Archive for 肝胆，腎，腸胃病
手術後調理—陳皮炒米水
每年我都會曬些新會果皮，因為靚陳皮越賣越貴，自己曬些，放三年以後就可以用，十年、八年的陳皮已經非常香，放上二、三十年的陳皮，一打開罐子，真是整間屋都聞到陳皮的香味﹗
中醫常說，“百年陳皮，千年人蔘”，可見陳皮有著非常高的藥用功效。用陳皮煲湯，對寒痰咳嗽、脾胃氣滯者很有益。而且陳皮尚有一特別之處，就是陳皮同補藥一起用則補虛，同沉降藥一起用則沉降，與不同食物的搭配，不但可以使其效用擴大，還能做成藥膳，調補身體。
今天推介這款簡單的食療是用陳皮配炒米煲水代茶服，對剛做完手術的人，尤其是剖腹產產婦，有助將開刀走入體內的空氣盡快排走。此茶對小兒發燒、肚瀉，消化力弱吃不下東西都甚為有益，可助清腸養胃，令脾胃功能加快恢復。
用料是：陳皮1~2個，炒米6湯匙。
做法：陳皮浸軟後切絲，陳皮絲連浸的水與炒米同放入煲內，用5碗水煮約20分鐘，即可供一天飲用。
~ 小貼士：陳皮的囊無需刮走，因為所含有的物質能通絡、軟化血管。白米無需清洗，白鑊炒5~7分鐘成金黃色即可儲存，隨時取用。如果小兒服用，份量最好減半。
催奶食療—青木瓜雪耳花果紅鱣魚湯
很多新媽媽為了想讓寶寶有足夠的奶汁，會過早喝下補品以增加乳汁分泌，但由於產後寶寶吮奶量不多，乳腺未十分暢通，過早飲這類補品催奶湯，易導致乳汁淤積，出現乳房脹痛，乳汁流出不暢，甚至出現發熱不適症狀。
故產後兩三天應喝些清淡的湯水，之後才可以煲些催奶湯飲用，今天就推介一款清甜可口的「青木瓜雪耳花果紅鱣魚湯」給大家：
青木瓜除了能健脾消食，它所含的凝乳酶更有通乳作用，又能令子宮收縮，加快子宮康復，是很好的產後食品，配雪耳、無花果、小海魚這類蛋白質、鈣等含量豐富的食物煲湯，對奶汁分泌很有幫助。
用料是：青木瓜1個，雪耳3錢，無花果4粒，生薑2片，紅鱣魚1斤。
做法：青木瓜去皮，洗淨切塊；雪耳浸軟後去脚，撕小塊；無花果切片；紅鱣魚切去頭及肚，洗淨後用少許油煎香；全部材料用7碗水煮1小時可服。
~ 小貼士：紅鱣魚非常健脾補血，是產後及病後、手術後的補充體力佳品，如買不到這類紅鱣魚，可用其他小海魚代替。此湯對胃潰瘍及便秘患者亦很有益。
脂肪肝調理—山楂絞股藍茶
脂肪肝是常見的疾病，近年有年輕化趨勢，一般病情輕者早期無任何症狀，重者則病情凶猛。脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷及早治療可恢復正常。
別以為脂肪肝皆因肥胖、糖尿、高血脂等營養過剩帶來的疾病所引起，原來快速減肥、禁食、營養不良都會誘發脂肪肝。飲酒過多是最易引起脂肪肝的，故如果好飲酒，又常疲乏無力，精神不振、食欲減退，就最好作身體檢查了。
「山楂絞股藍茶」最適合輕度脂肪肝者日常飲用，簡單易沖泡，因為絞股藍所含的一種皂苷和果酸有促進肝臟細胞再生的作用，並能降低肝臟內一些轉氨酶，並對肝臟起保護作用。山楂則有消食化積，行氣散瘀之功，同時能降血脂、降血壓、降膽固醇。
用料是：山楂5錢，絞股藍3錢。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，在大間中藥店有售。此茶對血壓高、血脂高及糖尿病者亦適合。但孕婦不宜。
潤膚養顏—青木瓜冬菇眉豆花生湯
