防治高血壓—西芹馬蹄拌海蜇

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  天時暑熱,很多人胃口欠佳,會吃較濃味的菜,或吃些醬菜、鹹魚等較送飯的東西以增加食慾,但太鹹的食物往往會令血液濃度增高,間接令血壓上升,故本身患高血壓或年長者飲食必須忌過鹹.

  芹菜、海蜇、馬蹄、木耳(或雲耳)都有降血壓作用,今天就用這幾種食材炒了個素菜,作為夏日小菜.

  海蜇味鹹性平,有清熱、化痰、消積、潤腸、降壓等作用.常吃能防止動脈硬化.芹菜味微苦性涼,有平肝清熱,袪風利濕,防高血壓等作用;馬蹄味甘淡性寒,有清熱化痰、消積降壓等作用;雲耳味甘性平,有益氣補血,潤肺涼血及降血壓作用;合而為菜,對各類型高血壓患者均適合.

  材料: 芹菜3,馬蹄6,雲耳1小撮,浸發海蜇2,調味適量.

  做法: 海蜇浸1~2,期間要更換多次清水,洗淨切絲,投入沸水中,迅即熄火,撈出瀝乾;西芹去老筋,洗淨切段;馬蹄去皮切片;雲耳浸洗;燒熱油,投入芹菜、馬蹄、雲耳炒香,灒酒加調味及少許素上湯,煮約6~8分鐘,埋一薄芡,拌入海蜇絲即可上碟.

  小貼士: 此菜能清熱化痰,降低血壓,降低膽固醇,對煩熱津液不足者均有幫助.亦是防癌佳品.

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好學的老友記

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            和一班好學的老友記聚會真是很開心的,他們雖然年紀不輕,但好學不倦,對食療知識尤其重視和認真,值得大家學習!

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沙田陪月班

 

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   今天去沙田教陪月課,學生們皆用心學習,對常用中藥材更充滿好奇求知之心,教這樣用心的學生們,真是一件樂事!^^

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消食化痰—黃皮

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  菜檔現時有黃皮賣,圓身淺黃色者味甜;雞心形皮色深者味較酸,但如作食療,味酸者療效較佳.但我喜歡甜黃皮,將大粒的吃掉,細粒未夠熟者用鹽醃好,成為鹹黃皮,對食滯胃飽脹,痰多咳嗽,喉嚨痛,妊娠嘔吐等都有幫助.

  醃製方法簡單,將黃皮一粒粒剪下,洗淨,放在陽光下吹曬一天,然後用玻璃瓶,先放一層薄鹽在瓶底,上鋪一層黃皮,再放鹽依此類推.

  小貼士: 黃皮要揀完整無缺者來醃,醃後置陰涼處大約4~5個月可用.

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書展

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  書展由今天起,至22日下午結束,好閱讀的朋友不要錯過購書良機!我的新書《100保健湯水‧茶飲》在書展中有售,除了這本書,另外尚有《每天一杯養生茶》、《坐月天書》、《每天一杯養生茶2》、《懷孕天書》,凡購買4本書(任何類別的書),都可享有七折優惠,請各位網友多多支持!謝謝!

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失眠調理—北茋蓮子茯神鵪鶉湯

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  很多人都有失眠的經驗,有些是心事多,心煩失眠;有些是睡後易驚醒;有些是入睡困難,睡後易醒,醒後不易再睡.這些情況若長期不能改善,就容易令人心神不寧,精神恍惚,影響健康.

  [北茋蓮子茯神鵪鶉湯]能補益氣血,養心安神.對氣血不足,面色蒼白,心緒不寧,失眠多夢者有幫助.

  用料是: 北茋3,淮山5,鮮蓮子2(乾品1),茯神4,紅棗6,生薑3,鵪鶉2~3.

  做法: 冰鮮鵪鶉劏洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,10碗水煮約2小時,即可連湯料同食.

