防癌湯水—四紅圓肉湯

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  早前教陪月班時有學生問我有關防治癌症的食療,於是推介「北京卫視—養生堂」節目中一位教授醫師介紹的防癌湯水,是用人參、北茋、杞子、女貞子各10克及金蕎麥30克的「增本消瘤方」作參考。

  有學生說友人癌症手術後服用的一個方很有用,對癌症化療、放療身體虛弱,造血細胞減少甚有幫助,我看湯方簡單,湯料容易購買,療效應該不錯的,故介紹給大家作防癌保健湯水。

  材料:紅豆2兩,花生衣2錢,杞子4錢,紅棗8粒,圓肉5錢。

  做法:將全部材料洗淨,紅棗去核;用8~10碗水煮個半小時成4碗即成。

  ~ 小貼士:此湯全家可飲,對貧血,血小板減少人士非常有益。如買不到花生衣,可用紅衣花生2兩代替。

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防矽肺病—馬齒莧蛋花瘦肉湯

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  在網上看到打工仔原來可以分很多階級,非常有趣﹗一般人會將打工仔分為白領和藍領兩個階級,白領是指腦力勞動的工人,包括管理者階層;藍領則是指體力勞動的工人。却有人將打工一族再細分,將從事維修保養技術工作的工人稱為「灰領」;從事教師行業、售貨員、女護士等稱為「粉領」;從事金螎、科技資訊技術工作者稱為「金領」;事業成功專業人士稱為「亮領」;在家上班一族稱為「開領」;最有趣是「鐵領」,指的原來是機械人﹗

  想起有些在石礦塲或地盤工作的工人,每天工作環境都是在沙塵滾滾,吸入不少沙塵,吸入的沙塵積聚於肺內,影響肺部氣體交換的運作,於是慢慢令肺部組織受損結疤,繼而影響肺功能。矽肺病可分為慢性、急性兩種,但以慢性為主,此類矽肺病發展速度比較慢,患者雖於早年經常吸入沙塵,但是往往待年老時才病發。

  據實驗証明,馬齒莧可改善動脈脂質代謝紊亂,消除塵毒,防治吞噬細胞變性和壞死,防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化,防止矽肺結節形成,故在石礦塲和地盤工作的工人,不妨經常用馬齒莧作保健食療。

  用料是:新鮮馬齒莧4兩,瘦肉6兩,生薑2片,雞蛋1個。

  做法:馬齒莧去根,洗淨切段;瘦肉切片後出水;將瘦肉,薑片用5碗水煮至大滾,加入馬齒莧,煮15分鐘,加入打散的雞蛋,滾起加調味即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:此湯能抑制多種病菌,如腸炎病菌肺結核菌等,老少可服。但馬齒莧性寒涼,脾胃虛寒者及孕婦忌服。

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預防三高—雪菊甜菊葉茶

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  最近獲「香港珠寶製造業廠商會」邀請,於下個月11日去主持一個秋冬養生保健講座,到時會塲除了有自助餐供應,尚會有我設計的滋補湯水、糖水及保健茶包給一眾會員品嚐,主持機構真的設想周到。

  我想及現代人最容易患上都巿病高血壓、高血脂及高血糖等毛病,於是設計了一款「雪菊甜菊葉茶」。這款茶可長期服用,而且能夠明顯防治三高症,同時有明目、抗衰老、養顏、改善失眠等功效。

  用料是:昆侖雪菊5~6克,甜菊葉3~4片。

  做法:將材料放入茶包袋,投入茶壼內,用開水沖洗一遍,再注入開水,焗5分鐘即可供飲。可沖泡至淡。

  功效:清肝明目、預防三高症。適合長期對電腦工作、眼睛疲勞及三高症者。

  ~ 小貼士:雪菊產於昆侖山,由於分高海拔雪菊和平原種植的雪菊,故價錢會有分別,高海拔雪菊有淡淡的藥香,沖泡出來的茶琥珀色味甘香;而平原種植的雪菊聞起來味道較刺鼻,有種燻過的味道,沖泡的茶色亦淡,口感酸苦。

 

