清除惡露—益母草山楂紅糖水

  婦女產後子宮內膜的上皮細胞、血細胞、部分胎盤組織等會在產後數天內慢慢脫落,因而產生惡露。一般持續4~6周惡露就排淨,但如果產婦惡露6周後仍然未清,就要找醫生作檢查了。

  益母草能活血調經,助子宮收縮,加快子宮康復,是產後的食療佳品,但味道頗苦,最好加些具活血化瘀功效的紅糖同煮,如果加些山楂,對產後腹痛,惡露不盡有良效。

  今天在山草藥檔見有新鮮益母草賣,這種一年生的「童子益母草」雖然藥效較乾品差些少,但味道清香,苦味少一些,而且鮮品有養血功效,對產婦有益。

  用料是:鮮益母草2兩,山楂5錢,紅糖適量。

  做法:益母草連根洗淨,切段;山楂沖洗;燒熱4碗水,放入益母草、山楂,煮約20分鐘,加入紅糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:此湯味苦但清香,如無鮮品,可用乾品益母草5錢烹煮,對婦女月經不調,尤甚是痛經很有幫助。但孕婦忌服。

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防治神經衰弱—甘麥茯神百合大棗湯

  香港生活壓力大,工作緊張,患神經衰弱的人也真不少。假如你經常出現入睡困難、嗜睡、肌肉疼痛、肢冷、頭痛、食慾不振、胸悶、冒汗、煩躁易怒、記憶力衰退、注意力不集中、焦慮、恐懼等症狀,只要有其中幾個症狀,都需要及早治理,以免病情加重。

  今天推介這味「甘麥茯神百合大棗湯」,有養心安神、緩急和中功效。對神經衰弱,症見精神恍惚,情緒易波動、睡眠不安、呵欠頻作,或無故悲傷欲哭、言行失常患者有幫助。

  用料是:小麥米2兩,甘草3錢,茯神1兩,百合1兩,紅棗8粒。

  做法:全部材料浸洗;紅棗去核;用8碗水煮個半小時即可供服。

  ~ 小貼士:圖中的是野生的茯神,因為抱松根而生,故有些中間會有粒松根,俗稱「有心茯神」,安神功效較佳。此湯清香,老少可服,對更年期婦女及產後抑鬱者很有益。但神經衰弱如屬痰濕內盛者不宜。

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降低血糖血壓—油甘子瘦肉湯

  油甘子在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔都間中有售,味甘苦,但咀嚼後口有餘甘,是先苦後甜,故又稱余甘果。有清肺利咽、補益肝腎、潤肺化痰、生津解毒等功效。因所含硒豐富,有良好抗癌作用,能明顯防治胃癌,對乙肝、高血壓、高血脂及高血糖均有療效。

  今天在菜檔見有油甘子及青欖,分別各買半斤,總共才20元,一大堆,吃兩三粒已酸澀到不行,還是煲湯好些。油甘子配瘦肉煲湯,能降血糖、降血壓,且無副作用。

  用料是:油甘子4兩,瘦肉半斤。

  做法:油甘子洗淨,用刀背拍鬆;瘦肉切厚片,出水;全部材料用7碗水煮1小時成3碗左右即可供服。

  ~ 小貼士:此湯微酸但易入口,老少可服。對喉痛、煩熱口渴,咽乾咳嗽都有幫助。但胃炎、胃潰瘍者不宜。

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止咳定喘—白果核桃虎乳靈芝鱷魚乾湯

  新聞報導有女子一次吃了60粒炒白果中毒入院,原因是白果含一種白果酸、白果酚等,這些是引致中毒的主要成分,故白果不宜多食,更不宜生食。白果其實有很好的食療功效,白果肉功能斂肺定喘,止帶濁,縮小便。可用於痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。也有研究指白果能抑制結核桿菌的生長,生的白果肉搗爛作外塗對對多種細菌及皮膚真菌有不同程度的抑制作用,能殺蟲止癢消腫,對消除暗瘡很有幫助。一般搗爛後外塗患處,15分鐘後用濕巾抹淨就成,每日1次,能加快消除暗瘡及暗瘡印。

  今天推介用白果,配合益肺補腎、定喘止咳的核桃、杏仁、虎乳靈芝及鱷魚肉乾煲瘦肉湯,對肺氣弱,脾腎功能差,容易咳喘人士很有幫助。

  用料是:白果15粒,核桃肉1兩,南北杏1兩,虎乳靈芝4錢,鱷魚肉乾2兩,陳皮2塊,瘦肉半斤。

  做法:白果去芯、去衣;瘦肉切片後出水;其餘材料分別浸洗;全部材料用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:此湯清甜可口,老少可服,但外感咳喘發病時不宜飲此湯。小朋友每次吃白果最好限於5粒之內,成年人每次吃以15粒為限就較安全。

