健脾袪濕—赤小豆綠豆,扁豆陳皮水
天氣潮濕，每天開動抽濕機都可以抽到一至兩桶水，曬晾的衣服亦半乾不透的最好用到乾衣機才成。因為潮濕的關係，人也容易出現四肢沉重、頭昏腦脹、身體浮腫伴有眼袋、皮膚痕癢、睡覺流口水、舌苔厚膩有口臭等的各種濕重症狀。
春天潮濕的季節不妨多用健脾袪濕的湯水，如「芸苓白朮扁豆衣水」、「赤小豆薏米冬瓜瘦肉湯」等都是很好袪濕的湯水。今天推介這款簡單易煮的食療，是用三種豆類加陳皮煮的，有健脾袪濕的功效。
湯料中赤小豆能利水袪濕、消腫解毒；綠豆清熱解毒、消脂降壓；扁豆健脾和中、消暑袪濕；三豆加上功能行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，對身體有濕氣，四肢沉重，精神疲憊人士很有幫助。
用料是：赤小豆、綠豆、扁豆各1兩，陳皮2個。
做法：三豆用清水浸1小時，陳皮浸軟；全部材料用7碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，鹹甜皆可。甜的加冰糖，鹹的可加冬瓜瘦肉同煮，任何人士皆可飲用。