健腦醒胃—羅勒葉黃薑大魚頭湯

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  中草藥難記的原因之一是藥材別名太多,例如泰國菜館常用的九層塔又稱「羅勒葉」,在廣東潮汕地區稱為「金不換」,北方地區又稱為「蘭香」,皖北地方稱為「香花子」,總之別名多多,所以特別難記。

  我很喜歡用羅勒葉滾湯作菜,因香味濃郁,而氣味芳香的材料多數能化濕,且有健胃作用,能促進消化液分泌、增加腸胃蠕動、排除胃腸積氣,制止腸內異常發酵、止嘔等。今天在有機菜檔買了一些羅勒葉和黃薑,用來滾大魚頭湯,香氣撲鼻,非常醒胃,常服更有助提高思考能力,防止腦退化。

  用料是:羅勒葉2兩,黃薑1兩,大魚頭1個。

  做法:大魚頭劏洗淨,斬件後用少許油煎香;羅勒葉摘下葉片洗淨;黃薑連皮洗淨,切片;燒熱4碗水,放入大魚頭及黃薑,煮15分鐘,加入羅勒葉及調味,滾5分鐘即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:此湯芳香化濕、健胃消積、健腦益智,老幼可服。但由於辛温香燥之品易耗氣傷陰,故陰虛津液不足、舌紅口乾、氣虛乏力者慎用。

25 comments »

  1. Miffy said,
    四月 9, 2017 @ 7:49 下午

    老公感冒聲沙多日了,可以飲什麼?謝謝!

    • 芳姐 said,
      四月 9, 2017 @ 9:02 下午

      Miffy:
      簡單的可以用羅漢果1/4個,胖大海3錢,4碗水煮成2碗供服,有利咽消炎及開聲作用;或用青欖10粒,青蘿蔔1個,雪耳2錢,南北杏1兩煲瘦肉湯,有助利咽開聲,可兩款食療同日服用.

  2. 芳姐 said,
    四月 8, 2017 @ 8:39 下午

    Elle:
    有機菜檔及東南亞食品店間中有黃薑賣.

  3. 芳姐 said,
    四月 8, 2017 @ 8:28 下午

    妮妮:
    其實真正有助降血糖的是粟米鬚及粟米芯,粟粒吃多了一樣會升血糖,故建議你去菜檔買鮮粟米鬚1兩,或粟米芯1兩煲水代茶服最佳.

  4. Elle said,
    四月 8, 2017 @ 5:40 下午

    你好,芳姐

    黃姜好特別阿,係唔係好易買到架

  5. 妮妮 said,
    四月 8, 2017 @ 12:29 下午

    你好,芳姐
    請問分量及時間分別是⋯⋯?
    是否同有降血糖功效?^_^

  6. 芳姐 said,
    四月 7, 2017 @ 9:12 下午

    妮妮:
    可以用新鮮粟米連鬚連葉洗淨煲水.

  7. 妮妮 said,
    四月 7, 2017 @ 8:20 下午

    你好
    請問如買不到粟米芯煲水,
    可否用平日街市買開嗰d大條的粟米,
    將葉和鬚用來煲水?

  8. Ling said,
    四月 4, 2017 @ 6:38 下午

    芳姐:你好!不知是否平時坐姿不好定手機關糸!而血夜循環比較差!最近左肩膀好酸痛!昨晚訓訓覺腳痺!同腸胃比較敏感!好容易肚瀉!前排看中醫醫師肝腎虛脾濕有虛火!但好像好難凊晒濕!已經戒凍飲!可以多吃些什麼?謝謝!

    • 芳姐 said,
      四月 4, 2017 @ 8:44 下午

      Ling:
      你試用淮山,茯苓,蓮子,芡實各5錢,雪耳2錢,陳皮1塊煲排骨湯服,連服3~5劑.

  9. 芳姐 said,
    四月 4, 2017 @ 5:55 下午

    訪客:
    1歲幼兒可以飲些番茄薯仔紅蘿蔔瘦肉湯;豆腐鮮魚湯;節瓜黃豆排骨湯,總之營養豐富,易吸收的湯水都適合.

  10. 訪客 said,
    四月 4, 2017 @ 3:45 下午

    芳姐
    你好,請問有什麼湯水啱1歲BB飲用,謝

  11. Iris said,
    四月 3, 2017 @ 10:03 下午

    芳姐,

    你好!請問除了大魚頭,羅勒葉還可配什麼材料滾湯?

  12. 芳姐 said,
    四月 3, 2017 @ 8:06 下午

    心:
    常經痛要留意是否患上子宮內膜異位?建議如痛得厲害要看醫生作檢查.可以用山楂3錢,益母草5錢,紅棗6粒,紅糖適量煲糖水供服,4碗水煮成2碗,一星期2劑,來經停服.牛七是袪瘀藥,來經不宜服.巴戟杜仲牛大力無花果湯主要是補腎壯腰,腰痛可以飲.

  13. 芳姐 said,
    四月 3, 2017 @ 8:02 下午

    欣:
    你試用粉葛半斤,赤小豆,扁豆各1兩,紅棗4粒煲瘦肉湯服,有助舒緩不適.

  14. 芳姐 said,
    四月 3, 2017 @ 7:54 下午

    訪客:
    來經如果覺得氣血虛,可以用少量黨參,3錢左右.

  15. 芳姐 said,
    四月 3, 2017 @ 7:52 下午

    Valerie:
    你可能脾胃虛弱,可以去裕華或華潤堂買[香砂養胃丸],服用一瓶應可改善.用白蘿蔔煲陳皮水飲用亦有幫助.

  16. said,
    四月 3, 2017 @ 3:48 下午

    芳姐,

    來經前數天腰捶痛非常, 底子畏寒, 常濕重, 舌時白, 手心不冷, 一來經就會發冷非常, 經痛非常, 首兩天量多.
    想請教巴戟, 杜仲, 牛大力, 無花果, 豬尾骨湯可以飲的嗎? 唔敢放牛七, 一放入牛七就會上身谷痛且加快來經.
    有勞, 感謝!

  17. said,
    四月 3, 2017 @ 1:26 下午

    芳姐,你好!這幾天回內地不知不夠睡!眼皮重重肩膀酸痛有時心慌甘!(本身脾胃血虛) 可喝些什麼?謝謝!

  18. 訪客 said,
    四月 3, 2017 @ 12:11 下午

    芳姐, 請問經期黎嗰陣可以飲有黨參嘅湯嗎? 謝謝!

  19. Valerie said,
    四月 3, 2017 @ 11:47 上午

    承上,肚也會帳帳的,想吐感

  20. Valerie said,
    四月 3, 2017 @ 11:20 上午

    芳姐你好,我經常有好多肚風腸風定胃風,因個肚經常有聲,已經無喝凍飲,也不是食野好快,有時仲會喝陳皮水,但依然嚴重,我可怎做?

  21. 芳姐 said,
    四月 3, 2017 @ 11:14 上午

    Susanna:
    鮮淮山可配茯苓,蓮子,百合,各1兩,雪耳2錢,麥冬5錢,無花果4粒煲瘦肉湯服,能健脾袪濕,滋陰潤燥.

  22. Susanna said,
    四月 3, 2017 @ 10:57 上午

    芳姐, 你好!

    請問鮮淮山可以配什麼食材, 能有效袪濕? 適合一家大細飲用

    另近幾日, 早上起來口苦怎麼辦呢? 謝~

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