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小兒濕疹—夏枯草土銀花洗劑

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  在一間中藥店購物,見有兩位女士走來,問店主要一斤土銀花,我心想要這麼多份量?因為金銀花、土銀花都很輕秤的,兩位女士閒談間講及土銀花作外洗用途,對濕疹患兒真是好﹗我頗有興趣,待她們走後問女店主土銀花和金銀花的主要分別,女店主說土銀花是野生的一種銀花,較寒涼,但用作外洗劑則清熱解毒力較金銀花强,任何皮膚發炎、麻痘、濕疹等都可以用,很有療效。我見十分便宜,10元有5兩,秋天皮膚容易乾燥痕癢,買些回家看門口都好。

  土銀花較一般的金銀花味更香,夏天小兒生熱痱,皮膚乾燥痕癢,或嬰兒長奶癬及紅疹,都可以用土銀花煎水作外洗劑。

  我知道夏枯草能殺菌,配合土銀花同煎水,對抗菌能力弱的小兒及老人最為適合,故推介給大家。

  用料是:夏枯草1兩,土銀花5錢。

  做法:將材料洗淨,用2公升水煮20分鐘,待温即可用作外洗劑。可以供一天兩次用。

  ~ 小貼士:這款外洗劑對皮膚炎、麻痘、濕疹都有幫助,任何年紀都可應用。加些紅糖同煮,對秋冬季節皮膚乾燥痕癢者很有益,但G6PD人士不能用金銀花或土銀花,單用夏枯草煎水作洗劑就成。

  小啓:近日工作較忙,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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滋陰補益—鮮淮山杞子排骨響螺湯

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  經常捱夜,睡眠不足的人容易出現陰虛症狀,不妨趁秋冬期間多用滋陰補益的海產貝類作食療。急凍響螺氣味香潤可口,有滋陰補腎,强壯筋骨、養顏、明目等作用。配淮山、杞子煲排骨湯,對經常對着電腦工作,容易疲累人士都非常適合。

  用料是:鮮淮山3兩,杞子3錢,生薑3片,紅棗6粒,排骨半斤,急凍美國響螺2~3隻。

  做法:鮮淮山去皮,洗淨切塊;杞子浸水;排骨出水;響螺解凍後出水;紅棗去核;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可服。亦可以用響螺乾3兩代替,但痛風患者不宜。

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健腦補虛—椰棗核桃

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  椰棗又稱無漏子,是產自中東地區一種棕櫚科植物刺葵屬的果實。味道香甜軟糯,甜而不膩,性味甘,温、無毒。有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘功效。

  早前買了一包產自土耳其的優質椰棗,又買了一包核桃肉,想起不如將椰棗的核去掉,中間夾粒核桃肉,不但味道很夾,全粒可食,完全無渣,而且有健腦益智,止咳定喘等功效,給家人作零食最好不過。

  明天便是中秋佳節,祝花好月圓!福滿人間!各位網友闔家歡樂!幸福安康!

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消脂減肥—奇亞籽檸蜜水

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  親戚自美國來港,送我一包有機奇亞籽,奇亞籽又名奇異子,在美國,Chia Seed奇異子被視為理想的減肥食品。奇異子含mega-3是所有種籽中最高的,配檸檬汁同食,減肥功效最佳:早餐食用 奇異子緩解饑餓,提高飽腹感,達到健康減肥功效。

  其實奇亞籽有多種食療功效,例如:幫助改善消化系統;促進心臟健康;控制糖尿病;維持體重;修復髮膚和指甲以及增强體質等。奇亞籽可以減慢人體對澱粉質的吸收,故有助消脂減肥。

  「奇亞籽檸蜜水」能消脂瘦身、養顏美容。適合上班一族、久坐或久站肥胖者飲用。

  用料是:奇亞籽2茶匙,鮮檸檬片3片,蜜糖適量。

  做法:奇亞籽,檸檬片放入杯內,加入開水,浸5~7分鐘,加入蜜糖調味即可飲用。

  小貼士:此茶最好在餐前半小時飲用,而且可添加到麥皮、沙律、飲料及乳酪中食用。但奇亞籽有減低血濃度作用,故服薄血丸人士不宜大量進食。

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清熱解毒—青欖青蘿蔔馬蹄豬展湯

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  經常用煤氣煮食的朋友日常宜多用青蘿蔔煲湯,因為青蘿蔔能解煤氣毒。而青欖是南方特有的果品,既可生食,又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效,如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒。所以青欖配青蘿蔔煲湯對家庭主婦甚為有益。

