補虛養血—甜醋泡黑豆

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   黑豆有補虛養血之功,內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功 效。作為食療,以青仁黑豆療效較佳。
   以前曾推介過用米醋浸黑豆,今次用甜醋來浸,這次的主角不是醋,而是浸泡後的黑豆。用甜醋浸夠時間的黑豆,有補益肝腎,改善視力衰退,黑髮防脫髮等功效,對慢性疲勞,體質虛寒,肩膊痠痛、高血壓、高膽固醇等都有幫助。最適合長期坐寫字樓,體質欠佳的辦公室人員食用。
   甜醋泡黑豆做法非常簡單,將青仁黑豆放入平底鑊中,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮裂開後,改為小火,再炒3分鐘左右即成。

   將炒好的黑豆晾15分鐘後,放入乾淨的玻璃容器中,之後加入甜醋,浸泡兩週後就可以食用了。

   ~ 小貼士:青仁黑豆的用量隨意,只要將攤涼了的黑豆入玻璃瓶中,放大約七成滿,倒入甜醋浸滿一瓶即成,要置雪櫃存放。每次取1~2湯匙食用。

   小啓:近日工作較忙,網友的食療問題未必能全部作回覆,敬請原諒!

140 comments »

  1. 芳姐 said,
    四月 18, 2017 @ 9:17 下午

    Cola:
    胃酸多胃熱不宜吃黑豆醋.可以買些花旗參石斛磨粉,開水沖服,各用1茶匙.

  2. 芳姐 said,
    四月 18, 2017 @ 9:15 下午

    katrina:
    意大利醋可以浸黑豆,不過頗酸,可以加碎冰糖同泡浸,用量隨意.

  3. Cola said,
    四月 18, 2017 @ 6:01 下午

    芳姐你好,如果胃比較弱偶然多胃酸及胃熱,以上的黑豆醋啱吃嗎?

  4. Katrina said,
    四月 18, 2017 @ 10:21 上午

    芳姐,您好:

    家中有一瓶意大利黑醋不想浪費,不知是否可用來泡黑豆?

    謝謝!

  5. Iris said,
    四月 1, 2017 @ 11:42 下午

    芳姐:

    謝謝回覆!

  6. 芳姐 said,
    四月 1, 2017 @ 3:57 下午

    Iris:
    涼果店的烘香黑豆加了鹽,都是自己洗淨炒過的來浸好一點.

  7. Iris said,
    四月 1, 2017 @ 2:27 下午

    請問可用涼果店買的黑豆浸嗎?

  8. 芳姐 said,
    三月 26, 2017 @ 7:59 下午

    Sarina:
    甜醋浸的炒熟黑豆會硬些少的,嚼食時會生津液,助消化;如果用米醋浸豆會較快腍.也不知原因為何?用甜醋浸大約浸2~3個月才腍.

  9. Sarina said,
    三月 25, 2017 @ 10:05 下午

    芳姐你好,

    我炒過黑豆至爆烈, 浸甜醋已3星期, 我找燇底的黑豆依然好硬, 是否要再煮或煲才食用?

  10. 芳姐 said,
    三月 7, 2017 @ 12:38 下午

    Janliz:
    可以加些綠茶同泡,有助減少燥性.

  11. Janliz said,
    三月 6, 2017 @ 8:25 下午

    芳姐,
    你好, 吃了炒過的黑豆泡茶有些熱氣, 請問可以加什麼以緩解熱氣感?

  12. 芳姐 said,
    三月 3, 2017 @ 7:07 上午

    Janliz:
    黑豆醋你可以吃.哮喘發作不宜吃醋類刺激喉嚨之品.平時可以用白果10粒,去芯,核桃肉1兩,南北杏1兩,無花果4粒煲瘦肉湯服,有助止咳定喘.

  13. Janliz said,
    三月 2, 2017 @ 8:50 下午

    芳姐,

    如果有少少寒咳, 本身有哮喘底, 請問黑豆甜醋可吃嗎?
    如不適合, 可喝炒過的黑豆茶?
    另有食療可在哮喘發作時吃嗎?

    謝謝~

  14. 芳姐 said,
    十一月 23, 2016 @ 10:23 下午

    阿米:
    黑豆甜醋通常浸了一,兩個月才可食,不會燥火了.心火盛可以用大豆芽菜半斤,煲湯豆腐2磚煲瘦肉湯飲,有助清心火.煲個半小時,飲湯吃些湯料.如虛火,可加蠔豉2兩同煮.

  15. 阿米 said,
    十一月 23, 2016 @ 5:58 下午

    芳姐,我好易心火盛,炒過的黑豆易上火,咁唔知黑豆甜醋我食唔食得呢?

  16. 芳姐 said,
    十一月 21, 2016 @ 7:34 下午

    阿兒:
    黑豆甜醋只要保持用具清潔,不用煮沸,可取出即食,醋可以用暖水兌服.醋最好浸過豆面,否則豆易發霉.

