By 芳姐 ( 4 1 月, 2012 at 9:18 上午)
· Filed under 肝胆，腎，腸胃病
黑豆補氣,能滋補腎臟,利尿去水腫,有助烏鬚黑髮.作為食療品,以青肉黑皮者為佳,俗稱為[青仁黑豆],其植物蛋白質,卵磷脂,礦物質,微量元素等含量豐富,且不含膽固醇,用來浸醋,是很好的養生保健食療,能預防骨質疏鬆,防治關節退化,補充鈣質.
黑豆醋製作亦容易,買青肉黑豆,純米醋就可製作.先將黑豆洗淨,風乾1晚,放入玻璃瓶內,大約放至1/3瓶,就倒滿純米醋.黑豆和醋份量是1:3.浸約個半月即可飲用.
浸醋的黑豆可每天服用幾粒,對過敏性氣喘有療效.黑豆醋則可每天飲用1湯匙,温水沖服.
~ 小貼士: 泡醋期間最好隔一,兩天搖晃幾下,不然醋表面易有蛋白質浮懸物,這些蛋白質可以食用,經常搖晃就不會出現這些東西.
註: 寫漏了,黑豆要用白鑊炒10分鐘,待皮裂開才用.
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甜醋係唔係指煲薑醋嗰隻甜醋?
如果用水煲腍身才浸，效果會否一樣?
Amanda:
甜醋是煲薑醋那種甜醋.不宜用水煮才浸,因為不耐存放.
芳姐，浸幾個月仲食唔食得？
訪客:浸1年都食得.
其實浸黑豆應該用咩醋?
Micky:
浸黑豆可用純米醋,但我覺得較為嗆喉,故我用甜醋浸,好味很多.
訪客:
我未食過韓國D甜黑豆,抱歉未能告知你是否用蜜糖浸?甜醋浸黑豆則味甜幾好食的.
芳姐，我想問你吃韓國菜時比果D黑豆甜甜地點整，係咪用蜜糖浸？
芳姐，我浸咗啲黑豆醋已經浸咗兩年半了，食得嗎？因為我擺咗喺雪櫃，但係我驚太耐，仲食唔食得啊？
訪客:
黑豆醋放於雪櫃,只要没發霉,無異味可以食.
shirleylin:
黑豆洗淨後,放筲箕瀝乾水就可以放白鑊炒10分鐘,待涼放玻璃瓶,大約6~7成滿,倒滿整瓶米醋就成.但我習慣放碎冰糖,否則太酸嗆喉.不用放雪櫃,置陰涼處就成.焗爐烘都得,但要烘至皮裂開,豆夠熟才成.如白鑊炒10分鐘豆一定夠熟及皮裂開.
芳姐, 怕我了解錯誤. 程序是不是 (1.) 先將黑豆洗淨,風乾1晚 (2.) 黑豆用白鑊炒10分鐘,待皮裂開,放涼. (3.)放入玻璃瓶內,大約放至1/3瓶,就倒滿純米醋.黑豆和醋份量是1:3. （放入雪櫃,浸約個半月即可飲用.) ***另外請問如不用鑊炒, 可改用焗爐烘乾可以嗎*** 謝謝
謝謝你，芳姐
訪客:
通常炒10分鐘一定熟,你試將瓶底的翻上來,底下有甜醋浸住的會腍身一點,面頭没有醋浸住自然硬身些,但吃時會令多些津液(口水)出來,對健康一樣有益.
芳姐，我浸咗半個月，今日試食，好硬，係咪我炒時未夠熟?如果D黑豆唔熟食咗會唔會對身體有影響?
芳姐你好，
請問陳醋與黑米醋有沒有分別呢？
有什麼人不適合食用黑米醋?
謝謝!
yee
YEE:
陳醋,黑米醋都有益,能抗氧化,促進新陳代謝,調整身體酸鹼度,防三高等.黑米醋更有防脫髮作用.胃潰瘍和胃酸過多人士忌服.
shirley:
泡豆的水不要,加外加水煮黑豆漿,要煮到夠滾,才能去豆腥味.
芳姐:
妳好! 最近開始早上打黑豆漿, 請問黑豆不用炒, 只是泡水就OK?, 並浸完的水, 要不要?
芳姐
黑豆炒後皮爆了,皮是黑色不知道有沒有燶了,
如果燶了浸有沒有問題??
MIDORI:
你下次用慢火炒,炒到聞到香味,皮微裂開就成.如有少許燶也没問題,當然太燶就不好.
芳姐你好，
我跟你上述所教的程序浸咗一樽黑豆醋已有一個月多， 近日發現表面有層厚厚的浮游物。我只將黑豆醋放置室溫下，並没有放入雪櫃， 請問這種情况是否正常，還可以食用嗎？
小寶
LILIAN:
黑豆醋能補腎,腎氣足就易入睡.
芳姐，
你好。
期待已久你出版的书，终于收到了。
我和老公已喝黑豆醋大约有2个月，我也没什么反应，但老公就说自从喝了，
晚上可睡得很好，这醋是不是有这功效？？
JESSICA:
我想你浸的菠蘿醋應該變了質,不能用.
芳姐妳好,
菠蘿醋用小玻璃瓶浸泡, 可能沒有空間, 曾經搖了幾次. 十幾日後打開有很多汽泡湧出來, 好像搖了一罐可樂一樣, 請問菠蘿醋是否變了?
芳姐你好，
請問黑豆醋是否要放入雪櫃?
YAN:
蒜醋可存放兩年,不用放雪櫃;黑豆醋我放雪櫃存放,可存放1年.
poohpoohchan:
黑豆醋要放雪櫃,除非你用白鑊炒到黑豆皮裂開才浸,又用甜醋或加了很多冰糖的醋浸,不雪也不易變質.否則很易發霉變壞.
芳姐
我想問黑豆醋，用不用要放入雪櫃擺放，唔擺入雪櫃得唔得，會唔會變壞，因為我浸左好多樽，請回覆，謝謝
芳姐：
我喉嚨時常總有少許痰，吐出不久又有，淡白帶微黃色，請問有甚么方法？
我是熱底，虚不受補的。謝謝。
Kitty
KITTY:
你試用羅漢果半個,浙貝母3錢,馬蹄6粒,5碗水煮成2碗服,連服2劑,看能否改善?