By 芳姐 ( 18 4 月, 2012 at 8:01 上午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
在鮮魚檔見有細細條,非常新鮮的白飯魚賣,雖然售價貴一點,但我較喜歡這種細條的白飯魚,鮮甜美味,含鈣又豐富,全條可食用.大條那種常有負面新聞報導,又說有造假的,又說加了化學劑令其看來晶瑩通透,故我在大熱天較少買大條的白飯魚,除非是相熟有信譽的魚檔才會幫襯.
白飯魚肉質細膩,無骨刺,無腥味,可烹調出多種美味餸菜.藥書謂白飯魚[能滋陰補腎,健胃和中,利水,潤肺,止咳.]用白飯魚炒蛋營養豐富,對小兒營養不良,脾虛泄瀉,產後體虛等很有益處.
用料是: 新鮮白飯魚4兩,雞蛋4隻,韭黃6條,葱花及調味適量.
做法: 韭黃洗淨,切碎;雞蛋打散,加鹽,韭黃,葱花,胡椒粉拌勻;白飯魚洗淨,投入開水中,熄火燙至七成熟,撈起瀝乾;燒熱3湯匙油,將白飯魚炒香,倒入其它材料,煎至金黃色夠香即可上碟.
~ 小貼士: 白飯魚先投入開水中稍燙熟,炒蛋時就不會瀉水.這味小菜對體弱消瘦,骨質疏鬆人士很有裨益,可經常食用.
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羊太:
白飯魚可以蒸肉餅.我有次去國內旅行,有味餸用白飯魚乾加炸香蒜茸蒸絲瓜,很好味.如用鮮白飯魚,要先投入滾水中灼一灼,撈起才和絲瓜,蒜茸一齊蒸,否則會出水.
白飯魚除了炒或蒸蛋外，還有什麼東西可以配搭去炒呢？
請問怎麼挑選新鮮的白飯魚? 買的時候要注意什麼? 謝謝 !
Fay:
白飯魚最好揀細細條的,太大條顏色白到白瓷般有些會造假,最好細條白色透明,看起來很新鮮的,聞之没腥味的才好買.
芳姐︰我孩(2岁4個月)也愛吃這白飯魚炒蛋^^。原來新鮮的白飯魚炒出來不會硬。記得幾年前煮過一次很硬後就沒煮過。謝謝!
Hing:
蘆薈精華不含太多化學品,bb有濕疹都可以用.
愛妻:
你可以用巴戟,杜仲,牛七各3錢,栗子4兩煲豬尾骨湯服,有助强筋骨,治腰痛.但建議看醫生,如果椎間盤脫出,坐骨神經痛引起的腰痛必須及早治理才成.
芳姐你好
請問BB有濕疹可否搽蘆薈精華。謝謝
老公常腰痛 可煲什麼湯
芳姐: 你好.
超市有純黑芝麻粉和純黑豆粉賣, 若煮三黑茶, 是否將南棗先煮45分鐘再沖上述二粉? 這兩天有飲少量白酒, 紅酒及米酒, 吃了少許花生, 現手腳都出紅疹, 很痕, 這是否濕疹發作, 可飲三黑茶嗎? 請指教. 謝謝.
粉紅木偶:
南棗你如果切片,不用煲45分鐘,煲20分鐘就可加入黑芝麻粉及黑豆粉了.濕疹有時候與吃了致敏食物有關,如果你對花生或酒敏感,下次就少吃少飲了,可飲三黑茶作調理.
芳姐:
請問三黑茶怎樣煮? 黑芝麻需磨粉嗎? 謝謝.
粉紅木偶:
黑芝麻最好磨粉,黑豆如能磨粉更佳,南棗就不用了,將三種材料加4碗水煮45分鐘,即可服用.
芳姐妳好:
請問懷孕初期可以飲1)黨參北芪水 2)龍眼肉南棗水嗎?
蟲草花局水有什麼益處呢?懷孕及五歲小兒可飲嗎?本人有migraine,如懷孕期間遇上有什麼可以做呢?
謝謝你,祝身體健康.
mamah:
懷孕初期都可以飲北茋黨參南棗水的,不要加圓肉,因為太温燥,不適合孕婦,產後就適合.蟲草花焗水有滋陰潤肺功效,孕婦及小兒可以飲用.如遇上偏頭痛,可以用天麻3錢,黃精5錢,南棗4粒煲大魚頭湯服,有療效,亦對孕婦有益.川芎就不宜用啦!
芳姐妳好:
請問老人家有肺勞病, 現在食西藥治療,心臓、腎臓都虚弱什麼湯水可幫助? 謝謝!
MeMe:
肺結核患者,可以用蟲草花1兩,沙參,麥冬,玉竹各5錢,生薑3片,紅棗6粒煲水鴨或鷓鴣湯服,有補虛損,益精氣,止咳喘等功效,可經常服用.
芳姐︰
請問白羅白, 蓮子, 馬蹄, 果皮, 豬展煲湯有什麼功效, 什麼體質人士飲用.
Thank you very much.
Carrie
Carrie:
白蘿蔔蓮子馬蹄果皮豬展湯,有利尿助消化,清肺胃熱等功效.對吃得肉類及肥膩食物太多,胃口呆滯,口滾鼻熱,胸翳不舒人士有益.胃寒者可加大蒜同煮.但吃補氣藥後不宜用白蘿蔔.
芳姐:
請問什麼是三黑茶, 怎樣煮? 書內(每天一杯養生茶)有嗎?
粉紅木偶:
[每天一杯養生茶]中有[三紅茶],没有[三黑茶].三黑茶料是三種黑色保健食物:黑豆,黑芝麻,南棗(黑色的),即我推介給你那款茶,因為省時故寫了[三黑茶]而已.
