清熱解酒—粉葛蠔豉魚頭湯

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  在香港很易買到酒精飲品,例如啤酒、紅酒、米酒、日本清酒、烈酒等,適量飲點紅酒、米酒可能有益健康,增加血液循環,但過量飲用,會出現醉酒徵狀,如眼睛紅赤、面部潮紅,說話含糊不清或語無倫次、步伐不穩、嘔吐及宿醉等。

  打工仔有些是為了減壓而飲酒,有些是工作需要經常應酬而飲酒,飲酒過多必定傷肝,為了減低肝臟受損,不妨煲些具清熱瀉火、解酒生津的湯水來調理。粉葛湯或葛花茶有很好的解酒作用,今次用粉葛、蠔豉配大魚頭煲湯,對酒後頭痛頭脹,眩暈,健忘者很有幫助。

  用料是:粉葛1斤,蠔豉2兩,生薑3片,紅棗6粒。

  做法:粉葛去皮,洗淨,切塊;蠔豉浸軟,用少許油煎香;紅棗去核;將全部材料用8碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:本湯對陰虛火旺、煩熱口渴者都適合,老幼可服,常服有助健腦益智。

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三聯書店新書分享會

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各位親愛的網友:

3月5日(星期日)下午2時在灣仔三聯書店將會有一個新書分享會,到時除了介紹關於新書的內容,還會沖泡兩款調理打工一族身體的保健茶飲,講座完後各位來賓更會獲贈兩個保健茶包。

當日購買新書會有九折優惠,有興趣的朋友可以下連結報名參加:

http://www.jointpublishing.com/event/in-store-activity/others/dagb_newbksharing.aspx

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家常小菜—金針香菇燴蛋餃

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  閒時喜歡買些絞碎豬肉、西洋菜做餡料包上海餛吞,餡料用不完,就用鮮腐皮包些腐皮卷,今天用餡料做些蛋餃,配台灣的靚金針,香菇來製作,家人最喜歡吃此小菜﹗

  西洋菜洗淨後要投入滾水中泵水至軟,撈起榨乾水,剁碎,再稍為榨乾水,拌入半肥瘦絞碎豬肉中,加蛋清、鹽、胡椒粉、粟粉等攪拌成膠,即可製作此餸。

  鑊中放少許油,倒入約2湯匙蛋漿,待半凝固時加些餡料,用鏟輕輕鏟起一半蛋皮,對褶包成餃子狀,稍煎香即可盛起包第二隻…..

  金針,香菇(雲耳亦可)浸軟;香菇去蒂,切片;鑊中放少許油,爆香薑片,放入金針、香菇炒香,煎成半生熟的蛋餃放進,加入生抽等調味,加清水蓋過面,煮大約7分鐘即成。

  ~ 小貼士:此小菜健脾益胃,補血安神,老少咸宜。對食慾不振,小兒發育不良,及貧血者都有裨益。

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夜睡咽乾—花旗參沙參海玉竹百合湯

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  有些行業工作的人員經常要捱更抵夜,長期如此,就容易出現咽乾喉涸,陰虛火旺的情況,常要捱夜人士宜經常煲些滋潤湯水作調理。

  「花旗參沙參玉竹百合湯」有益氣生津、清心潤肺等功效。最適合夜睡咽乾、喉嚨不適乾咳人士飲用。

  用料是:花旗參3錢,沙參5錢,海玉竹4錢,百合1兩,南棗4粒,陳皮1塊。

  做法:將材料浸洗,花旗參除外,其餘材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成4碗,投入花旗參片,再煮5分鐘即可供食。

     ~ 小貼士: 花旗參含揮發油,宜後下才最有益。此湯鹹甜皆宜,甜者加冰糖;如作為家常湯水,加豬展同煮就成。

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眼睛疲勞—-黑杞子桑椹茶

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  早前明愛天后中心主任來電商議,想於暑假期間開辦一些合家庭主婦應用的簡單醋製品和果酒類製品課程,我覺得建議不錯呀,只一至兩堂課,就可學識製作簡單醋製品,果子酒,成本又不會很貴,合一般主婦應用,所以即時答應了。有興趣朋友可以留意一下明愛天后中心推出的暑假課程。

  用果子製酒我首先想到用桑椹子,這種桑樹的精華果實營養豐富,療效又廣,價錢又便宜。桑椹能補肝腎、熄風、滋液、明目、黑髮、潤腸,更能延緩衰老,抗癌。可惜新鮮桑椹子當造時間很短,現時生果檔只間中有售,但可以用深紫色的乾品桑果來製作,遲些製作好再推介給大家。

