滋補潤肺—蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯

By 芳姐 ( 23 8 月, 2011 at 7:05 上午) · Filed under 家常食療

 

 

     秋季食療宜防燥潤肺,作為家常湯水,可以用些具有滋陰潤燥的食材如沙參,玉竹,蓮子,百合,雪梨,雪耳,杏仁這類食材煲湯作調理.

     [蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯],滋陰潤燥,補肺養顏等功效.對預防秋燥,肺虛乾咳無痰,口鼻乾燥者很有幫助.

     用料是: 蟲草花5錢,沙參,玉竹各5錢,紅棗8粒,生薑3片,鷓鴣1隻.

     做法: 鷓鴣劏洗淨,斬件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.

     ~ 小貼士: 此湯清甜美味,老少皆宜.常服有美顏嫩膚功效.

87 comments »

  1. 匿名訪客 said,
    26 11 月, 2015 @ 5:24 下午

    請問有咩湯水係對， 保肝有作用

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  2. 匿名訪客 said,
    26 11 月, 2015 @ 5:23 下午

    請問有咩湯水係對， 保肝好

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  3. 黑 said,
    23 8 月, 2015 @ 3:19 下午

    謝謝回覆^_^我今日就去買黎試下

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  4. 黑 said,
    23 8 月, 2015 @ 10:29 上午

    請問改用豬展得唔得？中醫話我唔好食/煲雞/烏雞/鵪鶉/鷓鴣 呢啲補既野
    我本身身體好虛，加上流產+厭食，而家陰陽2虛（少陽虛），寒熱困濕，脾胃腎肺肝都好差，乜都唔敢食，連飲個烏雞湯就即感冒，之後打算潤下食個梨就即流鼻水病左2個星期，好返成個星期都仲有咳，有冇野可以煲黎長期調理？麻煩哂

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    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2015 @ 11:10 上午

      黑:
      你的情況未必與吃了烏雞或梨子有關,你應該少食多餐,除了太苦寒及生冷寒涼及冰凍冷飲,其它什麼都應該食,只要飲食營養均衡才能令體質改善.過分的戒口反而有反效果.先用烏梅2粒,甘草1錢,菊花1小撮泡茶飲,有助改善咳嗽.平時可以用淮山,蓮子,茯苓,芡實各5錢,雪耳2錢,無花果4粒煲瘦肉湯服,一星期2次,服2個月,有助改善肺脾腎.

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  5. 芳姐 said,
    20 5 月, 2014 @ 6:12 下午

    BUFFY:
    可以加黨參3錢同煮.

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  6. buffy said,
    20 5 月, 2014 @ 2:59 下午

    芳姐你好

    請问這個汤-蟲草花5錢,沙參,玉竹各5錢,紅棗8粒,生薑3片,廋肉, 加左連子百合各1 两，杞子4 錢後，还可再加黨参一起煲嗎?

    謝!

    buffy

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  7. Lai said,
    18 3 月, 2014 @ 3:43 上午

    芳姐你好！這個湯我想煲4個人飲大概8碗湯，份量是否要加倍？謝謝
    還有可以加蓮子百合杞子嗎？

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    • 芳姐 said,
      18 3 月, 2014 @ 6:13 上午

      LAI:
      4個人量材料可加倍,可以加蓮子,百合各1兩,杞子4錢同煮.

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  8. Lai said,
    17 3 月, 2014 @ 3:11 下午

    還有可以加蓮子百合杞子嗎？謝謝

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  9. Lai said,
    17 3 月, 2014 @ 2:54 下午

    芳姐你好！這個湯我想煲4個人飲大概8碗湯，份量是否要加倍？謝謝

    回覆
  10. 芳姐 said,
    5 2 月, 2014 @ 8:46 上午

    june:
    我在德輔道西電車路近滙豐銀行那間大海味店買的,店舖擺住幾袋平價冬菇那間.

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  11. june said,
    5 2 月, 2014 @ 1:52 上午

    那里可買紐西蘭的蟲草花？
    去了幾間大連鎖海味店，只有中國產的

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  12. Crystal said,
    11 12 月, 2013 @ 9:19 下午

    謝謝芳姐

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  13. Crystal said,
    11 12 月, 2013 @ 7:17 下午

    芳姐：前面果款，吾煲粥可以煲湯嗎？

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  14. Crystal said,
    11 12 月, 2013 @ 7:12 下午

    芳姐：請問鵪鶉那裡有得賣？

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    • 芳姐 said,
      11 12 月, 2013 @ 8:03 下午

      Crystal:
      鵪鶉在吉之島,崇光,city-super等大間超巿有售.有些售有機食物的急凍肉食店亦有法國進口的鵪鶉,兩隻包裝,售價由55元~65元不等.

