貧血調理—圓肉紅棗黑米粥
由於要為最新一本關於銀髮一族《健康到樂齡》一書進行拍攝工序，買了很多材料，其中有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的黑米，平時較少用，原來煲粥食非常美味。
黑米含花青素及黃酮類化合物，黃酮類化合物及花青素具有強力的防癌作用。本來黃酮就是很有效的抗氧化物，我們的身體會利用它減少發炎症狀、降低血壓及抵抗自由基等促成疾病與老化的因子。常吃黑米同時能夠減少血管的脆性，防止血管出血等症狀。用黑米配桂圓肉及紅棗同煮，對患上貧血的人士頗具療效，婦月來經後亦可服此粥作調補。
用料是：圓肉5錢，紅棗8粒，黑米2兩。
做法：紅棗去核切片，黑米、圓肉沖洗；全部材料放電飯煲內，加適量水煮成濃稠適度的粥即可供食。
~ 此粥香滑美味，老少可食。對防治頭暈目眩，頭髮早白，脾虛食慾不振等均非常有益，是婦女補虛佳品。但孕婦不宜用圓肉，可改用杞子3錢同煮。
天氣乾燥—青欖金羅漢果梨乾湯
天氣十分乾燥，乾燥天氣飲食應偏於滋潤，平時可多吃些雪梨、蘋果、甘蔗、百合、蜜糖等滋潤食物。燥熱最易傷津，如咖啡、煎炸食物、辣椒等應少食。今天推介這款甜茶能利咽生津、滋養肺胃，對喉痛﹑聲沙﹑氣管炎、哮喘、咳嗽、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症均有療效。
用料是：青欖10~15粒，金羅漢果1個，雪梨乾2兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；金羅漢果捏碎；雪梨乾去核沖洗；全部材料用7碗水煮20分鐘成5碗，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：金羅漢果煲湯口感甜而不膩，無煙薰味。此茶老少可飲，對煙酒過多引致聲沙、咽乾口渴尤其有效，常服有助防咽喉炎。
補肺益腎–有益果仁、核桃山楂茶
果仁的種類很多，包括開心果、核桃、杏仁、腰果、花生、南瓜子、松子仁等，它們均含有豐富多種不飽和脂肪酸，能夠幫助降低血液內的壞膽固醇及提升好的膽固醇，有效預防心血管疾病。
其中核桃仁更是健腦佳品，它含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素核黃素及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養。中醫認為核桃補腎强腰、益肺定喘、更有健腦、養神等功效。
今次推介的茶飲，用了核桃仁和山楂，對肺腎兩虛的喘症，咳嗽、腰膝酸軟人士很有幫助。
用料是：山楂5錢，核桃肉2兩。
做法：山楂、核桃肉沖洗，用4碗水煮20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶老少可服，最好能吃些核桃肉，或將核桃肉磨碎，煮好山楂水加入調勻服用，療效更佳。
利尿降壓消結石—貓鬚草茶
家住粉嶺的學生當中有些擁有自己有菜園，所以在粉嶺教陪月課，經常會有學生拿自家種的蔬果和山草藥回來和大家分享，例如青豆角、香蕉、香茅、田七葉、黃薑等……去年曾有學生拿自家種的大蕉回來，滿滿一大袋，分了兩隻給我試味，我見大蕉表面啡黃帶黑又有斑點，貎相不太吸引，一入口，竟然香滑甜美之至，從未試過如此美味的大蕉﹗
今次有學生送我一大扎新鮮貓鬚草，鮮品我從未試過，乾品去年曾買過煲茶飲，微有苦味，味道麻麻，不過貓鬚草又稱「腎草」，對泌尿系統結石甚具療效，對急慢性腎炎和腎病有益；由於貓鬚草甚為利尿，故同時有降血壓作用，如配粟米鬚、豬橫脷同煮，對糖尿病者亦非常有益。
今次没有配其他材料，單用鮮品煲水代茶服，有點草青味，不太苦，易入口，飲完片刻已經要跑厠所﹗
用料是：鮮貓鬚草1兩(乾品5錢)。
做法：貓鬚草取葉片，洗淨，用4碗水煮15分鐘成2碗即可供飲。
~ 小貼士：如泌尿系統有結石，可以用貓鬚草連枝帶葉加水煮半小時服，連服8~9天，有助消結石。但貓鬚草到底屬寒涼之品，脾胃虛寒者不宜多服。
中秋節快樂
今天是中秋佳節，祝願大家闔家團圓﹗幸福愉快﹗
日前應MTR邀約去主持講座，參加者有80多人，除了養生講座，還有「靚湯工房」提供的美味湯水，看來反應很好﹗
