清熱利尿—車前草薏米瘦肉湯

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   菜檔間中有新鮮車前草賣,有些小販稱之為田灌草,因為很多時這種野菜生長在田邊,而山野、路旁、河邊等地經常可見到車前草的踪影,非常粗生。其性味甘寒,具清熱利尿、袪痰止咳、清肝明目、除濕痺等功效。

   用車前草配合薏米煲瘦肉湯,對暑濕,小便不利,白帶過多,眼熱眼眵多及腎炎水腫人士都適合。

   用料是:新鮮車前草3~4兩,生薏米2兩,蜜棗2粒,瘦肉6兩。

  做法:車前草去根,洗淨切段;薏米浸洗;瘦肉切厚片,出水;將薏米、蜜棗、瘦肉用8碗水煮至大滾,加入車前草,煮大約個半小時即可供服。

   ~小貼士:此湯老少可服,對小兒金尿尤其適合。幼嫩的車前草更是瀉藥最佳原料,故便秘者亦合服。但脾胃虛寒及孕婦忌服。

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調補五臟—五色豆陳皮湯

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   中醫認為五色入五臟,紅色入心;白色入肺;青色入肝;黃色入脾;黑色入腎。故日常飲食宜多用不同顏色的食物以滋補五臟,所吸收營養都會較為全面。

   日前經過一間專賣雜糧的小店,各類米、麥、豆類、芝麻、核桃等應有盡有,分別買了一些,其中有大粒花豆,花腰豆,這種花豆所含維生素和礦物質非常豐富,具有健脾補腎、增强食慾作用。對肥胖症、高血壓、冠心病等均有功效,因為常吃此豆,可把肉類中的脂肪吸收量降低。

   今天我用了大花豆、黑豆、黃豆、綠豆、白扁豆煲湯,有健脾和胃、補腎益肺、消脂、保肝、寛腸利氣、健體强身之功效,可作為家常食療滋補全家。

   用料是:大花豆、青仁黑豆、黃豆、綠豆、白扁豆各1兩,陳皮1個。

   做法:將全部豆類用清水浸1~2小時,將水倒走;陳皮浸軟切絲;將全部材料放入煲內,用8碗水煮個半小時即可供食。

   ~ 小貼士:此湯鹹甜皆宜,老少可食。但凡用豆類煲湯,宜先浸水1~2小時,一來易煲腍,二來可減少胃腸脹氣。加陳皮同煮更有助化痰理氣。但患有痛風症人士不宜服。

   小啓:我在蘋果日報拍的第四款湯今天登出,有興趣的朋友可登入以下網址瀏覽。

http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160526/55146020

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防治高血壓—香蕉花茶

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   平時我很喜歡泡些花草茶飲用,以增加生活情趣,感謝加拿大「明報周刋」—「樂在明廚」編輯Angel送給我一些花果茶包,剛沖泡了一包有洛神花和檸檬香味的茶飲,香氣撲鼻,令人心情愉快!

   不過前日買的香蕉花我試泡來飲,味道又苦又澀,有點難飲。以前見有名廚介紹可以煮餸的?上網查查,原來如果要來煮餸,要先用開水煮滾後,再用清水浸泡3小時,把水擠乾才配豆豉蒜茸來炒,才可減少苦澀味。我想用來作茶療,只需洗淨加水煮就成。

   用料是:香蕉花蕾1個,冰糖少許。

   做法:香蕉花去花蕾葉片,取出淡黃色的小花,沖洗後用5碗水煮20分鐘,加入冰糖煮溶即可供服。

   ~ 小貼士:藥書上提及香蕉花能治療心痺痛,防治高血壓,可能香蕉花這種苦澀味才能有效清熱、平肝、止血、去瘀、降血壓都未定。

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手術後飲料—蘿蔔陳皮水

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   早前有親人做了一個小手術,但都要全身麻醉,親戚依照我所提示着家人預先煲了一壼蘿蔔陳皮水,手術後可以飲水時,馬上飲下一大壼,果然很快順利排尿,非常暢通,將體內麻醉藥加快排出體外。

