消脂降壓—蘆筍草菇紫菜蛋花湯

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  蘆筍近日當造,在灣仔街巿見12元1扎,22元有2扎,有些較粗壯的也是13元1扎,1扎起碼200克重。蘆筍為蔬菜之王,味道清香,無論入饌炒菜或放湯都很美味,而蘆筍並非越粗壯越好,因為筍頭活性物質含量高,表皮營養成分也高,故不用追求又粗又長的,幼身可能療效更佳。

  蘆筍配紫菜、草菇等滾湯,含豐富蛋白質、維生素、纖維質及人體所需微量元素等,能促進胃腸蠕動幫助排便,可加强排毒、消脂減肥,及有降血壓功效,適合減肥人士飲用。

  用料是:蘆筍4兩,草菇2兩,紫菜1小撮,雞蛋1隻。

  做法:蘆筍洗淨,削去些少老皮,切段;草菇洗淨,剖開對半;紫菜沖洗;雞蛋打散;燒熱3碗水,加入蘆筍、草菇、紫菜,滾7分鐘,加入蛋汁及調味,滾起即可供食。

  ~ 小貼士:此湯老少咸宜,營養豐富。對三高症及剛生產第一週的產婦也非常適合,能促進排便,清熱利尿。

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肺虛咳嗽—太子參烏梅茶

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  去中藥店買些藥材作為教陪月課的示範藥材,如黨參、北茋、圓肉、王不留行等,見有太子參,順便買了一包。太子參又名孩兒參,它不屬參科,屬石竹科植物,有補氣養胃功效,是一味益氣清補的藥品,功近似人參而力較薄弱,適合不宜大補但又氣虛人士應用。在痰熱鬱肺,咳嗽痰多,日久不癒而見氣陰不足,口乾乏力等症時可用太子參,配合烏梅、甘草同煮,能歛肺氣、生津、止虛汗、化痰止咳。

  用料是:太子參4錢,烏梅3粒,甘草2錢。

  做法:將材料浸洗,用4碗水煮成2碗即可供服。

  ~ 小貼士:此茶有補虛、抗衰老作用。對小兒久咳不好亦有幫助。如風咳,咽乾痰黏者,可加菊花1小撮同煮。

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猩紅熱調理—綠豆薏米百合粥

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  報載專門襲擊10歲以下兒童的猩紅熱爆發,本港一個月已發生50多宗病例。腥紅熱是由溶血性鏈球菌感染引起的一種急性傳染病,由於病程中身體上出現彌漫性猩紅色皮疹,故以猩紅命名。

  兒童受感染後一般潛伏期大約1~7天,初患病時可能無明顯症狀,之後會出現畏寒發熱,發高燒,咽痛、頭痛等不適,數天後出疹,皮疹可波及全身。患兒舌質會發紅,並帶有紅腫舌刺,很像成熟的楊梅,所以又稱「梅梅舌」。

  患兒在患病期間忌吃發物,如蝦蟹、無鱗魚、公雞肉、筍、芫荽、芽菜、羊肉、鵝肉等。辛辣滋膩之品亦不宜吃,飲食盡量清淡,可以多泡些金銀花茶、胖大海茶、牛蒡子粥等食用,有助舒緩不適。

  「綠豆薏米百合粥」能養陰清熱,對猩紅熱患兒高燒已退,開始進入恢復期間食用最為適合。

  用料是:綠豆1兩,生薏米1兩,鮮百合2兩,陳皮1塊,冰糖適量。

  做法:綠豆、薏米、陳皮浸洗;鮮百合剝開洗淨;將全部材料用6碗水煮1小時,加入冰糖煮溶即成,隨量食用。

  ~ 小貼士:此粥能排走體內熱毒,老少皆宜,對煩熱口渴,暗瘡、濕疹患者亦有幫助。但孕婦不宜食薏米。

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產後缺乳—節瓜金針木耳豆腐瘦肉湯

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  剛才去新城電台錄製一個湯水食療節目,這個節目逢星期日12:50分播放,每次只播一款湯,大約10分鐘。今天講的四款湯主要是關於坐月的湯水,有順產、剖腹產、哺乳媽媽和產後脫髮的湯水調理,有興趣的網友可以登入新城電台「知訊台」,找到「足本重播」按入去,即可收聴這個時段的節目。登張和節目主持程凱欣小姐拍的合照給大家看。

  剛生產的產婦,脾胃功能未恢復,加上惡露未清,不宜吃過鹹、過於濃味及肥膩的湯水,補品更不要即時吃,以免妨礙惡露清除,子宮康復。今次介紹這款清潤可口的湯水,除了能補血安神,清肝潤肺,更有助催乳,適合任何產婦及哺乳媽媽食用。

  用料是:金針3錢,黑木耳2~3朵,豆腐2磚,節瓜一個,瘦肉半斤。

  做法:金針、木耳浸軟,去蒂;節瓜刮皮洗淨,切塊;瘦肉切片,出水;全部材料用7碗水煮1小時即成。飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:金針能補血,又能安神及催乳,選購時最好揀黃潤無酸味者較佳。此湯老少皆宜,全家可飲。對肝炎、三高症人士亦很適合。

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失眠盜汗調理—柏子仁炒棗仁茶

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  早前有朋友問及脫髮問題,說她女兒日常工作緊張,思慮過度,長期失眠及出虛汗,脫髮問題日益嚴重。我教她可用「扁柏浸威士忌酒」作外塗,會有點幫助。扁柏可連枝帶葉及種子一齊浸,提起柏樹種子,想起另一種側柏葉的種子柏子仁,這種柏子仁有養心安神作用,又能潤腸通便,止虛汗,對虛煩失眠、心悸怔仲者很有效,配炒香的酸棗仁同用,功效更顯。

