清肝明目—桑葉菊花甜菊葉茶

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   桑葉是一種很好的食療品,它有疏散風熱,清肝明目等功效。對風熱引起的目赤很有療效,且能清肝火,對肝火上炎的目赤腫痛,甚至肝陰不足的眼目昏花均有幫助.其中以冬天採集的冬桑葉療效較好.我在上環的中藥零售批發店買,10元有一大包,故順便買些甜菊葉,也十分便宜,也是10元左右一包.

   長期對着電腦工作,或睡眠不足者,很易出現眼熱,眼眵多,眼睛紅筋滿佈等肝熱、陰虛火旺等情況,不妨用桑葉,配合菊花,甜葉葉,陳皮絲煮茶飲,有助清肝明目,對預防高血壓,高血脂,糖尿病都有幫助.

 用料是: 桑葉2,菊花2,陳皮絲1小片,甜菊葉3.

   做法: 將材料沖洗,放入煲內,3碗水煮5,6分鐘即可供服.

   ~ 小貼士: 甜菊葉又名甜葉菊,味甚甜,是天然甜味劑,有降血糖及擴張血管作用,對糖尿病及高血壓(尤其是腎性高血壓患者)甚為有益.此茶對中、老年人最為適合,可常服.

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糖尿病調理—冬瓜瘦肉響螺乾湯

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   糖尿病人士如果要太秋冬進補,不宜選用肥膩高脂肪及太峻烈的中藥材作食材,宜用滋陰潤燥,補益肝腎,並有降血糖作用之食材.冬瓜能利尿,降血糖,是糖尿病人理想食物.糖尿病人消渴嚴重時,可以用冬瓜1斤連皮煲水代茶飲,能生津止渴,改善症狀.今天推介用響螺乾煲冬瓜瘦肉湯,好味又有營養,有滋陰補腎,健肝益脾及利水消腫等功效.

   用料是: 美國響螺乾2,瘦肉6,生薑2,冬瓜1,陳皮1.

   做法: 響螺乾,陳皮浸洗;瘦肉切塊出水;冬瓜連皮洗淨,切塊;將全部材料放入煲內,7碗水煮個半小時即成.飲湯吃湯料.

   ~ 小貼士: 此湯鮮甜好味,全家老少皆可服.對陰虛火旺及水腫人士均有幫助.

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感冒後咳—川貝蜜糖燉雪梨

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   感冒一般分風寒型、風熱型、暑濕型。臨床辯證如下:

風寒型:症見惡寒重,發熱輕,無汗,頭痛,四肢痠痛,鼻塞,時流清涕,噴嚏,咳嗽,痰多清稀。

風熱型:症見惡風,發熱重,汗出不暢,喉嚨腫痛,鼻塞,流黃濁涕,咳嗽,痰黃稠。

暑濕型:症見惡風,身熱,汗少,肢體痠重,精神困倦,頭脹如裹,鼻流濁涕,心煩口渴,小便短赤。

   初起風寒感冒,可以用生薑,片糖,葱白若干煮茶,趁温熱飲,蓋被卧床,汗出即癒。

   風熱感冒伴咽喉痛可以用薄荷1,葱白6,蘆根5錢煲水代茶服。

   暑濕感冒可以用藿香、佩蘭各2,薏仁5錢煲冬瓜水代茶服.

   對一些感冒已好,但餘熱難清,仍留咳嗽者,可以用川貝末3,雪梨1(去芯,去核),蜜糖少許,隔水燉1小時服,連服2~3劑見效.

   當然尚有病毒性感冒、流行性感冒,可以用蒲公英6錢煲水代茶服,連服3~5.

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防治脂肪肝—綠豆菊花茶

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  舊日有些長輩最喜歡用黃沙膶滾湯或煲粥食,認為非常香口有益,其實所謂的黃沙膶,即是病變了的脂肪肝.人的肝臟如果肝細胞內脂肪過度堆積,就容易成為脂肪肝.

  正常人肝內總脂量,約佔肝重的5%,內含磷脂、甘油三酯、脂酸、膽固醇及膽固醇脂.而脂肪肝患者,總脂量可達40~50%.這類患者通常由於飲酒過量,肥胖,肝炎,糖尿病或濫用藥物弔起,但飢餓,長期營養不良,嚴重貧血,妊娠激素異常都會引起肝細胞內脂肪堆積的代謝性疾病的.故預防脂肪肝要從多方面着手調理,改善不良的生活習慣亦非常重要.

