我的著作

  今天書展閉幕,編輯Catherine剛剛告訴我好消息,我的新書在書展已全部售罄,感謝「萬里出版社」的大力提拔﹗更加要多謝各位讀者、網友的支持和鼓勵﹗如尚要購買我這本新作,請到各大書店查詢訂購,多謝大家﹗

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預防肝炎—綿茵陳雞骨草蜜棗水

  報載乙型肝炎疫苗短缺,估計今年內未必能恢復供應。大部分乙肝患者帶有發熱、精神萎靡、腹痛和消化不良的黃疸,蜘蛛痣、腹脹、腹瀉等病徵,但有些患者可以没有任何徵狀,病情不易被發現。因此我們盡可能不用他人的有可能與血液及體液接觸的私人物品,如牙刷、剃刀及針筒等物件。對紋身、紋眉、穿耳洞、針灸、脫痣等接觸血液的手術需謹慎對待,尤其不應使用未經嚴格消毒的儀器進行,盡量使用即棄器具。

  中藥雞骨草、綿茵陳具清熱利濕、退黃疸等功效,配蜜棗煲水飲,有助防治肝炎、膽囊炎。

  用料是:雞骨草2兩,綿茵陳5錢,蜜棗3粒。

  做法:將材料浸洗,用10碗水煮2小時成4~5碗即成。

  ~ 小貼士:此湯能清肝熱,對好食辛辣及體質偏熱者很有益,但脾胃虛寒者不宜。巿面上有些顏色鮮艷的雞骨草,可能被大量硫磺薰蒸過,對肝腎、消化道均有損害,不宜購買。

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清熱解暑—冬瓜荷葉竹蔗糖水

  今天正值大暑,「大暑」的是一年中天氣最熱的時候,所以會特別感到氣候炙熱難耐。大暑亦是雷陣雨最多的時節,時常出現大雨及行雷閃電。暑濕之氣容易乘虛而入,心氣易於虧耗,尤其是小朋友和老人家,體虛氣弱容易中暑,故需要多用一些解熱消暑,健脾去濕的食療作調理。

  之前都介紹過一些消暑清熱湯水,今天推介一款消暑糖水,能清熱解暑,健脾升陽,袪濕除煩。對需要在戶外工作或要去戶外活動的人士最為適合。

  用料是:冬瓜1斤,鮮荷葉1張,生薏米1兩,竹蔗3~4段,冰糖適量。

  做法:冬瓜連皮洗淨,去籽,鮮荷葉沖洗,剪成塊;生薏米浸洗;竹蔗破開;將全部材料用8碗水煮個半小時,加入冰糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:對一些脾胃虛寒人士,或不宜用薏米的孕婦,薏米可以改用蓮子代替。現時菜檔有鮮蓮子賣,用鮮蓮子連芯2兩一齊煲此湯,健脾功效佳,且有清心除煩及降血壓功效。

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2017年書展

  今天灣仔會展中心的年度書展開鑼,去到巧遇萬里出版社的編輯Catherine,感謝Catherine及出版社替我的著作做的宣傳,還有幅和名導演嚴浩先生及名中醫一起合成的海報,開心之至﹗

  去到大眾書店的攤位,我的著作也放在當眼地方,《坐月天書》已出版至第七版了,感謝各位讀者的愛戴﹗在此也要感謝帶我出身的海濱圖書公書編輯Angela,没有她,也不會見到今天這些成績,真是萬二分感激﹗

 

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感冒風寒—生薑葱白芥菜湯

  芥菜很多人以為屬寒涼之品,其實芥菜味辛、性温。有温中利氣、宣肺豁痰功效。適合用於咳嗽痰多、胸翳不舒、感冒風寒等症。芥菜還有一個好處,就是經過長時間的體力勞動之後,全身筋骨肌肉不適、肢體疲倦,煲些芥菜湯飲用,身體不適狀況可消除。

  今天推介這款「生薑葱白芥菜湯」對感冒咳嗽風寒者,症見惡寒發熱,頭痛鼻塞,咳嗽痰多,痰難咯出,渾身骨痛。

  用料是:芥菜半斤,生薑4~5片,葱白3棵。

  做法:芥菜洗淨,切塊;葱白洗淨,切段;燒熱5碗水,放入生薑、芥菜,煮20分鐘,加入葱白,再煮5分鐘即成。

  ~ 小貼士:此湯老幼可飲,對勞動過量,肌肉痠痛者亦有幫助。但風熱感冒,痰黃稠或胃腸有熱,晚上流虛汗者不宜。

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增强體質抗流感—北茋黨參杞子湯

  近日患流感的人十分多,迫爆醫院!由於流感的種類繁多,有時打了預防針都一樣會受到感染,實在防不勝防。其實我們除了做足一切防範措施之外,增强個人體質、提高免疫力是防治流感的很好方法。

  「北茋黨參杞子湯」中幾種常用的補氣血中藥材均有提升身體免疫力的功效,能補益氣血,激活身體免疫細胞工作,對抗疾病。

  用料是:北茋5錢,黨參5錢,杞子4錢,紅棗8粒。

  做法:將材料浸洗;紅棗去核;全部材料用8碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:此湯鹹甜皆宜,甜的可加少許冰糖;鹹的作家常保健湯水,加滋補五臟的鵪鶉,或加瘦肉同煮亦佳。一星期2劑,孕婦及小朋友都可飲用。