  用料是:柏子仁3錢,炒棗仁3錢。

  做法:柏子仁,炒棗仁入茶包袋,放入壼內,用開水先沖洗1次,再加入開水,焗10分鐘可飲。

  ~ 小貼士:此茶養肝寧心,歛汗,失眠患者可作為日常保健茶飲。但酸棗仁有可能興奮子宮,故孕婦不宜用。

 

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暗瘡調理—粉葛赤小豆薏米鯪魚肉湯

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    青年人如果精神壓力大,加上夜睡及長期便秘,最易長暗瘡,有些不單止長在面上,連胸背肩胛都長有,就算看了醫生都是此消彼長,不斷發病,頗影響情緒。

   以前都介紹過一些治療暗瘡的食療,及用生的白果搗碎作外塗,有助消除暗瘡,但如果夜睡及飲食不節的生活習慣不改變,體內毒素積聚太多,都很難消除暗瘡的。今次推介這款「粉葛赤小豆薏米鯪魚肉湯」,除了可治療暗瘡及口舌糜爛外,對周身骨痛、肌肉勞損疼痛、肩背頸項肌肉掣痛、眼皮浮腫等都有幫助。

  用料是:粉葛1斤,赤小豆、薏米各1兩,生薑2片,蜜棗2粒,鯪魚1~2條。

  做法:粉葛去皮,洗淨切塊;赤小豆、薏米浸洗;鯪魚煎香,入魚湯袋;全部材料用8碗水煮2小時成4碗左右即成。

  ~ 小貼士:圖中的是起了肉的鮮鯪魚,魚檔老闆將細細條的鯪魚起了肉準備製鯪魚滑,我見新鮮問他要了1斤,煲的湯奶白色非常鮮味。此湯老少皆宜,但孕婦不宜用薏米,可改用扁豆1兩代替。

   小啓:近日工作很忙,網友問題未必能全部作回覆,敬請原諒﹗

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關節痠痛—牛大力伸筋草桑寄生豬尾湯

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  天氣陰冷潮濕,很多上年紀的人容易出現關節痠痛,屈伸不利等症狀,最好用一些功能强筋活絡的湯水作調理。在中藥店見有野生牛大力,買了一包,旁邊又有伸筋草,10元一包,又見有蒸製過的桑寄生,這種製過的桑寄生補虛效果好,又少苦澀味,所以買了一盒,價錢亦相宜,配些補益肝腎的青仁黑豆,對腰肌勞損,風濕骨痛,腰膝痠軟無力皆有幫助。

  用料是:牛大力1兩,桑寄生1兩,伸筋草4錢,青仁黑豆1兩,南棗6粒,豬尾骨半斤。

  做法:豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料用8碗水煮2小時即可供服。

  ~ 小貼士:此湯能袪風散寒、除濕消腫、舒筋活血,對四肢軟弱、水腫、跌打損傷都有益。但孕婦忌服。

  小啓:下週開始教課工作很忙,連續有五個陪月班要教,工作時間表編排到5月初,有不少日子更需要早出晚歸,故網友問題未必能全部作回應。敬請原諒﹗

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新書分享會

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分享會

  昨天在灣仔三聯書店舉行了新書分享會,感謝三聯書店各位員工及萬里出版社同工、兩位現任及前任編輯Catherine、Angela的支持,令分享會順利完成﹗同時還要多謝一眾來參加分享會的好友、網友購買我的新書。感激﹗感激﹗

  各位網友如想購買這本適合打工一族應用的《飲出好體質》一書,請到各大書局,如三聯書店、商務印書館、天地圖書等各間書店購買,或上網訂購。謝謝大家﹗

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滋陰補肺—蟲草花沙參雪耳水鴨湯

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  很多人由於平時工作辛勞,睡眠不足,或因煙酒過多,嗜食辛辣,容易出現陰虛火旺,煩躁口乾,肺熱痰多等症狀,這類人士健康質素自然欠佳,但又虛不受補,一補就上火,故不妨多用一些滋陰潤燥的湯水作調理。

  用料是:蟲草花5錢,沙參3錢,雪耳2錢、杞子3錢,無花果4粒,陳皮1塊,水鴨1隻。

  做法:水鴨劏洗淨,斬件後出水;蟲草花、沙參、雪耳、杞子、無花果、陳皮分別浸洗,雪耳去脚;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:圖中的是蟲草孢子,孢子顆粒較大,香味較濃,其補肺止咳功效亦較佳。此湯對肺氣弱,容易咳嗽及鼻敏感者都有幫助。但感冒發熱者不宜。

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中風調理—桑寄生黑豆杜仲茶

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    中風多發生於老年人,但近年來此病有年輕化的趨勢,所以必須多做些預防措施。合理的飲食是其中一個很重要的方面,日常切忌偏食,食物要多樣化,葷素結合最好以素菜為主。

 「桑寄生黑豆杜仲茶」有降血壓、降血脂、補肝養血、强壯筋骨的功效,對防治中風有一定幫助。

      用料是: 桑寄生、青仁黑豆1兩,杜仲5錢,南棗5粒。

         做法: 將全部材料浸洗淨,加水煮約1小時即可供飲.

     ~ 小貼士: 此茶能消脂減肥,補血養顏,强壯筋骨,對腰痠背痛者亦有幫助。桑寄生、杜仲皆為安胎藥,故婦女產前、產後皆適合服用。

  小啓:近日工作較忙,網友問題未必能全部作回覆,敬請原諒﹗

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