養顏安神—鮮蓮子糖水
在有機菜檔買到一些皮色青翠的鮮嫩蓮子,這種未十分成熟的鮮蓮子,味道清香,蓮子剝去外皮後,是白中帶微黃的蓮肉,中間有條青嫩胚芽,稱為蓮心,味苦,有清心、去熱、止血、澀精功效。可治療心火亢盛的失眠煩躁。蓮子和蓮子心一齊食,對小兒夜啼,煩躁不安,及成年人高血壓,心火盛,遺精等均有療效。
蓮子肉味甘性平,具有補脾止瀉,益腎固精,養心安神等功效。新鮮蓮子清香可口,用來煲湯或煲糖水服用,對婦女白帶,男子遺精,虛煩不眠,及預防孕婦早產、腰酸等均有幫助。
對中、老年人特別是腦力勞動者,用鮮蓮子配合雪耳、圓肉、紅棗同煮湯,可養心安神,增强記憶力,提高工作效率,還有養顏潤膚功效。
用料是: 鮮蓮子2兩(乾品1兩),雪耳2錢,紅棗6粒,圓肉10粒,冰糖適量。
做法: 鮮蓮子去外皮、去芯;雪耳浸軟,去蒂;紅棗去核,圓肉沖洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮1小時成4碗,調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士: 這味糖水男女老少皆宜食用。鮮蓮子去皮後無需像乾蓮子般浸洗,很易煮腍。但大便秘結者不宜過食蓮子。
清心除煩—淡竹葉燈芯草茶
有些小朋友感冒發燒後會出現煩熱,口舌生瘡,小便短赤,症狀,宜用清心火,除煩功效的食療作調理.
[淡竹葉燈芯草]有清熱除類,利尿功效.對熱病煩熱者有良效.
用料是: 淡竹葉3錢,燈芯草6扎.
做法: 淡竹葉,燈芯草洗淨,用4碗水煮成2碗即成.
~ 小貼士: 此茶胃寒者及孕婦不宜.
小兒脾虛—淮山蓮子芡實鵪鶉湯
中醫認為小兒[肝常有餘,脾常不足],即是說小兒容易肝火盛,但脾胃却經常出現虛弱症狀.故小兒需要清肝火,健脾胃功能.
[淮山蓮子芡實鵪鶉湯]是對小兒很有益的湯水,有健脾益氣,滋補五臟功效.其中鵪鶉素有[動物人參]之稱,補而不燥,可經常用來作小兒保健食品.
用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,芡實1兩,生薑3片,紅棗6粒,急凍鵪鶉2隻.
做法: 鵪鶉解凍,劏洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯全家可服.脾胃功能好,可減少痰涎的發生.對經常痰多咳嗽的小兒最為有益.
養生茶講座
今天在葵芳新都會廣塲主持一個由大眾書局辦的[養生茶講座],感謝大妹子,妺夫、好友及學生們的支持才會這樣成功!最難得是[靚湯工房]兩位老闆都抽空來捧塲,還送我大束鮮花撐場面,真是十分感動!
這張照片是編輯Angela替我拍下的,也萬二分感謝她,如果没有Angela的引導和努力,新書未必能登入大眾十大暢銷書榜!謝謝所有支持我的人!
電腦壞了,暫未能作回覆,抱歉!
調理血壓—桂花茉莉花茶
有些年長者患上高血壓病後,很多東西不敢吃,時刻採取低熱量飲食,蔬菜當肉吃,低糖低脂,但如果飲食營養不均衡,容易出現眩暈、頭暈、腰痛、畏寒肢冷、大便溏薄,小便清長等陽虛症狀。
[桂花茉莉花茶]是款簡單易沖泡的茶飲,對陽氣虛弱型高血壓患者很有裨益。
桂花味清香,能健脾化痰,散瘀平肝。而茉莉花味辛甘、温,功能理氣開鬱,辟穢和中。
用料是: 桂花6克,茉莉花6克。
做法: 桂花、茉莉花放入壼內,加入開水,焗3分鐘就可服用。
~ 小貼士: 此茶任何體質人士均可服,但孕婦不宜飲茶草茶。
補充褪黑激素—櫻桃、番茄汁
人體本身會分泌褪黑激素,但會隨着年齡的增長,分泌量逐漸減少.這種褪黑激素是成長激素,能令細胞活化成長,且具有美白作用,褪黑激素在深夜11時至凌晨時間分泌最旺盛,天亮之後有光源就停止分泌。
這種激素需要有深度睡眠,大腦神經徹底休息,没有意識作崇時才會分泌,但不能跟睡眠劃上等號,故不能說褪黑激素具有催眠作用。但假如年紀漸長,睡眠質素欠佳,補充一些對褪黑激素生長有利的健康食物,的確能起到助眠作用。