  17. 阿兒 said,
    十一月 21, 2016 @ 11:23 上午

    你好芳姐:
    我之前停左食黑豆甜醋,依家食返,想問個醋我平時一湯匙黑甜醋加熱水飲用,期實個醋需要煮沸嗎,定好似我咁加熱水就可以飲用?咁之後個豆係咁要加返D醋落去因為飲曬的話,感謝

  18. 芳姐 said,
    十一月 6, 2016 @ 1:54 下午

    阿兒:
    你可能有點上火情況,暫時不要食,可以用羅漢果1/4個泡茶飲,有利咽止痛作用.羅漢果所含果糖有助降血糖的.

  19. 阿兒 said,
    十一月 6, 2016 @ 9:53 上午

    芳姐你好:
    本人早前見到你話用黑豆濕甜醋,就試左,依家濕左大半個月,兩日前開始食,早上食,食12粒黑豆加一湯匙甜醋(加水飲),但食左兩日就有D喉嚨痛,係咪不適合食,我本身30歲,係十幾年前有一型糖尿,依家食藥加打胰島素針

  20. Kaka said,
    十月 4, 2016 @ 12:41 上午

    芳姐,在上面你介紹我試用生地5錢,鮮茅根1扎,鮮蓮藕節3個,黑木耳2朵的食療,請問鮮茅根及鮮蓮藕節哪裡能買到呢?不知道街市裡的菜檔肯不肯只切蓮藕節賣給我。
    還有,這個食療經期中要停服嗎?謝謝

  21. 芳姐 said,
    九月 3, 2016 @ 8:33 上午

    kaka:
    黃耳,雪耳可經常食,但桃膠屬近年新興保健品,療效未有太多驗証,不建議吃太多.

  22. Kaka said,
    九月 2, 2016 @ 10:51 下午

    謝謝芳姐回覆解答,那黃耳、雪耳、桃膠這些都屬中藥材,可以每天都食嗎?

  23. 芳姐 said,
    九月 1, 2016 @ 8:46 下午

    kaka:
    黑豆較温性,有虛火食醋豆量少些,一天服2茶匙就夠.子宮肌瘤少吃激素飼養的快大家禽,塘魚,快大蔬果.當歸,紫河車,雪蛤膏,燕窩不要吃.你試用生地5錢,鮮茅根1扎,鮮蓮藕節3個,黑木耳2朵,5碗水煮成2碗服,一星期2劑,有助涼血,改善經血.

  24. Kaka said,
    九月 1, 2016 @ 6:11 下午

    芳姐,
    請問我好燥熱,有虛火,大便乾硬可以食醋黑豆嗎?會唔會熱氣呢?
    另外,有子宮肌瘤可以食醋黑豆、黃耳、雪耳、桃膠嗎?這些都屬中藥材,那可以每天都食嗎?
    還有,我一年前生完BB後內分泌失調月經量超多似開著水喉一樣,要十多天才乾淨,然後相隔十多天又來下一次月經,流量多之餘,血塊有時如手掌般大,看上去像一塊豬潤,非常影響日常生活,但是我已經看了很多次中醫,都沒有改善,中醫只說我是熱症。而且我是一名人奶媽,現在仍然餵人奶中,不知是否這原因影響中醫開藥,總之就是醫不好,請問芳姐你有食療或者建議能幫到我嗎?
    謝謝解答

  25. Liza Yeung said,
    七月 9, 2016 @ 8:25 上午

    已浸了約3個月仍很硬,請問可否用其他烹調方法去處理那些黑豆及醋呢?

    • 芳姐 said,
      七月 9, 2016 @ 12:45 下午

      Liza:
      你是否甜醋不夠多,浸不過面,上面的黑豆就會又乾又硬,瓶底的會軟身些.其實黑豆有生津作用,主要是你慢慢咀嚼時口中津液自會分泌,因而有生津作用,令人體更易消化.

  26. Wong said,
    四月 10, 2016 @ 10:39 上午

    芳姐,請問懷孕能吃黑豆醋嗎?雪櫃內還剩不一小樽懷孕前浸的。謝謝!

  27. 芳姐 said,
    四月 7, 2016 @ 3:09 下午

    KELVIN:
    黑豆炒前可以沖洗乾淨就成,不用浸.用蘋果醋,黑米醋浸都得,療效甚佳,但味較酸,飯後才食.

  28. Kelvin said,
    四月 7, 2016 @ 1:07 下午

    芳姐你好,請教吓,黑豆炒之前要用水浸嗎?另外用其他醋例如萍果醋、黑米醋,有冇此功效呢?多謝晒!

  29. Wong said,
    三月 30, 2016 @ 9:57 上午

    芳姐,請問懷孕能吃黑豆醋嗎?

  30. 芳姐 said,
    十一月 6, 2015 @ 9:06 下午

    SERENA:
    黑豆醋你可以食.黑豆補腎,青仁黑豆肝腎皆補.

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