香港已踏入夏季流感季節，流感活躍程度似乎持續上升，所以大家要多注意個人衛生及保障身體健康。
長者及小朋友最好及早接種疫苗，可預防嚴重的流感及新冠個案。今天推介一款簡單易沖服的防流感茶飲「金銀花菊花綠茶」給大家。
金銀花可以說是「中藥抗生素」，它能清熱降火、退火消炎、抑制病菌，防治感冒。菊花能疏散風熱、清肝明目、清熱解毒。綠茶含豐富維生素C，能增强人體抗病能力。三物同沖泡，除了能預防流感，尚能潤肺袪痰、消暑明目。
用料是：金銀花1湯匙， 菊花1湯匙，綠茶1小撮。
做法：金銀花、菊花、綠茶同放入壼內，用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，更有消脂效果。菊花可用杭菊、滁菊、胎菊等，綠茶亦可以用玄米茶、龍井這類未經發酵的茶葉。但脾胃虛寒者及蠶豆症患者不宜服。
天氣時晴時雨，濕氣重，加上患流感的人士增多，大家除了要注意個人衛生外，去乘搭交通工具及去人多地方最好戴個口罩以防受到感染，平時多煲些有助清熱袪濕的湯水對預防疾病亦有一定幫助。
粉葛素有「南方人蔘」之稱，它能通暢血脈，保護心血管，滋養肝臟，並有降血糖、降血脂等功效，對感冒初期肩頸肌肉緊張及發燒不適有緩解作用。
用粉葛配合綠豆、赤小豆、扁豆、薏米煲湯服，能清熱氣，袪除體內濕氣，並有助提升抗病能力。
用料是：粉葛1斤，綠豆1兩，赤小豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2粒，陳皮1個，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；三豆及薏米、陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對三高症及飲酒過多人士亦十分有益，但脾胃虛寒人士不宜。
有社區中心因為教甜品的導師臨時請假，中心主任希望我能替一堂課，我欣然答應，故此想到教這味簡單易煮的甜點「薑汁撞奶」。
這味甜品不但好味營養豐富，同時對體虛及容易畏寒肢冷人士特別有益。生薑有「脾胃聖藥」之稱，能暖胃袪寒，同時能治療輕微的眩暈嘔吐，並能預防感冒。主要是生薑中含有的薑辣素能增加胃腸道內的殺菌功能。
鮮奶能補充人體鈣質，並含有維生素A和B群，鮮奶更是優質蛋白質的主要來源。二物合用，能温中補虛、養顏潤膚，對體質虛弱者有補益功效。
用料是：全脂鮮奶500毫升，生薑150克，砂糖適量。
做法：1. 生薑磨茸後榨成汁，分別放入3個飯碗中，每碗放1湯匙生薑汁；
2. 鮮奶用中慢火煮開，加入砂糖煮溶至滾起；熄火後倒入容器內，然後倒回鍋內，反覆倒8次左右，鮮奶即由沸點攝氏100度降至80度左右。
3. 將80度鮮奶離碗約6~7吋高倒入碗中，稱之為「撞」。待5分鐘左右，在奶面放得到湯匙，凝固不下沉即可供食。
~ 小貼士：由於薑汁撞奶的秘訣在於薑辣素及攝氏80度的奶才能製成。故生薑中的薑辣素很重要，夏天降雨量多，生薑水分多可能薑辣素不足，故可能要放多半湯匙生薑汁；秋冬季節的薑含薑辣素較多，故只需每碗放1湯匙便已足夠。
朋友聚會，傾談下才知座中超過半數友人曾感染新冠，她們有個共通點，是病好後常感到胸悶氣短，行多了路即感到氣喘，而且容易肌肉及關節疼痛，有些更常感到極度疲倦，胃口欠佳，味覺及嗅覺都變差了。
今天推介這款「木瓜椰子雪耳雞胸肉湯」能潤肺氣、厚腸胃、改善新冠多種後遺症。
用料是：迷你椰子1個，木瓜1個，粟米1支，雪耳3錢，南北杏1兩，生薑2片，雞胸肉1塊。
做法：椰子洗淨，切塊；木瓜去皮、去籽切塊；粟米去衣切塊；雪耳、杏仁浸洗，雪耳去蒂；雞胸肉斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，對食慾不振、四肢乏力、痰多咳嗽及面色差人士十分有益。
乘搭公共車時經常會聴到咳嗽和呻鼻涕聲，所以我出門必定戴口罩，以防細菌、病毒入侵。近來患上傷風感冒的人不少，尤其是小朋友及長者，這段時間不妨多用些有助抗細菌、病毒及增强抗病能力的茶飲或湯水作防禦。
小朋友不喜歡吃藥，但「檸檬薏米水」味道可口，没有藥味，小朋友都不會抗拒。檸檬含維生素C豐富，而且它的維生素C被檸檬酸所保護，滾水泡也不受破壞。日常泡些檸檬水飲，不但能增進食慾、助消化，且能緩解傷風、感冒及鼻塞的不適，並可以消除焦慮，增强免疫力。
薏米能清利濕熱、消水腫；熟薏米經炒製過，性質較平和，健脾和胃功效較佳，據說薏米能殺少量病毒，所以對體質偏寒人士可以生、熟薏米一齊用。
用料是：生、熟薏米1兩，鮮檸檬片3~4片，冰糖適量。
做法：薏米浸洗淨，用7碗水煮40分鐘，加入冰糖煮溶後放入鮮檸檬片，熄火焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，老少可飲，如遇喉嚨不適，可加幾片鮮薄荷葉同泡。但孕婦不宜用薏米，可以用檸檬片加蜜糖泡茶服，有助增强身體抵抗力。
天氣時暖時寒，很容易一個不小心患上感冒，病好後有些人或會感到咽喉仍然有點不舒服，容易咳嗽，有痰，而且會出現消化不良，缺乏食慾，人感到很疲累，精神難以集中似的，這有可能是感冒後餘槷未清症狀。