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  15. Crystal said,
    10 12 月, 2013 @ 10:15 下午

    芳姐你好：請問，囝囝肺炎剛好，可煲什麼給他飲補返？囝囝經常感冒咳嗽的！有鼻炎！謝謝！

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    • 芳姐 said,
      11 12 月, 2013 @ 7:26 上午

      Crystal:
      囝囝肺炎剛好,可以用白果6粒,去芯,核桃肉1兩,南北杏1兩,紅棗6粒,陳皮1塊煲粥供服.或用虎乳靈芝3錢,雪耳2錢,百合1兩,南北杏1兩,煲鷓鴣或鵪鶉湯,都有助强肺氣.如痰多,可用川貝末2錢燉蘋果供服,一星期2次,可加少許蜜糖.

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  16. Joyce said,
    7 2 月, 2013 @ 1:31 下午

    芳姐，還有我小朋友現在還有積痰咳嗽，可以用鷓鴣嗎？

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  17. Joyce said,
    7 2 月, 2013 @ 1:28 下午

    芳姐，小朋友3歲，經常傷風感冒或風熱咳嗽，飲哩個湯會燥嗎？我買左一隻鷓鴣，唔知煲咩湯或燉咩湯比小朋友最適合呢？

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    • 芳姐 said,
      7 2 月, 2013 @ 2:33 下午

      Joyce:
      小朋友容易傷風感冒,可以用鷓鴣煲湯作調理.這個湯不燥的,很滋補.亦可配虎乳靈芝3錢,雪耳2錢,杏仁3錢,無花果4粒同煲,能補益肺氣,增强體質.

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  18. amy said,
    26 12 月, 2012 @ 4:32 下午

    芳姐, 如果有子宮纖維瘤、卵巢瘤的人, 能吃蟲草花嗎? 謝謝!

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    • 芳姐 said,
      26 12 月, 2012 @ 7:46 下午

      amy:
      有子宮瘤都可以吃蟲草花的.燕窩、雪蛤膏、用激素飼養的家禽及塘魚都少吃些.

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  19. Lai said,
    3 12 月, 2012 @ 1:21 下午

    芳姐:
    妳好, 想問樟州雪耳和普通雪耳除了口感外, 在功效上有無大分別? 因為它們價錢最少相差一倍?

    謝謝!

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    • 芳姐 said,
      3 12 月, 2012 @ 3:39 下午

      Lai:
      雪耳成分差不多,漳州雪耳優質些,療效應該相差不太大.可按經濟能力購買哪種雪耳.

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  20. fion said,
    23 12 月, 2011 @ 2:01 下午

    唔該芳姐…..不過我係元朗呀….惠康百佳有售嗎??

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  21. fion said,
    20 12 月, 2011 @ 7:23 下午

    芳姐您好

    我想問邊度有鷓鴣買呀???我鼻敏感有小小鼻水可以飲嗎…..

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    • 芳姐 said,
      20 12 月, 2011 @ 8:26 下午

      fion:
      少少鼻水可以飲此湯.鷓鴣在活雞檔大多有售,可能是紅咀法國種那種鷓鴣,煲湯都很清甜的.圖中大隻的我在旺角長旺街街巿買到,因為要過海,不是經常去,一去就買兩,三隻.58元1隻,要預訂.那處得兩檔雞檔,你有空可以去逛逛,所有雞隻,及其它蔬果,食品都等較港島區街巿便宜很多.

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  22. Carol said,
    28 11 月, 2011 @ 11:31 上午

    芳姐您好，請問我有子宮纖維瘤, 可以飲得龍眼薑茶嗎? 我怕個瘤會大了.thanks!

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    • 芳姐 said,
      28 11 月, 2011 @ 1:44 下午

      Carol:
      子宮纖維瘤最重要少吃含雌激素食物,圓肉茶不會影響的.

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  23. 芳姐 said,
    9 11 月, 2011 @ 7:39 上午

    阿四:
    可以用老鴿代替.老鴿滋補,不會太燥.

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  24. 阿四 said,
    9 11 月, 2011 @ 1:14 上午

    芳姐您好，請問老鴿可以代替鷓鴣嗎？溫哥華只有急凍鷓鴣，但偶爾會有新鮮老鴿。老鴿會唔會比較燥? 唔該。

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  25. fion said,
    5 9 月, 2011 @ 1:44 下午

    芳姐你好

    我去睇中,佢話我有慢性咽喉炎,但飲左好多次藥都未好返,成日有d痰係喉嚨…又出唔到來..同埋有鼻水倒流……..請問飲咩湯水好呢??