菜檔有些未成熟的青木瓜賣，這種新鮮青木瓜肉質較硬，色淡黃，帶些少苦澀味，果漿汁液亦較濃，却是美顏潤膚、助消化、分解體內脂肪，平衡青少年荷爾蒙代謝的佳果，常服能減輕臉部色斑及改善青春痘，對女性更有刺激乳腺激素分泌，有豐胸作用。
用青木瓜配冬菇、眉豆、花生、腰果等煲湯，能健脾袪濕及補腎，有助防骨質疏鬆，對風濕筋骨痛、跌打扭傷人士都有益。
用料是：青木瓜1個，冬菇6朵，眉豆、紅衣花生、腰果各1兩。
做法：青木瓜去皮，切塊；冬菇浸軟，去蒂；眉豆、花生、腰果浸洗；全部材料用7~8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，不寒不燥，老少可服。對慢性萎縮性胃炎、缺乳產婦、消化不良者均適合，但孕婦不宜用青木瓜。
清熱下火—粉葛杞子紅鱣魚湯
見魚檔有新鮮紅鱣魚賣，20元1斤非常便宜，這種小海魚能健脾補血，但不是經常有售，故買了兩斤，斜刀將魚頭及肚切掉，只用1斤，另外1斤洗淨後存放冰格，下次再用。
秋天最適合用粉葛煲湯，因為秋冬季節內臟易受乾燥影響，精神及肌肉緊張，心情易煩躁，需要一些具清熱下火功效的食材煲湯。故今次用紅鱣魚配粉葛及杞子同煮，對腸胃熱滯、感冒頭痛、肩頸背痛、血壓高及脂肪肝患者甚為有益。
用料是：粉葛1斤，杞子3錢，生薑3片，紅鱣魚(或其他小海魚)1斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；杞子浸洗；紅鱣魚切去頭及肚，用少許油煎香；粉葛及魚用8碗水煮個半小時成4~5碗，放入杞子再煮5分鐘即成。
~ 小貼士：此湯對高血壓、高血脂、糖尿病及心腦血管病者都有益，可常服。粉葛含異黃酮類物質，對更年期綜合症有一定的輔助療效，可補鈣防骨質疏鬆。
預防脂肪肝—決明山楂菊花茶
脂肪肝是脂肪過度堆積的代謝性疾病，是肝纖維化和脂肪肝肝疾病的過渡階段。脂肪肝由多種原因引起，例如大量飲酒、肥胖、飢餓、營養不良、肝炎、糖尿病、濫用藥物、妊娠期激素異常等都會誘發此病。但輕度的脂肪肝多無臨床症狀，很容易被患者忽略，患者多於體檢時偶然發現。預防勝於治療，如感到日常生活習慣及飲食習慣不太理想就需作改善，日常可多用有清肝明目、利濕降酶的茶飲作調理。
中藥決明子具有清肝明目、潤腸通便、降脂瘦身的功能，配合有消食化積、行氣散之功的山楂，以及有清肝明目的菊花同泡茶，對預防及治療輕度脂肪肝很有幫助。
用料是：炒香決明子、山楂、菊花各1湯匙。
做法：將全部材料放入茶包袋內，每次沖服一包，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：決明子買回來後最好用白鑊慢火炒7分鐘，存放玻璃瓶內，隨時取用。此茶對高血壓、高血脂、糖尿病者皆有益。但孕婦不宜服。
胃下垂調理—北茋升麻竹絲雞湯
很多工作壓力大，精神緊張，飲食不定時或應酬多、暴飲暴食的人士，較容易出現胃腸功能障礙的毛病，胃下垂就是其中一種。若發現飯後心窩有壓迫感，胃的四周有壓迫感，常有飽飽脹脹不舒服感覺，甚或胃痛不適，容易疲倦，神疲乏力，煩躁易怒，就要特別注意了，最好作一次體檢，及早找出原因及作治療。
治療胃下垂，須先從精神方面著手，以免不良的情緒，加重胃腸功能的障礙。病患者要避免暴飲暴食，宜少量多餐，以適度減輕胃部的負擔。 多吃些營養高、易消化的食物，飲食時宜細嚼慢嚥，不可急躁。少飲汽水、豆類等易產氣的食物，平時不宜作劇烈運動和長時間站立。