  小貼士: 圖中的茯神[抱松根而生],中間那圓點就是松樹的根,其安神功效較佳.鮮蓮子現時在有機菜檔有售,可連芯一齊煮,有清心安神功效.

  小啓:由於幾個陪月班及長者健康飲食的班一齊開,明天開始各班的課編排得較密,且路程較遠,清早7時出門,要到晚上8點多才回到家,故未必有時間回覆所有網友的問題,敬請原諒﹗

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神經衰弱—五味子黨參圓肉蓮子茶

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   都巿工作壓力大,精神緊張,如加上睡眠不足,就很易出現焦慮、抑鬱、健忘、多疑善妒、心悸失眠等神經衰弱症狀.

   五味子近年常被用作調理神經衰弱的食療品,配黨參,蓮子,圓肉等同用,益氣健脾,養心安神.此茶對面色蒼白,神疲乏力,精神抑鬱,失眠健忘屬心脾兩虛的神經衰弱人士很有幫助,可作日常保健茶飲.

   用料是: 五味子3,黨參5錢,蓮子5,圓肉4.

   做法: 全部材料浸洗,5碗水煮約1小時成2碗即成.

   小貼士: 此茶對抑鬱症患者甚為有益,但外感未清者忌用.

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清暑消熱—荷葉鮮蓮冬瓜湯

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  今天是小暑,天氣非常翳悶,又時不時下驟雨,故有需要煲些消暑袪濕湯作調理.街巿菜檔擺滿起白霜的老冬瓜,買冬瓜必定附送鮮荷葉一小塊,配赤小豆,扁豆,薏米煲排骨湯,就是一味應節靚湯.

  我見菜檔有鮮蓮子賣,非常新鮮,故今天買了些鮮蓮子來煲冬瓜湯,配有機薏米,綠豆煲湯服,清香味美.

  用料是: 老冬瓜1斤,鮮蓮子2~3兩,有機薏米1兩,綠豆1兩,鮮荷葉1小塊.

  做法: 冬瓜切塊;其餘材料洗淨,用10碗水煮2小時成4~5碗,即可連湯料同食.

  小貼士: 此湯健脾胃,消暑散熱,又富營養,且不寒不燥,老幼可服.可作為日常清熱降火保健湯水.

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多動症調理—玉竹益智湯

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  多動症患兒踏入青春期後,自我控制能力會增强,注意力不集中等症狀會有所改善,但最終症狀完全消失的並不多見.日常不妨多用一些健腦益智的食療作調理,可減少衝動、任性等破壞行為.

  玉竹益智湯能益智强心、調補陰陽.對多動症患兒出現神志渙散,面色無華,動作煩擾而欠精確,健忘,注意力低下者很有益處.

  用料是: 玉竹5,桂圓肉3,杞子3,紅棗(去核)4~6.

  做法: 將材料洗淨,4碗水煮半小時成2碗即可飲用.

 小貼士: 如作家常湯水,可加鵪鶉同煮.鵪鶉有[動物人參]之稱,能補益五臟,且性味甘平,任何體質人士皆可服用.如全家人飲,份量加倍.

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防治失眠—桑椹茶

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  香港人生活緊張,工作壓力大,很多人都會出現睡眠質素欠佳的情況,一旦患上失眠,要及早調理,以免病情加重,盡可能不吃西藥安眠,以免造成依賴。中醫講求「醫食同源」,透過適當的食療,配合良好睡眠習慣,有助紓緩輕微的失眠徵狀。

  平時可以用些簡單旳茶飲來作調理,例如圓肉棗仁茶、柏子仁茶、桑椹茶等。今天向大家推介桑椹茶,只要用桑椹子2~3湯匙泡茶常服、即能起到滋補補腎、清心降火、改善失眠功效。

  桑椹子味甘、酸,性涼。對神經衰弱、失眠健忘者具療效。對貧血、足冷、耳聾目眩等亦有幫助。

  圖中有幾種不同顏色的乾品桑椹子,顏色越深功效越佳。

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