By 芳姐 ( 23 12 月, 2015 at 5:43 下午)
· Filed under 家常食療, 更年期綜合症, 高血壓／冠心病/中風
冬季的蠔特別肥美，春節期間更是吃蠔豉的好時機。蠔豉所含的蛋白質有多種優良氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，降低血液中膽固醇的濃度，因此可預防動脈粥樣硬化。
蠔豉還含有一般食物所缺少的維生素B12，B12中的鈷元素是預防惡性貧血的主要物質，因此蠔豉具有活血補血功能。蠔豉所含的牛黃酸有明顯保肝利胆作用；所含的糖元對促進胎兒生長發育，防止孕婦貧血，以及恢復體力均有益處。
購買蠔豉要揀色澤鮮明、肉厚乾身、氣味香濃者為佳。買回來後要放冰格存放，或將蠔豉浸軟後，加紹酒、薑汁，隔水蒸2小時，待冷，分包存放冰格，隨時取用。
「蠔豉粥」功能降火安神、滋陰生津。對體質虛弱小兒、陰虛煩燥、心悸失眠、懷孕貧血、更年期綜合症、高血壓、高血脂人士均有裨益。
用料是：蠔豉4兩，白米2兩，薑絲，葱花及調味適量。
做法：蠔豉浸發及蒸好；白米洗淨，用少許油、鹽略醃；將水煮滾，加入白米及蠔豉煮成濃稠適度的粥，加入薑絲，葱花及調味，滾片刻即成。
~ 小貼士：蠔豉要先隔水蒸2小時再燘煮，口感才好。本品又是補鈣佳品，骨質疏鬆者可常服此粥。但脾胃虛寒，便溏者不宜多食。
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kaka:
浸完蠔豉的水我通常不要,不會把營養浸走的.
芳姐，請問浸完蠔豉後的水還要嗎？蠔豉浸軟會把味道營養浸走嗎？謝謝
經期完左, 但每朝起身都有場小小深啡色流出.
是否本人太虛 ?
CC:
月經後出現流啡情況,可能是氣血虛弱,試用益母草5錢,圓肉10粒,4碗水煮半小時服,連服3劑.
BUBU:
可以用鮮蠔,不過要新鮮及洗到很乾淨才用.用前先浸在熱水中片刻,汆水才用.
請問街市內的新鮮蠔可以代替蠔豉嗎？