補虛養血—甜醋泡黑豆

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   黑豆有補虛養血之功,內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功 效。作為食療,以青仁黑豆療效較佳。
   以前曾推介過用米醋浸黑豆,今次用甜醋來浸,這次的主角不是醋,而是浸泡後的黑豆。用甜醋浸夠時間的黑豆,有補益肝腎,改善視力衰退,黑髮防脫髮等功效,對慢性疲勞,體質虛寒,肩膊痠痛、高血壓、高膽固醇等都有幫助。最適合長期坐寫字樓,體質欠佳的辦公室人員食用。
   甜醋泡黑豆做法非常簡單,將青仁黑豆放入平底鑊中,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮裂開後,改為小火,再炒3分鐘左右即成。

   將炒好的黑豆晾15分鐘後,放入乾淨的玻璃容器中,之後加入甜醋,浸泡兩週後就可以食用了。

   ~ 小貼士:青仁黑豆的用量隨意,只要將攤涼了的黑豆入玻璃瓶中,放大約七成滿,倒入甜醋浸滿一瓶即成,要置雪櫃存放。每次取1~2湯匙食用。

   小啓:近日工作較忙,網友的食療問題未必能全部作回覆,敬請原諒!

127 comments »

  1. 芳姐 said,
    四月 20, 2015 @ 9:59 下午

    訪客:
    山晒參,水參都屬白參.

  2. 芳姐 said,
    四月 20, 2015 @ 10:02 下午

    SALLY:
    異黃銅是對身體有益的食物,天然食物中含有的不會影響子宮肌瘤,多了身體會自動排走.反而人為的,用激素飼養的家禽,塘魚,快大蔬果,燕窩,雪蛤膏等會令肌瘤增大才要留意.

  3. Cat said,
    五月 6, 2015 @ 12:02 下午

    芳姐,你好!我血經來後三四天左右會焗紅棗黑豆紅糖水飲,飲後發覺大便比較硬,或者無大便。我之前都有先炒黑豆才焗水,是否我不受得?
    我好想試你介紹的甜醋泡黑豆,不知每天吃是否影響大便?
    謝謝回覆!

  4. 芳姐 said,
    五月 6, 2015 @ 1:17 下午

    cat:
    你可試食甜醋浸黑豆,不會引起便秘的,但你要多飲水,多吃新鮮蔬果.便硬可以吃些木瓜,火龍果,香蕉等.

  5. Sonia said,
    五月 13, 2015 @ 7:13 下午

    黑豆清洗乾淨後才 炒可以嗎?

  6. 芳姐 said,
    五月 13, 2015 @ 9:00 下午

    SONIA:
    黑豆清洗後要瀝乾才炒,因為如果有生水,易發霉.

  7. Li said,
    五月 16, 2015 @ 1:19 下午

    芳姐,
    我用甜醋浸黑豆置雪櫃一個月了. 但是黑豆還很硬, 表面豆的沒有醋浸到. 是否黑豆炒得不究熟? 可否加醋再浸多一點時間? 謝謝!

  8. 芳姐 said,
    五月 17, 2015 @ 8:34 上午

    li:
    甜醋要浸過黑豆才成,炒時要慢火,炒的時間長些會更好.你試將瓶底的黑豆翻出,看是否軟身些?

  9. Stella said,
    六月 6, 2015 @ 6:50 下午

    芳姐,剛浸時要吾要放入雪櫃?或是浸左2星期才放入雪櫃呢? 謝謝

  10. 芳姐 said,
    六月 6, 2015 @ 8:11 下午

    STELLA:
    如1個月吃得完可以不放雪櫃都得,但每次取食的湯匙必須很乾淨.1個月以上才能吃完的,建議最好現在就放雪櫃.

  11. Stella said,
    六月 6, 2015 @ 8:19 下午

    多謝芳姐^_^

  12. 羅小姐 said,
    六月 13, 2015 @ 10:17 下午

    芳姐,請問每次飲幾多份量呢?日日飲可以嗎?

  13. 芳姐 said,
    六月 13, 2015 @ 10:51 下午

    羅小姐:
    最好每次飲半湯匙甜醋,半湯匙黑豆,日日可以服.

  14. 羅小姐 said,
    六月 14, 2015 @ 6:08 下午

    芳姐,即係要食埋黑豆是嗎?

  15. 芳姐 said,
    六月 14, 2015 @ 7:50 下午

    羅小姐:
    最重要是吃那些黑豆.

  16. said,
    七月 6, 2015 @ 3:16 下午

    請問可以用黑米醋浸嗎?