   病房中有相同時間做完手術的病人,一直無法排到尿,姑娘教她開着水喉聴水流聲,或許會有幫助,結果開了好一陣子水喉,都無法排到尿,顯得非常苦惱。故親戚着我快些將這個有療效的食療登入網中,讓網友多點認識。

    這款食療有此療效,皆因白蘿蔔可以幫助排濁氣、解毒生津、利尿通便。而陳皮能理氣健脾、調中、燥濕、化痰。兩者配合同用,對手術後脾胃氣滯、消化不良、排尿不暢者很有幫助。

   材料:白蘿蔔1個,陳皮2個。

   做法:白蘿蔔洗淨,去皮後切塊;陳皮用清水浸軟,切絲;將全部材料放入煲內,用6碗水煮半小時成3碗即可供服。

   ~ 小貼士:此茶對任何一種手術後人士皆適合,包括剖腹產產婦。但必須小口、小口慢慢地飲,盡量飲多些,才能暢順的將含有麻醉藥的尿液一次過排出。

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明目降壓—夏枯草金銀花茶

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   香港人生活緊張,工作壓力大,經常捱夜的人為數不少,長期捱夜,睡眠不足,容易出現肝火旺的情況。肝火旺者平時表現是愛生氣,易著急,動輒發火發怒。

   中醫認為肝火是由於肝失疏泄,氣鬱化火或肝熱素盛所致。與情志激動過度也有一定關係。輕者出現頭暈頭痛、面紅目赤、心悸失眠、不思飲食、胸悶腹脹等症,重則肝火犯胃而嘔血,肝火犯肺而咯血,肝風內動而抽搐,肝火衝心而心痛、昏迷或發癲狂。因此不可輕易發怒。

   肝火旺的人最重要是養成規律的生活及學習紓解精神壓力,多吃黃、綠色新鮮蔬菜水果以保持排便暢通。嚴重者必須及早看醫生治理。因為有研究指肝火旺者常有周邊血管彈性下降及血流阻力增力現象,容易出現高血壓病。

   [夏枯草金銀花茶]能清肝熱、明目、降壓。對肝熱煩躁易怒、眼睛有熱,眼眵多、高血壓人士很有幫助。

   用料是:夏枯草1兩,金銀花3錢,冰糖適量。

   做法:夏枯草洗淨,用5碗水煮45分鐘,加入金銀花及冰糖,冰糖煮溶即成。

   ~ 小貼士:此茶男女老少可服,但G6PD患兒,及脾胃虛寒者不宜。

   小啓:蘋果日報拍的第三款湯已登出,請登入以下網址瀏覽:

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160520/19619530

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   各位網友:我在蘋果日報總共拍了4款夏日湯水,有興趣朋友可登入以下網址看看。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160513/19610053?_ga=1.142824757.1079135574.1410665954

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美顏袪斑—蘋果花玫瑰蜜茶

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   夏天陽光猛烈,經常去戶外運動的人要做足防曬措施,平時亦可以泡些具美白去斑的花茶來飲用。蘋果花我以前曾介紹過,有美顏淡斑等功效,今天用蘋果花配法國玫瑰泡茶,加些蜜糖,非常之清香味美。

   蘋果花具有潤肺悅心、醒酒、明目、袪痘美白等功效。配玫瑰花同用,對肝胃氣痛、月經不調、肝斑、黑斑等均有幫助。

   用料是:蘋果花2茶匙,玫瑰花1湯匙,蜜糖適量。

   做法:將蘋果花、玫瑰花放入壼內,用開水沖洗一遍,再注入開水,焗7分鐘,調入蜜糖即成。

   ~ 小貼士:玫瑰花可用紅玫瑰、法國玫瑰或金邊玫瑰。此茶能强肝活血、健胃助消化,經常出現痛經婦女可常服。但孕婦不宜飲花草茶。

   小啓:近日教課工作較忙,早出晚歸,網友食療問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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明目抗衰老—杞子玄米茶

