最新著作—養護好體質

各位親愛的網友:

最新著作快將面世,這本《養護好體質》新書是專為手術前及手術後的病者編寫,為他們的健康把好關,重塑健康的體質。

全書共70多款茶飲、湯品及餸菜,全部用上天然食材,美味又富營養,讓關心病人的家屬容易採購食材烹煮,亦讓病患者感受到家人的關心和愛護,加快身體康復﹗

新書將會在下個月初於各大書店有售,請各位朋友多多支持。謝謝你們﹗

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心血管疾病調理—合掌瓜馬蹄百合排骨湯

  菜檔的佛手瓜又多又靚,清脆多汁,美味可口,售價亦便宜,買了一些入饌作菜,另一些用來煲湯,對心血管疾病人士最為有益。

  合掌瓜在瓜類蔬菜中營養較全面,常食能增强人體抵抗力,由於它含鋅量高,對兒童智力發展很有益,對男女因營養不良引致的不孕不育亦有一定幫助。同時它又屬低鈉食品,是心臟病、高血壓病者的保健蔬菜。配馬蹄、百合煲湯,可利尿排鈉,擴張血管,降低血壓。

  用料是:合掌瓜2個,馬蹄6~8粒,鮮百合2兩,陳皮1個,排骨12兩。

  做法:合掌瓜去皮,切塊;馬蹄去皮洗淨;鮮百合剝開清洗淨;陳皮浸軟;排骨出水;全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:此湯合現時乾燥天氣飲用,對唇乾舌燥、乾咳者亦很適合,老少可服。

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化療放療調理—姬松茸蘆筍杞子瘦肉湯

  近年患癌者有年經化趨勢,可能和環境污染、食水、食物污染,及不良生活習慣、飲食習慣及精神因素等有關。癌病患者一旦需要進行化療、放療,心身都會頗疲累及痛苦,患者必須有充分休息,就算胃口不好都要吃得夠營養,少食多餐,多飲營養好的湯水及茶飲。因為在治療的過程中往往會食慾不振,體重下降,因此,今天就介紹一款味道好又夠營養,並有防癌、抗癌,減少化療、放療副作用的湯水給大家。

  姬松茸被視為一種強而有力抵抗濾過性病毒的物質,它能防止病毒和有害物體進入身體脆弱的組織,它能促進免疫系統功能。姬松茸的多糖體含量較靈芝高出5倍,其營養物質可以強化化療藥物的治療作用。

  蘆筍可稱為「抗癌之王」,它能防止癌細胞擴散,可使腫瘤細胞不能正常地複制、分裂,並逐漸消失,並能減輕放療、化療的副作用。

  杞子能抑制癌細胞生長,緩解化療副作用,而且杞子能促進造血功能,對白細胞減少有明顯保護作用。

  用料是:姬松茸5錢,蘆筍4兩,杞子3錢,生薑3片,瘦肉6兩。

  做法:蘆筍洗淨,切段;姬松茸、杞子浸洗;瘦肉切片,出水;全部材料用6碗水煮半小時成2~3碗。一天分服,飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:蘆筍並非越粗壯越好,其營養成分及療效主要集中在上半截,故最重要是頂端鱗片青綠包得緊密,要夠新鮮。本品老少可服,除了防癌、抗癌及緩解化療、放療不適外,亦可作為家常保健湯水。但痛風患者不宜服。

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防治猩紅熱—金銀花金羅漢果水

  猩紅熱多發生在冬季和春季,大部分病列為2~8歲的兒童。衞生防護中心公布,猩紅熱活躍程度於過去一星期大幅增加,預計猩紅熱的活躍程度在未來數月將維持在高水平。家長須多留意子女,確保他們時刻保持個人、手部和環境衞生。

  金銀花對多種細菌如:傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、百日咳桿菌,霍亂弧菌以及葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎球菌等均有抑制作用。在猩紅熱及乙型腦炎流行期間,不妨多用金銀花、蘆根、羅漢果等煎水代茶飲,作防病治病之用。

