防癌抗癌—花菇燘海參
中醫對海參的食療價值一直有很好的評價，藥典說海參能補腎益精；養血潤燥；止血。主精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；咯血；外傷出血等。並常用於治療肺結核，神經衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。
有研究指海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，海參中的很多元素對改善和調理女性内分泌，促進體内良性循環都有很大的幫助。所含有的海參素對癌細胞亦有一定的抑制作用。故海參屬陰陽雙補的滋補養生佳品。
用花菇配合浸發好的海參入饌作菜，對高血壓、高膽固醇、肺結核、肝炎、神經炎、血友病、癌症等患者手術前或手術後食用都非常有益。
用料是：花菇仔6~8朵，浸發海參2條，白菜3~4棵，薑2片，上湯及調味適量。
做法：花菇仔浸軟，去蒂；海參切塊，出水；白菜洗淨，投入開水中燙熟拌碟；燒熱少許油，爆香薑片，放入花菇，海參，灒酒加上湯及調味燘煮至海參夠腍滑，排放碟中，淋上汁液即成。
小貼士：此菜香滑美味，適合手術前及手術後食用，以增强體質，老少可食。但痰濕壅滯、便溏腹瀉及痛風患者忌食。
預防秋燥—三果杏仁鮮百合糖水
秋天天氣乾燥，易造成津液缺乏，出現口、唇、鼻、咽等乾燥，咽喉腫痛，皮膚乾皺，乾燥脫屑，煩躁不安等症狀，這是因為秋燥易損陰傷肺，在飲食上就要護陰防燥，滋腎潤肺。日常可多吃些雪梨、蘋果、杏仁、百合、雪耳一類潤肺生津之品，煲糖水食用更佳。
「三果杏仁鮮百合糖水」清甜又滋潤，有潤肺止咳、健脾、安神等功效。適合秋天季節飲用。
用料是：蘋果1個，雪梨1個，無花果4粒，甜杏仁1兩，鮮百合2個，冰糖適量。
做法：蘋果、雪梨投入開水中燙片刻，去蠟、去農藥，去核切粗粒；無花果洗淨，剖開對半；鮮百合、杏仁浸洗淨；將蘋果、雪梨、杏仁、無花果用6碗水煮半小時，加入冰糖及鮮百合，再煮15分鐘可服。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯老少可飲，對乾咳無痰者、心煩失眠者都有幫助。如無鮮百合，用乾百合1兩代替。
手術前後調理—淮山鮮石斛燉花膠湯
與友人去上環皇后大道西買中藥海味，見多間店鋪鋪面都擺放了新鮮鐵皮石斛，並不貴，大約12元左右一兩。鮮石斛榨汁服用可以清熱生津、養陰明目；用來煲湯，能清除體內毒素，淨化血液，對手術前後患者最為有益，可促進新陳代謝，抑制細胞變異，加快傷口癒合。
「淮山鮮石斛燉花膠湯」清中有補，不寒不燥，能健脾益氣，養陰生津、滋補强壯。無論手術前或手術後都適合服用。
用料是：淮山1兩，鮮石斛兩半，南棗6粒，瘦肉適量，浸發花膠3兩。
做法：淮山浸洗；鮮石斛洗淨切段，略為拍扁；瘦肉切片，出水；浸發花膠用薑水出水；全部材料放入燉盅內，用3碗水燉3小時即成。
~ 小貼士：石斛略拍有助出味，最好飲湯吃些石斛。此湯不寒不燥，老少可服，常服可促進胃液吸收，幫助消化、强壯體質。但外感發熱者不宜。
健脾補腎—淮山蓮實海鱸魚湯
海鱸魚營養價值很高，含有極易消化的蛋白質，並含多種維生素、礦物質。是手術後加快傷口癒合最佳食材；銅元素缺乏的人可多食鱸魚來補充。例如生白蝕人士可能身體缺乏銅、鋅這類微量元素，日常亦不妨多食些海鱸魚。
中醫認為鱸魚味甘、性平，有健脾補氣、益腎安胎、健身補血的功效。配淮山、蓮子、芡實、紅棗來煲湯，對消化力弱、脾虛泄瀉、小兒發育不良均有幫助。
用料是：淮山1兩，蓮子1兩、芡實1兩，生薑3片，紅棗6粒，海鱸魚1斤。
做法：海鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；淮山等材料浸洗；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯無論產前、產後均適合，習慣性流產及產後缺乳者可常服。對高血壓、冠心病和老年性腦退化、健忘等症有良好預防和治療作用。但皮膚病瘡腫者少食。
强壯筋骨—百里香紅燒牛筋尾
我間中會買些急凍牛尾及新鮮牛筋用洋葱、番茄、薯仔等配紅酒燘煮，惹味又有强筋骨作用。今天見超巿剛剛到一批新鮮百里香，買了一小盒，配些乾葱頭、蒜頭、薑茸等材料，燘煮了一大碟牛尾及牛筋，配意粉或粉麵同食，味道一流﹗
百里香是烹製肉類及湯類的良好增香劑，味辛，性温，有温中散寒、袪風止痛功效。有研究指百里香可以改善消化系統及婦科疾病，促進血液循環，增強免疫力，減輕神經性疼痛，抗菌，並能幫助傷口癒合，治療濕疹及面皰膚質。活化腦細胞，提升記憶力及注意力等多種功能。但百里香不宜過用，食用過多會對肝臟有不良影響。故一般用來烹製肉類，用6克左右已足夠。