  今次介紹用桑椹配黑杞子泡茶,不但能消除眼睛疲勞,更有防止血管硬化、通利關節、烏鬚黑髮、生津潤腸、延緩衰老等功效。適合經常對着電腦工作,眼睛疲勞的打工一族應用。

  用料是:黑杞子1湯匙,桑椹果2湯匙,蜂蜜1湯匙。

  做法:將黑杞子、桑椹果放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗10分鐘,調入蜂蜜即成。

  ~ 小貼士:此茶甘甜可口,在我本新作《飲出好體質》一書有登載。對肝腎陰虛的糖尿病者更為適合,患者可以不必加糖,或以楓糖漿代替蜜糖。但脾虛泄瀉者及孕婦不宜服。

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手術後調理—北茋黨參海鱸魚湯

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  在鮮魚檔見到兩大條海鱸魚,咀上還有條很粗的魚絲,好像剛從海中吊上來一樣新鮮,由於大鱸魚的肉較結實並不太滑,所以最好買來煲湯,也不貴,64元1斤。

  中醫認為鱸魚性平,味甘。有健脾補氣、益腎、安胎等功效。由於海鱸的蛋白質含量高,對手術後傷口癒合有良效,對孕婦、產婦也是滋補佳品。產前服有安胎作用;產後服助催乳,減少貧血頭暈眼花。

  用料是:北茋5錢,黨參3錢,生薑2片,紅棗6粒,海鱸魚1斤。

  做法:鱸魚劏洗淨,用少許油煎香;紅棗去核;北茋、黨參浸洗;全部材料用7碗水煮至大滾,改用文火煮40分鐘即成。

  ~ 小貼士:也有一種是淡水飼養的加州鱸,療效不及海鱸魚。此湯老少可服,更能促進傷口癒合,對脾虛水腫、肝腎虧虛者也適合。但有皮膚病及瘡腫者忌服。

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新書分享會

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    各位網友:

 《飲出好體質》著作將會於今年3月5日(星期日)在灣仔「三聯書局」舉行新書分享會,如對本書有與趣的朋友,歡迎當日下午2:00到達灣仔柯布連道1~1A號「三聯書局」 灣仔文化生活薈聴我的講座。講座共長個半鐘,中塲會有茶飲試飲。

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月經不調—核桃芝麻紅豆黑米糖水

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   很多女性由於工作或學業功課忙休息不足,或本身體質虛弱,面色蒼白,經常頭暈眼花屬血虛、腎虛者,較容易出現月經不調,經量少,或痛經等症狀。如果體質偏寒,來經前或來經期間不宜吃生冷寒涼之品,凍飲更最好平時盡量少飲,以免寒凝胞宮,令症狀加劇。

  「核桃芝麻紅豆黑米糖水」對月經不調者很有益,能温經止痛,對血虛、血瘀、腎虛經量少者很有益。

  用料是:核桃肉5顆,黑芝麻1湯匙,紅豆2湯匙,紅棗6粒,黑米2湯匙,茯苓4條,紅糖適量。

  做法:將全部材料浸洗,用7碗水煮個半小時,加入紅糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:此湯能暖宮補血,適合女性來經前後服用。對面色差,容易腰酸背痛、頭暈耳鳴、夜尿多人士亦甚有裨益。

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產後坐月滋補湯水班

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  各位陪月班同學,職訓局屬下「滙縱專業發展中心」會陸續開辦一個適合修讀完陪月基礎證書課程學員讀的「陪月員技能提升基礎證書(產後坐月)滋補湯水烹調技巧」的兼讀制課程,全個課程總共6堂,是上午4小時課,一星期兩堂,全課程將會由我我負責教學,學員可在設備齊全的廚房實習,烹調各種產後滋補湯水。有興趣的學員請去馬鞍山中心查詢及報名。

  祝大家新春萬事如意!身體健康!

 

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嬰兒煩躁哭鬧—黑豆安神茶

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  嬰幼兒容易因媽媽懷孕時未能清胎熱,出生後很易煩躁不安,夜睡不寧,哭鬧不休,令身為父母者很擔憂。

  有味「黑豆安神茶」很好用,性質又平和。黑豆性平,功能滋陰補血、明目安神、補益肝腎、養血疏風。配甘草及有清心火、利小便的燈芯草同煮,對小兒夜啼、煩躁不安、嬰兒胎熱驚悸很適合。

  用料是:黑豆5錢,甘草1錢,燈芯草6扎。

  做法:將材料浸洗,用5碗水煮成2碗作開奶茶即成。

  ~ 小貼士:此茶嬰幼兒夜睡不寧可服,對小兒或成人心、胃火盛,口舌生瘡都有幫助,黑豆用量宜加倍。

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