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甲亢調理—花旗參麥冬北茋瘦肉湯

  有些甲亢患者久病會出現肌肉痿軟無力,雙手不能握舉重物,雙脚不耐久站或下肢無力,甚或出現肌肉萎縮症狀,通常這類甲亢患者本身多數胃陰不足,有虛熱,由於脾胃津液不足,筋脈得不到足夠滋養,因而肌肉軟弱無力。日常需要多用益胃養陰,補氣生津的食療。

  花旗參益氣生津,與麥冬同用,能益胃生津,又能養陰清虛熱;淮山與麥冬配伍,能增强益胃生津功效;北茋補氣升陽,能增强免疫功能,抗疲勞;紅棗健脾補血;數物合而為湯,對甲亢筋脈失養、肌肉無力很有幫助。

  用料是:花旗參3錢,麥冬1兩,北茋1兩錢,淮山1兩,紅棗8粒,瘦肉12兩。

  做法:瘦肉切片,出水;紅棗去核;麥冬、北茋、淮山浸洗;先將材料(花旗參除外)用8碗水煮個半鐘,加入花旗參,再煮5分鐘即成。

  ~ 小貼士:此湯補氣生津,對肢體無力、肌肉萎縮者均有幫助。但感冒發熱者不宜。

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防癌抗症—人參北茋蕎麥湯

  近年蕎麥、十穀米等穀麥頗受到主婦們歡迎,原來蕎麥是一種含有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值的榖類,蛋白質的含量比米、麥都多,另外也含有豐富維他命B1E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、 磷、鎂、鐵等成分,及其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素p物質),可強化微血管,預防動脈硬化、中風及高血壓,經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。

  用蕎麥配補益氣血、養肝滋腎功效的人參、北茋等同用,可減少補益中藥的燥性,對防癌、抗癌亦有一定作用。

  用料:人參3錢,北茋5錢,女貞子3錢、杞子3錢,蕎麥1兩。

  做法:將全部材料浸洗,用7碗水煮個半小時成2碗即成。

  ~ 小貼士:此湯可作為癌症患者進行放療、化療前的固本培元湯方,一星期3~4劑,有助減少放療、化療期對身體造成的傷害。

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補血養顏—制寄生蓮子圓肉茶

  在上環皇后大道西一帶,見有制寄生賣,一盒500克的只賣30元,買了盒回家煲煮,味道較一般的桑寄生順喉,少了一點苦澀味。不同的店鋪售價亦不同,有些特別篩選過,包裝好,4兩一包,賣20元,但少了細葉碎枝,都值得買。

  桑寄生由於漫山遍野生長,非常粗生,故售價不貴,它寄生在桑樹的稱為桑寄生,寄生於枇杷樹的叫枇杷寄生,寄生在龍眼樹上的叫龍眼寄生。寄生於不同的寄主有不同功效及名稱,當然寄主本身有毒性的,這種寄生就有毒了,故雖然售價便宜,都最好去有信譽的中藥店購買。

  懷孕婦女懷孕初期最好煲些「桑寄生蓮子雞蛋茶」服用,加强滋補肝腎作用,同時能夠安胎;產後婦女容易腰痠背痛,可以煲些「桑寄生黑豆圓肉茶」飲用,能補肝腎、强筋骨;日常作家常保健,可煲些「桑寄生蓮子圓肉茶」飲,能健脾補虛、强壯筋骨、防腰膝痠軟,更有補血養顏作用,男女老少皆可服。

  用料是:制寄生(或桑寄生)2兩,蓮子2兩,圓肉1兩,紅糖適量。

  做法:桑寄生、蓮子浸半小時;圓肉沖洗;全部材料用8碗水煮個半小時,加糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:桑寄生枝葉細碎,宜放入煲湯袋中,煲好後就不用揀蓮子和圓肉來吃了。

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夏令湯水班—馬鞍山中心

  昨天是我教IVDC馬鞍山中心陪月班21班學生最後一堂課,學生熱情又積極向學,非常欣慰。

  學員只要完成課程並考試合格,就可報讀「產後坐月滋補湯水烹調技巧」的延讀班,這個也是ERB撥款的兼讀制課程,一星期上兩堂,總共6堂,全部上午上課4小時。

  6堂課有多款湯水供學員實習,例如適合順產產婦的湯水、剖腹產產婦湯水及餵哺母乳產婦湯水等,學員除了學習一般烹調湯水宜忌、各種食材其功效及配搭,亦同時學習食材處理技巧及烹調安全與衛生等事項,讓有志從事陪月員的婦女學懂烹調更多適合坐月用的湯水。

  另外:7月22日將會有一班「夏令湯水班」在中心開辦,也是由我任教,到時會有兩款湯水材料供各學員實習烹調,學費185元﹐上課時間是上午9:30~12:30,這個夏令湯水班任何人士皆可報讀,無學歷及工作經驗等限制。查詢電話:3519 1700

 

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