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   在旺角一間專賣花草茶的小店見到有金黃色的玄米賣,買了一些來沖泡,非常清香。玄米其實是糙米,經浸泡、蒸熟、烘炒而成,日本、韓國喜配綠茶同泡,有消脂瘦身,抗衰老等功效。

   我今天配了杞子同用,杞子可滋補肝腎、明目、調節機體免疫功能、能抗衰老、防脂肪肝、調節血脂和血糖、促進造血功能等多種功效。杞子與玄米同泡茶,清香味美,有助明目、抗衰老,更有助消除壓力、使人心情放鬆,對消化不良,食慾不振者亦有幫助。

   用料是:杞子1湯匙,玄米1湯匙

   做法:將杞子、玄米放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗5分鐘可飲。

   ~ 小貼士:本茶老少可飲。但有外感發燒者不宜。

   小啓:我在「蘋果日報」拍的湯水短片已登出第二款湯,有興趣的朋友可登入「飲食籽」中可看到。

另:下星期六應麒麟金融集團KIRIN FINANCIAL GROUP之約,去灣仔告士打道72號15樓主持一個「產前產後食療」講座,講座時間是下午2:30,有興趣朋友可以致電查詢及參加。

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健胃補腎—白果胡椒粒芡實豬肚湯

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   天時暑熱,很多人會吃些生冷食物及飲杯冰凍冷飲,偶一為之没有問題,但過食寒冷之品,就會造成胃寒症狀,山現胃脘部冰冷,經常口淡淡口泛清涎、惡心嘔吐等;同時亦會影響到腎陽虛衰,造成五更泄瀉、夜尿多、女性白帶過多等症狀。 

   [白果胡椒粒芡實豬肚湯]能温中補虛、補腎益精。對脾胃虛寒、腹瀉、夜尿多、白帶過多人士均有幫助。

   用料是:豬肚1個,白果15粒,芡實1兩,胡椒粒2湯匙,生薑3片,陳皮1塊,排骨半斤。

   做法:胡椒粒入茶包袋;豬肚內外用生粉、粗鹽擦淨,切去肥油,浸洗乾淨後出水,切塊;排骨出水;白果去芯;芡實、陳皮浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時,即可連湯料同食。

   ~ 小貼士:此湯暖胃又滋補,適合脾胃不好腎虛者飲用。豬肚必須重覆搓洗以滅少臭味,亦可以放薑片白鑊炒片刻才煮湯,湯更鮮味。
   小啓:我在「蘋果日報」拍攝的夏日保健湯水已經登出,逢星期六登出新的一款湯水。有興趣的朋友可以按入蘋果網「動新聞」之「果籽」飲食籽中,即可見到有關短片。

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活血養顏—月季花玫瑰花茶

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   在一間售賣花茶的小店,見有月季花和玫瑰花賣,月季花大大朵非常吸引;玫瑰有很多品種,有粉紅色的法國玫瑰、山東出的紅玫瑰、浙江出的紫紅玫瑰和金邊玫瑰,都買了一些回家沖泡,沖泡出來的花茶香味清香,令人心情舒暢,同時亦增加不少生活情趣。

   月季花和玫瑰花合用,香味濃郁,能疏肝解鬱、活血養顏。對月經不調婦女更是有益。對肺虛咳嗽、筋骨疼痛、跌打損傷亦有幫助。

   用料是:月季花,玫瑰花各1湯匙。

   做法:月季花、玫瑰花放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗5分鐘即可飲用。可沖泡至淡。

   ~ 小貼士:此茶男女可服。如婦女痛經,可加紅糖調服。但孕婦不宜飲此茶。

   今天是母親節,祝各位母親節日愉快!身體健康!

   我在「蘋果日報」拍的湯水短片已出街了,有興趣的朋友可登入蘋果日報「動新聞」之「果籽飲食」即可睇到。據編輯黃依情小姐說,短片一出已超過5萬多人睇啦!

 

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