  用料是:金銀花3錢,蘆根5錢,茅根5錢,甘草3片,金羅漢果半個。

  做法:全部材料洗淨,用5碗水煮40分鐘成2碗,一天分服,連服3劑。

  ~ 小貼士:圖中的是低温脫水的金羅漢果,由於低溫真空脫水技術縮短了生產時間,令一些有藥用價值和不耐高溫的維生素及活性酶都能保留下來,其維生素含量較傳統的羅漢果高。此茶清熱解毒,幼兒可服,但G6PD患兒不能用金銀花。

  小啓:明天、後天工作較忙,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒﹗

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補血安神—紫淮山蓮子百合圓肉湯

  在菜檔見有紫色鮮淮山,較一般鮮淮山稍貴些少,18元1斤,買了一支15元,分別用來煲湯及煲糖水。恰巧早前買了些湖南特產白蓮子和龍牙百合,用來煲甜湯,非常美味,而且有健脾益氣、補血安神、防治失眠等功效﹗

  紫淮山含花青素,有提升身體免疫功能、增加淋巴細胞活性等功效,除了健脾,對腎臟亦有很强的滋補作用。紫淮山尚有減肥降血糖功效,對防治心腦血管疾病亦有幫助。

  用料是:紫淮山3兩,蓮子1兩,百合1兩,圓肉5錢,冰糖適量。

  做法:紫淮山去皮,沖洗後切粗粒;蓮子、百合浸洗;圓肉沖洗;全部材料用6碗水煮半小時,加入冰糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:紫淮山或普通鮮淮山含黏液,對皮膚有刺激作用,故可以戴上手套削皮,稍作沖洗就成,因為這些黏液質有助防止動脈粥樣硬化。此湯老少可服,對多動症兒童及神經衰弱者尤其適合。

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預防腦退化—多吃「輸血水果」藍莓

  大家都知道藍莓對眼睛十分好,藍莓所含有的花青素可以減緩視力的喪失,預防或是延緩眼睛相關的疾病,像是視網膜黃斑變性疾病、白內障、近視、遠視、眼睛乾燥和感染,特別是和視網膜相關的疾病。

  原來藍莓尚有增强腦力的功效,感謝加拿大明報「樂在明廚」的編輯Angel寄來兩段有關藍莓的資訊給我﹗資訊講述「失智症」,是「腦部血流」堵塞造成,多吃藍莓這類「輸血水果」,12天可讓腦袋重新轉起來﹗

  另一段資訊提到:美國一間大學找來47名68歲以上患有輕度腦退化的長者作研究,發覺那組每天服用1茶匙藍莓粉的長者,服用一段時間後腦退化症較没有服藍莓粉那組長者大有改善,其腦血流量增加了,腦細胞活動較前更活躍,記憶力明顯較前敏銳。

  原因是藍莓中的花青素、硒、維他命A、他命B群、鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳元素等可以預防神經元、腦細胞的老化和死亡,也可恢復中樞神經系統的健康,進而達到防治神經失調的疾病。故中年以上人士日常不妨多食藍莓,或飲藍莓汁,以提升記憶力及腦血流供應量,讓心智更加年輕。

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防癌抗癌—花菇燘海參

  中醫對海參的食療價值一直有很好的評價,藥典說海參能補腎益精;養血潤燥;止血。主精血虧損;虛弱勞怯;陽痿;夢遺;腸燥便秘;咯血;外傷出血等。並常用於治療肺結核,神經衰弱及血友病樣的易出血患者,用作止血劑。

  有研究指海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,尤其對生殖功能作用突出,海參中的很多元素對改善和調理女性内分泌,促進體内良性循環都有很大的幫助。所含有的海參素對癌細胞亦有一定的抑制作用。故海參屬陰陽雙補的滋補養生佳品。

