甲亢調理—花旗參麥冬蓮子瘦肉湯

  甲亢初期,肝火上炎,日久則灼傷陰液,心陰受灼會出現心悸脈促,心神不安,心跳加快,心律不整,伴心慌胸翳,時作時止。

  「花旗參麥冬蓮子瘦肉湯」功能養心陰、安心神。湯中花旗參對心臟肌能有調節作用,能提高心肌收縮力,減慢心率;麥冬養心陰、清心熱;鮮蓮子(連芯)既能清心火,又能歛心神,適用於心陰虛、虛火上炎、心神散渙之心悸心煩;蓮子芯更具有抗心律不齊的作用。

  用料是:花旗參2錢,鮮蓮子連芯2兩,麥冬5錢,生薑2片,紅棗6粒,瘦肉半斤。

  做法:

  1. 鮮蓮子洗淨;麥冬浸洗;紅棗去核;瘦肉切片,出水;

  2. 將鮮蓮子、麥冬、生薑、紅棗、瘦肉用7碗水煮50分鐘,加入花旗參片,再煮5分鐘即可供服。

  小貼士:如買不到鮮蓮子,可以用有心蓮子1兩代替。湯中亦可以加1兩百合同煮,有助清心安神。

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清涼降壓—蓮子芯茶

  菜檔現時有新鮮蓮子賣,用鮮蓮子煲湯清香味美,有健脾益胃功效。蓮子中間那條芯其實是綠色的胚芽,味甘苦,微寒,具有去火清心、清涼解毒、降血壓、降血糖等功效。對清肝火、心胃火很有幫助,同時蓮子芯有很好的安神作用;對治療心火盛引起的口舌生瘡,睡不安寧都有幫助。

  用料是:新鮮蓮子芯1湯匙(乾品1茶匙)。

  做法:鮮蓮子剝開,將綠色胚芽取出,取一湯匙放入壼內,用開水沖焗10分鐘,調入蜂蜜或紅糖即可飲用。

  小貼士:蓮子芯近年多用於治療高血壓,降壓效果頗為穩定。蓮子芯茶亦能清暑除煩、生津止渴,適合暑熱天氣於戶外活動時飲用。但低血壓及脘腹脤悶者不宜。

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滋陰潤燥—鮮淮山鮮石斛雪耳排骨湯

  現時不少中藥店都有新鮮石斛賣,石斛種類繁多,以鐵皮石斛最具藥用價值。鐵皮石斛皮青紫色,枝莖粗壯均勻,這種石斛有清肺生津、健脾益精功效。配淮山、雪耳煲湯,不寒不燥,對胃陰不足、消化力弱、糖尿病、高血壓、心血管病者很有益。

  用料是:鮮淮山1條,鮮石斛1兩,雪耳3錢,杞子2錢,排骨12兩。

  做法:鮮淮山去皮,洗淨切塊;鮮石斛洗淨,切段;杞子、雪耳分別浸洗,雪耳去蒂;排骨出水;全部材料用10碗水煮2小時即成。

  小貼士:此湯滋潤,最合秋燥季節飲用,老少皆宜。選購鮮石斛以皮色越紫越好,洗淨入口咀嚼,味甘而微黏、清新爽口。

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預防秋燥—枇杷葉龍脷葉橘餅雪梨湯

  雖然過了立秋,天氣仍是非常之熱,但隨着秋季的來臨,天氣會逐漸變得涼爽而乾燥,這個時節需要煲些生津養液之品作調養,以防秋燥犯肺。

  枇杷葉能清肺泄熱而化痰下氣,而且能和胃降逆止嘔;龍脷葉可清肺止咳、化痰平喘;橘餅消積化痰、寛中下氣;北杏能鎮咳平喘;雪梨清熱潤肺、消痰降火。數物合而為湯,對肺熱、肺燥咳嗽、痰多、胸膈滿悶者很有益。

  用料是:枇杷葉5錢,龍脷葉5錢(鮮品1兩),橘餅2個,北杏3錢,雪梨2個。

  做法:將材料洗淨,雪梨去核切塊;全部材料用6~7碗水煮30分鐘成3~4碗即可供飲。

  ~ 小貼士:此湯全家可飲,老少可服,可作預防秋燥咳嗽的保健茶飲,但北杏有小毒,用量不宜過多。此湯對甲狀腺腫患者亦有清熱散結功效。

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降壓利尿—鮮茅根粟米鬚茶

 

   菜巿塲有新鮮粟米鬚賣,用粟米鬚煲水代茶服,對尿道發炎、尿少、尿頻、尿道灼熱疼痛者有幫助,同時粟米鬚茶也可以消脂瘦身,降血壓、降血糖,是糖尿病和心血管病者的良好保健茶飲。

  用新鮮茅根配鮮粟米鬚同煮,對防治急性腎小球腎炎、水腫、血壓升高、血尿和蛋白尿等症均有幫助。

  用料是:鮮茅根1扎,粟米鬚2兩。

  做法:鮮茅根、粟米鬚洗淨,切段;用5碗水煮半小時成2~3碗,一天分服,連服3~5劑.