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滋陰潤燥—海玉竹雪耳蟲草孢子瘦肉湯

天氣乾燥,加上工作忙,喉嚨乾涸不適只吃些中成藥,鹹金桔之類,拖延治理,拖了個多星期,至發病就不可收拾,不但喉嚨劇痛,還嗆咳、劇咳不斷,看樓下西醫吃消炎藥,誰知一吃馬上失聲,連講說話都困難,因為很快要教課,馬上轉看另一西醫,吃了幾天消炎和開聲藥仍是聲沙,咳嗽不止,唯有轉看中醫,也不成,看了兩位中醫,吃了幾劑中藥,聲沙未好,却變成過敏性咳,但已没有之前咳得辛苦,陪月班的學生也真體諒,着我用「咪」講課,替我斟水及叫我盡量用白板寫字…..方才明白「病向淺中醫」的重要,有病千萬不能拖﹗

  治喉痛及咳嗽的湯水、茶飲一直有用,但效果不顯,可能和自己心急中、西藥亂用有關,昨天放鬆心情和家人去效遊,發覺原來心情輕鬆對病情十分有幫助,昨晚咳已減少,聲音亦漸回復正常,由於下星期仍要教課,所以煲了這款養陰潤燥、滋陰潤肺的湯水作調理。

  用料是:海玉竹1兩,雪耳3錢,蟲草孢子5錢,杞子3錢,南棗4粒,瘦肉半斤。

  做法:瘦肉切片出水;其餘材料分別浸洗,雪耳去脚;全部材料用7~8碗水煮個半鐘成4碗,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:海玉竹屬黃精的一種,具清熱養陰、生津潤燥作用。其功效與一般的玉竹大致相同,但海玉竹更能調和人體氣血運行,而且無酸味,煲好味道較香可以食用。

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養血補血—四紅湯

  女性因生理週期耗血較多,較容易有血虛的問題,如果女性想要有紅潤好臉色,要特別注意養血。「四紅湯」以前曾推介過,是用紅豆、花生、杞子、紅棗四種種子來煲的湯,有養血、補血,促進血液生成的補益湯水,人的氣血充足,自然就會面色紅潤好氣色。但煲此湯要留意一點是最好先將材料浸最少1小時才用。

  我最近在網上才了解到,原來植物種子之所以不容易腐敗,是因為具備了一些「脫落酸」的物質,對人體來說,是種會抑制細胞活性、加速老化的有害物質。若持續大量食用,有可能會導致肝癌、胰臟癌。而生的堅果類或豆類等食物,裡面含有酵素阻礙劑,當吃下這類食物時,體內為了分解這些食物,也會消耗掉大量的酵素。因此,在食用種子類時,尤其是豆類、花生等果仁,都最好先浸泡水中一段時間,以中和酵素阻礙劑,並消除對人體不利的物質。

  用料是:紅豆1兩,紅衣花生2兩,紅棗6~8粒,杞子1湯匙,紅糖適量。

  做法:紅棗去核;杞子沖洗;紅豆、紅衣花生用清水浸1小時,將水倒走;全部材料用8碗水煮個半小時,調入紅糖煮溶即可供食。

  ~ 小貼士:此湯香甜好味,老少可食。對肝腎虧虛,視力衰退,手脚冰凍及癌症化療期血細胞不足者有良效。糖尿病者不要加糖。

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防治貧血—紅棗杞子炒黑米茶

  一般人出現貧血的症狀時,都以為只是營養攝取不足所引致,只要多吃「補血」的食物便可解決問題。其實貧血的病因有很多,尤其是一些長者,因為貧血在長者身上十分常見,大約每十名長者便有3~4名出現貧血。所以如果見長者經常面色蒼白、畏寒肢冷、容易疲累、走路氣喘、頭暈等現象,最好看醫生作檢查,及早治理。

  身體缺乏鐵質、葉酸和維他命B12 就 易 造 成 貧 血。因為鐵質用來製造紅血球、葉酸和維他命B12則是造細胞必需的營養素。如果患者營養不良、長期茹素,或曾大病及接受過大手術等,都容易導致貧血。

