明目安神—金針花合掌瓜百合排骨湯
在一個商塲買到少見的台灣金針花，不只色澤艷麗，煲煮後更是脆口嫩滑，味道非常清香，無論入饌作菜或煲湯都非常適合。
金針花又名忘憂草，意指吃了可以忘憂，有助安眠，對情緒不穩定，有憂鬱及焦慮傾向人士十分有益，而且它含鐵量高，很補血，加上含維生素A、B1、C及鋅等多種營養，有助改善記憶力，促進母乳分泌，對減緩脂溢性皮炎都有一定幫助。
今天在菜檔買到顆頭較大的日本鮮百合，配些合掌瓜，花菇、杞子、瑤柱等同煮湯，味道鮮美可口，有明目、養顏、抗衰老及安神等功效。
用料是：金針花1撮，鮮百合1個，合掌瓜1個，花菇4朵，杞子1湯匙，瑤柱4粒，瘦肉半斤。
做法：金針花用清水洗半小時；合掌瓜去皮，切塊；花菇、瑤柱浸軟，花菇去蒂；鮮百合剝開清洗淨；杞子浸洗；瘦肉切片出水；先將合掌瓜、花菇、瑤柱、瘦肉用8碗水煮45分鐘，加入金針花、杞子、鮮百合，再煮15分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：金針花、杞子、鮮百合如太早放，材料會煮溶爛口感不太好，故宜後下。此清清甜美味，老少可飲。對肥胖水腫人士亦很有益。