女性進入更年期，荷爾蒙分泌減少令生理及心理都受到影響，常見的「更年期症候群」是潮熱盜汗、心悸焦慮、畏寒肢冷、頭暈耳鳴、失眠、情緒不穩，同時容易出現骨質疏鬆、性功能減退、尿頻夜尿多等症狀。
今天推介這款「白果芡實花菇蠔豉湯」滋補又美味，老少可飲，對更年期婦女尤其有益。
蠔豉在冬季最為肥美，10~11月撈捕的蠔含糖元最豐富，糖元對肝臟好，而且蠔豉含有人體必須十數種氨基酸和多種維生素和礦物質，鋅元素含量亦高，對更年期婦女記憶力都有幫助，所以此時最適合買些蠔鼓作保健食療。
蠔鼓功能滋陰養血、調中補虛，對潮熱盜汗、眩暈、遺精、崩漏、帶下、癭瘤等均有幫助。用白果、芡實、花菇煲蠔豉湯，對婦女尿頻、夜尿多、白帶過多均具療效。
用料是：白果15粒，芡實1兩，花菇4朵，紅棗6粒，金蠔5~6隻。
做法：白果去殼、去芯；芡實及花菇分別浸洗，花菇去脚；紅棗去核；金蠔浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~小貼士：此湯對貧血、淋巴結核、高血壓人士亦甚為有益。但白果芯有小毒，必須去芯才可烹煮。
不經不覺已經進入廿四節令的「立冬」，一般立冬宜進補以增强禦寒能力及抗病能力，但天氣仍然和暖，太過温補的湯水不太適合，今天見超巿有急凍響螺頭賣，買了一包，配蟲草孢子頭、鮮淮山、杞子、百合煲湯，滋潤又富營養，能調補五臟、化痰止咳。
螺肉煲湯很鮮美，它富含蛋白質、維生素和人體必需氨基酸和微量元素，是補鈣佳品。蟲草孢子頭較蟲草花更為有益，因為主要營養都集中在蟲草花頂部，它能補益肺腎、化痰止咳。
鮮淮山、杞子、百合都是滋補又平和的補益品，補而不燥，適合現時天氣服用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，百合1兩，生薑3片，急凍響螺頭6隻。
做法：蟲草孢子頭、杞子、百合分別浸洗；鮮淮山去皮後切段；響螺解凍後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可飲。對舒緩氣管敏怠、鼻敏感都很有幫助。但外感發熱人士不宜服。
外國好友來港送我一瓶花旗參片，說有補氣、養陰作用，補而不燥，最適合壓力大、經常捱夜，煩躁易怒人士飲用。雖然我不是陰虛火旺、煩躁易怒人士，但以前聴教授提過，優質的花旗參，中、老年人不妨經常泡茶服，有助延緩衰老，健腦益智，防提早腦退化。
杞子家中常備，可以保護視力，預防飛蚊症、白內障和黃斑病變，拿些花旗參片和杞子泡茶服，不但能清肝明目，且能增强免疫力、抗疲勞、防腦退化。
用料是：花旗參片2茶匙，杞子2茶匙。
做法：將花旗參片和杞子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：花旗參以美加出產的品質較佳，坊間有些以水參片冒充正品，只要拿些少放入口中，味道甘甜迅即生津解渴的是正品，微有苦腥味不能生津的多數是冒充品，故最好去有信譽的店鋪購買。此茶對虛火盛、陰虛火量者甚為適合，有清心除煩、抗疲勞等效果。
俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」。秋冬季節很多時一家人或和朋友喜歡打邊爐吃火鍋，吃些蘿蔔有助利咽清熱氣，而當中青蘿蔔最能利咽喉，防上火咽喉疼痛。
青蘿蔔雖然有點辛辣味，但煲湯完全不會辣只有清甜味，它含有各種澱粉質酶及消化酶，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進消化，幫助腸胃蠕動，加快將毒素及有害物質排出體外，還有助解煤氣毒，用煤氣煮食的朋友不妨經常用青蘿蔔煲湯。
吃蘿蔔還有助降血脂、穩定血壓、軟化血管。用青蘿蔔配功能補氣血、涼血止血及促進造血細胞生長的白背黑木耳同煮，對癌症患者非常有益，加些無花果、杏仁煲排骨湯，好味又富營養，是癌症患者在化療期的有益湯水。
用料是：青蘿蔔1個，白背黑木耳2朵，無花果4枚，南杏1兩，排骨12兩。
做法：青蘿蔔戈皮，切塊；黑木耳浸軟，去蒂後切絲；杏仁、無花果沖洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：白背黑木耳療效較一般黑色木耳更佳，此湯清甜味美，老少可飲。但飲蘿蔔湯不宜飲其它補氣的中藥材。
秋冬天氣乾燥，尤其是中、老年人，以及一些有皮膚舊患的人，要防皮膚乾燥爆拆及皮膚舊患發病，這種乾燥季節大家不妨多煲些滋陰潤燥的湯水。早前買了些没硫磺薰過的沙參、玉竹，沙參能養肺陰、清燥熱、養胃生津；玉竹能潤肺燥、清熱生津，兩物同用對肺燥咳嗽，皮膚粗糙多皮屑者甚為有益。
今天去街巿買了些鮮淮山及急凍水鴨，杞子家中常備，加兩小塊金華火腿同煮，湯味清潤得來非常鮮美，是滋潤皮膚的好湯水。
用料是：沙參5錢，玉竹5錢，鮮淮山6兩，杞子3錢，金華火腿2小塊，水鴨1隻。