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    • 芳姐 said,
      5 9 月, 2011 @ 9:29 下午

      fion:
      你試用絲瓜1條,去皮切片,加1小撮茶葉,用3碗水煮15分鐘飲用.有助化痰利咽.鼻水倒流可用北茋5錢,辛夷花3錢,葱白3條,4碗水煮成2碗服.可改善症狀.

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  26. haha said,
    2 9 月, 2011 @ 5:35 下午

    芳姐您好，不好意思我想再問蟲草花係邊到買是最好，請給我地址，thx

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    • 芳姐 said,
      2 9 月, 2011 @ 8:21 下午

      haha:
      在上環德輔道西一帶都有蟲草花賣,在街頭近滙豐銀行,有間很大的海味店,出面擺了一些價廉的花菇,70元左右一斤,入面的蟲草花來自東南亞,我忘了店名,你試找找,要廿多元1兩.其它大多數十元左右1兩.

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  27. CC said,
    26 8 月, 2011 @ 6:36 下午

    你好, 我平時向海味舖買嘅蟲草花跟你相片中的差不多, 大約35元一兩, 洗淨後便可煲湯, 但今天在 “安X” 見到, 名字叫 “培植金蟲草” 比較粗身, 只售150元/斤, 而且要浸成個鐘, 又要換水, 又要出水, 所以唔敢買, 請問這兩種有什麼分別.

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    • 芳姐 said,
      26 8 月, 2011 @ 7:42 下午

      cc:
      所有蟲草花都是人工培植的,因產地不同而售價各異,如紐西蘭出的會較貴,東南亞出的價便宜些少,國內出的更便宜,主要會用奶粉培植.國內奶粉有三聚氰氨陰影,故又要浸,又要換水.

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  28. MS TAM said,
    25 8 月, 2011 @ 2:59 下午

    PORK OR CHICKEN IS OK??

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  29. faye said,
    24 8 月, 2011 @ 8:24 下午

    我先生都好容易D淋巴核腫大,有什么湯水有助通淋巴呢??謝謝

    另外請問蟲草花痛風可以飲嗎?謝謝

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    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2011 @ 11:05 下午

      faye:
      淋巴核腫大,可以試用夏枯草1兩,浙貝母3錢,羅漢果1個,打碎,5碗水煮成2碗供服,連服3~5天.蟲草花未作深入研究,但一般菌類多含嘌呤,對痛風患者不利,蟲草花都屬菌類食物,我想少吃些較好.

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  30. 熹媽媽 said,
    24 8 月, 2011 @ 8:18 下午

    喔。。原來唔好飲奶啊。。我個囝係食人奶架。。好大癮。。不過今晚唔俾佢食住先。。唔該晒芳姐

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  31. 熹媽媽 said,
    24 8 月, 2011 @ 5:16 下午

    芳姐：
    多謝你既提意，我會煲俾囝囝飲，但仲有個問題，就係囝囝而家成日嘔，嘔出黎既係好似乳化左既奶，會唔會係因為消化不消，所以成日嘔呢？

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    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2011 @ 8:14 下午

      熹媽媽:
      你囝囝仍然嘔,即病邪未消滅,不要給奶和任何含脂肪,高蛋白質的食物給你,煲些清淡的粥,給醬瓜,鹹蛋黃給他送粥便可,或給他吃些梳打餅乾,否則又會惹他嘔吐.待完全不嘔才作調理.

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  32. 明明 said,
    24 8 月, 2011 @ 11:54 上午

    玉竹可以用海玉竹嗎?

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  33. winnie said,
    24 8 月, 2011 @ 11:35 上午

    芳姐您好,我系您的粉絲.我想請教您,因為我好容易D淋巴核腫大,有什么湯水有助通淋巴呢??謝謝

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  34. mo said,
    24 8 月, 2011 @ 10:42 上午

    芳姐.我昨天正好是煲左上面的湯.但就用左水鴨加多左鮮淮山和枸杞子落去.但仔仔昨晚唔知是不是飲左呢個湯受唔到.咳左成晚.仲有佢好多時一到下午4-6點就有些咳.晚上剛想睡時也咳的.全日就不覺有咳.又無鼻水和痰的.