芳姐︰
再請問用沙參,玉竹,麥冬,天冬各3錢,雪耳2錢煲瘦肉湯服,一星期服3劑,
1.一星期服3劑，是不是每隔一天喝?
3.每劑要煲多少水和時間?
4. 用’電”煲不用瓦煲可以嗎?
5.我知道”煲前”雪耳要浸”發”，沙參,玉竹,麥冬,天冬煲”前’要不要浸。
謝謝!
吳媽:
沙參玉竹麥冬,天冬雪耳可隔天一劑.如2人服可用6碗水煮2小時成3碗左右.用電煲亦可.雪耳及其它料宜用清水浸半小時,雪耳去蒂.
我爸爸呢一咳，咳幾個月，佢係做地盤做水喉，以前成日吸到石綿塵，現在吸到沙塵。有咩食療湯水對氣管和肺有幫助。我媽叫我問，拜託芳姐。
錦仔:
吸得微塵多,平時宜用髮菜1小撮,白果肉15粒,(去芯),無花果4粒,南北杏1兩,蠔豉2兩煲瘦肉湯服,有助去塵,止咳.幾好味的.全家可飲,煲2小時就成.或用白果15粒,去芯,核桃肉1兩,南北杏1兩煲豬肺湯亦佳.全部湯料都可以食.
芳姐: 你好.
飲用黑豆粉, 黑芝麻粉, 南棗合桃膏這類食品, 可有幫助? 沖薏仁粉對濕疹有冇幫助? 需否戒牛肉和雞肉呢? 我曾試用99%純蘆薈精華軟膏, 但很快乾, 是否要塗多些及密蜜塗才可? 謝謝.
粉紅木偶:
可以用薏仁粉,有清熱袪濕作用.牛肉,雞肉吃少量可以,不宜吃太多.蘆薈軟膏要每隔數小時薄薄的塗1次.濕疹患處要經常保持滋潤,皮膚一乾便癢,故不宜沖太熱的熱水涼,肥皂亦最好是天然有機肥皂,少化學品那種.[三黑茶]有助減少發病,但要飲用一段時間才見效.
美玲:
你寫給我的電郵地址可有錯了,我郵寄給你失敗,如想了解我的回覆,請再寄多一次來.
芳姐早上！想問你出那本:每天一杯茶书,好难买,每次去大众书局,都是說缺货,到底是怎樣的?^^
meimei:
你試致電去灣仔大眾書局或天地圖書店問問有没有這本書,可預訂的,其它如商務等書店都可以致電問清楚,預訂了才去取,就不用白走一轉了.真的非常謝謝你對我的支持!
芳姐 : 你好.
請問嘴角及耳背患有濕疹多年,面積趨勢越來越大及瘀紅, 應否戒口, 平時應多吃什麼呢? 是否要長期看中醫調理呢? 塗護膚品會否更嚴重? 謝謝.
粉紅木偶:
耳背患濕疹,平時要戒食煎炸香口食物,發物如筍,蝦蟹,豬頭肉,鵝肉等盡量少吃.冰凍冷飲亦不宜,可以用無化學品成分的潤膚膏作護理,如99%純蘆薈精華軟膏,在西藥房有售.可以買些來塗.黑豆,黑芝麻,南棗對過敏情體質人士有益,可經常食用.
我正食陰道抗生素藥, 好攰, 可否飲雞湯? 有否其他湯水可提神? 謝謝!
卿:
你可以用去皮的雞胸肉清燉雞湯服.或泡些花旗參杞子菊花茶飲都能提神.
芳姐你好,本人每星期都會自制黑芝麻＋黑豆漿飲用,請問常飲用黑豆漿會否令子宮肌瘤增生或增多?謝謝
catｃｈｏｗ：
黑芝麻加黑豆漿有益，不會令子宮肌瘤增生的．
芳姐你好,想問蓮藕同杜仲是否可以夾埋煲湯,若可以可否加無花果,粟米,豬肉同煲,對腰骨是否有幫助,謝謝.
甜心屋:
蓮藕可以配杜仲的.加無花果亦得,粟米就少這樣配搭.煲豬肉或豬脊骨没問題.
芳姐︰
請問白扁豆、赤小豆、生熟薏仁、茯苓、和廣藿香煲水飲,一人分量應多少?可天天飲嗎?十二歲小孩是否適合飲?謝!
Iy:
白扁豆,赤小豆,生熟薏米各5錢,茯苓3錢,藿香2錢,5碗水煮成2碗,一天分服.十二歲小孩可服.
芳姐︰
請問，手腳發熱，特別是腳底”間中”會發熱出來，是怎麼一回事?在”手腳發熱”之前我不舒服過一次，打噴嚏，流鼻水，喝了兩天芫荽葱薑魚湯好了之後喉嚨不舒服喝了三天羅漢果水也好了，之後就出現手腳發熱，到現在有一個禮拜了還是手腳發熱，而這幾天我流鼻水，我今晚再煲芫荽葱薑魚湯可以嗎?，而手腳發熱，請問是怎麼一回事?謝謝!。(註，我白天要上班，晚上要照顧28個月大的孩，孩睡覺很會踢被子，所以我都會起來好多次給孩蓋被子，可能睡不够，體質變差)
吳媽:
通常陰虛人士容易出現手足心熱症狀.你因為睡眠不足,造成陰虛火旺,可以先滾些芫荽魚片水飲,先治外感,待外感好了,没發燒,没流涕就可以用沙參,玉竹,麥冬,天冬各3錢,雪耳2錢煲瘦肉湯服,有滋陰潤燥作用,一星期服3劑,有助改善手足心熱等問題.