塘葛菜現時街巿菜檔有售，非常新鮮又少黃葉、枯葉。塘葛菜能清熱涼血，利尿消腫，袪痰止咳，對感冒、肺熱咳嗽等症有很好療效。
今天在菜檔買了5兩塘葛菜，去根後得4兩左右，配些南北杏、無花果煲排骨湯，對感冒餘熱未清者很有益。健康人士飲用也有助清理熱氣，袪痰止咳。
用料是：塘葛菜4兩，南北杏1兩，無花果5粒，排骨12兩。
做法：塘葛菜去根洗淨，切段；南北杏及無花果沖洗淨；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲，飲後感到喉嚨會很舒服，對消化不良及精神困倦人士亦很有益。
今天是年三十，大家都會煮頓豐富的晚飯闔家同慶祝。在此恭祝各位網友龍年龍馬精神﹗大吉大利﹗心想事成﹗
俗語說「無雞不成宴」，過年前活雞檔的鮮雞售價自然急升，急凍肉食店的家禽則似乎没有起價，所以煲湯料我就買了隻急凍鶶鴣，配點淮山、玉竹、麥冬等材料，補而不燥。買了鷓鴣，見生果檔的蘋果紅艷艷色澤美麗，20元竟然有7個，實在便宜，所以決定用兩個煲湯代替紅蘿蔔，湯味不但清甜可口，更有補心益氣、潤肺生津、健脾止瀉等功效。
用料是：淮山1兩，杞子3錢，玉竹5錢，麥冬5錢，南杏5錢，蘋果2個，生薑3片，鷓鴣1隻。
做法：淮山等材料浸洗；蘋果連皮洗擦乾淨，切塊，去核；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲，不但能强肺氣，同時更能養顏潤膚，對預防上呼吸道疾病亦有幫助。
~ 圖中我和維特健靈公司的女主持人Brittany，合作拍攝團年美味滋補雞湯的短片。肴望大家可以登入“健康專家 Health Expert – Facebook ”瀏覽。謝謝大家﹗
天氣報告未來幾天氣温將會下降，而流感病毒又會因此而變得更為活躍，所以大家新春拜年時要多做些防禦措施。
粉葛可以幫助清肺熱、潤肺燥，而且有解肌退熱等的功效。而馬蹄是呼吸道傳染病較多季節的上佳食療品，馬蹄有利於防治流感、急性咽喉炎，並能清化痰熱。過年吃得煎炸食物多，咽乾喉疼、便秘等症不妨多用馬蹄入饌作菜。
用粉葛配合馬蹄、赤小豆、扁豆、綠豆、薏米煮排骨湯，有助預防呼吸道疾病，及舒緩肩頸膊痛、頭痛。
用料是：粉葛1斤，馬蹄8粒，赤小豆、扁豆、綠豆、薏米各1兩，陳皮1個，排骨12兩。
做法：粉葛去皮，洗淨後切塊；馬蹄去皮、洗淨；三豆、薏米及陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對糖尿病、高血壓及皮膚搔癢人士亦十分有益。
新聞報導指下星期本港可能受到流感和冠狀病毒雙重夾擊，大家要小心作防備，去公共塲所最好戴上口罩，小朋友和長者最好及早打預防針。
很快又要過農曆新年了，親戚朋友很多時會聚首一堂，所以趁這段期間不妨鞏固一下體質，多煲些有助强壯肺氣，增强免疫力的湯水。今天推介這款「虎乳靈芝椰子粟米甘筍湯」味道清甜可口，對增强身體免疫能力大有幫助。
虎乳靈芝我經常都會煲湯飲用，因為它能促進新陳代謝，令身體有能力抵抗不良物質入侵。迷你椰子能滋陰潤肺、清燥熱。粟米、甘筍、紅棗都是富含營養又好味的煲湯料，加上潤肺止咳的南北杏同煮，對肺氣虛弱，容易感染呼吸道疾病人士十分有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，迷你椰子1個，粟米1支，甘筍1條，南北杏1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：虎乳靈芝、杏仁沖洗；椰子沖洗後切片；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；紅棗去核；瘦肉切片後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~小貼士：迷你椰子香味濃郁，但容易發霉，切開後如有霉味切不可用。此湯性質平和，男女老少皆可飲用。
流感高峰期，近日患上感冒的人增多，感冒剛痊癒後，有些人仍然會持續感到氣虛、虛熱煩倦，痰多咳嗽、津液不足、喉嚨乾涸，但由於感冒初癒，不宜用太滋膩補益的湯水去增强體質，以免脾胃負擔不了，可以用一些功能益氣生津、健脾袪濕及清熱毒的湯水作調理。
花旗參能益氣養陰、清熱生津。鮮石斛能滋陰清熱，潤肺生津。老黃瓜能清熱解毒、加上赤小豆、扁豆、薏米，能加强利水消腫、袪濕、解毒等功效。加些提鮮的江瑤柱和調理食材偏性的蜜棗，令湯味更加鮮美，療效更佳。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛5錢，老黃瓜1個，赤小豆1兩，炒扁豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2枚，江瑤柱4~5粒。
做法：鮮石斛沖洗，切段；赤小豆、炒扁豆、薏米、瑤柱分別浸洗；老黃瓜連皮洗淨，剖開後去籽，切塊；全部材料﹙除花旗參片外﹚用9碗水煮約2小時成4~5碗，加入花旗參片，熄火焗5~7分鐘可飲。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，不宜久煮，最好煲好湯才後下，令益氣生津的功效更顯。