「北茋升麻竹絲雞湯」以前曾介紹過，用來治婦女子宮下垂，因為兩者都屬臟器下垂症狀，雖然病位不同，却可異病同治。
用料是：北茋5錢，升麻3錢，陳皮1塊，紅棗6粒，竹絲雞半隻。
做法：竹絲雞劏洗淨，斬件後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用6~7碗水煮個半鐘即成。
~ 小貼士：此湯對久痢脫肛者亦有良效，每星期可服2~3次，至症狀好為止。
小啓：蘋果日報「果籽版」今天登載我的湯水短片「老黃瓜三豆豬腱湯」，對濕疹、感冒後煩渴等都有益，有興趣的朋友可登入去瀏覽。只要在果籽版「搜尋」的空格中打(芳姐湯水)即可找到。
對抗大腸菌—馬齒莧獨子蒜湯
報導指公立醫院逼爆，恐播抗藥性大腸桿菌，這種抗藥性疾病日趨嚴重，會令抗生素失效，而且受感染後超過九成帶菌者會毫無病徵，但對抵抗加弱人士，一旦受到感染，就會增加治療難度。預防勝於治療，大家日常要注意個人衛生，勤洗手，對身體虛弱人士，要避免去人多、環境擠迫空氣差的地方。
馬齒莧入大腸、肝、脾三經，有清熱解毒、散血消腫、利水通淋、抗菌殺蟲功效。對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾菌、金黃葡萄球菌均有良好抑制作用。其殺滅痢疾桿菌效果更為顯著、對急慢性細菌性痢疾有效率達60~90%。配殺菌力强，能殺滅15種病菌(包括痢疾桿菌、大腸桿菌)的獨子蒜同滾湯，對預防感染這種抗藥性惡菌有一定作用，大家不妨去山草藥檔買些新鮮馬齒莧，配蒜頭煲湯作保健用途。
用料是：新鮮馬齒莧3~4兩，獨子蒜3~4粒。
做法：馬齒莧洗淨，切段；獨子蒜去衣，切片；燒熱6碗水，加入馬齒莧、獨子蒜片，滾20分鐘成3碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：獨子蒜所含蒜素較普通大蒜高出很多，如無獨子蒜，普通大蒜用量要加倍。陰虛火旺者不宜用大蒜，改用馬齒莧滾瘦肉湯就成。
脾虛泄瀉—荔枝乾扁豆紅棗水
荔枝就快上巿，荔枝所含的糖分能補充能量、增加營養，有研究顯示，荔枝對大腦組織有滋補作用，能改善失眠、健忘和神疲乏力。荔枝對產婦、體虛幼兒及老人、貧血、胃寒人士很有益。
荔枝雖然清甜美味，但一次不宜吃過多，尤其是空腹吃更不適宜。因為荔枝中含有大量葡萄糖，空腹過食會使果糖在血液中充盈，肝臟來不及轉化為葡萄糖，造成血糖降低情況。突發性低血糖症會出現頭暈、口渴、噁心、出汗、心慌等現象，嚴重者會出現昏迷、抽搐、呼吸不規則、心律不齊等危險症狀。
由於荔枝當造時間短，所以平時可以用荔枝乾代替，對婦女貧血、小兒遺尿、脾虛泄瀉者很有幫助。脾虛會令胃腸功能減弱，因而容易出現大便溏薄情況，用荔枝乾配合扁豆、紅棗煲水服用對這類人士有療效。
用料是：荔枝乾7~8粒，扁豆1兩，紅棗6粒。
做法：荔枝乾去殼；扁豆浸洗；紅棗去核；全部材料用5碗水煮成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清香味甜，老少可飲。但陰虛火旺、咽喉腫痛及糖尿病患者不宜。
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