江南小菜—豆乾涼拌馬蘭頭

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  回上海探親,鄉間親友送來自家種的蠶豆,還有在園地邊摘的野菜馬蘭頭,她們一番心意不好拒絕,但這麼多蠶豆、馬蘭頭如何帶回港着實傷腦筋,但鄉親自有辦法,馬上替我將蠶豆剝去豆莢,有些還去掉豆衣。剝了豆衣的蠶豆可以煮成蓉,配些少雪菜炒香,又是一味清新可口的小菜。馬蘭頭則用開水燙一燙,即時曬乾,讓我好携帶,當然馬蘭頭新鮮的好味,故也留了一斤鮮的帶回來,買些五香豆乾製作這味小菜,清香美味。

  馬蘭頭有清熱解毒、涼血止血、利尿、明目等功效。對濕熱黃疸、小便不利、牙齦出血、皮下出血及咽喉腫痛都有幫助。鮮品還可用於毒蛇咬傷,用鮮品全秼搗爛敷患處,或配合半枝蓮等同用。

  小貼士:涼拌馬蘭頭做法以前介紹過,網友如有興趣煮這味小菜,只要在右手頂部「搜尋」的空格內打上「馬蘭頭」三個字,再按一下搜尋,即可找到該篇文章。

17 comments »

  1. 芳姐 said,
    四月 19, 2017 @ 4:25 下午

    訪客:
    受傷的地方不能沾生水,要保持清潔衛生.可以用北茋1兩煲瘦肉粥食,北茋能加快傷口癒合.或用北茋1兩,紅棗6粒,生薑3片煲海鱸魚或石崇魚湯飲亦能加快康復.

  2. 芳姐 said,
    四月 19, 2017 @ 4:23 下午

    meimei:
    你可以用羅漢果1/4個,胖大海3錢,甘草1錢,3碗水煮10分鐘供囡囡服,一星期2次,有助防治扁桃腺發炎.平時多吃新鮮蔬果,少吃煎炸香脆食物.每天必須多飲涼開水或暖水.

  3. 芳姐 said,
    四月 19, 2017 @ 4:21 下午

    jojo:
    你可能上火引致喉痛,耳痛,雖然孕婦不宜飲花茶,但菊花平和不會影響子宮收縮,故你可以飲綠豆菊花茶,如喉痛嚴重,加1/4個羅漢果同煮.

  4. 訪客 said,
    四月 19, 2017 @ 11:54 上午

    芳姐,
    你好!被麵包刀界傷,傷口很深,蓬了六針,請問有甚麼食療可幫助埋口?不會發炎,多謝幫忙!

  5. meimei said,
    四月 19, 2017 @ 10:03 上午

    芳姐
    你好, 女兒扁桃腺比較腫大, 經常發炎及要服用抗生素, 想請教平時可服用什麼來保健, 食完抗生素後又可以服用什麼來調理呢? 謝謝。

  6. jojo said,
    四月 19, 2017 @ 9:30 上午

    承上,我有一邊耳朵都疼,不知是不是太熱氣了?

  7. jojo said,
    四月 19, 2017 @ 9:28 上午

    你好芳姐!現在懷孕37周, 買了你的懷孕天書,如果咽喉嚨痛,鼻水到流,可以飲用那個綠豆菊花茶嗎?喉嚨實在太疼了!
    先謝謝

  8. 芳姐 said,
    四月 19, 2017 @ 7:44 上午

    訪客:
    可以放南北杏1兩.

  9. 芳姐 said,
    四月 18, 2017 @ 9:19 下午

    小芬:
    你可以用桔梗,麥冬各2錢,羅漢果1/5個泡茶服,連服3劑,有助止咳.

  10. 芳姐 said,
    四月 18, 2017 @ 9:14 下午

    IVY:
    你可用辛夷花6朵,拍碎陳皮1塊滾瘦肉湯供孫仔飲,3碗水煮成1碗,連服3劑,有助收鼻水,化痰.

  11. 芳姐 said,
    四月 18, 2017 @ 9:13 下午

    儀妹:
    你試滾些芫荽葱生薑紅糖水供服,趁温熱服,有助發汗解表.

  12. 訪客 said,
    四月 18, 2017 @ 3:56 下午

    芳姐,想請問虎乳靈芝煲鱷魚肉,南北杏可以嗎?謝謝.

  13. 小芬 said,
    四月 18, 2017 @ 10:52 上午

    芳姐, 你好! 上星期感冒有喉嚨痛之後開始乾咳無痰, 沒有分日夜只要口嚨一乾就會咳不停, 只有不停飲暖水才能夠舒緩. (巳經看西醫) 昨天媽媽煲無花果陳皮南北杏湯好像比之前少左少少咳. 但還是會口嚨一乾就會咳不停.可以怎麼辦?
    謝!

  14. Ivy said,
    四月 18, 2017 @ 9:19 上午

    芳姐,
    您好!
    孫仔很多鼻水已經睇咗醫生亦有食藥, 還是未能痊癒, 請問有什麼食療可以有幫助?
    另外, 十個月嘅小朋友咳有痰可以食川貝嗎?
    謝謝解答

  15. 儀妹 said,
    四月 18, 2017 @ 8:20 上午

    芳姐早,老公剛從大陸回來,又感冒又咳嗽,好運晚上沒有咳嗽,說話時聲音已帶鼻音,有什麼食療能幫他。謝謝!

  16. 訪客 said,
    四月 18, 2017 @ 12:24 上午

    芳姐:
    請問一星期一次海底椰、虎乳靈芝煲鷓鴣湯,是否太少。
    謝謝!

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