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    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2011 @ 12:56 下午

      mo:
      應該和湯水無關,是否仔仔飲了冷飲或吃了橙或西瓜之類的生果引起咳嗽?可以煲些紅蘿蔔紅棗水供飲,有助止咳.

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  35. 肥Pooh said,
    24 8 月, 2011 @ 9:03 上午

    唔該芳姐,
    但係淡豆豉可以係邊度買到呢?

    謝謝!

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    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2011 @ 10:07 上午

      肥Pooh:
      淡豆豉在中藥店有售.此湯不太好味,但對感冒有療效.

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  36. 肥Pooh said,
    24 8 月, 2011 @ 2:02 上午

    芳姐,

    你好！　我先生剛從外地出差一個月回來幾日,　在外地無湯水而且曬得多應該很多暑熱，　前日我煲左你介紹的八寶冬瓜湯佢飲，　但係佢一日疴４次，　我同佢全日食的同樣的野，但我無事。請問會不會是個湯唔適合佢飲呢？　　

    另外佢這無食咩特別熱氣食物, 但係突然話喉嚨好痛,而且因為剛返港,可能唔適應室內外的溫差, 開始頭痛,加上唔知係鼻敏感還是冷親, 狂打乞癡流鼻水. 請問可以煲D咩湯水或涼茶可以舒緩佢個症狀呢? 尤其是喉嚨痛.

    還有, 他關節位長期出濕疹（無論冬天還是夏天,當然夏天會更嚴重一點）， 請問要怎樣調理呢? 現在入秋了, 應該煲滋潤的還是去濕的湯水給他飲會好D呢？
    家裡有好多猴頭菇得湯包, 這個時候佢適宜飲猴頭菇湯嗎?

    不好意思，　問題比較多，　盼覆為謝!

    回覆
    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2011 @ 7:57 上午

      肥Pooh:
      你先生可能在外地已感染了感冒,不關冬瓜湯之事.你試用葱豉湯供飲.用葱白6條,淡豆豉5錢,紅糖適量,2碗水滾5分鐘,趁熱供飲,一日2次.有解表發汗,殺菌之效.喉嚨病用胖大海3粒,銀花3錢,鹹欖3粒,3碗水煮成碗半供飲.但建議最好去看醫生.
      濕疹試用蒲公英1兩,野菊花5錢,加水煎煮10分鐘,待温作外洗.
      猴頭菇可以煲湯,待外感好了才煲.

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  37. 熹媽媽 said,
    24 8 月, 2011 @ 1:55 上午

    忘記講，囝囝個肚經常咕咕聲，咳係早晚都有，每日一早會打乞次，會流一條綠鼻鼻，之後d 鼻水會由黃鼻涕慢慢變為透明。

    回覆
  38. 熹媽媽 said,
    24 8 月, 2011 @ 1:45 上午

    芳姐：
    我囝囝一岁七個月，上星期開始嘔及痾，有鼻水及咳，一咳就會嘔，肚痾方面頭兩日水状，一日兩至三次，之後幾日就呈水泥状，已睇西醫，但情況未有改善，想請教芳姐可有湯水幫小兒改善情況。

    回覆
    • 芳姐 said,
      24 8 月, 2011 @ 7:45 上午

      熹媽媽:
      你囝囝可能是感冒,試用葱白5條,蒜頭4,5粒,二物拍扁,加些少紅糖用2碗水滾5分鐘供服,有助殺菌.另外可用炒扁豆1兩,芡實1兩,紅棗6粒煲粥供服,有建脾止瀉之效.

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  39. 欣欣 said,
    23 8 月, 2011 @ 9:10 下午

    芳姐:
    1.不用鷓鴣,用豬肉代替可以嗎?功效是否一樣好呢?
    2.最近手指頭面及手背很痕癢,還有起一粒粒小水泡,是否濕疹呢?可以怎辦呢?要吃什麼及需要戒口嗎?
    3.槐花3錢,淡菜2兩,無花果4粒煲瘦肉湯服,此湯煲多久呢?
    4.大便時候肛門外痛,損了有血,因經常去大便,很難埋口,請問是痔瘡嗎?服用以上湯適合嗎?怎樣可以埋口以後上厠都不痛呢?

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 9:24 下午

      欣欣:
      鷓鴣健肺,又化痰功效.用豬肉有滋陰作用,但作為滋補潤肺湯水,當然鷓鴣好.濕疹是左右對稱的,如果左,右手都有粒粒水泡就是濕疹.可以煲些清熱袪濕湯,如土茯苓赤小豆,薏米瘦肉湯供服.戒吃筍,蝦,鵝等發物.槐花淡菜湯可以服一周.是否痔瘡宜看醫生.矮瓜所含的維生素P能加快傷口愈合.藍莓亦有修復受傷細胞作用,故宜多食.