  馬蹄口感清脆甘甜,能清熱生津,是煲湯的好材料。馬蹄含磷量甚高,配含鈣量高的無花果,可促進兒童骨骼發育。馬蹄又能清膀胱結石,是泌尿結石清道伕,對少量鉛水毒亦有解毒作用。今天會將青欖、青蘿蔔、馬蹄、無花果煲豬展湯,湯味清潤可口,全家老少合飲。

  材料:青欖10粒,馬蹄10粒,青蘿蔔1個,無花果3粒,豬展12兩。

做法:

  1. 青欖洗淨,略為拍扁;馬蹄、洗淨;青蘿蔔去皮,切塊;

  2. 無花果沖洗;豬展切塊,出水;

  3. 將全部材料用10碗水煮至大滾,改用文火煮個半小時即成。

  小貼士:本品利咽消腫、對小朋友骨骼發育又有益,可作為家常保健湯品。但青蘿蔔和白蘿蔔屬同科植物,故但凡用蘿蔔煲湯,都不宜在當日飲任何補氣之品,以免降底了藥效。

  小啓:明天教課工作忙,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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養顏潤膚—桂圓白玉耳

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  閒時喜歡周圍逛,看有什麼食材可以用來煲湯、煮餸,有時見到有新的未試過的品種會買些少來試試,有些未必很欣賞,雖然店主或坊間吹虛得很厲害,幾乎能醫百病,我也不會輕易相信。今天在一間小店見到有來自黑龍江的白玉耳,細細片,好像雲耳中那種「老鼠耳」般,不過色白而已。我曾在網上見過,有產自台灣的「雪晶耳」,應該也是這類白玉耳。也有來自韓國的白玉耳甜品,是將白玉耳攪碎了配桂圓、紅棗等製成的營養補充品。

  我買了2兩,不太貴,40多元。配了桂圓肉來煮,可能煮的時間不夠,稍為硬身不夠腍滑。也就明白製造商為何將這種白玉耳攪碎了才製作成瓶裝飲品,因為產品標榜白玉耳是植物性燕窩,含膠原蛋白豐富,要弄致燕窩般滑順不膩口,打碎來製作是聰明做法。

  用料是:白玉耳3錢,桂圓肉10粒,紅糖1湯匙。

  做法:白玉耳浸軟,去蒂;圓肉沖洗;用5碗水將白玉耳、圓肉煮半小時,加入紅糖煮溶即可供食。

  ~ 小貼士:無論白玉耳(或雪晶耳),暫時坊間未必有太多店鋪有售。如買不到,用漳州雪耳代替,食療價值一樣甚佳,同樣有養顏潤膚、補益氣血、健腦益智等功效。

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小兒發育不良—淮杞瑤柱鷓鴣湯

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  有些小朋友體質較弱,容易咳嗽,脾胃又虛弱,吃得不多,或含着啖飯久不吞下,致臉青口唇白、神疲乏力,不長肉又不長高,令父母非常憂心,日常不妨多煲些滋補營養湯水供服。

  鷓鴣作湯料是很滋補的食材,骨細肉嫩,味道鮮美又不肥膩,所含蛋白質較其他家禽高出很多,鷓鴣更有化痰、止咳、健脾、暖胃等功效。

  「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」滋養補虛、開胃化痰。對痰多發育不良小朋友很有益。成年人病後體虛或脾胃差亦可常服。

   用料是:淮山1兩,杞子4錢,紅蘿蔔1個,紅棗6粒,瑤柱3粒,生薑2片,鷓鴣1隻。

  做法:鷓鴣劏洗淨,出水;紅蘿蔔去皮,切塊;淮山、杞子、瑤柱浸洗;紅棗去核;將全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗,全家可服。

  ~ 小貼士:鮮活的鷓鴣在活雞檔有售。此湯滋補,不寒不燥,小兒常服可逐漸加强抵抗力。孕婦及產婦服用亦甚有裨益,但感冒發燒者不宜。

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