  綠豆菊花茶有明目消脂,清熱解毒作用,適合肥胖型及糖尿病、中度脂肪肝患者服用.

  用料是: 菊花3,綠豆2.

  做法: 菊花入茶包袋中,綠豆洗淨,5碗水煮成2,將茶包袋拿走,早、晚分服.

  ~ 小貼士: 輕度脂肪肝没及時發現或飲食不控制,就有可能轉變為中度脂肪肝.臨床表現為食慾減退,消化不良,腹瀉等消化道疾病.

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目赤頭痛—夏枯草菊花茶

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     目赤腫痛,或肝氣鬱結,生痰火核的情況,最好用夏枯草煲片糖水給家人飲.  中醫認為夏枯草能清泄肝火,為治肝火上炎所致的目赤,頭痛,頭暈的要藥. 現代研究,夏枯草更有降低血壓的功效. 近年來臨床上又用於腫瘤.

      [夏枯草菊花決明茶] 可清肝明目,降血壓,治目赤頭痛. 本着[未病先防,有病易癒] 的原則,如果家中有成員患上高血壓,或因工作辛勞經常會心煩氣躁,頭痛,目赤腫痛,都可用此茶作日常食療.

     用料是: 夏枯草1, 杭菊花(或貢菊)3, 決明子3, 冰糖適量. 夏枯草清洗乾淨,與決明子先加水煮約1小時,放入冰糖及菊花,待冰糖煮溶即成. 隨量飲用.

     ~ 小貼士: 菊花,決明子皆有清肝明目和降血壓功效. 杭菊,貢菊,滁菊一般只供沖茶用,不宜久煮. 所以此茶要煲好後才放入菊花,滾片刻即可.

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第6本著作—滋補甜品店

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   近日為第6本著作進行拍攝工作,這本書的內容主要是甜品和糖水,暫名為《滋補甜品店》。女孩子們大都喜愛甜點,其實不單只女士們,男士喜歡甜品的為數亦不少,皆因港人都擁有一個[甜品胃]!

   記得多年前兩個女兒尚在求學階段,我經常都會製作些精緻甜品給她們食用,近中秋節,還會製作些類似迷你月餅的[棋子餅],如果碰巧她們功課不太忙,棋子餅印好模後會讓她們在餅上掃些蛋黃汁,然後放入焗爐烘焙,新鮮熱辣辣的餅仔出爐,加上親子樂趣,吃起來較月餅更加好味!

   自從兩個女兒結婚後有自己的家庭及事業,我已甚少製作精緻的甜品,最多煲些番薯糖水,紅豆沙之類,今次為出新書才重新嘗試做些小巧精緻甜品,天氣熱加上每次拍攝要做十多款,簡直有點心浮氣躁,少了年輕時那種悠閒歡樂的心情,頓時驚覺歲月不饒人!怎麼同樣做一件事,心情怎會完全兩樣的?幸好經過一輪熱身,那種悠閒開心的感覺又回來了…….哈哈,真是好!

   今天在街巿見有新鮮洛神花,買了回來製作了這款洛神花果凍,利用洛神花汁,配奶漿及魚膠粉,一層層的雪凍,效果及味道真的不錯,日後出到這本《滋補甜品店》,希望大家多多支持呀!

   圖中另一款是雙色水晶包,餡料用了蛋黃色和紫色兩種薯茸來製作,顏色很鮮艷奪目是不是?

   中秋節快到,在此謹祝各位網友中秋節人月兩團圓!身體健康!生活美滿!

 

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焦慮症—百合杞子鮑魚湯

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     大都巿生活壓力大,精神緊張,有些人因長期不會舒緩自身的壓力而會出現恐懼和焦慮,.果一個人持續緊張或發作性驚恐狀態,其緊張程度與現實事件很不相稱,那就需考慮是否患上焦慮症了.

     百合能清心安神,對虛煩焦慮者很有幫助; 杞子滋補肝腎,特別對肝腎陰虛造成的頭暈目眩有療效. 鮑魚養血柔肝,滋陰清熱,益精明目. 它既能助百合滋陰之功,又能開胃養營. 合而為湯,能滋陰降火,養心安神. 對焦慮症屬陰虛火旺者最為有益.

     用料是: 百合1, 杞子1,青邊鮑1.

     做法:鮮鮑洗淨,出水; 百合,杞子浸洗; 將材料放入煲內,6~7碗水煮約2小時成3,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士:青邊鮑要整隻煲煮,煲好後才撈出切片供食,否則會韌. 此湯滋陰明目,全家食用,可加紅蘿蔔及雪耳等同煮. 對糖尿病患者亦非常適合.