  17. said,
    七月 19, 2015 @ 4:41 下午

    芳姐, 妳好!

    請問患有痛風是否可服甜醋黑豆呢?

    多謝解答!

  18. 芳姐 said,
    七月 19, 2015 @ 5:24 下午

    君:
    黑豆含嘌呤,不合痛風患者食用.你可以用赤小豆,薏米,百合各1兩煲糖水服,有助抑制尿酸,防治痛風.

  19. Me said,
    八月 23, 2015 @ 1:51 上午

    Hi 芳姐
    筋膜發炎要繼續吃藥,食療可以用雞血藤1兩,絲瓜絡3錢,紅棗6粒煲瘦肉湯服,6碗水煮成2碗供服,一星期服2劑,有助舒筋活絡.太酸的食物不宜食用,會妨礙康復.//////你以上呢嗰配方適合肩膀雞翼骨(側位)軟組織發炎飲?因我是舊患,幾年前扭親此位置,沒有理會,但近呢年,久不久會發作(感覺是少許拉扯痛嘅感覺)可以教導我有什麼湯水舒緩舊患痛,謝謝妳回答

  20. 芳姐 said,
    八月 23, 2015 @ 9:19 上午

    ME:
    你可以用這款湯,有活血通絡作用,一星期2次.

  21. Maggie said,
    八月 26, 2015 @ 10:20 上午

    芳姓你好, 我已試過食完第一次, 而家做第二次, 發覺口感較硬, 不知是否炒既時間不足, 如何補救, 繼續浸長久一些會否變軟?

  22. 芳姐 said,
    八月 26, 2015 @ 12:42 下午

    MAGGIE:
    如果浸夠大半個月,豆會變軟些.較大粒的青仁黑豆我覺得稍為軟些,但細細粒有機黑豆較硬身.黑豆有生津作用,雖然口感硬,但慢慢咬碎,津液會多些,助消化的.

  23. Maggie said,
    八月 28, 2015 @ 11:48 上午

    我是用有機黑豆所以硬一些。

  24. Ivy Yip said,
    九月 9, 2015 @ 8:02 下午

    我自從食咗陳醋浸黑豆,便每晚梗有夜尿要去!但未食之前從沒有這問題出現?

  25. 芳姐 said,
    九月 9, 2015 @ 8:15 下午

    IVY:
    你試中午之前食陳醋黑豆,晚飯後不要吃,應該不影響夜尿的.會否與精神緊張有關?

  26. ciel said,
    十月 6, 2015 @ 2:50 上午

    芳姐
    我自從工作壓力大,正常食量下都半年肥了30磅,減極都唔瘦,經期不準,時早時遲,但每次都是來2日便拖尾5日,量少偏瘀,此甜醋黑豆啱食嗎?尚有其他食療嗎?謝謝

  27. 芳姐 said,
    十月 6, 2015 @ 8:17 上午

    CIEL:
    你可以食甜醋黑豆,另外試用山楂,杞子,紅棗泡茶服,有助活血袪瘀,又有養顏作用,每樣用1湯匙就夠.

  28. serena said,
    十一月 6, 2015 @ 11:54 上午

    阴虚内热型能吃这个黑豆错吗

  29. 芳姐 said,
    十一月 6, 2015 @ 9:06 下午

    SERENA:
    黑豆醋你可以食.黑豆補腎,青仁黑豆肝腎皆補.

  30. Wong said,
    三月 30, 2016 @ 9:57 上午

    芳姐,請問懷孕能吃黑豆醋嗎?

  31. Kelvin said,
    四月 7, 2016 @ 1:07 下午

    芳姐你好,請教吓,黑豆炒之前要用水浸嗎?另外用其他醋例如萍果醋、黑米醋,有冇此功效呢?多謝晒!

  32. 芳姐 said,
    四月 7, 2016 @ 3:09 下午

    KELVIN:
    黑豆炒前可以沖洗乾淨就成,不用浸.用蘋果醋,黑米醋浸都得,療效甚佳,但味較酸,飯後才食.

  33. Wong said,
    四月 10, 2016 @ 10:39 上午

    芳姐,請問懷孕能吃黑豆醋嗎?雪櫃內還剩不一小樽懷孕前浸的。謝謝!

  34. 芳姐 said,
    四月 10, 2016 @ 12:17 下午

    WONG:
    懷孕可食黑豆醋,每天可食1湯匙.

  35. Liza Yeung said,
    七月 9, 2016 @ 8:25 上午

    已浸了約3個月仍很硬,請問可否用其他烹調方法去處理那些黑豆及醋呢?