  今天推介這款簡易茶飲「紅棗杞子炒黑米茶」,茶料中黑糙米是營養成分最高的一種米,具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症;紅棗具有補血養血的作用,能改善貧血的問題;而杞子能養肝明目、延緩衰老,三物合而泡茶,對貧血人士非常有益。

  用料是:紅棗6粒,杞子1湯匙,炒香黑糙米2湯匙。

  做法:紅棗去核,切片;將紅棗,杞子,炒香黑糙米放入壼內,先用開水沖洗一遍,再注入開水,焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。

  ~ 小貼士:黑糙米買回來後用白鑊炒7分鐘即可放入玻璃瓶內儲存,隨時可用。當然如果有時間的話,最好將三種材料煲粥食用更佳。黑糙米可浸過夜,與去核紅棗、杞子煲1小時成粥可食。

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防癌抗衰老—番茄海藻鮮魚湯

  在鮮魚檔見有新鮮細細條的小海魚,有馬頭、紅衫、紅鱲魚等,全部48元一斤,魚販講明不代劏及刮鱗,但這種小海魚用來煲湯非常鮮甜好味,於是揀了鮮味十足的紅鱲魚,配番茄,海藻滾湯服,甜美可口,尚有預防三高,抗衰老,防癌等功效。

  有研究指出番茄的番茄紅素是自然界植物中最强的天然胡蘿蔔素,其抗氧化能力約為胡蘿蔔的2倍,維生素E的100倍,有「植物黃金」的美譽。而番茄的番茄紅素屬脂溶性的,經加熱或用較多的油脂同時加熱後食用,番茄紅素的濃度增加了3倍,吸收率較高。這種番茄紅素可顯著抑制血清脂和低密度脂蛋白氧化而減少冠心病的發病危險,還具有提高人體免疫力、延緩衰老、降低疾病的發生。
   湯料中海藻含有多種維他命及生物素,對人體新陳代謝,及許多疾病如甲狀腺病、腫瘤等的預防和恢復有很好效果,而且海藻含有大量能明顯降低血液中膽固醇含量的碘,常食有利於維持心血管系統的功能,使血管富有彈性,從而保障皮膚營養的正常供應。

  用料是:番茄2~3個,海藻3湯匙,生薑2片,新鮮小海魚12兩。

  做法:小海魚劏洗乾淨後用少許油煎香;番茄洗淨切塊;海藻沖洗;先將小海魚和番茄、生薑用6碗滾水煮20分鐘,加入海藻,再煮10分鐘即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可飲。對預防男性前列腺癌甚為有益,對不孕不育男女亦有幫助。

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高血壓調理—枸杞苗杞子蛋白湯

  秋冬枸杞菜上巿,前日在菜檔見到有枸杞嫩苗賣,32元1斤,雖然售價稍貴,但全部都是枸杞的嫩葉,用來滾湯非常好。其實枸杞葉不比杞子差,除了能清肝明目,尚能軟化血管,補虛益精,清熱止渴。

  枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素、維生素A、C、B1、B2等,用來炒菜,能防治陰虛內熱、煩渴;配杞子,蛋白滾湯,對防治高血壓、糖尿、遺精、肝火上升、頭暈目眩等都有幫助。

  用料是:枸杞苗4兩,杞子3錢,蛋清2個。

  做法:枸杞苗、杞子分別浸洗;蛋清打勻;煮滾4碗水,加入枸杞苗、杞子滾5分鐘,加入打勻的蛋清,滾起即可熄火供食。

  ~ 小貼士:此湯清香味美,老少可飲。但食用枸杞葉最好不要同時間飲牛奶及乳製品。如無枸杞苗,可用枸杞菜代替。

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失眠調理—鮮蓮子百合麥冬小米粥

  香港人因為工作壓力大,精神緊張,患失眠的人很多。其實睡眠就像人體充了電一樣,充得好人精神就好,充得不好就會易疲累及易衰老。按理清爽涼快的秋冬天氣人更易入睡,但如果因精神緊張、焦慮、抑鬱或工作忙碌無法安睡,就要好好調補了。

  「鮮蓮子百合小米粥」,有助益氣養陰、清心安神。對失眠、健忘、食慾不振、神經衰弱人士都很適合。

  用料是:鮮蓮子2兩,鮮百合2個,麥冬5錢,小米2兩,冰糖適量。

  做法:將全部材料浸洗淨,用7碗水煮45分鐘成4~5碗,調入冰糖煮溶即可供食。

  ~ 小貼士:本品清香味美,老少可食。如無鮮蓮子、鮮百合,也可以乾品代替,各用1兩就成。

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