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消尋常疣—魚滑炒大豆芽菜

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   疣是一種病毒感染,疣可能會出現在身體的任何部分,其中以面部,手脚等出現的尋常疣最多見.長在面部的,可以去西醫處用液化氮冷凍法,很快可消除,但如果疣不是很多,可透過用天然食物去治療.例如用生馬蹄切開擵擦;或用薏仁粉開蜜糖水作按摩;經常食用大豆芽菜,對消除疣病毒都有作用.

   我多年前試過面上長了兩粒疣,不痛不癢,就是有點礙眼,翻查食療書,有一自然療方非常簡單,就是連吃三天大豆芽菜,不放鹽油,亦不能吃其它食物,總之三餐都是烚熟大豆芽菜,能吃下多少就多少.結果吃了兩天,無法再吃得下,但神奇的是,過了幾天,面上兩粒疣全部消失無踪,連印都没有,很神奇!

   大豆芽菜是由黃豆浸水發芽而成,據說發了芽有鬚根的大豆芽菜,有消風除結作用,故可消除由於肝虛血躁挾風而生成及感染到的疣瘡.

   如體質較虛及寒涼,可以在烹煮大豆芽菜時加些薑蒜同用,或配些温性的鯪魚滑同煮,可減其寒性.今天就推介這味魚滑炒大豆芽菜給大家.

   用料是: 有機大豆芽菜12,鯪魚滑4,蒜茸及調味適量.

   做法: 有機大豆芽菜浸洗;燒熱油,爆香薑茸,薑茸,放入魚滑煎香,盛起魚滑,加入大豆芽菜炒香,灒酒加調味及少許水,10分鐘左右,加入煎香的魚滑同炒片刻即成.

   小貼士: 巿面有些又白又肥壯但根很短少的大豆芽菜,可能放了化學品浸發,少吃為宜.最好去有機菜檔買細細條的有機大豆芽菜較佳.

   小啓: 近日事忙,如未能答覆所有網友的問題,敬請原諒!

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高血壓調理—蘆筍炒素菜

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   高血壓早期常見頭暈眼花,耳鳴心悸,失眠,健忘等,時有四肢麻木,如果常見這種情況,最好每天量度一下血壓,如下壓高於90,上壓高於130,就有可能患上高血壓了.最好每天定時定刻量一次,會較為準確.

  今天介紹一味素菜,是用蘆筍作主要材料,配雲耳,蘑菇,紅蘿蔔同炒,以蠔油埋芡,頗為美味.

  用料是: 蘆筍半磅,雲耳1小撮,蘑菇10,紅蘿蔔1,蒜茸少許,蠔油等調味適量.

   做法:蘆筍削去少許硬皮,洗淨切段;蘑菇沖洗;雲耳浸軟去蒂;紅蘿蔔去皮切粗條;燒熱油,爆香蒜茸,投入蘆筍,雲耳,紅蘿蔔,蘑菇炒香,灒酒加調味及少許清水,略煮片刻,埋一薄芡即成.

   小貼士: 此菜美味,對高血壓,冠心病,糖尿病及癌症患者都適合.

   小啓:9月至10月期間由於工作繁忙,如廻響太多,有可能未能全部作回覆。我會盡量回應網友的問題,如一時間未能回覆的,敬請原諒!

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消脂減肥—薯仔粟米木耳湯

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  薯仔含熱量低於其它穀類食物,含脂肪也低,且吃後有明顯的飽腹感,所以很適合減肥人士食用.網上有報導,用生薯仔剖開或搗成泥塗濕疹患處,能有效止癢及消疹,希望這個外用方真的有用吧!  

  [薯仔粟米木耳湯]有消脂減肥,通利二便,降低血壓等功效. 適合高血壓,高血脂,肥胖人士飲用.  用料是:薯仔2, 粟米1, 白背黑木耳2, 紅蘿蔔1, 瘦肉半斤.  

  做法: 薯仔去皮,浸洗後切塊; 粟米去苞衣,切段; 黑木耳浸洗後去蒂; 紅蘿蔔去皮,切塊; 瘦肉洗淨切片; 將全部材料放入煲內,加水煮約1小時,即可連湯料同食.  

  ~ 小貼士:此湯清甜可口,能起到清腸,滌腸的作用,對防治腸癌亦有一定幫助.

~ 小啓:今天看看工作時間表,原來9~10月的工作編排非常繁忙,多個課程都需要教全日課,網友的廻響我多數未能全部作回覆,敬請各位原諒!

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