用料是：急凍牛尾1磅，新鮮牛筋1條，百里香6克，乾葱茸5、6粒，薑茸1湯匙，蒜頭5瓣，滷水料1小包，冰糖及調味適量。
做法：急凍牛尾、牛筋出水，牛筋切塊；百里香洗淨，滷水料入茶包袋；燒熱油，爆香乾葱茸、薑茸、蒜茸及4克左右百里香葉，再加入牛尾、牛筋，滷水料包炒勻，灒酒加水及調味，大火煮滾後改用中慢火煮個半小時左右，試試牛筋是否夠腍，如已夠腍，加入另一半百里香，大火將汁收乾即成。
~ 小貼士：如不加滷水料，可用現成的滷水汁。當然調味中醬油，冰糖必不可少，才能起到提鮮作用。本品有助温中散寒、强筋壯骨，老少可食。
預防三高—綠蘿花茶
去皇后大道西的中藥店買些煲湯料，見有西藏出產的綠蘿花，綠蘿花產於西藏寒冷地帶，喜馬拉雅山脈，性微寒。這種花生長時間只一個多月，屬西藏特有珍貴植物。
我多年前曾經買過，當時賣得頗貴，現在可能種植多了，售價便宜，20元有一包，大約120克左右。用來泡茶服很清香，對糖尿病、冠心病、高血壓，各種血管炎症都有好處。
用料是：綠蘿花5朵。
做法：綠蘿芯放入玻璃杯內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
小貼士：此茶對血壓高、血脂高、血糖高及肥胖者很有益，同時對咽喉腫痛亦有幫助。但體質虛寒及孕婦不宜服。
預防三高—粉葛紅蘿蔔鮮魚湯
粉葛是煲湯常用材料，它所含有多種維生素和礦物質，還有黃酮類化合物，有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸通便及醒酒功效。對預防三高症亦很有幫助。
「粉葛紅蘿蔔鮮魚湯」，有助防治高血壓、高血脂、高血糖，改善腦血流，還有助調節婦女內分泌，令排卵期出血症消失、黃褐斑減褪、清春痘消退。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅鱣魚1斤。
做法：紅鱣魚斜刀切去頭及肚，洗淨後用少許油煎香；粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：紅鱣魚營養價值甚高，煲出來的湯奶白色非常鮮甜，又有補血功效，在鮮魚檔間中有售。此湯老少咸宜，對小童生長發育亦有幫助。
女性孕期、生理期調理—紅豆紅棗陳皮水
容易低血壓頭暈、疲倦、水腫人士日常可以多食些紅豆，因紅豆含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，還含有葉酸，有補血健胃、利尿去濕、消腫解毒等功效。女性生理期經常吃些紅豆水，補血之餘又不用擔心發胖。
中醫認為「五色入五臟」，赤色入心，所以紅豆能帶動血液循環，對心有益。紅豆含豐富鉀離子，人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆屬高鉀食物，加上豐富的纖維素，能幫助排便與利尿。
「紅豆紅棗陳皮水」健脾補血、利水消腫。對懷孕女性及女性生理期出現血虛、面色蒼白、疲倦乏力、頭暈眼花、水腫很有幫助，同時亦有助排除體內濕氣。
用料是：紅豆2兩，紅棗6粒，陳皮1個，紅糖適量。
做法：紅豆用清水浸半小時；紅棗去核；陳皮浸軟；紅豆、陳皮連浸的水大約4碗水煮20分鐘，加入紅糖煮溶即成。趁温熱飲紅豆水。
小貼士：想減肥瘦身的女士紅豆不要煮至破皮，可以只飲紅豆水，無需吃紅豆和紅棗。如果紅豆煮破皮，澱粉質流出，就失去減肥功效。(紅豆可以留給家人食用。)但腎臟病人不宜服。
防心血管病—洛神花果醬
每逢洛神花當造季節我都會買些來製作果醬，果醬可以用來塗面包，也可以隨時拿來泡茶飲，甜甜酸酸的洛神花茶能解除身體疲勞、補血養顏、增進食欲，更能防治心血管病、抗衰老、防癌。
洛神花有這麼好的功效，主要由於洛神花含豐富花青素，這是一種生物類黃酮的還原體，有很強的抗氧化作用，常用可以改善毛細血管的韌度，減緩血管硬化的速度，具預防心血管疾病及抗癌作用。洛神花還可改善人體的血液循環，加強末梢神經的傳導作用，讓人臉色紅潤，對貧血女性十分有益。
用料是：新鮮洛神花萼、紅糖等份。(即以洛神花去掉中間果實後的重量計算，紅糖用相同的份量)
做法：洛神花去掉中間青色的果實，只留花萼，清洗乾淨後瀝乾，切細碎，放入康寧煲或瓦煲內，加入紅砂糖，用慢火煮，一面煮一面用筷子攪拌，至糖完全溶化，煮至汁濃稠即成。
小貼士：製作洛神花果醬不用加水，由於味酸，必須用物料穩定的康寧煲或瓷煲、瓦煲烹煮。洛神花茶可淨化血液，對年輕人長暗瘡亦有幫助，但孕婦及體弱氣虛人士不宜用。
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