補血明目—桑椹杞子圓肉茶

新鮮的熟透桑椹子在生果檔有售,但買回來要即時吃掉,否則很易生水腐爛。我較喜歡買黑色桑椹乾,有益又耐存放

黑色成熟的桑椹有明目、抗衰老、黑髮等功效,而且所含白藜蘆醇及多種維生素物質有助抗癌,穩定血糖及降低膽固醇,並且能助消化、解便秘,療效甚廣。今天推介這款「桑椹杞子圓肉茶」能補肝益腎、補血養顏、抗衰老、明目,更有健腦功效。

用料是:黑色桑椹子1湯匙,杞子1湯匙,圓肉1湯匙。

做法:全部材料放入壼內,先用開水沖洗1次,再注入開水,焗15分鐘可飲。

~ 小貼士:此茶甘甜可口,老少可飲。對貧血及神經衰弱人士亦十分有益。但孕婦不宜用圓肉,可用紅棗或南棗代替。

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明目安神—金針花合掌瓜百合排骨湯

在一個商塲買到少見的台灣金針花,不只色澤艷麗,煲煮後更是脆口嫩滑,味道非常清香,無論入饌作菜或煲湯都非常適合。

金針花又名忘憂草,意指吃了可以忘憂,有助安眠,對情緒不穩定,有憂鬱及焦慮傾向人士十分有益,而且它含鐵量高,很補血,加上含維生素A、B1、C及鋅等多種營養,有助改善記憶力,促進母乳分泌,對減緩脂溢性皮炎都有一定幫助。

今天在菜檔買到顆頭較大的日本鮮百合,配些合掌瓜,花菇、杞子、瑤柱等同煮湯,味道鮮美可口,有明目、養顏、抗衰老及安神等功效。

用料是:金針花1撮,鮮百合1個,合掌瓜1個,花菇4朵,杞子1湯匙,瑤柱4粒,瘦肉半斤。

做法:金針花用清水洗半小時;合掌瓜去皮,切塊;花菇、瑤柱浸軟,花菇去蒂;鮮百合剝開清洗淨;杞子浸洗;瘦肉切片出水;先將合掌瓜、花菇、瑤柱、瘦肉用8碗水煮45分鐘,加入金針花、杞子、鮮百合,再煮15分鐘,即可連湯料同食。

~ 小貼士:金針花、杞子、鮮百合如太早放,材料會煮溶爛口感不太好,故宜後下。此清清甜美味,老少可飲。對肥胖水腫人士亦很有益。

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糖尿高血壓病調理—甜菊決明子茶

有些植物很神奇,少少幾克葉片甜度竟是砂糖的2、3百倍,之前買了一小包甜葉葉,泡花草茶時只要放4、5片左右已經很甜,但我覺得甜味有些怪,不及金羅漢果的味道好味。但其實甜菊葉是糖尿病者首選的天然甜味劑,能有效降低血糖,降低血壓,軟化血管、幫助消化、消除疲勞、及有減肥功效。

今天推介這款「甜葉決明子茶」對高血壓、糖尿病屬陰虛陽亢,症見頭暈頭痛、目脹眼花、口渴、便秘者十分有益。

用料是:甜菊葉1湯匙,炒香決明子1湯匙。

做法:將甜菊葉和炒香決明子放入壼內,先用開水沖洗,再注入攝氏80度左右的開水,焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。

~小貼士:由於甜葉葉屬半發酵茶,為免營養流失,宜用80度左右的水温沖泡。但甜菊葉性寒涼,胃寒及體質虛寒者不宜過服,孕婦忌服。

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排毒袪斑—南瓜番茄紅蘿蔔田雞湯

今天教陪月班時有學生問如何去除臉頰上的斑和黑眼圈?但她又不想吃藥,食療是很好的選擇。我推介這味營養豐富又有排毒養顏、袪斑改善黑眼圈的食療「南瓜番茄紅蘿蔔田雞湯」,這款湯的材料很簡單又易在菜巿塲買到。