補益肺脾腎—白果腐竹芡實糖水
秋天天氣乾燥，不少人有時喉間會有痰咳不出來、堵在喉嚨裡頗為難受，尤其是肺氣較差的長者。今天推介這款食療好味又有益，有温肺定喘、健脾止瀉、固腎澀精等功效。
中醫向來認為脾機能衰弱的人，消化系統容易發生障礙而產生痰涎，故會採用「健脾袪痰」的治痰方法，尤其是小朋友，食傷脾胃，最好多用芡實這類有健脾作用的食材來調理。而白果有歛肺定喘功效，若天氣燥熱，影響胸中煩悶，用白果煲糖水服，加些腐竹同煮，能清除燥熱，令身體自然舒適。
用料是：白果15粒，芡實1兩，腐竹1塊，冰糖適量。
做法：白果去殼、去芯；芡實用清水浸1~2小時；腐竹捏碎；全部材料用7碗水煮1小時，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：白果芯有小毒，故必須去芯。此湯老少皆宜，除了對痰多喘咳有幫助，對婦女白帶過多、男士遺精、脾虛泄瀉者均有幫助。
美顏潤膚安神—絲瓜鮮蓮子瘦肉湯
絲瓜當造季節，我經常會買些來在入饌作菜，很多時會順便切下一小段，家務做完後就利用切下來的絲瓜美容護膚，有明顯的美白淡斑及嫩膚作用。主要是絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素，以及能增白皮膚的維生素C等成分，因此自古以來，絲瓜汁素有「美人水」之美譽。
除了絲瓜，鮮蓮子亦容易在菜檔買到，所以今天推介這款「絲瓜鮮蓮子瘦肉湯」，除了美顏嫩膚，對痰喘咳嗽、身體疲乏、月經不調、精神緊張等均有幫助。
現代研究：鮮蓮子中的維生素B族含量亦高，尤其是B1，還含有健腦益智的微量元素鋅，經常食用，有助維持神經系統正常運作，是天然的抒壓劑，對緩和情緒及改善經前症候群亦甚有益。
用料是：絲瓜1條，鮮蓮子2兩，瘦肉6兩。
做法：絲瓜皮皮，切塊；鮮蓮子洗淨，去芯；瘦肉切片；全部材料用6碗水煮半小時成3碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮蓮子很快過造，故不妨買備些放冰格儲存，可存放數月。剝下來的蓮子芯可泡茶服，能清心安神、降低血壓。此湯老少皆宜，但脾胃虛寒者不宜多飲。
調理五臟—彩虹湯水
在菜檔見有新鮮青欖賣，買了一斤，1斤原來有很多粒，用了一些配金羅漢果煲水飲，利咽潤喉又可防治痰多咳嗽，非常好味；也用了些配青蘿蔔杏仁煲瘦肉湯，能解煤氣毒，對防治菌類中毒亦有幫助。剩下十數粒就配不同顏色的蔬果、豆類煲湯，實行彩虹飲食法，清理一下五臟毒素都不錯。
用料是：青欖10~15粒，鮮淮山3兩，紅蘿蔔1個，無花果4粒，青仁黑豆2兩。
做法：青欖洗淨，拍鬆；鮮淮山、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；無花果剖開對半，黑豆浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清熱解毒，利咽喉，對喉痛不適、秋燥咳嗽者有益，而且青欖又能解魚蟹毒，喜歡吃海鮮者不妨常服此湯。
再生障礙性貧血—北茋黨參當歸烏雞湯
再障患者體內由於血小板數值常常偏低，經常會有反覆出血的現象，進而造成慢性失血性貧血，因此易加重貧血程度，這類患者日常飲食中應該補充鐵、葉酸、維生素B12等物質。此外，由於患者的血細胞減少，而血細胞的正常生長與生成，都需要以蛋白質的攝入為基礎，因此患者日常需要補充足夠的蛋白質，尤其是動物蛋白質，如魚肉、瘦肉、雞肉、牛奶、雞蛋等。今天就用滋陰補虛的烏雞，配合一些健脾益氣及有補血功效的中藥材煲湯，對再障人士十分有益。
用料是：北茋5錢，黨參5錢，當歸3錢，生薑3片，紅棗6粒，烏雞1隻。
做法：烏雞劏洗淨，斬件後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補益氣血，對手術後氣虛血弱人士十分適合。再障患者飲這類湯品時要留意忌飲濃茶，以免減低藥效。其實濃茶及咖啡含多酚類物質，會抑制人體對鐵的吸收，故貧血患者平時飲用咖啡及濃茶時都要適可而止。
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