  36. 芳姐 said,
    七月 9, 2016 @ 12:45 下午

    Liza:
    你是否甜醋不夠多,浸不過面,上面的黑豆就會又乾又硬,瓶底的會軟身些.其實黑豆有生津作用,主要是你慢慢咀嚼時口中津液自會分泌,因而有生津作用,令人體更易消化.

  37. Kaka said,
    九月 1, 2016 @ 6:11 下午

    芳姐,
    請問我好燥熱,有虛火,大便乾硬可以食醋黑豆嗎?會唔會熱氣呢?
    另外,有子宮肌瘤可以食醋黑豆、黃耳、雪耳、桃膠嗎?這些都屬中藥材,那可以每天都食嗎?
    還有,我一年前生完BB後內分泌失調月經量超多似開著水喉一樣,要十多天才乾淨,然後相隔十多天又來下一次月經,流量多之餘,血塊有時如手掌般大,看上去像一塊豬潤,非常影響日常生活,但是我已經看了很多次中醫,都沒有改善,中醫只說我是熱症。而且我是一名人奶媽,現在仍然餵人奶中,不知是否這原因影響中醫開藥,總之就是醫不好,請問芳姐你有食療或者建議能幫到我嗎?
    謝謝解答

  38. 芳姐 said,
    九月 1, 2016 @ 8:46 下午

    kaka:
    黑豆較温性,有虛火食醋豆量少些,一天服2茶匙就夠.子宮肌瘤少吃激素飼養的快大家禽,塘魚,快大蔬果.當歸,紫河車,雪蛤膏,燕窩不要吃.你試用生地5錢,鮮茅根1扎,鮮蓮藕節3個,黑木耳2朵,5碗水煮成2碗服,一星期2劑,有助涼血,改善經血.

  39. Kaka said,
    九月 2, 2016 @ 10:51 下午

    謝謝芳姐回覆解答,那黃耳、雪耳、桃膠這些都屬中藥材,可以每天都食嗎?

  40. 芳姐 said,
    九月 3, 2016 @ 8:33 上午

    kaka:
    黃耳,雪耳可經常食,但桃膠屬近年新興保健品,療效未有太多驗証,不建議吃太多.

  41. Kaka said,
    十月 4, 2016 @ 12:41 上午

    芳姐,在上面你介紹我試用生地5錢,鮮茅根1扎,鮮蓮藕節3個,黑木耳2朵的食療,請問鮮茅根及鮮蓮藕節哪裡能買到呢?不知道街市裡的菜檔肯不肯只切蓮藕節賣給我。
    還有,這個食療經期中要停服嗎?謝謝

  42. 阿兒 said,
    十一月 6, 2016 @ 9:53 上午

    芳姐你好:
    本人早前見到你話用黑豆濕甜醋,就試左,依家濕左大半個月,兩日前開始食,早上食,食12粒黑豆加一湯匙甜醋(加水飲),但食左兩日就有D喉嚨痛,係咪不適合食,我本身30歲,係十幾年前有一型糖尿,依家食藥加打胰島素針

  43. 芳姐 said,
    十一月 6, 2016 @ 1:54 下午

    阿兒:
    你可能有點上火情況,暫時不要食,可以用羅漢果1/4個泡茶飲,有利咽止痛作用.羅漢果所含果糖有助降血糖的.

  44. 阿兒 said,
    十一月 21, 2016 @ 11:23 上午

    你好芳姐:
    我之前停左食黑豆甜醋,依家食返,想問個醋我平時一湯匙黑甜醋加熱水飲用,期實個醋需要煮沸嗎,定好似我咁加熱水就可以飲用?咁之後個豆係咁要加返D醋落去因為飲曬的話,感謝

  45. 芳姐 said,
    十一月 21, 2016 @ 7:34 下午

    阿兒:
    黑豆甜醋只要保持用具清潔,不用煮沸,可取出即食,醋可以用暖水兌服.醋最好浸過豆面,否則豆易發霉.

  46. 阿米 said,
    十一月 23, 2016 @ 5:58 下午

    芳姐,我好易心火盛,炒過的黑豆易上火,咁唔知黑豆甜醋我食唔食得呢?

  47. 芳姐 said,
    十一月 23, 2016 @ 10:23 下午

    阿米:
    黑豆甜醋通常浸了一,兩個月才可食,不會燥火了.心火盛可以用大豆芽菜半斤,煲湯豆腐2磚煲瘦肉湯飲,有助清心火.煲個半小時,飲湯吃些湯料.如虛火,可加蠔豉2兩同煮.

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