  小貼士:本品清甜可口,它不僅涼血瀉熱,還可袪除體內濕熱之氣,老少可飲,但夜尿多者不宜。

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視力衰退—金蟬花蕤仁肉甘筍瘦肉湯

  前兩年有國內和香港的大學研究指出,金蟬花和冬蟲夏草的基因圖譜極為相似,而其生長過程亦相近,蟬花售價因此被搶貴到75元1兩,近年售價已回落至廿多元,和冬蟲草價錢真的相差非常遠。趁蟬花售價未被搶貴,不妨買些來煲湯作保健之用。

  金蟬花有散風熱、鎮驚、明目之效,主治小兒驚癎、心悸、夜啼。蟬花現時有人工培養的,具鎮痛、解熱、調節免疫功能、抗腫瘤等作用。配蕤仁肉、杞子、甘筍煲瘦肉湯,對視力衰退有良效。

  用料是:金蟬花3錢,蕤仁肉2錢,杞子3錢,甘筍1個,瘦肉6兩。

  做法:金蟬花要用清水將泥砂浸洗淨;杞子、蕤仁肉沖洗;甘筍去皮、切塊;瘦肉切片,出水;全部材料用7碗水煮個半小時即成。

  小貼士:本湯微有藥味,不過易於入口,老少可飲,對長期對電腦工作,或玩手機致眼睛疲勞者甚為適合。但外感發熱者不宜。

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養顏潤膚—蓮子百合雪蓮子糖水

  近日網頁受到襲擊,本來開這網站的目的是和各方朋友分享一些食療心得,盡量利用天然食物和既是中藥又是食物,很大路的食材煲的食療湯餸給身體不適的網友們,就算治不好病都希望作些精神方面的支持,這是開這個網站的主要目的。

  有些對醫藥頗有認識的朋友間中會來網站善意指正我的錯處和不足的地方,我是非常感謝和接受的﹗但如果因為想利用我網站每天高瀏覽量(每天平均萬七至二萬點擊率),想藉此標榜自己如何了不起、醫學知識如何勝人一籌、我的食療和回覆是如何不濟,走捷徑抬高自己作宣傳,讓網友留意他的網站的話,我是不容許的,唯一方法是將其列入黑名單。

  敬請那位整晚攻擊網站的仁兄自重,不要再來搔擾了,請高抬貴手﹗

  今天介紹一款有養心安神、養顏潤膚的食療「蓮子百合雪蓮子糖水」,用的是一種有個美名「天山雪蓮子」的食材,其實它的正名皂角米,有清肝明目、養顏潤膚功效,配功能健脾養血、清心安神的蓮子、百合、圓肉同用,對血虛面色無華,煩躁失眠者很有幫助。

  用料是:蓮子1兩,百合1兩,紅棗6粒,圓肉5錢,雪蓮子5錢,冰糖適量。

  做法:蓮子、百合、雪蓮子浸洗,紅棗去核;圓肉沖洗;用7碗水煮1小時,調入冰糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:天山雪蓮子質地頗硬,最好用清水浸一晚才煮,煲好後的雪蓮子軟糯有咬口,風味獨特。本品老少可服,但外感發熱者不宜。

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清熱消暑—冬瓜扁豆薏米田雞湯

  天氣又熱又翳悶,想起不如煲個冬瓜田雞湯來消暑。很多人怕田雞有蟲卵而少用田雞入饌作菜,其實田雞肉質細嫩,含豐富蛋白質、鈣和磷,常用有助防骨質疏鬆,所含維生素、微量元素,能延緩機體衰老、潤澤肌膚、大補元氣。現時食用的田雞大多為人工養殖,甚少野生的,只要剪去背脊骨煲煮就可放心食用。配冬瓜,扁豆,薏米煲湯,清熱又消暑,還有健脾袪濕功效。

  用料是:冬瓜1斤,扁豆1兩,生薏米1兩,生薑2片,田雞1斤。

  做法:冬瓜連皮洗淨,切塊;扁豆、薏米浸洗;田雞劏洗淨,出水;全部材料用8碗水煮2小時即成。

  小貼士:此湯清補,對陰虛火旺,牙肉浮腫,神疲乏力及水腫人士均甚為有益。但孕婦不宜用薏米,可將薏米改赤小豆同煮就成。

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保護視力—鮑魚仔紅蘿蔔珍珠肉湯

  現代智慧型手機就像隨身携帶的一部微型電腦,越來越多人用手機上網,玩遊戲,傳訊息,而不單單的打電話。長期做「低頭族」滑動手機,除了引起頸梗膊痛,亦容易令到眼睛酸澀,視力疲勞。而眼睛是我們「靈魂之窗」,我們必須小心愛護,適當的讓雙目休息,才不會令視力急速下降。

  鮑魚素有「 明目魚」之稱,鮑魚殼又名「石決明」,對眼睛很有益。現時魚檔的鮮鮑魚仔售價便宜,40~50元有一碟,一碟大約6~8隻,鮑魚甚為美味,鮑魚殼也可以一齊用來煲湯。

  珍珠肉是珍珠蚌的肉身,經天然生曬而成,有滋養肝腎、益睛明目功效,而且補而不燥,對夜尿多人士亦有幫助。用鮮鮑魚仔、珍珠肉配紅蘿蔔煲湯,湯味鮮甜可口,對保護視力甚其療效。

  用料是:鮑魚仔6~8個,紅蘿蔔一個,生薑3片,珍珠肉3個。

  做法:鮮鮑去腸臟,連殼洗淨;珍珠肉浸洗;紅蘿蔔去皮切塊;全部材料用8碗水煮2小時,調味即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:澳洲出產的珍珠肉特別肥美、鮮甜,其色澤微紅有光澤,品質最佳。常飲此湯,對遠視、近視、老花、散光、白內障等患者皆有裨益。

 

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我的著作

  今天書展閉幕,編輯Catherine剛剛告訴我好消息,我的新書在書展已全部售罄,感謝「萬里出版社」的大力提拔﹗更加要多謝各位讀者、網友的支持和鼓勵﹗如尚要購買我這本新作,請到各大書店查詢訂購,多謝大家﹗

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