芳姐保健湯餸

今天大年初四,恭祝大家龍年工作順利!心身康泰!如意吉祥!

     農曆新年期間吃得年糕,油角等零食多,加上餸菜豐盛,吃太多甘肥厚味食物,容易出現飽滯,消化不良等症狀,過了年後宜煲些健脾消滯的湯水供家人作調理.

     [雞內金山楂麥芽湯]其消積滯功效强,對肉積,油脂多,小兒飽食積滯,食慾不振,飯後飽脹人士很有益處.

     用料是: 雞內金3錢,山楂1兩,麥芽1錢,紅棗6~8粒,紅糖適量.

     做法: 將材料洗淨,用6碗水煮約1小時成3~4碗,調入紅糖煮溶即成.

     ~ 小貼士: 此湯全家可服,如脾胃虛寒,泛吐清涎,口淡乏味者,可加乾薑3錢同煮.

     新年新氣象,龍年將至,恭祝大家身體健康,財源廣進,笑口常開!

     [每天一杯養生茶]一書銷售理想,非常感謝大家! 想購書的朋友,可到港、九、新界各大眾書店購買.另外有得銷售的書店、機構包括:

三聯書店、中華書局、天利行書局、天地圖書、田園書屋、宏達圖書中心、開益書店、陳湘記圖書店、珍寳書店、香港國光書局、城邦書店、萬邦書店、森記書店、辰輝圖書公司、展暉文具公司、蒼松圖書店、齡記書店、樂文書店、葉壹堂藝術書店、商務印書館(包括澳門分店)、澳門星光書店、香港聯合書刋物流有限公司、 九龍會所、香港中華煤氣有限公司家政中心及大眾圖書網、亞洲第一網等.希望大家多多支持!

     小啓: 年尾工作較忙,新的食療篇會於過年後才登出.網友如有食療問題,我仍會盡量抽時間回答.

     喜歡用蘆筍煮餸,但近來鮮蘆筍售價頗貴,不過每逢農曆新年近,蘆筍需求量增,價錢大都會上升.蘆筍營養價值高,蛋白質,葉酸等含量豐富,其抗氧功能亦佳,此外,蘆筍還有有抗幅射功能哩!

     [蘆筍三色椒炒腐皮卷]是味清新可口的家常小菜.對糖尿病,高血壓,腎炎水腫,癌症患者都適合.

     用料是: 蘆筍4支,三色甜肉椒各半隻,魚肉腐皮卷4個,薑茸,葱花及調味適量.

     做法: 蘆筍削去少許硬皮,切段;三色椒洗淨,切塊;腐皮卷切塊;燒熱油,爆香薑茸,倒入蘆筍,三色椒,腐皮卷炒香,灒酒,加水及調味,煮片刻,灑入葱花,兜炒幾下即可上碟.

     ~ 小貼士: 蘆筍容易烹調,口味容易創新變化,且葷素皆宜,如買不到粗條的蘆筍,可以買幼身一點的蘆筍代替.

     踏入春天,又是流感及禽流感高峰期,雖然禽流感尚未變種成人傳人,但這等霧濕天氣,空氣污濁,細菌、病毒容易滋生,大家不妨煲些有助預防流感的湯水作防禦之用.

     大青葉味苦性寒,長於清熱解毒,尤能清解温邪疫毒,可用來防治流感.配綠豆煲水飲,對流感高熱不退者有良效.[大青葉連翹銀花茶]有清解毒疫之效,在流感高峰期間,可作防病湯水,全家飲用.

     用料是: 大青葉1兩,連翹5錢,金銀花5錢.

     做法: 將材料洗淨,用5碗水約45分鐘成3碗即成.

~ 小貼士: 此湯可供2~3人飲用,但脾胃虛寒及體質偏寒者不宜.

     去海味街辦年貨,順便買了幾種珍貴菇類.姬松茸,猴頭菇,茶樹菇味道甚佳,食療價值很高,用來煲湯,有補虛扶正之效.

     中醫認為姬松茸具健腦,消炎,益腎,降血壓,降膽固醇,降血糖,改善肝功能,抗過敏及改善骨質疏鬆等功效.現化研究,指姬松茸含有一種强而有力抵抗濾過性病毒的物質,能防止病毒和有害物體進入人體脆弱的組織,其抗癌功效亦甚為顯著.

     茶樹菇能補腎利尿,補虛扶正,促進脂肪代謝,更有養顏抗衰老作用.猴頭菇能助消化,利五臟,補虛損,特別是消化系統疾病,對胃炎,胃潰瘍,十二指腸潰瘍,胃竇炎,胃痛,胃脹等均有療效.三種菇品配合有機雞肉煲湯,是一味能有效增强體質的上佳食療.

