明目解鬱—石斛花茶
在上環西營盤一些中藥海味店見有新鮮的鐵皮石斛，買了一大扎才60元左右，由於現在大量人工培植，所以售價越來越便宜。除了鮮鐵皮石斛，還有鐵皮石斛花賣，以前我曾經買過，要80多元1兩，現在一兩才30多元，所以買了一盒回家即時沖泡，氣味清香，而且沖泡後的花像煮熟的金針一樣可以咀嚼食用。
用石斛花沖茶能令人心情開朗，緩解壓力，因為石斛花有疏肝解鬱功效，而且能滋陰潤肺、養胃生津、清熱明目，還能增强人體免疫力，及抗衰老功效。
用料是：石斛花1湯匙。
做法：將石斛花放入杯內，注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶氣味清香，對視力衰退、糖尿病、肝炎、胃炎患者都有幫助。感冒後口乾煩渴者亦可沖泡來飲。
天然解毒茶—黑豆甘草茶
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
「黑豆甘草湯」是古代著名的湯方，方中甘草為中藥解毒要藥之一，且能潤肺止咳，緩急止痛，補脾益氣。二物合用，能解百毒，有養肝、活血氣，解中藥和西藥的藥毒，對皮膚搔癢都有幫助。
此湯最好將黑豆浸泡數小時，和甘草加水煮腍服用。不過現代上班一族工作忙碌，未必有時間經常浸豆煲湯，所以今天推介這款茶飲製作較方便。
先將1斤青仁黑豆洗淨，瀝乾後用白鑊慢火炒12分鐘至豆皮裂開夠熟，儲存入玻璃瓶中，每次取青仁黑豆2湯匙，配4、5片甘草，放入真空杯內，注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡多次。待泡至味淡時如果將黑豆撈出吃掉，療效更佳。
~ 小貼士：此茶是天然解毒茶，對過食中藥或西藥的小朋友尤其有益，能清除體內積聚的藥毒。倘若嬰幼兒胎熱驚悸，夜啼，煩躁不安，可以用這款茶料，加5~6紥燈芯草煎水作開奶茶，效果甚佳。
預防手足口病
手足口病主要是由病毒引起,發病年齡多為2~5歲小兒，患此病的小兒通常會發熱、流涕、食慾不振、拒食、咳嗽或腹瀉的徵狀。
對於身體虛弱的小兒，要盡量避免去人多空氣差的公共塲所，防止病邪侵入。而更重要的，是注重個人衛生，勤洗手，放食物進口前必須洗手或用潔手液清潔雙手。
中醫認為手足口病多屬温熱挾濕,故用藥或用食療多清熱解毒、涼血清心、利水滲濕方面入手。今天推介一款「三豆湯」，有健脾去濕、清熱解毒的功效，對防治手足口病很有幫助。
用料是：黃豆、眉豆、綠豆各1兩，陳皮1個，冰糖少許。
做法：三種豆和陳皮浸洗，用5碗水煮1小時成2碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：如小朋友已感染了手足口病，可以將煮好的糖水放攪拌器攪成蓉，加魚膠粉製成果凍，雪凍了隨量食用，口腔疼痛的小朋友就不會有拒食情況。
清熱潤肺燥—青蘿蔔杏仁花果瑤柱湯
俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」。蘿蔔素來有「自然消化劑」之美譽，因能它能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化、抑制胃酸過多，促進腸胃蠕動等作用。
中醫認為蘿蔔具有健脾消積、袪痰、利尿、清熱解毒的功效，尤其是青蘿蔔，能解煤氣毒，對常用煤氣煮食的家庭主婦和廚師們十分有益。
現時天氣乾燥，很多人可能因長期捱夜，或過食煎炸辛辣食物會出現咽乾喉燥、陰虛火旺等症狀，這時切忌用温補食療進補，以免燥熱上火，不妨多用青蘿蔔煲湯。今天推介這款「青蘿蔔杏仁花果瑤柱湯」清熱潤肺燥，又滋陰補虛，更有利咽生津、預防便秘功效，是秋冬季節的食療佳品。
用料是：青蘿蔔1個，南杏1兩，無花果4粒，瑤柱3~4粒，瘦肉6兩。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；杏仁、瑤柱浸透；無花果剖開對半；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。青蘿蔔皮翠綠色，尾部白色，揀選時以表皮光滑，重手者為佳。
疏肝解鬱—三花蜜茶
近來陪月課的工作較忙，[灣仔循道衛理長者中心]一班長者粉絲又頗喜歡聴我的食療講座，故應中心職員之約，將會於明年3~4月之間再開多幾次講座，第一講將會是如何紓緩壓力，改善失眠。
