補血健脾—紅菜頭栗子薯仔湯

  不少素食人士喜歡用紅菜頭榨汁飲或作沙律及入饌作菜,因為紅菜頭的抗氧化作用强,又補血,同時有防癌及提升身體抵抗力功效,能促進肝臟脂肪代謝,預防脂肪肝。

  但紅菜頭熱量很低,素食者宜加些能供給人體較多熱能的碳水化合物,例如薯仔、栗子等以厚腸胃、健脾益氣。栗子含有的維生素可維持牙齒、骨骼,血管肌肉的正常功能,又能預防治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛等。

  「紅菜頭栗子薯仔湯」補血健脾,對幼兒,孕婦、產婦及心血管病人士都甚為有益。

  用料:紅菜頭1個,栗子半斤,薯仔2個,生薑3片。

  做法:紅菜頭連葉洗淨,切段,菜頭去皮,切塊;栗子投入開水中片刻,去衣;薯仔洗淨,去皮切塊;全部材料用8碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:紅菜頭的葉及葉柄所含有的鐵質、鉀質、鎂質及纖維素等都高於紅菜頭,雖然葉有些少澀味,但都不要浪費,一齊放湯最為有益。此湯對多肉少菜人士有助平衡身體酸鹼度,對預防骨質疏鬆及維持體內電解質平衡均有幫助。

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補腦抗鬱—藍蝶豆花茶

  去一間售賣東南亞食品的店買些羅勒葉,見有蝶豆花賣,一包30元,拿來看看,老闆娘即介紹這種花泡茶非常有益,產自泰國,說常服有美容、抗抑鬱等功效,未試過,買了包回來試。

  藍蝶豆花泡出來的茶真是可以做食用染色劑,初泡天藍色,之後靛藍色,顏色越來越深,也没有什麼濃烈味道,只淡淡的清香味。加入鮮檸檬片,神奇的變化出現,馬上轉成紫色,好像往日在學堂做化學實驗一樣﹗

  蝶豆花含豐富維他命A、C和E,能提高人體免疫力,促進皮膚彈性,促進腦力,抗抑鬱、鎮靜、止胃痛等。

  用料是:藍蝶豆花6朵,蜂蜜2茶匙,鮮檸檬片2片。

  做法:將蝶豆花放入壼內,用開水沖洗1次,加入檸片,再注入開水,焗5分鐘,調入蜂蜜即成。

  ~ 小貼士:藍蝶豆花在售賣東南亞的店鋪可能有售,台灣也出這種花茶。但G6PD患兒及孕婦不宜服。

~ 小啓:網頁故障仍未恢復,如有急切食療問題,可登入以下電郵地址查詢:fong.healthy.food@gmail.com

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袪痰止咳—鹽蒸橙

  昨天去新城電台錄音,和主持程凱欣小姐合作講一些夏季清熱袪濕的湯水,這個節目逢星期日12時50分左右在新城電台的知訊台「豐味旅程」節目中播出。

  錄音時忽地喉間有痰,要稍停飲水,原因是之前吃了個非常好味的酥皮蛋撻﹗蛋撻雖然好味,但實在太甜了,所以回家時想起不如蒸個鹽橙來吃。

  按以往老人家說,喉嚨發癢,痰多絕對不宜吃橙,因為鮮橙會增加呼吸道分泌物,令痰涎增加及引致咳聲增加的。然而蒸熟了的橙,却能化痰止咳,原因可能是橙皮中的橙皮素,這種生物類黃酮物質有健胃、袪痰、鎮咳、止胃痛等功效,如加些鹽同蒸,有助消炎、抑制細菌和有袪痰作用。對喉嚨不適、熱性咳嗽及燥咳特別有效。

  用料是:鮮橙1個,海鹽少許。

  做法:鮮橙沖洗後用鹽洗刷乾淨,(作用是去農藥);將頂部切開,置碗中,灑入少許海鹽,用筷子插幾下,隔水大火蒸20分鐘便成。待温用湯匙壓榨橙汁,連橙肉及蒸出來略帶苦味的橙皮汁同食,療效更佳。

  ~ 小貼士:此味食療對感受風熱或暑熱引起的咽喉不適、喉痛、咳嗽、口渴等有幫助。如寒咳痰白清稀,晚上咳多就不太適合。

  ~ 小啓:網站仍然未能順利運作,正在和網站管理公司商討改善之法,請各位網友耐心等待﹗

 