  用花菇配合浸發好的海參入饌作菜,對高血壓、高膽固醇、肺結核、肝炎、神經炎、血友病、癌症等患者手術前或手術後食用都非常有益。

  用料是:花菇仔6~8朵,浸發海參2條,白菜3~4棵,薑2片,上湯及調味適量。

做法:花菇仔浸軟,去蒂;海參切塊,出水;白菜洗淨,投入開水中燙熟拌碟;燒熱少許油,爆香薑片,放入花菇,海參,灒酒加上湯及調味燘煮至海參夠腍滑,排放碟中,淋上汁液即成。

小貼士:此菜香滑美味,適合手術前及手術後食用,以增强體質,老少可食。但痰濕壅滯、便溏腹瀉及痛風患者忌食。

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預防秋燥—三果杏仁鮮百合糖水

  秋天天氣乾燥,易造成津液缺乏,出現口、唇、鼻、咽等乾燥,咽喉腫痛,皮膚乾皺,乾燥脫屑,煩躁不安等症狀,這是因為秋燥易損陰傷肺,在飲食上就要護陰防燥,滋腎潤肺。日常可多吃些雪梨、蘋果、杏仁、百合、雪耳一類潤肺生津之品,煲糖水食用更佳。

  「三果杏仁鮮百合糖水」清甜又滋潤,有潤肺止咳、健脾、安神等功效。適合秋天季節飲用。

  用料是:蘋果1個,雪梨1個,無花果4粒,甜杏仁1兩,鮮百合2個,冰糖適量。

  做法:蘋果、雪梨投入開水中燙片刻,去蠟、去農藥,去核切粗粒;無花果洗淨,剖開對半;鮮百合、杏仁浸洗淨;將蘋果、雪梨、杏仁、無花果用6碗水煮半小時,加入冰糖及鮮百合,再煮15分鐘可服。飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:此湯老少可飲,對乾咳無痰者、心煩失眠者都有幫助。如無鮮百合,用乾百合1兩代替。

 

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手術前後調理—淮山鮮石斛燉花膠湯

  與友人去上環皇后大道西買中藥海味,見多間店鋪鋪面都擺放了新鮮鐵皮石斛,並不貴,大約12元左右一兩。鮮石斛榨汁服用可以清熱生津、養陰明目;用來煲湯,能清除體內毒素,淨化血液,對手術前後患者最為有益,可促進新陳代謝,抑制細胞變異,加快傷口癒合。

  「淮山鮮石斛燉花膠湯」清中有補,不寒不燥,能健脾益氣,養陰生津、滋補强壯。無論手術前或手術後都適合服用。

  用料是:淮山1兩,鮮石斛兩半,南棗6粒,瘦肉適量,浸發花膠3兩。

  做法:淮山浸洗;鮮石斛洗淨切段,略為拍扁;瘦肉切片,出水;浸發花膠用薑水出水;全部材料放入燉盅內,用3碗水燉3小時即成。

  ~ 小貼士:石斛略拍有助出味,最好飲湯吃些石斛。此湯不寒不燥,老少可服,常服可促進胃液吸收,幫助消化、强壯體質。但外感發熱者不宜。

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健脾補腎—淮山蓮實海鱸魚湯

  海鱸魚營養價值很高,含有極易消化的蛋白質,並含多種維生素、礦物質。是手術後加快傷口癒合最佳食材;銅元素缺乏的人可多食鱸魚來補充。例如生白蝕人士可能身體缺乏銅、鋅這類微量元素,日常亦不妨多食些海鱸魚。

  中醫認為鱸魚味甘、性平,有健脾補氣、益腎安胎、健身補血的功效。配淮山、蓮子、芡實、紅棗來煲湯,對消化力弱、脾虛泄瀉、小兒發育不良均有幫助。

  用料是:淮山1兩,蓮子1兩、芡實1兩,生薑3片,紅棗6粒,海鱸魚1斤。

  做法:海鱸魚劏洗淨,用少許油煎香;淮山等材料浸洗;紅棗去核;全部材料用8碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:此湯無論產前、產後均適合,習慣性流產及產後缺乳者可常服。對高血壓、冠心病和老年性腦退化、健忘等症有良好預防和治療作用。但皮膚病瘡腫者少食。

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