主要是南瓜、番茄、紅蘿蔔含果膠豐富,果膠除了能優化膽固醇和血壓,它還是一種有用的排毒劑,能有效清理血液中重金屬的毒素,如鉛、汞、镉等,這類重金屬如在血液中沉積過多,在頭面部就易出現黃褐斑、黑眼圈了。

湯料中用了田雞,主要是田雞細胞活力很强,劏了很久肌肉仍會跳動,故可將之用為「引藥」,引果膠的效用上頭面部,幫助袪斑及去黑眼圈。

用料是:南瓜半斤,番茄2~3個,紅蘿蔔1個,生薑3片,田雞3~4隻。

做法:南瓜、番茄、紅蘿蔔分別去皮,切塊;田雞去皮,劏洗淨後出水;全部材料用7~8碗水煮1小時成4~5碗即成。

~ 小貼士:此湯清甜好味,老少可飲,最好飲湯吃些湯料才最見效。除了養顏袪斑,對預防三高及對視力亦大有裨益。

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增强體質—黃蓍杞子茶

早前應「健康嗎」健康資訊平台去西營盤一間中藥店進行拍攝,其中有味湯料用到了黃蓍,由於黃蓍產於吉林省長白山、內蒙古、山西及黑龍江等北方的地方,因此香港人習慣稱之為「北茋」。

黃蓍對氣虛人士最為有益,能改善體質,對疲倦乏力、出虛汗、四肢浮腫及小便不利人士亦十分適合。

今次推介這款「黃蓍杞子茶」有很好的滋養作用,年老體虛者可以作日常保健茶飲。中、老年女性常服不但能增强身體免疫力,更有養顏美白淡斑作用。

用料是:黃蓍切片1湯匙,杞子1湯匙。

做法:將黃蓍切片、杞子放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗15分鐘可飲。

~ 小貼士:此茶清香,對全身皆有滋養作用。但感冒發燒,濕熱體質及脾氣急燥人士不宜。

~ 拍攝的兩款湯水很快會在「健康嗎」網站平台播出,到時希望各位網友支持瀏覽。謝謝﹗

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强筋骨抗炎症—青木瓜章魚栗子花果湯

我喜歡用青木瓜煲湯,主要是青木瓜營養豐富,它所含的維生素C、K、木瓜酶、膽鹼等物質能維持骨骼健康,減少炎症發生。

今次推介這款湯有章魚,即八爪魚。章魚能補氣養血、收歛生肌;栗子能養胃健脾、强筋活血;無花果能增强身體防禦功能,保持骨骼健康,同時亦可減少炎症發生。

以上材料配滋陰强筋骨的豬展同煲湯,無論對小朋友或是長者都是强筋健骨的好湯水。

用料是:青木瓜1個,章魚2兩,栗子10粒,無花果4粒,生薑2片,豬展1隻。

做法:青木瓜去皮、去籽後切塊;章魚切塊後浸洗;栗子去衣;無花果沖洗淨;豬展切塊後出水;全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。

~ 小貼士:此湯清香美味,老少可飲。青木瓜對胃腸黏膜有保護作用,因此對胃潰瘍、胃病人士甚有幫助。老年人風濕骨痛、黃斑病變初期都適合飲用。但孕婦不宜用木瓜,會令子宮收縮,可用蓮藕代替木瓜。

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感冒後餘熱未清—塘葛菜杏仁花果排骨湯

天氣時暖時寒,很容易一個不小心患上感冒,病好後有些人或會感到咽喉仍然有點不舒服,容易咳嗽,有痰,而且會出現消化不良,缺乏食慾,人感到很疲累,精神難以集中似的,這有可能是感冒後餘槷未清症狀。