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補氣安神—蜜餞紅參片

  韓國高麗參或吉林紅參都有大補元氣、生津安神等作用,但孕婦食用易動血動胎,懷孕初期尤其不能食用,但有些孕婦會說自己懷孕期都有吃高麗參,一點事都没有,這是個人體質問題,但為免惹胎動風險,建議盡量少吃甘温性熱的高麗參、紅參一類補品。

  產後體虛就很適合用一些温補的人參以補益氣血。對一些脾腎兩虛、面色蒼白、頭髮枯乾、神疲乏力、心悸失眠產婦最為適合。

  高麗參或吉林紅參如果用蜂蜜醃製過,温熱之性減少,而滋補之功猶在,無論懷孕中期,或產後氣血虛弱婦女都可適量食用。老人和體弱者常食更有助補氣血、潤澤肌膚,强壯體質。

  用料:韓國高麗參切片或吉林紅參切片適量,蜜糖適量。

  做法:將紅參片沖洗,瀝乾後放蒸碟中,大火蒸7分鐘,待冷後放入玻璃瓶內,放至7成滿,加入純正蜜糖浸過面,7天後可食,每天吃3~4片。

  ~ 小貼士:初浸紅參片時蜜糖必須浸過參面,否則未有蜜糖浸潤的紅參片易發霉。只要浸一段時間,每片紅參片都吸滿蜂蜜,置陰涼處存放數月都不會變質。

  ~ 小啓:網絡至今未能修復,連[聯絡芳姐]都未能正常運作﹗各位網友如急切需要查詢一些食療問題,可試登入以下電郵地址,我有空定必盡快回覆。

      fong.healthy.food@gmail.com

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節日愉快

 

  今天是母親節,收到女兒和親友送來不少祝福,很窩心﹗也衷心恭祝各位媽咪節日快樂﹗身體健康﹗

  我也想趁母親佳節,感謝一直以來支持和鼓勵我的網友,讓我出的9本著作銷量都很理想。其中茶飲書可能沖泡和製作容易,所以頗受大眾歡迎。和海濱圖書公司合作的茶飲著作有《每天一杯養生茶》、《每天一杯養生茶2》,《100保健湯水‧茶飲》,這3本書在大眾書局有售;與萬里出版社(圓 FORMS KITCHEN)合作出的《上班族每天養生法‧飲出好體質》在三聯、商務、中華等各大書店有售,請各位網友繼續多多支持﹗

  小啓:網絡功能尚未恢復,網絡供應商至今未有作任何修復及回應。也許網友可嘗試用bar頂[聯絡芳姐]來問食療問題,因為我見好幾位網友都能透過用[聯絡芳姐]問問題的。但電郵地址必須寫得清楚,以免郵寄失敗,平白浪費了我的時間﹗

 

迴響

清肺熱止咳—西洋菜紅蘿蔔陳腎西施骨湯

  西洋菜當造,用來煲湯能清心潤肺,是治療肺熱咳嗽的佳品。西洋菜只要配搭得宜,又煲夠火候,老幼可服,不會太寒涼。

  如果吃了煎炸熱氣食物,感到口乾咽痛,煩燥胸悶,可以用西洋菜來煲老火湯飲用,肺火能很快消除,兼能化痰行氣。今天推介這款湯用西洋菜,配功能健脾消滯的陳鴨腎,利膈寛腸的紅蘿蔔,以及潤肺止咳的無花果煲西施骨湯,湯味清甜味美,常服能清肺熱、止咳嗽、潤腸通便。

  用料是:西洋菜半斤,紅蘿蔔1個,陳鴨腎2個,陳皮1塊,無花果3顆,西施骨12兩。

  做法:西施骨出水;西洋菜洗淨去老葉;紅蘿蔔去皮切塊;陳皮、陳鴨腎、無花果浸洗;除了西洋菜,其餘材料用8碗水煮至大滾,加入西洋菜,滾起後改用中慢火煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:西洋菜必須滾水落,否則湯會有苦澀味。此湯除了清肺熱、止咳嗽,亦有健胃清腸功效,能排走身體毒素,可作為家常保健湯水。