做法：沙參、玉竹、杞子浸洗；鮮淮山去皮，切塊；水鴨劏洗淨、去尾部，斬大件後和金華火腿同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：沙參以幼條的北沙參功效較粗壯的南沙參佳。玉竹也可以用海玉竹代替。此湯老少可飲，但有外感發燒就不宜服。
秋天天氣乾燥，最容易引起肺燥咳嗽，尤其是長期熬夜人士更加容易上火，咽喉不適咳嗽不止。印度椰子球能清熱潤燥、滋陰補腎、養顏潤肺止咳，故今天買了個印度椰子球，配一些補益肺氣的食材煲個潤燥止咳清肺湯。
虎乳靈芝主要產自東南亞，它能抗炎，可緩解呼吸道疾病，如鼻敏感、慢性咳嗽、哮喘等。配合潤肺養顏及止咳嗽的南北杏和無花果煲排骨湯，對防治秋、冬季節咳喘很有幫助。
用料是：迷你椰子1個，虎乳靈芝3錢，南北杏1兩，無花果4枚，排骨半斤。
做法：椰子洗淨切片；其餘材料沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤好味，老少可飲。對長期吸煙、肺氣虛弱，過敏性咳嗽人士亦很有益。
長者可能皮下脂肪較少，對温度調節的功能較差，故容易在天冷時出現畏寒肢冷情況。友人本身肺氣弱、脾胃虛寒，却要去寒冷的國家旅遊一段時間，於是問我該怎麼辦?我提議可以製作一些有助暖胃袪寒及潤肺氣的茶包，以作防身之用。
乾薑有助袪脾胃寒邪、助脾胃陽氣，單用乾薑和紅糖已可以泡茶袪寒，對經常畏寒肢冷人士十分有益。由於朋友擔心氣候變化失衡，細菌、病毒無處不在，故建議她可以用北茋、杞子、紅棗來提升免疫力，加麥冬、陳皮潤肺化痰防咳喘，再加些乾薑，就算處身寒冷的地方也無需太過擔心。
用料是：北茋、杞子、紅棗、麥冬、乾薑、陳皮各適量。
做法：紅棗剪碎，去核；乾薑、陳皮分別剪成幼條，每樣材料拿一小撮放入茶包內，隨時可以沖飲，焗大約10~15分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：北茋可以買細細片方便泡茶那種原切片，紅棗最好剪成片及去核，泡茶較易出味。
~ 11月9日我在窩打老道文福道女青年會有個食療講座，只要年滿50歲即可免費入塲。有興趣的朋友可登入圖中的QR CODE登記即成。
本來冬瓜是夏日佳品，能清暑消熱、利尿消腫、生津止渴，但現在全球暖化，香港已踏入深秋，氣温仍然有30多度，將來香港會不會没有冬天。
故此菜檔任何瓜類像苦瓜、冬瓜、葫蘆瓜、老黃瓜等一年四季有售，尤其是冬瓜，無論入饌作菜或煲湯都很美味，深受主婦們歡迎。冬瓜可治療水腫，尿少等症狀。對腎小球腎炎、血尿、蛋白尿等都甚有益。
今天買了一些糖冬瓜，方便隨時取用，糖冬瓜可煲水代茶服，有利尿消水腫功效。用糖反瓜配合利水除濕、消腫解毒的赤小豆，與及可減少腎臟損傷的粟米芯同煮，對腎病患者甚有幫助。
用料是：糖冬瓜2兩，赤小豆1兩，粟米芯1兩。
做法：材料浸洗後用6碗水煮1小時成2~3碗即成。
~ 小貼士：這款食療清香可口，對尿少、尿路感染、腎結石，腎炎、蛋白尿人士都很適合。
認識一位朋友以前常約同知己一同出海捕八爪魚﹙即章魚﹚，他說這種八爪魚是智商很高的魚，可連續多次朝敵人噴射墨汁，而且能改變自身顏色，是最靈活的變色龍，且會得“走路”逃生，試過捕捉了一大桶八爪魚，剛將水桶放上岸。數隻早已伏在桶邊的八爪魚隨即跳出桶外逃生，八隻脚跑得飛快，結果半桶魚都給逃入了海中﹗然而八爪魚喜歡鑽入各種器皿中棲身，人們看準牠這種習性便利用各種瓶瓶罐罐捕捉牠。
今天在中藥海味店見有大大隻的章魚賣，曬得很乾香味濃郁，買了4隻，140元，半斤有多。用章魚煲出來的湯味道特別鮮美。
章魚能養血通乳、解毒、生肌、保護肝臟、改善心腦血管等功能。今次推介這款「蓮藕綠豆章魚雞肉湯」對產後缺乳、氣虛血弱者甚為有益。
用料是：蓮藕1~2節，綠豆1兩，章魚2兩，陳皮1個，雞胸肉2塊。
做法：蓮藕去皮，切塊；綠豆、陳皮浸洗；雞胸肉、章魚洗淨後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成5碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，補而不燥，除了哺乳媽媽，男女老少皆可服。常服有助養顏美肌、延緩衰老。
月尾在長者中心有個講座，會製作一些「黑豆黑桑椹杞子茶」作贈品送給長者泡茶服，用剩了一些黑桑椹子，恰巧早前買了罐黑杞子，於是配搭泡茶飲，顏色深紫味道非常好。
有研究認為紫黑色的水果如藍莓、桑椹子等紫黑色果實含天然的花色甙素，有益五臟、清除體內自由基、抗氧化等功效，並具有延緩大腦退化，幫助記憶的作用。兩種果乾均含有豐富維生素、有機酸、礦物質等微量元素，有助預防心血管疾病和癌症。
用料是：黑杞子、黑桑椹子各1湯匙。
做法：將黑杞子、黑桑椹子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶滋陰養血，對血虛頭暈眼花、腰酸耳鳴、頭髮早白、失眠多夢、腸燥便秘都有益。
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