      回覆
  40. 好 好 said,
    23 8 月, 2011 @ 8:54 下午

    芳姐:
    請問小朋友有流鼻血,適合飲蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯嗎?

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 9:18 下午

      好好:
      小朋友流鼻血都可以飲蟲草花這類滋陰湯水的.

      回覆
  41. sa said,
    23 8 月, 2011 @ 8:18 下午

    芳姐,熱底的人飲湯可以放薑嗎?
    同埋冬天時我會日日飲黑糖薑茶,熱底人飲既話會唔會好熱??

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 9:17 下午

      sa:
      只要用量不多,熱底之人都可以放薑.冬天飲糖薑茶,有助暖胃,熱底人士都可以用,生薑放2~3片就成.

      回覆
  42. Amy said,
    23 8 月, 2011 @ 5:40 下午

    芳姐:
    您好!

    我很喜歡在家自制”豆漿” , 會連渣一起吃 , 但聽說黃豆的衣有毒, 是否要將它去掉? 這會很浪費時間, 有沒有其它更好我方法呢?

    謝謝!!!^_^

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 8:06 下午

      Amy:
      所有豆類最有益部分是其豆衣,黃豆衣没有毒,但可以先用水浸泡1小時,將水倒走才用就最好.

      回覆
  43. Mandy said,
    23 8 月, 2011 @ 3:16 下午

    謝謝芳姐~

    回覆
  44. jane said,
    23 8 月, 2011 @ 3:09 下午

    謝謝芳姐解答~

    回覆
  45. 陳太 said,
    23 8 月, 2011 @ 2:34 下午

    謝謝解答~

    回覆
  46. Mandy said,
    23 8 月, 2011 @ 2:32 下午

    芳姐:

    我家人剛做完頸椎手術, 雙腳未有力, 長期坐著/訓係床上, 我想問有乜湯可以煲?

    d人話手術後要介口, 又唔可以補, 係唔係ga…

    謝謝!

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 3:09 下午

      Mandy:
      做完手術雖然雙脚無力,都要起身活動,活動,整天睡床康復較慢.手術後可以用淮山,杞子,蓮子,百合,沙參,玉竹這類平補健脾胃的中藥材煲湯作調理.煲些粉葛蠔豉紅棗豬骨湯都有益處.

      回覆
  47. Blli said,
    23 8 月, 2011 @ 1:41 下午

    芳姐:

    又有事想請教, 如月經後頭很痛, 吃止痛丸也沒效, 不知有否現成的中藥葯丸止頭痛吃?
    因工作太忙沒時間煲中葯喝, 謝謝!

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 3:06 下午

      Blli:
      經來頭痛要了解是什麼原因引起,如果是血虛引起,可以服[八珍丸]或[歸脾丸];肝火盛引起可以服[杞菊地黃丸].建議先看中醫確診一下.

      回覆
  48. 陳太 said,
    23 8 月, 2011 @ 12:12 下午

    您好, 請問出智慧齒, 牙肉腫痛可以飲d咩消腫呢? 已經食緊西藥

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 1:05 下午

      陳太:
      你可以用很濃的鹽水潄口,或用濃茶來潄口,有助消炎止痛.

      回覆
  49. Fan said,
    23 8 月, 2011 @ 10:49 上午

    早晨, 芳姐

    1.見你每次煲湯都有放薑, 有咩作用??
    2. 此款湯不用鷓鴣改其他家禽或肉類, 作用會有不用嗎??
    3. 我食多左辛辣或煎炸食物會痔瘡發作, 有什麼食療或湯水可作日常保健

    多謝!

    回覆
    • 芳姐 said,
      23 8 月, 2011 @ 1:04 下午

      Fan:
      生薑除了能僻腥味,對一些家禽喜食半夏一類化痰草藥,這類草藥有毒性,生薑能制其毒,所以凡煮家禽類食材,必須放薑.不用鷓鴣,可用竹絲雞代替.有痔瘡要戒辛辣刺激食物.可以用槐花3錢,淡菜2兩,無花果4粒煲瘦肉湯服,能防痔瘡發作.矮瓜,黑木耳,無花果,藍莓等都有助防治痔瘡病發.

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  50. jane said,
    23 8 月, 2011 @ 9:30 上午

    孕妇可以饮用吗？

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