富含天然褪黑激素食物有燕麥、甜粟米、糙米、番茄、香蕉、櫻桃、大麥等。而海藻、黃豆、南瓜子、葵瓜子、豆腐、花生、小麥、大麥、牛奶、乳製品等,有助合成褪黑激素。吃這類健康食物可令身體細胞老化速度趨緩,延緩衰老。
有研究指新鮮櫻桃含大量褪黑激素,如在睡前1小時食用,可幫助入睡,另外亦有專家說,用新鮮番茄榨汁飲同樣有這個功效,大家不妨在日常多吃新鮮櫻桃或飲些番茄汁。
現時櫻桃上巿,不妨買些來食用,櫻桃還含有的一種物質,能抑制尿酸生成,故亦是痛風症患者的良好食物。但過食櫻桃容易上火,一次不宜吃太多。
胃痛調理—代代花陳皮甘草茶
患上慢性胃炎的人,往往在過度勞累、感受風寒、情志刺激時出現脾胃不適,如胃脘部疼痛等現象。日常不妨泡些合適的花草茶飲用,對舒緩胃部不適有效。
佛手花、茉莉花、桂花、厚朴花、丁香、代代花等都有理氣健脾，和胃止痛等功效,可選擇其中一些沖泡來飲。其中玳玳花有理氣寛胸,開胃止嘔功效。對肝胃氣痛,胸悶不舒、不思飲食、脘腹脹痛均有療效。
[代代花陳皮甘草茶]能理氣健脾,開胃止痛。對肝氣犯胃,及脾胃虛寒之胃痛有良效。
用料是: 代代花，陳皮各2錢,甘草1錢。
做法: 將材料放入壼內,先用開水沖洗一遍,再注入開水,焗5分鐘即可供飲。
小啓: 各位網友,6月9日(星期日),大眾書局會在葵芳新都會廣塲三樓天晶館搞個小型活動,有美食家分享烹飪心得,6月9日那天我會在下午4:30-5:30與各位觀眾分享一些泡茶經驗，並即塲示範，在塲觀眾可試飲。
書展中所有[海濱圖書公司]出版的食譜書均有折扣優惠。歡迎大家來臨參觀!
夏季袪濕—健脾袪濕茶
體虛、肥胖的人特別容易有濕重問題，當天氣潮濕時，會影響脾胃功能。中醫所講的脾胃,主要負責運輸食物營養及水液代謝的整個消化系統，當脾胃受阻，新陳代謝功能減慢、消化功能差的話，體內水分便不能全部被排清，造成濕重。
濕重容易令人感到疲倦和胃口差，令消化功能下降，直接影響食物和營養的吸收。
此外，濕重的人經常有尿頻情況，但小便量不多，是因為膀胱彈性差，又會出現夜尿，影響睡眠，故使人特別疲倦。若水濕積在四肢，除水腫外，手腳還會有笨重感，活動不靈活。
坊間有很多袪濕湯料包賣,例如五花茶、消暑袪濕茶、益脾袪濕茶等,都可發揮清熱解毒,健脾利濕的作用。
[雲苓白朮扁豆衣]湯包是味道甘淡,性質較平和的袪濕料,無論幼兒,老人家都適合服用。對經常覺得困倦,胸悶腹脹,食慾不振,小便困難者都可以服用。
主要用料是:薏米、白朮、茯苓、扁豆衣、澤瀉、粟米芯等各3~5錢。
做法: 將一包健脾袪濕料洗淨,用6,7碗水煮1小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士: 材料用中有粟米芯,味道清淡可口,小孩都不會抗拒飲用。中藥店大多有售,10元左右1包。
淨化血液—小麥草粉蔬果汁
科學研究顯示：小麥草是一種很有營養,對身體有益的食品，它除了含有大量活性礦物質、蛋白質、維他命、微量元素之外，它的分子成份結構與人的血液分子極為相似，現在臨床紀綠證實的療效包括：抑制癌細胞滋生。
多年前友人推銷一種小麥草丸的保健產品,主要是預防便秘,排毒養顏的,當時為支持朋友而買了幾瓶,服後果然腸胃通暢,後來友人轉了行,也就没再服用了.近來無意中見到有小麥草粉賣,於是買了一包,店主建議最好的服食方法是空腹時,用温開水沖水調勻飲服,但水温不要超過40度,於是想到不如在榨果汁時放1~2茶匙調勻服,應該一定的排毒養顏功用。
小麥草對血液有鹼化效果,有助於過食肉類,血液偏酸人士服用.對消化性潰瘍,便秘,腹瀉人士亦非常有益.由於小麥草可以清潔血液,故有助細胞再生而延緩衰老,使人覺得更有活力。
小麥草粉拌入鮮榨蔬果汁中服食,能有效清除肝臟和血液中的毒素,並有防癌功效。今次我用了一個青肉椒,一個蘋果榨汁,拌入2茶匙小麥草粉飲用,味道可口,對防治血液中膽固醇及血脂的積聚都有幫助。
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