By 芳姐 ( 11 9 月, 2013 at 10:56 下午)
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民諺有云：[花鰱吃頭,青魚吃尾,鴨子吃大腿]之說.所謂的鰱魚,即我們俗稱的大魚;而青魚亦即常吃的鯇魚.
大魚頭的魚雲很肥美,有補腦益髓,暖脾胃,去頭眩等功效.配金針菇同滾湯,對耳鳴頭暈,用腦過度者最為適合.小朋友生長發育期間,不妨多煲這款食療,以增强記憶,强壯體質.
用料是: 金針菇1包,生薑3片,葱白3條,大魚頭1個.
做法: 大魚頭去鰓,斬件後洗淨,瀝乾,用少許油煎香;金菇去脚,洗淨;先將大魚頭,生薑用5碗水煮半小時,加入金針菇,葱段及調味,滾分鐘左右即可連湯料同食.
小貼士: 金針菇又名增智菇,含鋅量高,能增加兒童記憶力,開發智力及增加身高.由於是高鉀低鈉食品,對高血壓,高膽固醇患者和中,老年人都十分適合.
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