     用料是: 姬松茸,茶樹菇各5錢,猴頭菇2朵,嘉美雞半隻,生薑2片,紅棗6粒.

     做法: 嘉美雞劏洗淨,出水;姬松茸,茶樹菇,猴頭菇浸軟;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即可供飲

     ~ 小貼士: 三種珍貴菇類都屬性平之品,任何體質皆可食用.如作為防癌湯水,可用瘦肉代替雞肉,對手術後或癌症化療,放療後的病人最為適合,可常服.

     報導指衛生防護中心資料顯示,1月以來甲型流感和乙型流感的個案增多,反映流感高峰期逐漸迫近,身體弱的老人和小兒要加强防禦,注意清潔和身體健康.

     抗流感的食物有很多,如生薑,大蒜,葱白,辣椒,紫蘇葉,芫荽,醋等.可在日常烹調中多用,以增加抗病能力,例如生薑芥菜湯,葱豉豆腐湯,黃豆芫荽湯,紫蘇葉生薑蛋花湯,紫蘇葱白湯,生薑大蒜飲等都可以作家常食療.

     [生薑大蒜飲]有温中健胃,發散風寒之效.對感冒頭痛鼻塞,惡寒發熱,咽癢咳嗽,食慾減退,及預防流感均有幫助.

     用料是: 生薑5錢(大約3~4片),蒜頭1兩,(大約6~7瓣).

     做法: 生薑切薄片,蒜頭拍爛,用2碗水煮約15分鐘成碗半供服.

     ~ 小貼士: 此是1人份量,如果一家3~4人用,份量要加倍.此湯是治感冒氣滯良方,但有咽痛,口渴,口鼻氣熱者不宜用.

     靈芝的有效成分不斷被發現,品種亦多,其中以赤靈芝療效最佳,但味最苦,其苦味成分是靈芝酸,是對人體最有效的成分之一.作為治病之用,宜用赤靈芝.作保健用途,可以用味不太苦的黑靈芝.

     靈芝能增强體質,提高呼吸道組織的健康水平,對消除氣管炎症有很好效果.靈芝更有平喘止咳,袪痰等作用.配杏仁,核桃肉同煮,有補肺止咳,平喘功效,對慢性支氣管炎患者甚具療效.

     用料是: 黑靈芝切片5錢,核桃肉5錢,南北杏1兩,冰糖適量.

     做法: 靈芝,核桃,杏仁洗淨,用4碗水煮大約1小時成1碗,每日清晨服用,連服3~5天.

     ~ 小貼士: 此茶對痰多咳嗽,腎虛哮喘,及小兒久咳都有幫助.小兒如果怕苦味,可以用虎乳靈芝代替.

     好友送來一包野生金桔,與平時在涼果店買的不同,細細粒,風味特佳.友人說細細粒的才是野生,大粒的是人工培植的.野生金桔經自然烘乾製成,不加任何化學品,其化痰止咳功效甚佳.

     野生金桔與金橘同屬芸香科植物,含豐富纖維素,礦物質及維生素C,維生素A等,有生津化痰,開胃理氣,幫助消化等功效.配甘草同泡茶飲,對痰多咳嗽者很有幫助.

     用料是: 野生金桔乾8~10粒,甘草3片.

     做法: 將金桔乾剪開,與甘草同放入壼內,沖入開水,焗5分鐘左右即可供飲.

     ~ 小貼士: 野生金桔乾在售賣台灣食品的店舖有售.加熱水沖泡茶飲,解渴生津,能幫助消化.

     街巿有雞蛋檔,賣的皮蛋都是糖心的.檔主說如果皮蛋放的時間太久,味道及口感都不夠好,要剛剛合時間才會有[糖心]出現,故他賣的皮蛋特別受歡迎.

     皮蛋有滋陰清熱,降虛火之效,如果睡眠不足,虛火上升致喉嚨痛,或外感咽喉不適,用芫茜,鯇魚肉,配皮蛋滾湯服,能有效舒緩症狀.

     [皮蛋淡菜粥] 有清心降火,補肝腎,益精血之效.對高血壓,耳鳴,眩暈人士均有幫助.

     用料是: 皮蛋1~2個, 淡菜2兩,陳皮2塊,白米2兩.

     做法: 皮蛋去殼,洗淨,切成塊; 淡菜,陳皮浸洗; 白米洗淨後用少許油,鹽略醃; 將所有材料加水,煮成濃稠適度的粥,隨量食用.

     ~ 小貼士: 此粥對肝腎虛之頭暈,盜汗人士及因虛火上升致牙肉浮腫人士都有益處.