有見近來港人情緒頗為波動，肝氣不舒，但一時間又無法紓緩化解，因此會容易出現沮喪、鬱悶、神經過敏、失眠等種種症狀，所以今天推介多一款疏肝解鬱的花茶。
清香的花茶一般都有紓緩情緒的作用，玫瑰性質温和可緩和情緒、平衡內分泌；茉莉理氣安神、改善焦慮；菊花清肝明目、清心健腦，三花配蜜糖沖服，性質平和不寒不燥，對心緒不寧、腦力遲鈍、焦慮、哀傷，常唉聲嘆氣人士頗為有益。
用料是：玫瑰花、茉莉花、菊花各1湯匙，蜂蜜適量。
做法：三花放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘，調入蜜糖即可飲用。
~ 此茶清香味美，除了能紓緩壓力，尚有美容及消脂瘦身功效，對月經不調、腸胃不適者也適合。但孕婦不宜飲花草茶。
養心安神—洋參圓肉棗仁茶
原來有調查指香港人由於生活緊張，精神壓力大，患神經衰弱症的人非常多，差不多每10個人中就有6位患上不同程度的神經衰弱，情況的確讓人驚訝﹗
急劇或持久性的精神刺激，是容易令人精神異常的，例如莫名的氣憤和懊惱，沮喪、焦慮、煩躁、傷心落淚、難以入睡等。有些人會出現多疑，常有幻想，不厭其煩地找人傾訴，或喃喃自語……如果情況持續，必須及早治理，切勿諱疾忌醫，令病情變得不可收拾。
飲食調理也不失為可行之法，今天推介這款簡單易製作的茶飲，有益氣補血、養心安神作用，對多懮善疑、煩躁不安、精神恍惚、頭暈乏力者甚有裨益。
用料是：花旗參片滿1湯匙，圓肉15粒，炒香酸棗仁2湯匙，蜜糖少許。
做法：全部材料放入壼內，加入開水，焗15分鐘後調入蜜糖即可供服，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香味美，男女可服。但有內熱及感冒痰多者忌服，孕婦亦不宜服。
抗癌防衰老—番茄豆腐鮮魚湯
鮮魚檔經常有些新鮮價錢又便宜的小海魚，用來煲湯營養豐富又鮮味，現時豬肉價格高企，所以我會經常買這些小海魚來煲湯。今天配些豆腐及番茄滾湯，清香味美，有健胃及抗衰老功效。對預防男性前列腺癌、女性宮頸癌，以及男性精子質量不好引致不育都有幫助。
因為有研究指出，番茄紅素是自然界植物中被發現的最强抗氧化劑之一，常吃有助延緩衰老，及具抗癌功效；而男性如果血液中番茄紅素含量低，精子的質量也可能偏低，因為番茄紅素能提高精子的活力及濃度，而且能保護前列腺，所以無論男女日常都應該多食番茄。
用料是：番茄2~3個，豆腐一磚，新鮮小海魚12兩，生薑絲1湯匙，葱花1湯匙。
做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香；番茄洗淨去皮，切塊；豆腐切塊；煮滾5碗水，加入材料滾30分鐘，灑入葱花即可飲用。
~ 小貼士：番茄最好選擇底部不要尖頭突出、顏色過於鮮紅、表皮太靭、基因改造那種。最好大小適中，底部平滑，顏色不會太艷紅呈橙紅色的較理想。番茄紅素必須待番茄煮熟了才會釋出，故吃生的番茄防癌作用反而不太理想。
我的著作
各位網友：剛為新書(暫名)《健康到樂齡》一書完成拍攝工作，非常感謝編輯Catherine，攝影師細權，美術指導Venus的用心和努力﹗
新書總共設計了68款養生保健的食譜，有湯品、茶飲、粥粉麵飯和家常小菜等，簡單易煮，美味可口，目的是希望長者可以透過自然飲食調理，能及早預防都巿病，改善不良體質，從而安渡晚年。
攝影師替我拍了多張照片，我揀了兩張，希望各位網友能給點意見，看哪張比較好?謝謝大家﹗
養血安神—玫瑰圓肉茶
日子過得真快，去年10月左右出版社為《調理好體質‧想要懷孕就從吃對食物開始》一書進行拍攝工作，轉眼一年，現在又為另一本新著作《健康到樂齡》拍攝68款食療，忙了兩星期，終於拍攝完成，鬆了一口氣﹗
忙碌的日子感到時間過得特別快，眨眼又一天、眨眼又是一天……完成拍攝後繃緊的心情才開始悠閒起來，於是泡些花草茶來享受一下。今天泡的是玫瑰圓肉茶，其功效是養顏潤膚、養血安神。
用料是：玫瑰花6朵，圓肉10粒。
做法：玫瑰、圓肉放入杯內，注入80~90度的開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，常服有助清除自由基，消除色素沉著，對失眠健忘人士亦很有益。但孕婦不宜服用花草茶。
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