塘葛菜現時街巿菜檔有售,非常新鮮又少黃葉、枯葉。塘葛菜能清熱涼血,利尿消腫,袪痰止咳,對感冒、肺熱咳嗽等症有很好療效。

今天在菜檔買了5兩塘葛菜,去根後得4兩左右,配些南北杏、無花果煲排骨湯,對感冒餘熱未清者很有益。健康人士飲用也有助清理熱氣,袪痰止咳。

用料是:塘葛菜4兩,南北杏1兩,無花果5粒,排骨12兩。

做法:塘葛菜去根洗淨,切段;南北杏及無花果沖洗淨;排骨出水;全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。

~ 小貼士:此湯清潤可口,老少可飲,飲後感到喉嚨會很舒服,對消化不良及精神困倦人士亦很有益。

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排毒養顏抗衰老—雪菊黑杞子茶

友人送我一包昆侖雪菊,味道清香,雪菊有清肝明目及潤腸通便、降血脂、降血壓等作用,是很好的保健花茶。

今天買中藥材時見店中有黑杞子,順便買了一些,黑杞子所含的花青素較藍莓要多出30倍,是抗炎、抗癌佳品,所以想到和雪菊同泡茶飲,能起到排毒、養顏、抗衰老的功效,同時可緩解視力衰退及飲酒造成的肝臟損傷。

用料是:雪菊1湯匙,黑杞子1湯匙。

做法:將雪菊、黑杞子放入壼內,先用開水沖洗1次,再注入開水,焗10分鐘可飲。

~ 小貼士:此茶清香味美,雪菊含有的黃酮類物質,有較强的抗氧化作用,對抑制細胞退化及衰老有良好作用。此茶除了能消炎抗菌,尚可預防感冒和慢性腸炎,以及心血管疾病。

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胃火熱盛—鮮石斛沙參麥冬響螺湯

新春期間吃得煎炸香辣食物過多,或過食用花椒、肉桂、丁香、八角等香辛料製作的滷水食物,與及經常熬夜等都容易引致胃火熱盛,出現口渴口臭,牙肉腫痛、口腔糜爛,喜冷飲、大便秘結等症狀。

有時候一味用涼湯涼水反而效果未必很好,用一些既能養胃陰、又能清胃火的食材如鮮石斛、沙參、麥冬等材料,配合有助清熱氣、滋陰補腎的螺肉反而效果更顯。尤其是對熬夜一族,或因情志不遂、氣鬱化火,令胃火熾盛人士均適合。

用料是:鮮石斛1兩,沙參5錢,麥冬5錢,生薑2片,紅棗5粒,急凍響螺3隻(或乾品2兩)。

做法:鮮石斛洗淨,切段;沙參、麥冬浸洗,紅棗去核;響螺洗淨後出水;全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。

~ 小貼士:此湯清香味美,藥味不重,老少可飲。對甲亢或甲狀腺腫脹人士亦有幫助。糖尿病者多食善飢,飲此湯亦甚為有益,但紅棗味太甜,可改用椰棗,椰棗不易升血糖。

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抗疲勞舒筋活絡—五指毛桃牛大力栗子花豆湯

天氣時寒時暖,加上潮濕有霧,很多人容易感到特別疲倦、昏昏欲睡、胸悶腹脹、四肢沉重無力甚至筋骨痠痛,這是由於身體的陽氣不太通暢,又受天氣轉變影響,加重身體濕氣所引致。

今天推介這款「五指毛桃牛大力栗子花豆湯」有健脾去濕及舒筋活絡等功效,湯料中五指毛桃健脾潤肺、舒筋活絡;牛大力能養腎補虛、强筋活絡;加上有健脾滲濕功效的茯苓,補腎厚腸胃的栗子;健脾壯陽、抗風濕的花豆;與及補血健脾的紅棗同用,對濕重引起的疲倦乏力,睏睡、筋骨痠軟無力或疼痛者很有幫助。

用料是:五指毛桃1兩,牛大力1兩,茯苓5錢,栗子3兩,花豆1兩,紅棗6粒。

做法:材料分別浸洗;紅棗去核;全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。

~ 小貼士:此湯可葷可素,藥味不重,老少可飲。可加豬展或排骨同煮,令湯味更為鮮美。

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