚腥草薏米水有好轉.請問怎樣可以完全康復?有甚麼湯水可以飲用?請芳姐賜教,麻煩您!
陳施奶:
所謂[爛薑不爛味],爛了的薑没異味,但爛了的薑很毒,必須將爛了部分切除很乾淨才可用.可用雪梨紙或白紙包住放雪櫃,可存放很久.不要用報紙,有油墨味及不衛生.
LING:
你可以將茯苓改為苓神,茯神是茯苓菌中間部分,有安神作用.另外加百合5錢同煮都有幫助.辛夷花茶可繼續飲.
MAY:
你可以經常用歐芹煲水作調理.歐芹是清腎毒最佳食療,可參考[歐芹]那篇文章.在大間超巿有售.也可以用貓鬚草5錢,蜜棗3粒煲水代茶服,亦有助清腎毒.
芳姐,您好!請教下,姜可放冰箱嗎?爛了的姜切掉爛了的還能吃嗎?謝謝芳姐。
芳姐你好,
小儿2岁請問上次你推薦我煲的湯水(茯苓、白術、燈心草、淡竹葉各了錢扁豆一兩一個星期2次直至舌苔正常為此)呢幾日小兒睡得不安穩有時候會哭醍?我可以在湯水裡面增加咩可以幫助他好睡嗎?他有鼻水倒流的問題,因每次睡不好硬是有點嘢的,很怕他的鼻敏感又發作巳已經有給辛夷花茶服我還可以點樣預防呢?謝謝芳姐.
芳姐早,我現在長期要類固醇藥,有次去看一位中醫師,他說食類固醇藥會導致腎虧,我很擔心,有什麼食療能幫助 .謝謝 !
多謝芳姐意见!
訪客:
國內磨的粟米粉,建議煮滾才食用,因為很多時品質監察並非太理想.煮至大滾起碼可殺菌.
芳姐請问朋友由大陸買了一包玉米渣香港叫
栗米磨成的粉 請問加入即沖麥片一起吃可以嗎
定係一定要煮這些粉才可吃
多謝赐教