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夏日佳飲—百香果綠茶蜜飲

  有一段時間百香果賣得頗貴,現時生果檔大量供應,10元有4個,頗便宜。百香果由於其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味,故名「百香果」。它有生津潤燥、清腸開胃、補血安神、及通便排毒等功效,可治便秘、煩渴、腸胃氣脹及小便不利等症。

  這種源自南美洲的生果是天然的鎮定劑,能鬆弛、鎮定神經,對舒緩焦慮緊張、抑鬱等引起的頭痛、胃痛、心慌、情緒低落等很有幫助。

  「百香果綠茶蜜飲」能舒解胃腸脹氣,幫助消化。對精神過度焦慮,精神緊張引起的肌肉痙攣、疼痛等都有裨益。

  用料是:百香果半個,綠茶1茶匙,蜂蜜適量。

  做法:綠茶放入杯內,注入開水,將半個百香果肉刮入杯內,再加蜂蜜調勻可服。

  ~ 小貼士:這是一人份量。此茶酸甜美味,夏日飲用,能清熱消暑、生津、除煩,對高血壓、高血脂、心血管病都有幫助。

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胃酸倒流—五指毛桃佛手陳皮湯

  很多肥胖人士、脾胃虛弱長者、孕婦、或習慣宵夜、煙酒過多人士,最容易出現胃酸倒流症狀。這些人由於負責控制食物進、出入胃部的下食道括約肌未能發揮正常功能,令酸性消化液或食物倒流至食道,故常會出現火燒心感覺,尤其是飽餐後,會感到酸性物質湧上心口或咽喉,令喉部及胸口灼痛不適。

  「五指毛桃佛手陳皮湯」有疏肝理氣、和胃消脹功效。對胃氣脹、胃酸倒流、吐酸水人士很有幫助。

  用料是:五指毛桃1兩,佛手3錢,陳皮1塊。

  做法:將材料浸洗,用5碗水煮45分鐘即成。

  ~小貼士:五指毛桃有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡功效,對脾胃虛弱者很有幫助,煲湯有淡淡的椰子香味,對脾虛食少、水腫者都有幫助。

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明愛天后中心—暑假興趣班

各位網友及陪月班學員:

CICE明愛社區書院最近推出了一系列的暑期興趣班,天后中心有四堂興趣班課由我任教,每堂課3小時,時間分別是7月14日、7月19日;8月2日、8月4日。內容主要教大家用醋及用米酒來製作一些家常保健食療,材料純天然,不用任何添加劑,讓學員明白「呷(醋)」一樣可以「呷」出好健康;飲果酒既可以養顏潤膚,又能疏通血脈。有興趣朋友可以揀合適自己時間及興趣報讀任何一堂,學費(包括材料)如下:

「呷(醋)」出健康:300元(1堂)   課程編號:CAU 0026

「紅白果釀」:250元(1堂)  課程編號:CAU 0027

查詢電話:3521 1071 

地址:北角英皇道75-83號聯合出版大廈一樓

 

 

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健胃豐胸食療—青木瓜花果排骨湯

  青木瓜屬熱帶瓜果,因熟到快要掉地時外皮才黃,故名青木瓜。青木瓜成熟時黃皮紅心,富含木瓜蛋白酶、胡蘿蔔素等多種氨基酸和多種營養素,有助消化、潤澤肌膚、分解體內脂肪、刺激女性荷爾蒙分泌、刺激乳腺激素等功效,故可以作為發育時期女性的豐胸食品。

  無花果含較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素成分,不但有催乳作用,更有滋補、潤腸、開胃等作用,常食能淨化腸道,促進有益菌類增加,維持正常膽固醇含量,迅速排走身體有毒物質。

  「青木瓜花果排骨湯」功能健脾開胃、排毒養顏。適合腸胃消化力弱,女子胸部發育欠佳者服用。對產後缺乳者亦很有幫助。

  用料是:青木瓜1個,無花果4粒,排骨12兩。

  做法:青木瓜去皮,去核,洗淨切塊;無花果沖洗;排骨出水;全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗左右即成。

  小貼士:此湯老少皆宜,但木瓜的乳汁會令子宮收縮,因此孕婦不宜食用木瓜。

  小啓:網絡出現故障,很多廻響都未能登入,已着女婿致電郵BlueHost網站管理公司跟進,可惜至今未有回應﹗請各位網友耐心等待。

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